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人体的营养（复习课）一、食物中的营养供能物质非供能物质糖类：人体主要的供能物质蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动无机盐：构成细胞的成分.维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用注意：维生素既不构成细胞也不提供能量的有机物备用其中是细胞中含量最多的物质。水脂肪：主要作为_____能量储存在体内无机盐的缺乏症无机盐的种类缺乏症含钙的无机盐;（钙是构成骨骼的成分）儿童患___________成年人患__________含铁的无机盐（铁是构成的成分）患__________含碘的无机盐（碘是构成的成分）成年人患__________儿童智力障碍佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿血红蛋白甲状腺激素几种维生素缺乏的症状及食物来源名称缺乏时的症状食物来源维A维B1脚气病、神经炎、食欲不振、消化不牛肉和动物内脏，粗粮维C、抵抗力下降维D肝脏、蛋黄1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。2、维生素D能帮助人体内的吸收。钙夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油坏血病新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症消化系统消化道:消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门小消化腺（位于消化道内）大消化腺（位于消化道外)胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______肠腺：分泌_________，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________胰腺：分泌____，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌_____，不含消化酶，对________起乳化作用（物理变化）二、消化系统的组成总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。胃液胃蛋白蛋白质肠液唾液唾液淀粉胰液胆汁脂肪淀粉（糖类）三、实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是___;1号的现象是____,原因是___________________;2号的现象是______,原因是___________________。1号和3号也构成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃的水里，原因是____________________________.唾液不变蓝淀粉被唾液完全分解变蓝没有唾液，清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝牙齿咀嚼和舌的搅拌模拟口腔温度，该温度下酶的活性最强实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。四、三类营养的消化过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶小肠：脂肪胆汁脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液多种消化酶葡萄糖初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶氨基酸大肠、肛门总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。小肠适于消化的特点：1、小肠长，成年人大约5——6米。3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物的消化（多）总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。小肠适于吸收的特点：1、小肠长，成年人大约5——6米。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收。总结：小肠是吸收的主要场所。吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？________________________Y淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃肠液、胰液、胆汁知识拓展2、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（）A．大脑B．肾C．小肠D．肺C谷类果蔬类鱼肉蛋类奶豆类油脂类糖类（淀粉）脂肪蛋白质蛋白质维生素等合理营养之我见每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。合理营养：全面而平衡的营养。