第二章厂址选择及总平面图设计

1第二章厂址选择及总平面图设计2第二章厂址选择及总片面图设计第一节厂址选择一、厂址选择的意义二、厂址选择的原则*三、厂址选择的工作程序*四、厂址选择的基本方法五、《厂址选择报告》的内容六、建厂条件评价3第二节总平面设计一、总平面设计的概念二、总平面设计的基本原则*三、总平面设计的技术要求*四、总平面设计的内容五、总平面设计的阶段六、总平面布置的技术经济指标4•目的要求：掌握厂址选择原则、要求及工作程序；了解《厂址报告书》编写的内容；掌握总平面设计的概念、基本原则、技术要求、设计要求、设计内容、设计方案的优化等。•重点：厂址选择及总平面布置的要求•难点：总平面设计的技术要求5第一节厂址选择食品工厂的建设必须根据拟建设项目的性质对建厂地区及地址的相关条件进行实地考察和论证分析，最后确定食品工厂建设地点。食品项目的建设条件是保证项目建设和生产经营顺利进行的必要条件，包括项目本身的建设施工条件和项目建成后交付使用的生产经营条件。项目建设的条件既包括项目本身系统内部的条件，也包括与项目建设有关的外部协作条件，项目建设条件的重点是项目建设的外部条件，包括项目建设的资源条件、厂址条件和环境条件等。6（1）厂址选择的含义是在指定的某一地区内，根据新建厂所必须具备的条件，结合食品工厂的特点，进行详尽的调查（或复查）、勘测工作，就可能建厂的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址。（2）工厂类型：新建、改建、扩建对于扩建厂则不存在厂址选择问题。对于改建厂比起新建厂来说，厂址选择只需要考虑所要建的食品工厂的特点而显得简单多了。第一节厂址选择7（3）厂址选择工作所处的阶段食品工厂厂址选择是食品工厂设计工作的基本内容之一。是基本建设前期工作的重要组成部分。是在可行性研究的同时进行的。8厂址选择的重要意义从某种意义上讲，厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，可以说，它直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。所以，厂址选择问题是项目投资决策的重要一环，必须从国民经济和社会发展的全局出发，运用系统观点和科学方法来分析评价建厂的相关条件，正确选择建厂地址，实现资源的合理配置。9关系到能否以最省的投资费用，按质、按量、按期完成工厂设计中所提出的各项指标；对投产后的长期生产、技术管理和发展远景有着很大的影响；同国家、地区的工业布局和城市规划有着密切的关系。厂址选择是百年大计的问题，对于我们从事食品工厂设计的技术人员来说，决不可轻视处置，而应深思熟虑和严谨从事。厂址选择的重要意义10一、厂址选择的基本原则*厂址选择是一项包括政治、经济、技术的综合性的复杂工作。具有较高的原则性、广泛的技术性和鲜明的实践性。厂址选择的基本原则（一）符合国家的方针政策，节约用地。我国是一个山地多、平原少、人口多的国家，人均可耕地面积大大低于世界平均水平。所以厂址选择必须遵循节约用地的基本建设方针。即尽量选用荒地、劣地或坡地，少占和不占良田。11（二）厂址选择，应从生产条件方面考虑1.一般食品工厂的厂址选择（1）有利于原材料的获得和产品的销售；根据我国具体情况，食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。饮料厂一般建在消费集中地区。（2）地势要高；厂区的标高要高于当地历史最高洪水水位，厂区自然排水坡度最好为0.004～0.008之间。12（3）地质条件要宜于建筑a.地耐力要大；b.地下水位不能太高；c.避免在流沙、淤泥、土崩断裂层、滑坡上建厂；d.不宜在矿藏地表面建厂；e.避免在地震烈度在7度或7度以上地区建厂。13（4）厂址周围环境要好a.远离污染源：有害气体、放射性源、粉尘和其它扩散性污染源（污水、传染病医院）；b.避免在古坟、文物、风景区和机场附近建厂；c.避免高压线、国防线穿越厂区。（5）面积适中，即要满足生产要求，又要留有发展余地。142.绿色食品加工企业的厂址选择绿色食品加工企业的场地及其周围不得有废气、污水等污染源，一般要求厂址与公路、铁路有300m以上的距离，并要远离重工业区（如果在重工业区选址，要根据污染情况，设500-1000m的防护林带；如在居民区选址，25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾堆或露天厕所，500m内不得有传染病院）厂址还应根据常年主导风向，选在有污染源的上风向，或选在居民区、饮水水源的下风向。15（三）厂址选择，应从投资和经济效果考虑1.应有方便的运输条件；2.尽可能靠近厂外已有的热源和电源；3.要有可靠的水源；（1）水源充足，地表水、地下水、自来水（2）水质要高，符合国家饮用水标准。4.便于劳动力的调节高峰期加人，闲时要减人。5.较好的职工福利条件以减少医院、学校、商店等的投资。16（四）选厂时要有全局观念即满足国家工业布局的要求，又要符合当地工农业发展的规划，使厂址选择的合理经济。（五）认真考虑厂址所在地的实际情况（1）依靠和尊重当地领导和群众的意见和建议；（2）收集当地有关方面的设计基础资料。说明：厂址选择时要全部满足以上要求是困难的，应根据具体情况，尽量满足对食品工厂有影响的主要项目。17•实例：一、罐头食品厂厂址的选择原则1.原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。2.周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。3.地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。4.劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。