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233第一章开发管理制度第一节产品研发管理规定一总则第一条为提高公司的技术管理水平，推动产品开发、技术创新、科研成果的转化应用，促进公司持续、稳定、健康发展，制定本规定。第二条产品研发要以市场信息为导向，以科学理论为基础，以顾客消费为中心，坚持适应市场的产品就是好产品的开发观念，及时获得信息，准确把握市场脉搏，研发出最具市场潜力的新产品。第三条产品研发要科学、严谨，缩短研发周期，以“生产真正的肉制品”为原则，使产品具有“高品质、低成本”的特点。二设置第四条公司技术总监下设技术中心(研究所)，设所长一名，研究员若干名。第五条产品研发以“全员参与、统一管理、有效协调”为原则。技术中心对生产公司研发工作作垂直管理。第六条技术中心负责公司产品研发和技术创新工作。第七条各生产公司有义务根据技术中心的要求向其提供有关设备用于产品研发工作。三研发与创新程序第八条产品研发程序1、市场办公室负责产品市场调研及信息反馈的整理汇总，每半月一次向技术中心提供《产品开发意向书》。技术中心定期组织相关人员进行市场考察确认。2、技术中心依据《产品开发意向书》及相关资料做出新产品开发方案，提交评审小组进行评审。3、评审小组成员组成：总经理、副总、相关生产公司经理、营销方面代表、研究人员。4、在评审过程中，评审小组针对该方案进行论证，提出整改意见，技术中心根据整改意见修改新产品开发方案。5、新方案批准通过后，技术中心和采购办准备原辅材料，技术中心要对采购办门所提供的原辅材料按相关标准进行验收。6、技术中心根据新产品开发计划组织实施，新产品经化验室进行理化指标检测合格后，由技术中心组织评审小组及相关人员进行评审。7、技术中心针对评审意见进行相应的调整或将样品移交市场办公室组织客户品尝，搜集市场反馈信息。根据市场反馈信息，技术中心进行相应调整。8、新产品经评审小组最终评审通过后，由设计室组织产品包装设计，技术中心伙同标准科起草产品标准，将样品及相关资料交付生产公司进行小批量试产，技术234中心进行现场指导，直至生产出合格的产品后交付市场办公室进行试销，标准科根据市场反馈意见进行改进，进一步完善产品标准，并报生产中心主任签发。9、产品定型后，报总经理批准，由技术总监根据各生产公司实际情况分配生产。10、技术中心将改进后的有关资料交付生产公司并跟踪监督新产品生产工艺和进行针对性的培训，直至生产的产品符合标准为止，产品正式投入生产后将全过程的所有文件性资料存档。第九条新产品研发周期技术中心在接到《新产品开发意向书》后十五天内做出样品；生产公司在接到定型产品后，保证在三十天内向市场办公室提供合格产品。市场办公室在接到合格产品后，7天内投放农贸市场，三十天内进入超市。第十条产品改良程序1、由市场办公室及生产公司根据产品品质的市场反馈信息及对产品品质在生产过程中存在的问题，向技术中心提出具体改良要求。2、技术中心对提出的问题和要求进行汇总分析，制定改良方案并组织进行试验。3、试验结果由评审小组进行评审鉴定。根据评审小组结论，技术中心会同标准科修订相应标准。4、改良后产品报总经理批准后正式进行生产并投放市场。5、技术中心将全过程的所有文件性资料存档并对各公司的生产过程进行指导或进行针对性的培训。6、各公司不得自行修改产品配方、工艺，如因原辅材料质量、价格浮动等因素或应市场反馈的口感、口味等品质原因要进行改良，应以书面形式提出改良要求，由技术中心组织人员按程序进行。7、技术中心将不定期对各公司产品配方、工艺进行检查，若抽查出有私自修改配方、工艺的单位，则对该公司处以5000元、公司负责人2000元、兼职研究员1000元的罚款。四费用审批程序第十一条公司设立产品研发经费专户。产品研发专项经费作为公司年初财务预算和年末财务决算的一项。第十二条产品研发专项经费主要用于技术人才的引进、研发设备的添置、研发材料的采购、差旅费、培训费等日常事务的开支。