搜索
09:55人和动物体内三大营养物质的代谢狮山中学洪辉真无辜的“大头娃娃”中央电视台《经济半小时》2004年4月19日新闻报道：在安徽阜阳的农村，有一件怪事。从去年开始，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为大头娃娃。现在阜阳已经有8名婴儿，因为这种怪病而夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么呢？《经济半小时》的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行了调查。大头娃娃的元凶——劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。特别严重的是蛋白质含量低于2.9%，而造成婴儿的身体严重营养不良，影响了他们的生长发育。思考：1、上述这则新闻事件中蕴含着什么生物学原理？2、对我们平时生活和饮食习惯有什么指导意义？答案1答案21、蛋白质与人体健康（1）蛋白质生理功能1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；2、有些蛋白质有催化作用，如参与各种生命活动的酶；3、有些蛋白质有运输作用，如血红蛋白；4、有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；5、有些蛋白质有免疫作用，如抗体总之，蛋白质是细胞中重要的有机化合物，一切生命活动都离不开蛋白质。返回(2)树立科学饮食观和养成良好的饮食习惯健康缺乏必需氨基酸营养不良氨基酸种类齐全蛋白质8种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸；蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，人体每天都必须摄入足够的蛋白质。处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇及大病初愈的人，食物中更应含有较多的蛋白质。动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体某些必需氨基酸。三、蛋白质代谢1、过程蛋白质（食物）氨基酸消化吸收血液中的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素等氨基转换新的氨基酸☆脱氨基氨基转变尿素含氮部分：不含氮部分CO2+H2O+能量合成糖类、脂肪组织细胞(氨基酸)运输组织细胞(氨基酸)运输合成氧化分解＊2、阅读教材68~69页，思考并据图回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）1和3的生化过程分别为和。（2）2和6所代表的生理过程分别在和细胞器进行。（3）过程4进行的器官是，A是（4）从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）B和C代表的物质是和。6食物中的蛋白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素食物中吸收氨基转换形成自身组织蛋白分解形成糖类脂肪2、阅读书本，用图解说说三大物质代谢的关系！糖类、脂肪、蛋白质1、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？考思糖类脂肪氨基酸蛋白质四、三大营养物质代谢的关系1、同时进行、相互联系、相互制约；（1）糖类、脂质、蛋白质之间是可以转化的，转化是有条件的；（2）糖类、脂质、蛋白质之间除了能转化外，还相互制约着。练习题（二）返回编号项目结果参考值ALTASTGGTTPGLUBUNTGCHOLHDLLDL谷丙转氨酶谷草转氨酶谷氨酰转肽酶总蛋白葡萄糖尿素氮甘油三脂胆固醇高密度脂蛋白低密度脂蛋白165↗2037719.0↗4.02.55↗8.69↗3.30↗4.91↗0-40IU/L0-40IU/L0-50IU/L60-80g/L3.9-6.1mmol/L3.6-7.1mmol/L0-2.26mmol/L2.33-5.69mmol/L0.77-1.94mmol/L0-3.38mmol/L1、下表是某人到医院体检时血液检验报告单（摘），请大家仔细阅读并判断，该同志身体是否正常？指出哪些指标不正常，并用学过知识初步分析原因？2、空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于（）A、直接合成组织蛋白和酶、激素等B、脱氨基氧化分解C、氨基转换作用D、合成糖类和脂肪3、关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是（）A.可以合成蛋白质B．分解的终产物是CO2和水C．直接合成性激素D.经过氨基转换作用形成尿素BA4、蛋白质经过消化后的终产物是（）A、多种氨基酸B、各种分子量不等的多肽C、CO2、H2O、和尿素D、以上所列均是消化后的终产物A5、动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是（）A.甲种氨基酸是必需氨基酸B.甲种氨基酸是非必需氨基酸C.乙种氨基酸是必需氨基酸D.乙种氨基酸是非必需氨基酸D探究题阅读教材68~69页回答问题：1、民以食为天，人的营养物质来源于食物，请以人食牛肉为例说明食物中的蛋白质是如何进入人体及其在体内变化途径，并写出该变化过程？（牛肉人肉过程）。第六节人和动物体内三大营养物质的代谢一、糖类代谢1、过程：食物中的糖类消化葡萄糖吸收血糖运输组织细胞（葡萄糖）氧化分解合成分解合成转变CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等返回2、糖类与人体健康的关系低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL糖尿病血糖(80-120mg/dL)返回二、脂类代谢1、过程脂肪皮下结缔组织、肠系膜等处分解甘油、脂肪酸氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等2、与人体健康的关系肥胖肝堆积脂肪肝恶化肝硬化储存在脂类过多返回返回苏氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸如：苯丙氨酸和酪氨酸的代谢途径（苯丙氨酸是必需氨基酸）苯丙氨酸苯丙氨酸羧化酶酪氨酸酪氨酸酶黑色素对羟苯丙酮酸尿黑酸乙酰醋酸苯丙酮酸苯丙酮尿症白化病黑尿病←