餐厅日常服务检查表

区域序号类别工作内容操作时间清洁标准日日日日日日日巡查建议及意见1通往餐厅的道路地面清扫循环整洁无杂物、无尘土2餐厅入口路面地面清洗循环清拖干净、无污渍、灰尘48服务态度循环耐心、快捷、有礼貌49遗失物品处理循环交至部门经理或直接交至前台3自助餐餐台卫生循环无灰尘、台布干净整洁4不绣钢方炉圆炉循环无污渍、灰尘光泽亮丽5早餐结束恢复接客状态循环保证所有餐具及用具干净洗清干净对客6地面清洗循环清拖干净、无污渍、灰尘菜品摆放循环摆放有序、保持炉子及台面干净整洁7门、门框、把手、窗台、玻璃清洁门、门框、把手、窗台、玻璃循环无污渍、无灰尘、无手印8大厅地面地面清拖及将水刮干尘推一次循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾9餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾10备餐台备餐台内、外保持干净整洁及物品摆放整齐循环洁净、无尘、无杂物12清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3大厅服务标准早餐自助餐区域垃圾餐厅日常服务检查表（如有变化，另行调整）1楼负责人：2015年11月份外围环境服务13清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍14清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍15垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味16垃圾收集车循环无污迹、无油渍、无灰尘17开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印18墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网19各类柱子清扫各类柱子循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网20花盆清抹循环21花盆内垃圾清理循环22台面及地面干净整洁循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网23设备实施摆放整齐循环每天摸尘、发现故障即时报修24酒水饮品摆放整齐循环每天摸尘、保证酒水质量25人员着装人员需着工作装、带卫生帽、口罩及手套循环干净、整洁、无油渍26门、门框、把手、窗台、玻璃清洁门、门框、把手、窗台、玻璃循环无污渍、无灰尘、无手印27地面地面清拖及将水刮干尘推一次循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾28餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾29备餐台备餐台内、外保持干净整洁及物品摆放整齐循环洁净、无尘、无杂物30菜品菜品摆放循环摆放有序无垃圾、无落叶、无污迹大厅包厢《首席.双喜.三泰.四海》垃圾植物收银台31包厢收市结束恢复接客状态循环保证所有餐具及用具干净洗清干净对客32清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/333清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍34清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍35垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味37开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印38墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网39各类柱子清扫各类柱子循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网40花盆清抹循环41花盆内垃圾清理循环42挂画是否牢固及干净无灰尘、无污渍、无蜘蛛网42人员着装人员需着工作装、带卫生帽、口罩及手套循环干净、整洁、无油渍43物品物品摆放循环整齐有序44物品清洁货架循环无灰尘、无污渍45物品卫生工具循环干净、整洁、无异味46洗杯池内外干净无异味循环清理垃圾无堵塞47垃圾桶保持地面及垃圾桶外面干净循环每日必清及清洗垃圾桶、保持干净无异味无垃圾、无落叶、无污迹包厢《首席.双喜.三泰.四海》备餐间垃圾植物区域类别工作内容操作时间清洁标准日日日日日日日巡查建议及意见通往餐厅的道路地面清扫循环整洁无杂物、无尘土餐厅入口路面地面清洗循环清拖干净、无污渍、灰尘门、门框、把手、窗台、玻璃清洁门、门框、把手、窗台、玻璃循环无污渍、无灰尘、无手印1、平时地面清拖保持地面干净整洁循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾2、宴会接待，在宴会接待完后将桌面及转盘收拾干净、椅子5个码好统一放到大厅两侧循环无污渍、无油渍、无垃圾、不干净将布草送洗3、宴会接待，在宴会接待完后地面清拖及将水刮干尘推一次循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾4、宴会接待，在宴会接待完后垃圾送到指定的垃圾回收地点循环宴会结束垃圾部可以停放在现场，必须全部清除碗筷1、无宴会情况干净整洁摆放在消毒柜内循环清洗干净、无污渍、无油渍、无灰尘、无异味开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印大厅地面餐厅日常服务检查表（如有变化，另行调整）2楼负责人：2015年11月份外围环境2楼大厅墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