第十三条原辅材料采购一次性开支在2000元以下的，报技术总监批准后由技术中心自行采购、使用；一次性开支超过2000元的，按公司费用报批程序报批后由采购办按要求进行采购。第十四条重大科研开发项目及费用应由技术总监组织专人编写项目科研报告提交总经理办公会审批，批准后交由技术中心组织实施。第十五条技术中心提出科研项目计划，应编制项目报告，报告书包括以下内容：1、项目计划、费用预算；2、项目评审实施可行性方案及细则；3、项目科技水平或领先程度；4、项目技术与公司现有技术的差别；5、项目技术的经济成果转化预测。235五保密与维护规定第十六条公司的产品配方、工艺技术及产品研发资料为公司高级机密材料，特对保密工作做如下规定：1、技术中心及实验车间内，除本部门人员外，其他人员未经允许，一律不得进入，如私自入内，将追查相关责任人责任并按公司相关规定处理。2、技术中心内所有资料的发放必须经所长签字后方可发放，其他任何人无权出借或发放技术中心内任何资料。3、建立内部资料档案，由所长一人负责，内部人员资料的使用、归还需进行登记。研究人员不得向外界透露应进行保密的文件资料。4、产品资料的发放对象仅限于各生产公司经理，其他任何人无权索取。5、所有产品配方、工艺均由技术中心主任一人专管，其他人员一律不得留存。6、参与研发过程的人员均为保密责任人，均有责任对接触到的资料作好保密工作。7、如有私自泄露机密者，将根据《保密制度》的有关规定严肃处理。情节严重者，依法处理。六附则第十七条本规定自发布之日起执行。第十八条本规定由技术中心负责修改和解释。第二节兼职研究员管理规定为对兼职研究员实施有效的业务管理，以达到统一管理、有序开发的目的，特作如下规定：一、岗位管理办法采用“职责统一，垂直管理”的办法，即兼职研究员为本单位研发工作的唯一责任人和对外业务联络人，由技术总监对其统一研发工作的工作职责，并对其研发工作进行统一垂直管理。二、岗位职责1、品行端正、忠诚于得利斯事业，能致力于产品研究工作。2、了解本公司产品的市场需求情况，熟悉本公司产品的配方、生产工艺流程及技术要求。3、负责本单位产品配方、工艺使用的管理和日常维护工作。4、统筹本单位的新产品研发和产品改良工作，以科学理论为依据，根据技术总监的统一安排或根据市场需求结合本公司实际情况组织开展研发工作。5、就本公司的研发业务沟通协调与技术中心的关系，要保持密切联系，勤沟通、236勤反馈，并于每月月底将本公司新产品研发情况、工艺配方维护改良状况及下月研发计划报技术总监备案。6、加强与营销方面的沟通联系，根据市场反馈信息，及时调整研发方向和产品的改良方案。7、及时整理新产品的各种资料及改良后的配方、工艺，并及时传递到技术总监资料库备案。8、严格执行保密制度，对本公司的所有产品的配方及工艺要严格保密。第三节配料管理制度1、配料人员要具备高尚的道德情操，忠诚于公司、忠诚于本职工作。2、负责公司所有产品辅料的配制工作。根据生产单位提报的计划预计用料数量，严格按配方标准配制，计量准确。3、接收原辅材料时，检查添加剂是否注明食品级，如若发现非食品级添加剂，应立即上报主管领导予以处理。4、妥善保管各种辅料，注意防火、防盗、防霉、防虫、防漏、防鼠、各种器具配备齐全，使用方便。不同添加剂、香辛料要分类存放，不准混杂，用完后密封完好，避免受潮。各种物料要按规定地点存放，易混物料要做好标识。5、配料室主任要细心监督各种配料的质量，严禁杂质异物混入每道工序，避免质量事故的发生。保证使用的各种配料符合规定和卫生标准，对从感官上已发现变质或有异样的物料要拒绝使用。6、配料时，按正确的操作规程使用计量工具，不得使物料直接接触称量盘（台），用完后要用干布擦试干净，保持清洁。7、配制各种物料时，计量要迅速、准确，如出现人为的配错料事件，给予当事人2000元的罚款或追究法律责任，对发现并及时挽回者奖励现金500-1000元。8、亚硝酸钠作为危险品,必须设专柜存放(上锁,并注意防潮),设专人负责,称量完毕后,必须立即放入柜中。专管人应做好每天使用量记录。