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你好，欢迎光临14市场营销二班德善饭庄1406110036李姗姗1406110037刘肖1406110039宋悦1406110040孙文慧1406110041王丹丹COTENT目录摘要公关策划方案市场背景、消费者分析、竞争者分析、策划方案商标设计总结摘要商标诠释随着人们收入的增加、生活条件的改善、消费需求的多样化，伴随着众多的应酬、饮食的卫生及质量问题，人们开始注重饮食健康，素食主义成为一种全新的饮食文化与潮流趋势。北京具有较高的经济水平，目前已有近一百家素食餐厅，但还未初具规模。本次营销调研对北京素餐市场的潜力和行销环境进行分析，得出投资新的素食餐厅的可行性结论。商标设计商标诠释商标底色为浅墨色，符合素食餐厅的主打特色——“素”，商标正中间用简洁的线条描绘出一个盘子和一双筷子，与左边的素字相照应形象表明了素食餐厅。右边“德善饭莊”是餐厅的名字，下方是英文名字。商标显示餐厅的理念，用最朴实无华的行动向顾客传递我们的用心，用最用心的料理传递我们对顾客需求和健康的呵护，用最纯粹的食材烹饪最懂顾客内心的料理。企业理念顾客至上，真诚相待。保护环境，注重环保。关爱动物，提倡素食。企业口号核心价值：真诚待人，真切行事，真实修持。追求：求真，向善，尚美。行事标准：不求天助力，不与人争名，不为私夺利。基本品质：大小、粗细，关注皆同；亲疏、远近，爱助相等。公共策划方案1.市场背景2.消费者分析3.竞争者分析4.策划方案1.市场背景市场背景：优势素食本身的优点新颖的特色菜优雅的就餐环境优质的服务市场背景：劣势单一的素食化，消费群体相对狭窄素食馆成本较高缺乏专业人才调查结果根据本次调研，可以得出目前北京素餐市场具有较大的潜力与机会，可以投资进入这个市场，并应当迅速、尽早地进入。2.消费者分析目标消费者特征分析消费形态：根据动机，可以将目标消费者划分为两种主要类型：I.由于想换口味和体验新鲜感第一次前去消费的消费者。是市场上大多数的消费者，约为40%。II.由于个人需求和喜好自愿前去的消费者。这些人多是本来的素食主义者、减肥塑身、摆脱疾病需要或者宗教信仰者，减肥塑身的主要消费者为女性，是稳定消费者，约为35%。目标消费者特征分析消费者愿意接受价格与实际支付价格消费者接受的价格主要是在人均20-60元，平时消费一餐素食的价格同样也集中于20-60元，低于20元主要面对收入水平较低的人群，如学生，高于60元主要是较高档素食餐厅，占调研样本总体的比例不足15%。目标消费者特征分析购买形态：消费频率其消费频率基本在每月10次以下，普遍偏低。消费时间多集中在周末，约占到总体消费需求的50%。消费地点目标消费者多数喜欢在家里和一般餐厅消费素食，分别为57%、37%。选择去素食餐厅的比例为33%，倾向于自助式和普通素食餐厅两种。消费者的爱好和习惯饮食习惯大多数消费者喜欢清淡的素食，口感与肉类似和清甜也是颇受欢迎素食种类倾向消费者倾向的素食种类多样，蔬菜类、菌类、水果类、豆制品“肉类”、冷菜凉拌类、热饮与素汤类都有涉及，以前四类为主，凉菜类和汤类相对较少，蔬菜类在消费者倾向中位于首位。消费者的爱好和习惯对素餐的看法消费者对素食的看法，主要为“素食有益于身体健康，是一种健康的生活方式”和“应该荤素搭配才能保证营养均衡”。消费者对素食餐厅的建议推广建议消费者最注重的是菜品特色的信息传递，其次是店铺特色和健康宣传。所以，首先应该注重菜品和店铺的特色建设，在进入餐厅后通过各种方式再给消费者宣传素食的健康重要性。得出的对投资决策的有效信息目标消费者具体分为以下三类：I.中青年人II.有特定饮食习惯的素食人群III.年轻女性3.竞争者分析竞争者分析现对几家重点素食餐厅进行了了解，主要有：天厨妙香素食馆（五道口店）、静莲斋（和平里店）、功德林素菜饭庄、百合素食(草园胡同店)、三摩地素食茶艺空间。目前市场上存在的多数素食餐厅人均消费在50-80元，有个别在100元以上，给消费者的印象是“高价素食”。4.策划方案1.选址繁华商业地段附近、写字楼、办公区内周围有寺庙等宗教圈居民住宅附近交通便利的街道。2.餐厅定位普通中档素食餐厅3.餐厅经营与营销针对以素食为主的餐厅目前市场份额不大，其档次也很低。但市场可供开发的空间大，潜在市场广，行业的竞争也小。。4.餐厅的宣传与推广针对我们餐厅的宣传以公众号为主，运用形式多样这的文字和图片来宣传餐厅的产品和特点，通过视听广告、语言和画面的结合，在短时间内给人以强烈的影象。5.菜单设计依据消费者的口味可以将餐厅提供的饭菜划分为三类即清淡的特色菜与普通菜、与肉的口感类似的特色菜和清甜的汤类与甜品。素食特色仿荤菜素食特色仿荤菜特色主食纯素菜粥类与汤类6.经营策略渗透定价法：人均40-60元，在大部分消费者平时的人均素餐消费水平与理想价位范围内。团购、会员卡、素食日、特色促销日自建公众号、网站提供其素食餐厅文化介绍、特色活动、菜谱、素食杂志等，如天厨妙香。从中我们也可借鉴并完善我们餐厅的经营。总结新餐厅以自身的特色、合理的价格、菜口味、卫生和环境为主要考虑因素，在此基础上兼顾服务态度。化无形服务为有形，给消费者带来不一样的就餐体验，让餐饮变得更有文化、更有意思、更加健康。谢谢，客官慢走