食品工厂管

12007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu食品工廠管理第六講物流(供應鏈)管理企業資源規劃ERP2007/5/5第二節2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流管理資訊系統22007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu「物流管理」回顧1.「現代物流」定義?2.物流的領域、範疇與管理?3.「物流管理」與「供應鏈管理」4.促進物流發展的原因5.物流機能六項活動6.物流管理的子系統及作業內涵7.物流管理的目標--7R8.物流總成本的觀念2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu「現代物流」定義?-1„美國物流管理協會(1995)定義如下:舉凡涉及物品、勞務以及相關資訊自原料地至消費地間,如何有效率及有效能地加以儲存與流動,以因應顧客所需之規劃、執行與管制程序,皆屬之。32007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu「現代物流」定義?-2•中華民國物流協會(1996)定義如下:物流是種物品流通活動的行為,在流通過程中,透過管理程序有效結合運輸、倉儲、包裝、流通加工、資訊等相關物流機能性活動,以創造價值、滿足顧客及社會需求。2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流的領域、範疇與管理?分為:1.原物料物流或稱實體物流(Physicalsupply)2.生產物流(Production)3.銷售物流(PhysicalDistribution)42007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流管理的範疇2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu傳統物流通路與現代物流通路（圖）52007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流之運作Operations與協調Coordination系統2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu供應鏈關係圖存貨規劃（物料需求規劃）倉儲存貨控制物料處理行銷作業顧客服務後勤採購財務資訊系統公司總部訂單處理系統送貨請求消費者（可能由供應鏈夥伴處理）訂單處理系統零售商與批發商下單存貨規劃（配銷資源規劃）消費者研究消費者偏好顧客需要商品顧客收到商品並滿足其需要市場研究消費者偏好公司銷售人員展示商品並接單完成品的運送（可能由供應鏈夥伴來處理）完成品的運送（可能由供應鏈夥伴來處理）零售商與批發商銷售點資料生產規劃供應商庫存製造工廠運送原物料／耗材採購部門向供應商訂購原物料、耗材及零組件存貨規劃（配銷資源規劃）62007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu「物流管理」與「供應鏈管理」„「物流管理」與「供應鏈管理」…一般將「物流」與「供應鏈」視為同義詞.但是仍有差異.…物流往往是從一個企業的角度,探討企業之運輸、存貨、倉儲及資訊等相關活動;…而供應鏈管理則是以顧客的角度,探討商品如何由原物料,經過生產、配送等附加活動(Valueaddedactivities),傳遞至最終使用者(Endusers)或消費者.2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu促進物流發展等重要原因1.顧客需求型態的改變─少量、多樣、高頻率2.企業的成本壓力─降低成本的最後領域3.電腦科技的進步─精密計算與網路通訊4.軍事後勤的影響─二次世界大戰、波灣戰爭、阿富汗戰爭、美伊戰爭72007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流管理的子系統„運輸管理„存貨控制„倉儲系統„搬運與包裝作業„設施區位選擇2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流機能六項活動82007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流作業的內涵包括„需求計畫„採購„生產計畫„包裝„倉儲„物料搬運„存貨„配銷計畫„訂單處理„運輸„顧客服務2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流管理的整合發展92007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu第一代物流系統的管理項目原物料物流或實體供給系統的重點管理項目„發掘物料供應來源„訂購及催查„運輸„生產„存貨管制„收貨及檢查2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu第二代物流系統的管理項目銷售物流或實體分配系統的重點管理項目：„訂單處理„貨物（製成品）運輸„存貨（製成品）控制„倉儲„搬運„包裝„設施區位選擇„顧客服務102007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu第三代物流系統的管理目的整體企業物流系統將上述實體供給及實體分配的各項活動，予以結合成一整體，從需求預測、物料採購直到貨物送達顧客，一系列的物流活動，運用整體系統的方法予以綜合管理，其目的在於：„提高顧客服務水準„降低成本„增進企業利潤2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流運作系統（LogisticsOperationSystem）完整的物流運作體系包含三大系統„銷售物流或實體分配„實體供給或物料管理„內部存貨轉移112007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu銷售物流的成本項目及比例2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu銷售物流的管理目標─７Ｒ„正確的時間（RightTime）„正確的數量（RightQuantity）„正確的產品品項（RightProduct）„正確合理的成本（RightCost）„正確完好的情況（RightCondition）„正確的地點（RightPlace）„正確的顧客（RightCustomer）也就是在正確的時間、將正確數量的正確產品品項、以正確合理的成本、在正確完好的情況下、送達正確的地點、交給正確的顧客。122007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu配銷物流的管理重點與主要課題„配銷物流的管理重點：物流成本與顧客服務品質間的交互損益（Trade-off）„配銷物流的五大課題（決策事項）：1.訂單如何處理（訂單處理決策）2.貨物存放何處（倉儲決策）3.存貨水準為何（存貨決策）4.貨物如何裝運（運輸決策、貨物之搬運與包裝決策）5.