18二、饮料厂厂址选择原则如下：1.符合国家方针政策、行业布局、地方规划等；2.要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。3.要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。194.要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。5.要有方便的交通运输条件。6.注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。20三、厂址选择工作程序及要求（一）厂址选择的程序*不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境，因为不同的建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。21（二）厂址区域的选择选择建厂地区要考察的因素既有政治方面的，也有经济方面，有自然方面的，还有社会方面的。1．自然环境自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。（1）气候条件气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。由于食品项目类型不同，气候条件对项目起作用的方式也不同。特别是在有大量运输和建筑工程的项目中，天气是影响项目的主要因素。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。这些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如平均日最高气温和最低气温及日平均气温等。22（2）生态要求有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量很大，而且对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。2．社会经济因素（1）国家政策的作用（2）财政及法律问题23３．基础设施条件食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依赖性。从食品厂经营的角度来说，可利用的、发达的、多样的经济及社会基础设施是不可或缺的。分析评价基础设施的满足程度、项目规模也可能对建厂地区构成严重的制约。如果项目相对较大，则可能只有少数几个建厂地区能够满足项目在建设和生产期对能源、设备、劳动力、土地等的质量与数量的需要。（1）燃料动力（2）人力资源（3）基础服务设施（4）排污物及废物处理24４．建厂地区的最后选择建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区(即面向资源)或与企业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料来源地及主要市场的交通情况，提出几个可供选择的厂区方案，并计算其运输、生产成本。以资源为基础的食品项目，由于运输费用较高，应选择建设在基本原材料产地附近；对易变质的食品工业则应面向市场，这类项目一般建在主要消费中心附近。但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点上。对于不过分面向资源或市场的食品项目,最好的建厂地区能够将下列因素很好的结合起来：距原材料和市场的距离合理，良好的环境条件，劳动力储备丰富，能以合理的价格取得充足的动力和燃料，运输条件良好以及具有废物处理设施等。25（三）厂址选择在建厂地区基本确定后应在可行性研究中，确定项目厂址。在可能的情况下，尽可能确定几个备选方案，然后从自然条件、基建条件、生产条件、环境保护和成本费用等方面进行综合比较论证，从中选择一个最佳的厂址方案。厂址条件分析的基本内容与建厂地区分析基本一致。对在选定的区域内的可能的厂址来说，应当分析下列需要和条件:26①厂址的生态条件(土壤、场地上的危险因素和气候等)；②环境影响(限制、标准、准则)；③社会经济条件(限制、鼓励、要求)；④厂址所在地的基础设施(现有的工业基础设施、经济和社会基础设施，关键性的项目投入物，如劳动力和燃料动力的来源情况)；⑤战略问题(有关将来可能的发展、供应和销售政策的战略)；⑥土地费用。这些因素的重要性，随着项目的性质，拟进行的土建工程种类，排污物的种类和工人人数而定。在一个区域内原材料的取得和供应，公用设施、运输方式和通讯条件有着明显的差异。对此，需要进一步分析。271．方案比较法这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。基本步骤先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案；再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算。（指用投资大的方案所节约的年经营成本来偿还其多花的追加投资（或差额投资）所需要的年限。）四、厂址选择的基本方法28这种方法可分三步进行：在厂址方案比较表中列出主要判断因素；将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。四、厂址选择的基本方法2．评分优选法293．最小运输费用法如果项目几个选择方案中的其它因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。四、厂址选择的基本方法30五、《厂址选择报告》的内容按照《轻工业建设项目厂（场）址选择报告编制内容深度规定》执行。内容如下：（一