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白条鸭分级标准一级鸭标准：1、胴体体表颜色正常，鸭体完整2、破皮总面积在4平方厘米以内3、皮炎、疹块、瘀血总面积在4平方厘米以内4、放血口颈皮在1/2以上二级鸭标准：1、0.5kg以下的白条鸭2、断头鸭3、破皮总面积在4平方厘米以上，不露肉4、累计皮炎、疹块、瘀血总面积在4平方厘米以上5、烫坏面积在1/2以内的白条鸭死鸭标准：1、不变质的高温鸭，无残蜡2、烫坏面积在1/2以上的白条鸭3、皮炎发红面积在1/2以上的白条鸭4、无皮鸭
