厦门特色小吃

特色小吃厦门传统同学们，如果你的好朋友或亲戚来到厦门，你知道带他们去哪吃可以吃到地道的厦门特色小吃吗？它们是怎么制成的，有哪些历史故事？在哪儿可以吃到地道的厦门特色地道小吃吗？哪些特别好吃呢？今天就由我向大家介绍哦，学完今天这节课，我们就不仅可以品尝到特色美食，还能成长为资深的厦门地道小吃货！懂得了带爸爸妈妈和好朋友去哪可以吃到地道的美食哦！小吃是指：正式饭菜以外的食物.每个地方都有自己独特的小吃.被称为当地的特色小吃.很多小吃是隐藏在不起眼的角落，如果不是土生土长的厦门人很难知道哦！最民间、最地道的厦门小吃多大隐于市，门面很不起眼，周遭环境很令人循环生疑的小店，却往往有自已的绝活，做出的东西几十年如一日，计的是做专做好，图的是口碑！厦门传统特色小吃SHACHAMIAN沙茶面01沙茶面，遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。无论清晨或黄昏，随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。店名：乌糖沙茶面；地址：思明区民族路60。✔店名：四里沙茶面✔店名：大中沙茶面；地址：思明区中山路49号(和凤街口)✔店名：公园沙茶面地址：思明区思明南路479号✔沙茶面的由来Theoriginoftheshachamian沙茶面的制作Theproductiontheshachamian土笋冻TUSHUNDONG土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。TUSHUNDONG土笋冻02土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。TUSHUNDONG土笋冻的起源02历史记载：土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！店名：天河西门土笋冻地址：中山公园西门附近的西门土笋冻斗西路33号✔店名：老二市口土笋冻地址：思明区厦禾路386号✔TUSHUNDONG西门土笋冻02海砺煎HAILIJIANOFXIAMEN海蛎煎，用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口HAILIJIAN海蛎煎03海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。就在局口拌面的隔壁（原在正对面，现搬至隔壁拐角，一样入口就能看到招牌），20几年来其实已经换了好几次店面。老板现点现做海蛎煎，将海蛎裹上地瓜粉，倒入铁盘中，淋上一碗鸡蛋液，翻炒几下后撒上青蒜叶，装盘，淋上一点厦门辣椒酱，味道绝了！海蛎包裹地瓜粉后口感Q弹，没有腥味，再随意点上店内的其他主食，猪脚汤或者肉粽加以搭配，一顿晚餐也算是轻松解决了。店名：天河西门土笋冻地址：斗西路33号✔店名：老二市口土笋冻地址：思明区厦禾路386号✔HAILIJIAN海蛎煎03海蛎饼HAILIBINGOFXIAMEN圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用,大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美.HILIBING海蛎饼04海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。海蛎饼的制作原料海蛎富含丰富的营养，但是高温油炸食物富含脂肪，破坏食物中维生素，同时还产生一些有害物质。因此不宜多食THEORIGINHAILIBING海蛎饼的起源04福州民间传说在清初福州有一位年轻人，继承父业在闹市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲。他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财源茂盛，成家立业，一天晚上，他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处求？”老人不答不理，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道．醒来却是一场梦．后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米、豆为原料磨成浆，把似明月般的海蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；海蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的海蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了，拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。每次看到阿蓉海蛎饼店里里外外围着的层层人群，很想直接走掉，想着下次人少点的时候再来买好了。可是，就算是刮风下雨，这里依旧生意红火，所以，乖乖排队才有好吃的。他家不管是海蛎饼还是虾饼，海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外，阿嫲用勺子承装海蛎大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。一口咬下炸过的虾皮，咔嚓脆响，好过瘾。要注意的是他家一般下午四点左右才会摆出来哦。地址：思明西路16号✔HAILIJIAN阿蓉海蛎饼(虾饼）04闽南海蛎最出名的两种吃法，海蛎煎和海蛎炸。角滨路地万英海蛎炸，老食客经常是十个二十个地买，他家的海蛎饼即使冷了也不会软掉，外皮酥脆，老板会把海蛎饼剪成四小块再淋上独家配方蒜蓉甜辣酱，放的虾和牡蛎不是很多，但海蛎饼和虾饼每个才三元，也算便宜。他家只在下午营业哦，别扑空了。HAILIJIAN万英海蛎饼04花生汤HUASHENGTANGOFXIAMEN花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺HUASHENGTANG花生汤05厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。店名：黄则和花生汤店(中山路店)思明区中山路22-24号✔店名：思北花生汤地址：思明北路64号✔四北路与大同路交汇的十字路口处HUASHENGTANG花生汤05叶氏麻糍糍粑是把糯米蒸熟捣碎后做成的食品。作为甜食，常滚上砂糖和熟黄豆粉、花生末、芝麻末等，有的还包上豆沙馅或芝麻馅。YESHIMACI叶氏麻糍06鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来。摊主拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。QQ的白色皮儿里包着花生、芝麻、白糖混合的馅儿，外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉。每咬一口，劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味，涌入口中，甜而不腻，唇齿留香，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一份香甜的回忆地址：厦门市思明区龙头路街口✔YESHIMACI叶氏麻糍06炸五香炸五香也是厦门大众化传统名点，具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。ZHAWUXIANG炸五香07不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。早在六十多年前，厦门的炸五香就崭露头脚，显出它独特的风味，为佐酒佳品，深受广大食客欢迎。当时，在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊，其中有受欢迎的炸五香1）好清香大酒楼(湖滨中路店)；地址：思明区湖滨中路85号。2）佳味再添小吃店；地址：思明区大同路49号。3）客味坊；地址：思明区鼓浪屿龙头路410号。ZHAWUXIANG炸五香07厦门馅饼馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。ZHAWUXIANG厦门馅饼08馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以鼓浪屿馅饼最为著名。著名的馅饼还有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼、庆兰斋馅饼等。正宗中华百年老字号.厦门的特产，是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。GULANGYUXIANBING馅饼-鼓浪屿馅饼08阿吉仔是厦门老品牌，以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名，是厦门唯一一家排队的饼店。多少年老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶小点。要是遇上初一十五，这队可就要排到开元大街上去啦！地址：大元路37号✔AJIZAI馅饼-阿吉仔08薄饼薄饼是厦门人对春卷的叫法。BOBING(CHUNJUAN)薄饼(春卷)09薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂。在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔(一种生长于海中礁石上的海苔)，能吸收薄饼菜中汤汁，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，再铺一些捣碎的花生贡糖，抹上辣酱，然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。薄饼还有另外一种吃法，就是放入在油锅里炸过再吃，成为“炸薄饼”。清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。THEORIGINOFTHEBOBING薄饼的起源09后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。THEORIGINOFTHEBOBING薄饼的起源09烧肉粽馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。SHAROUZONG烧肉粽10厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。1）1980烧肉粽；地址：思明区中山路353号。2）好清香大酒楼(东海店)；地址：思明区中山路1号东海大厦酒店6楼。3）好清香美食中心；地址：思明区湖滨南路200号。4）台湾阿万加料烧肉粽；地址：思明区长青路280号。5）永发肉粽地址：思明区开元路234号✔SHAROUZONG烧肉粽10酸笋面风靡一时的