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主题宴会服务方案LOGO主题宴会服务方案文案内容（P167）宴会基本情况(P166)宴会场地布置宴会人员配备宴会时间安排宴会菜单与进度要求宴会现场服务要求LOGO•主题宴会服务方案PPT内容•宴会功能布局•宴会主桌台面设计•宴会菜单设计LOGO公务宴会商务宴会庆功庆典宴会婚庆宴会生日宴会主题宴会分类：LOGO主题宴会服务方案举例“东方莱茵河”答谢晚宴服务方案（公务宴会）LOGO试题B-048•客户订单：•湖南省政府举办“打造东方莱茵河---湘江综合治理高峰论谈”答谢宴会。客户订单要求：•1．宴请地点：湖南华天大酒店宴会厅；•2．时间：16/03/201218：16-21：16；•3．最高消费额：￥3998元/每桌（不含酒水）；•4．出席人员：湖南省委书记、湖南省省长、长沙市委书记、湖南水利厅厅长、湖南旅游局局长、保护莱茵河国际委员会常务秘书长安内思楚尔特、瑞士联邦环保水利部长穆勒博士、德国波恩市旅游局局长、荷兰鹿特丹港旅游局局长、荷兰鹿特丹港新闻官以及参加湘江治理研讨的外国工作人员代表和湖南省各界工作人员代表共计50人；•5．设1主桌10人，创意主桌台面设计，突出宴会主题；•6．设贵宾休息室、贵宾合影室。LOGO（一）宴会基本情况---宴会通知单•将宴会基本情况告知相关部门酒店将于2012年3月16日19：16-21：16；在华天金阁承办由湖南省政府主办的“东方莱茵河”答谢宴会，宴会相关事宜通知如下（表1）LOGO•文案需描述内容1.宴会桌次排列和平面布置图2.宴会桌面铺台（1）主桌主题设计说明（中心插花、餐酒用具、椅套、餐巾）（2）副桌铺台说明（中心插花、餐酒用具、椅套、餐巾）3.贵宾休息室-长沙厅布置说明4.贵宾合影室—巴黎厅布置说明（二）宴会场景设计LOGO宴会场景设计---席位安排•主桌：1桌，10人，摆在宴会厅居中位置，南北走向，突出主人，主桌为第1席，位卡由主办方制作并摆放。•副桌：4桌，桌号为2、3、5、6，每桌10人。设座，设席卡，席卡按主办方给出的摆放图摆放。•桌距大于1.83米，餐位距大于0.6米LOGO宴会场景设计---华天厅平面布置主桌1副桌2副桌5副桌6副桌3主通道工作台高级贵宾入口客人入口东方莱茵河海报LOGO主桌台布设计•主桌台面设计宴会场景设计---主桌台面设计LOGO•入口门厅设计宴会场景设计---长沙厅（贵宾休息室）LOGO•休息区沙发设计LOGO（三）宴会人员配备•宴会5桌，50名客人，宴会服务人员25人•其中宴会现场指挥1人，宴会领班1人•女餐厅服务员6人，男传菜员4人，迎宾员3人•华天厅服务员6人，贵宾休息室服务员2人，合影室服务员2人LOGO（四）宴会时间安排----整体时间安排本宴会3月16日下午16∶00以前所有准备工作结束16∶30餐厅服务员到岗17∶00长沙厅迎客18∶20巴黎厅迎客19∶00华天厅迎客19∶16宴会正式开始21∶16宴会结束LOGO宴会时间设计----各厅时间安排（1）长沙厅（贵宾休息室）17∶30市委书记到，送茶水和毛巾•17∶50省长到，送茶水和毛巾•18∶00•18∶10开始会见高级外宾，送茶水和毛巾，人数约10•18∶30～18∶50更换茶水•18∶55首长、贵宾离开贵宾休息室，步入巴黎厅•(2)巴黎厅（合影室）•18∶40～19∶00贵宾30•19∶00～19∶10贵宾合影（3）华天厅（宴会正厅）19∶16宴会开始21∶16宴会结束LOGO•绿色湖南、潇湘风采、敢为人先•（3998元/每桌）•绿色田园—餐前水果色彩缤纷—五冷碟•湖湘风景—虫草炖牛鞭南国飘香—长沙臭豆腐•潇声四起—毛氏红烧肉湘楚长鸣—左宗棠鸡•风光无限—湘莲煨黑山羊彩虹献瑞—椒蒸东星斑•敢入江河—水鱼钵为借春色—清炒时蔬•人间烟火—荷叶杂粮饭先苦后甜—餐后甜品（五）宴会菜单设计-----每桌必供菜肴LOGO菜名出菜时间数量走菜要求餐前水果19∶1650一次走完五冷碟19∶2050一次走完虫草炖牛鞭19∶2550一次走完长沙臭豆腐19∶3050一次走完毛氏红烧肉19∶3550一次走完…每隔5分钟每桌一份一次走完宴会菜单及进度要求----出菜时间安排LOGO（七）宴会现场服务要求•上菜采用围桌式上菜服务，传菜员走到餐桌边，托着盘，配合值台员上菜。右上右撤，顺时针方向进行•走菜必须严格按照既定路线进出。走菜时两人一排按顺序出发，注意队形整齐。在回厨房途中，注意与前面的人成一直线，不准超越，脏盘直接由走菜员带入洗碗间•斟酒红酒斟1/3杯，白酒8分满，徒手斟酒时，左手拿口布•工作台按要求摆放，保持干净整齐，酒瓶商标向外。椒盐、酱醋、辣酱放在工作台上，客人提出后送上，用完后撤回原处，备用餐具另设工作台LOGO主题酒会服务方案LOGO主题酒会分类：节日酒会产品发布酒会答谢酒会LOGO酒会服务方案文案编制（word文档）酒会基本情况酒会场地布置酒水及小点心品类选择及用具安排酒会人员配备酒会内容与时间安排酒会现场服务要求酒会收尾工作酒会成本预算通知单LOGO酒会服务方案PPT制作酒会功能布局酒会吧台设计酒水及小点心品类设计LOGO酒会功能布局LOGOLOGO酒会场景设计LOGOLOGOLOGO酒水及小点心品类选择LOGOLOGO