9、不同的香辛料、添加剂要安排专人管理、专人配制添加。便于及时掌握库存量,防止过量添加。如某一环节出现问题，根据专人负责的原料种类直接追查专管人的责任。10、配料人员进入车间必须穿戴工作服、帽，讲究个人卫生，不得使用香味浓烈的化妆品。工作完毕后，未用完的物料必须密封后放回原地存放,及时清扫洒落在桌面、地面上的物料，保持配料室干净、整洁。11、配料人员要严守机密，严禁任何无关人员进入车间，严禁不同工种人员之间相互进行交流。如若发现，根据情节轻重处以200-1000元罚款；如有泄漏机密，追究当事人的责任，并按公司相关规定处理。12、配料人员工作期间严禁喝酒、吸烟，每发现一次罚款100元，如出现酒后误事、闹事现象，当事人停职检查直至调离工作岗位。13、配制好的辅料要做好标记，分类摆放，杜绝误拿误放，出库时严格核对，确认无误后方可发出。237第四节岗位职责一、技术中心主任（研究所长）工作职责1、按照公司下达的年度任务，编制年度产品开发计划，进行分段目标分解并付诸实施。2、负责产品研制开发与技术创新，参与产品标准的制订，工艺标准的编制及其与产品技术开发有关工作的具体实施；3、负责与生产公司的有效对接，解决生产过程中的疑难问题；4、负责公司所有产品工艺、配方的统一与保密工作；5、负责公司产品的研制开发及所有产品资料的收集、整理、归档、发放工作；6、负责产品技术信息的收集和在公司内的推广利用；7、指导进行新型原辅材料的试验工作，对试验结果进行评定，据此对不适用的原辅材料提出淘汰更新建议。9、负责与各兼职研究员的联系与沟通，每月度将汇总情况报中心主任。10、负责本部门人员的绩效考核。二、配料室主任工作职责1、定期组织学习相关业务知识，熟悉所有辅料、辛香料、添加剂的性质、功能，提高专业技能。2、模范遵守职业道德，严格执行保密制度，提高对内、外部人员的警觉性，杜绝配错料及泄密事件发生。3、负责建立健全本部门的各项规章制度并付诸实施，从每道程序入手，实行标准化、规范化管理。4、负责本部门人员的合理配置，保证责任明确，奖罚分明。5、做好与各生产公司及采购办的协调工作，查验各种用料及添加剂的质量，制定科学的用料预计案，杜绝质次量低的用料进入生产程序，防止用料的卡克和过量堆积现象。6、提高各种辅料的安全保管条件，注意防盗、防火、防霉等六防措施并做好原料及成品料的标识管理。238第二章品控管理制度第一节产品质量检查检验管理制度一、原辅材料检验规定1、采购办采购原材料。2、原材料进厂后，采购办要及时通知公司品控部原材料检验人员进行检验，未经检验，任何原辅材料不得入库。3、对原辅材料首先根据各种材料检验标准进行感官检验，检验项目包括质量、数量、包装、相关证件等，感官检验合格并由质检人员在检验报告单上签字确认后，原辅材料方可入库存放，且明确标识，同时质检人员通知化验室进行采样，对原辅材料进行理化及微生物指标检测，感官指标不合格，采购办做退货处理。4、对原料肉由公司品控部根据检验标准进行脂肪、水分等常规性项目的检验，并根据检验结果做退货或评审处理；化验室要根据相关国家标准及公司检验标准对各种原材料进行理化及微生物检测，并在规定时间内提报检测结果，品控部根据检测结果进行判定，微生物指标不合格，做退货处理，各种添加辅料的理化指标不合格，则根据不合格的情况进行评审处理。5、所有原材料，必须经质量检验部门按规定标准进行检测并提报结果后才能决239定是否用于生产，严禁未经检验或检验不合格的原材料进入生产车间。6、各种原辅材料如需更换厂家，采购办必须提前将新厂家的样品送交公司化验室进行各项指标检测，并由技术中心根据检测结果和试验结果决定厂家是否更换。7、对采购办自制的包装玻璃袋，原材料检验人员也要到生产现场及存放地点进行检查，确保生产符合卫生要求，提供的包装材料达到质量标准。8、同路公司提供的原料肉，除由品控部按照检验标准进行常规性项目的检测外，化验室定期进行微生物及理化指标的检测，检测频率为每月二次，如检测结果不合格，按相关规定处理。二、生产工序半成品交