网各类柱子清扫各类柱子循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网花盆清抹循环花盆内垃圾清理循环人员着装人员需着工作装、带卫生帽、口罩及手套循环干净、整洁、无油渍门、门框、把手、窗台、玻璃清洁门、门框、把手、窗台、玻璃循环无污渍、无灰尘、无手印地面地面清拖及将水刮干尘推一次循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾备餐台备餐台内、外保持干净整洁及物品摆放整齐循环洁净、无尘、无杂物包厢收市结束恢复接客状态循环保证所有餐具及用具干净洗清干净对客清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网包厢《万福/聚贤》植物垃圾2楼大厅无垃圾、无落叶、无污迹各类柱子清扫各类柱子循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网花盆清抹循环花盆内垃圾清理循环挂画是否牢固及干净无灰尘、无污渍、无蜘蛛网物品物品摆放循环整齐有序物品清洁货架循环无灰尘、无污渍物品卫生工具循环干净、整洁、无异味洗杯池内外干净无异味循环清理垃圾无堵塞垃圾桶保持地面及垃圾桶外面干净循环每日必清及清洗垃圾桶、保持干净无异味无垃圾、无落叶、无污迹包厢《万福/聚贤》备餐间植物区域类别工作内容操作时间清洁标准日日日日日日日巡查建议及意见通往餐厅的道路地面清扫循环整洁无杂物、无尘土餐厅入口路面地面清洗循环清拖干净、无污渍、灰尘门、门框、把手、窗台、玻璃清洁门、门框、把手、窗台、玻璃循环无污渍、无灰尘、无手印1、平时地面清拖保持地面干净整洁循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾2、宴会接待，在宴会接待完后将桌面及转盘收拾干净、椅子5个码好统一放到大厅两侧循环无污渍、无油渍、无垃圾、不干净将布草送洗3、宴会接待，在宴会接待完后地面清拖及将水刮干尘推一次循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾4、宴会接待，在宴会接待完后垃圾送到指定的垃圾回收地点循环宴会结束垃圾部可以停放在现场，必须全部清除碗筷1、无宴会情况干净整洁摆放在消毒柜内循环清洗干净、无污渍、无油渍、无灰尘、无异味大厅地面餐厅日常服务检查表（如有变化，另行调整）3楼负责人：2015年11月份外围环境3楼大厅开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网各类柱子清扫各类柱子循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网花盆清抹循环花盆内垃圾清理循环人员着装人员需着工作装、带卫生帽、口罩及手套循环干净、整洁、无油渍门、门框、把手、窗台、玻璃清洁门、门框、把手、窗台、玻璃循环无污渍、无灰尘、无手印地面地面清拖及将水刮干尘推一次循环无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾备餐台备餐台内、外保持干净整洁及物品摆放整齐循环洁净、无尘、无杂物包厢收市结束恢复接客状态循环保证所有餐具及用具干净洗清干净对客清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍包厢《五福、六合、七贤八达、九如、百祥、千禧》植物垃圾3楼大厅无垃圾、无落叶、无污迹清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网各类柱子清扫各类柱子循环无污迹、灰尘、无手印、无蜘蛛网花盆清抹循环花盆内垃圾清理循环挂画是否牢固及干净无灰尘、无污渍、无蜘蛛网物品物品摆放循环整齐有序物品清洁货架循环无灰尘、无污渍物品卫生工具循环干净、整洁、无异味洗杯池内外干净无异味循环清理垃圾无堵塞垃圾桶保持地面及垃圾桶外面干净循环每日必清及清洗垃圾桶、保持干净无异味无垃圾、无落叶、无污迹包厢《五福、六合、七贤八达、九如、百祥、千禧》备餐间垃圾植物区域类别工作内容操作时间清洁标准日日日日日日日巡查建议及意见外围环境通往餐厅的道路地面每日清扫、清洗循环保证传菜通道干净、整洁、无杂物、无尘土开关清洁开关循环无灰尘、无污渍、无手印墙面、灯具清洁墙面及天花板、灯具循环无灰尘、无污渍、无蜘蛛网托盘及托盘垫每日清洗循环无灰尘、无污渍、无油渍传菜车每日清洗循环无灰尘、无污渍、无油渍、保持光泽亮丽人员着装人员需着工作装、带卫生帽、口罩及手套循环干净、整洁、无油渍物品物品摆放循环整齐有序物品清洁货架循环无灰尘、无污渍物品卫生工具循环干净、整洁、无异味传菜台面保持台面干净整洁循环干净、整洁、无异味整齐有序垃圾桶保持地面及垃圾桶外面干净循环每日必清及清洗垃圾桶、保持干净无异味餐厅日常服务检查表（如有变化，另行调整）传菜部负责人：2015年11月份传菜部备餐间负责人：区域序号类别工作内容检查结果巡查建议及意见1通往餐厅的道路地面清扫整洁无杂物、无尘土2垃圾清理垃圾桶内垃圾3餐厅入口路面地面清洗清拖干净、无污渍、灰尘4自助餐餐台卫生无灰尘、台布干净整洁5不绣钢方炉圆炉无污渍、灰尘光泽亮丽6早餐结束恢复接客状态7地面清洗清拖干净、无污渍、灰尘8包厢/大厅地面地面清拖及将水刮干尘推一次（根据当天接待执行）9大厅/包厢餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅、排放整齐10大厅/包厢备餐台备餐台内、外保持干净整洁及物品摆放整齐11垃圾清理垃圾桶内垃圾12墙面及天花板、灯具清洁墙面及天花板、无蜘蛛网13台面及地面干净整洁14设备实施摆放整齐15人员着装人员需着工作装、带卫生帽、口罩及手套16物品物品摆放整齐有序、清洁货架无灰尘、无污渍17物品卫生工具干净、整洁、无异味18洗杯池内外干净无异味19垃圾桶保持地面及垃圾桶外面干净餐厅日常服务检查表（如有变化，另行调整）年月日外围环境大厅和包厢备餐间早餐自助餐区域收银台