搜索
食品工厂设计基础课程教学内容第一章基本建设程序和工厂设计的组成第二章厂址选择及总平面图设计第三章食品工厂工艺设计第四章辅助部门设计第五章设计概算第六章技术经济评价第一章基本建设程序和工厂设计的组成主要内容1.基本建设程序2.工厂设计的职责与组成重点项目建议书、可行性研究、可行性研究报告书内容第一章基本建设程序和工厂设计的组成第一节基本建设程序基本建设工作的涉及面广,内外协作配合的环节多,必须按计划有步骤、有程序地进行,才能达到预期的效果。一个项目从计划建设到建成投产,要经过下列几个阶段(l)根据国民经济发展长远规划和布局的要求,进行初步调查研究,提出项目建议书。(2)根据有关单位批准的项目建议书,进行预可行性研究或可行性研究,同时选择厂址。(3)可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书。(4)根据批准的设计计划任务书,进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收、最后交付生产使用。一、项目建议书根据国民经济发展长远规划和工业布局要求,进行初步调查研究,提出项目建议书。项目建议书是投资决策前对建设项目的轮廓设想,主要是从项目建设的必要性方面考虑，也初步分析项目的可行性。项目建议书的主要内容包括：产品品种，生产规模，投资大小,产供销的可能性，今后发展方向和经济效果等方面。项目建议书是进行各项准备工作的依据,经国家计划部门批准后,即可开展可行性研究。二、可行性研究可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。可行性研究的成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出的。以大量数据作为基础,这是可行性研究的特点。因此,在进行可行性研究时,必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。现分别从可行性研究的依据、作用、步骤、可行性研究报告书的内容和有关注意事项进行叙述。(一)可行性研究的主要依据(1)根据国家经济建设的方针、政策和长远规划进行可行性研究。方针、政策和长远规划是对整个国民经济和社会发展的策略和部署。在可行性研究中,对产品的要求协作配套、综合平衡等问题,都需要从国家建设长远规划的设想来考虑。(2)根据经国家计划部门批准后的项目建议书，可行性研究。(3)经国家正式批准的资源报告和有关各种规划。(4)要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等资料。这些资料是进行厂址选择、项目设计和经济技术评价不可少的资料。(5)有关工程技术方面的标准、规范、指标等，可行性研究技术方案要以它们作为基本根据。(6)国家公布的用于进行项目评价的有关参数、指标等进行可行性研究。可行性研究在进行财务、经济分析时,需要有一套参数、数据和指标,如基准收益率、折现率、折旧率、方可开展会折现率、调整外汇汇率等。（二）可行性研究的作用(1)作为建设项目决策和设计任务书的依据。依据是可行性研究结果。建设目的、规模、产品方案、生产方法、原料来源、地点、工期和经济效益问题进行研究和评价意见。（2）申请贷款的依据。金融组织,把可行性研究作为申请贷款的先决条件。（3）建设项目有关部门商谈合同和协议的依据。建设项目的原料、辅助材料、燃料及供电、供水、运输、通讯等很多方面都需与有关部门协作,供应的协议和合同都是根据可行性研究签订的。对于技术引进和设备进口项目,必须在可行性研究报告经过审查和批准后,才能同国外厂商正式签约。（4）作为建设项目开展初步设计的基础。在可行性研究中,对产品方案、建设规模、厂址、工艺流程、主要设备选型、总平面布置等都进行了方案比较和论证,确定了原则,推荐了建设方案。(5)作为拟采用新技术、新设备研制计划的依据。(6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。（7）作为环保审查建设项目对环境影响的依据。（三）可行性研究的步骤可行性研究的内容涉及面很广,既有工程技术问题,又有经济财务问题。在进行这项工作时，一般应有工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、土建和财务等方面的人员参加。还可以根据需要,请一些其他专业人员，如地质、土壤、实验室等人员短期协助工作。可行性研究可分为以下六个步骤。(1)开始筹划(2)调查研究(3)方案优化和选择(4)具体研究(5)编写报告书(6)资金筹措（四）可行性研究报告书的内容可行性研究的内容,随行业不同有所差异,侧重点名有不同,但其基本内容是相同的。以前的国家计委在“关于建设项目进行可行性研究的试行管理办法”中规定,工业项目的可行性研究一般要求具备以下主要内容：(1)项目提出的背景(改、扩建项目要说明企业现有概况),投资的必要性和经济意义。(2)研究工作的依据和范围。(3)研究工作概况及结论。(1)国内外需求情况的预测。(2)国内现有同类食品工厂生产能力的估计。(3)销售预测、价格分析、产品竞争能力,进入国际市场的前景。(4)拟建项目的规模、产品方案和发展方向的技术经济比较和分析。(1)原料、辅助材料、燃料的种类、数量、来源和供应可能。(2)所需公用设施的数量、供应方式和供应条件。1.总论2.需求预测和拟建规模3.资源、原材料、燃料及公用设施情况4.建厂条件和厂址方案5.设计方案6.环境保护7．企业组织、劳动定员和人员培训(估算数)8.实施进度的建议9.投资估算和资金筹措10.社会及经济效果评价(1)主体工程和协作配套工程所需的投资估算(2)生产流动资金的估算。