顧客之需求如何滿足（顧客服務決策）2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu實體供給或物料管理的管理重點„銷售預測„生產計畫„用料預測„物料控制„物料採購„物料品管及檢驗„物料儲存與保管132007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu實體供給或物料管理的主要課題（決策事項）1.物料之採購─決定物料來源及訂購方式2.物料之運輸─決定物料之進貨與出貨運輸方式3.存貨之管制─決定物料之接收、貯存、裝運、搬移、盤點。4.倉儲之設置─決定倉庫大小、數量、內部規劃及位置2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流之協調系統（LogisticsCoordinationSystem）„物流運作系統為主，物流協調系統為輔„物流協調系統的主要功能包括規劃（Planning）與控制（Control）„物流協調系統包括四大子系統：1.產品及市場之預測2.訂單處理3.營運之規劃4.物料需求計畫142007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流主要活動1.顧客服務標準（CustomerServiceStandard）1.運輸（Transportation）2.存貨管理（InventoryManagement）3.訂單處理（OrderProcessing）2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu影響物流系統的環境因素152007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu影響物流系統的環境因素„組織內部環境因素…行銷系統（MarketingSystem）…生產系統（ProductionSystem）…財務系統（FinanceSystem）„外部總體環境因素…市場地理環境之差異…政府政策及法規…社會因素…競爭策略…實體設備系統…經濟條件及產業結構…科技因素…管理教育2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu企業物流總成本的觀念背景„部門本位主義„個別功能最佳化導致總體功能次佳化的結果─總體效率低落„部門衝突…銷售對存貨…製造對存貨…運輸對存貨…運輸對倉儲…製造對銷售162007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu企業物流總成本的觀念─交互損益„兩個部門間的衝突，無非是兩項成本之間存在著交互損益（trade-off）關係，即物流活動中某一項活動的成本降低時，會導致另一項成本的增加。„因此物流總成本交互損益之分析，乃是衡量各活動成本間的相對成本變動，而非求得某一特定活動項目之絕對成本水準之高低。2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu十項物流成本1.倉儲成本2.存貨存置成本3.運輸成本4.存貨之陳腐化成本5.設備的彈性運用價值6.生產及供應上的選擇7.成本負擔價值8.通訊及資料處理成本9.銷售通路10.顧客服務成本172007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu物流與行銷、生產的關係2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu企業資源規劃ERP182007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu企業資源規劃的發展„經濟訂購量模式(EOQ)„物料需求規劃(MRP)„封閉迴路物料需求規劃(closeloopMRP)…加上產能需求規劃，以檢視排程的合理性„製造資源規劃(MRPII)„企業資源規劃(ERP)„延伸性企業資源規劃(EERP,ERPII)2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu會計作業銷售與分配研究與發展企業資源規劃人力需求物力需求財力需求製造資源規劃物料需求規劃物料需求規劃最終產品需求主生產計畫成品庫存採購需求生產排程物料表物料庫存192007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu整合性資料庫顧客供應商銷售預測和顧客服務代表後埸管理和工作銷售與交付資訊系統財務資訊系統製造資訊系統存貨和支援資訊系統服務資訊系統共享資料庫員工管理者和股東人力源資管理系統報表資訊系統2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu資料與作業的整合„所有的交易自動產生交易記錄„交易記錄依作業流程自動向後續作業傳遞„視需要通知或啟動後續作業„自動產生應有的會計分錄„作業流程串連與整合„減少資料重複輸入202007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu最佳化實務„累積為世界級大廠開發系統的經驗„將各種作業情境與模式撰寫作程式庫„在後續開發過程中重複使用並修正„建立完整的作業流程模式與功能解決方案„不只是提供一套資訊系統，更是提供一種經營方式(awaytodobusiness)2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu模組化套裝軟體„開發標準化軟體供多家企業使用„以模組選擇和參數設定來提供系統彈性„需要有經驗顧問來協助建置„可以在較低的成本和較短的時間內獲得完整可用的系統212007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu主要的ERP供應廠商„SAP(思愛普)„Oracle(美商甲骨文)„鼎新„Baan,JDE,SSA,JBA,PeopleSoft…2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu企業E化相關系統„工作流程軟體/製造現場控制軟體„先進排程軟體(APS)„電腦輔助設計/產品資料管理„顧客關係管理(CustomerRelationshipManagement,CRM)„企業智慧(BusinessIntelligence,BI)222007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu工作流程軟體„Workflow„串接作業流程，自動拋轉資料„設定作業流向，自動傳遞電子表單2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu製造現場控制軟體„shopfloorcontrolsystem„監控加工料件在製造現場的行動„收集各工作中心的加工過程„收集資源耗用情形„作為現場控制與調整的依據„作為成本分析的依據232007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu先進規劃與排程(AdvancedPlanningandScheduling,APS)„以有限產能觀念來進行生產排程„可以模擬各種情況，以求得最佳化排程2007/5/5育達商業技術學院JohnsonSu電腦輔助設計/產品資料管理„產品與工程研發工具„自動產生物料表(BOM)與途程單(routing)„與ERP結合可以自動進行版本異動控制2