(3)资金来源、筹措方式及贷款的偿还对式。(1)项目的构成范围、技术来源和生产方法。技术工艺和设备选型比较,引进技术、设备的来源国别、设备国内外分交或与外商合作制造的设想。(2)全厂布置方案的初步选择和土建工程量估算。(3)公用辅助设施和厂内外交通运输方式的比较和初步选择。(1)建厂地理位置、气象、水文、地质、地形条件和社会经济现状。(2)交通运输及水、电气的现状和发展趋势。(3)厂址比较与选择意见。调查环境现状,预测项目对环境的影响,提出环境保护和“三废”治理的初步方案。(五)可行性研究应注意的事项1.可行性研究应具有科学性和独立性2.可行性研究的深度需满足要求3.承担可行性研究工作的单位应具备的条件4.可行性研究报告的审批办法编制可行性研究报告必须坚持实事求是,在调查研究的基础上,作多方案的比较,客观进行论证和评价。不能把可行性研究当成目的,以它作为投资、争项目、列计划的“通行证”。可行性研究是一种科学的方法,必须保持编写的客观立场和公正性。才能保证可行性研究的科学性和严肃性,才能为正确的投资诀策提供科学的依据。可行性研究的内容和深度,不同行业和项目各有侧重,但内容完整,文件齐全,深度应能满足确定项目投资决策和项目要求。内容和深度达到国家规定的标准,确保可行性研究的质量。内容简单、材料不充分、缺乏分析和论证的“报告”,不能称之为可行性研究。工程项目的可行性研究内容应按上述编制,才能保证可行性研究的质量,发挥其应有的作用。可行性报告编制完成以后,由委托单位上报进行审批。建设项目经过可行性研究,已经证明没有建设的必要时,经审定后即将项目取消。为了严格执行基本建设程序,大中型建设项目未附可行性研究报告及其审批意见的,不得审批设计计划任务书。可行性研究工作,可以委托经国家正式批准颁发证书的设计单位或工程咨询公司承担。委托单位向承担单位提交项目建议书,说明对拟建项目的基本设想,资金来源的初步打算,并提供基础资料。应给予必要的工作期,不能草率拿出成果。可行性研究一般由主管部门下达计划;也可采取建设单位向承担单位进行委托的方式,双方签订合同,明确研究工作的范围、前提条件、进度安排、费用支付办法以及协作方式等内容,如果发生问题,可按合同追究责任。三、设计计划任务书编制设计计划任务书是可行基础上进行的。由主管部门组织人员编写,亦可请设计部门参加,或者委托设计部门编写。(一)编制设计计划任务书的内容1.建厂理由叙述原料供应、产品生产及市场销售三方面的平衡。说明建厂后对国民经济的作用(即调查研究主要结论)年产量、生产范围及发展远景分期建设,说明每期投产能力及最终能力。产品品种、规格标准和各种产品的产量。提出主要产品的生产方式,应说明在技术上是先进的、成熟、有根据,并对主要设备提出订货计划。5.工厂组成(4.1)2.建厂规模4.生产方式(一)编制设计计划任务书的内容3.产品新建厂包括的部门,生产车间及辅助车间,仓库,交通运输工具。半成品、辅助材料或包装材料与其他单位协同解决的,以及工厂中人员的配备和来源如何。产量、原材料消耗、产品质量指标、生产每吨成品的水电汽耗量、生产成本和利润等。11.建厂进度设计、施工单位,完工、试产、正式投产日期。9.交通运输8.公用设施给排水、电、汽、通风、采暖及“三废”治理要求。7.工厂总的建筑面积和要求6.工厂的总占地面积和地形图。(二)在编制设计计划任务书时,应注意的问题1.矿山资源、工程地质、水文地质的勘探、勘察报告,应有主管部门的正式批准文件。2.主要原料、材料和燃料、动力需要外部供应,应有供应单位或主管部门签署的协议草案文件或意见书。3.交通运输、供排水、市政公用设施等的配合,有协作单位或主管部门草签的协作意见书或协议文件。4.建设用地要有当地政府同意接受的意向性协议文件。5.产品销路、经济效果和社会效益应有技术、经济负责人签署的调查分析和论证计算资料。6.环保情况要有环保部门的鉴定意见。7.采用新技术、新工艺时,要有技术部门签署的技术工艺成熟、可用于工程建设的鉴定书。8.建设资金来源,如中央预算、地方预算内统筹、自筹、银行贷款、合资联营、利用外资,均需注明。凡银行贷款的,应附上有关银行签署的意见。(三)设计计划任务书的审批权限所有大中型项目的设计任务书,要按隶属关系,由国务院主管部门或省、市、自治区提出审查意见,报国家计委批准,其中有些重大项目,由国家计委报国务院批准。地方项目的设计计划任务书,凡产供销涉及全国平衡的项目,上报前要征求国务院主管部门的意见。国务院直属及下放、直供项目的计划任务书,上报前要征求所在省、市、自治区的意见。有些产供销在省(区)内自行平衡的地方工业项目,国家计委也可以委托省、市、自治区或主管部门审批。四、设计工作设计单位接受设计任务后，必须严格按照基建程序执行。设计工作以已批准的可行性报告、设计计划任务书及有关资料为依据。当规模和厂址方案都确定了，才能进行工厂设计，工厂设计完成后,才能进行投资、成本的概算。1.到建厂现场收集资料:设计者到现场对提供的资料进行核实,对不清楚的问题加以弄清。如厂址的地形、地貌、地物情况,四周有否特殊的污染源,以及水源、水质问题等。与当地水、电、热、交通运输部门，了解对新建工厂的供应和对设计的要求。了解当地的气候、水文、地质资料,了解工厂和地区的发展方向,新厂与有关单位协作情况和建筑加工的预算价格等等。2.到同类工厂工程项目收集资料，了解技术性、关键性问题,使设计水平不断提高。(二)设计工作食品工厂设计工作在收集资料后进行。先拟定设计方案,根据项目的大小和重要性,分为二阶段设计和三阶段设计两种。对于一般性的大、中型基建项目,采用二阶段设计,即扩大初步设计和施工图设计。对于重大的复杂项目或援外项目,采用三阶段设计,即初步设计、技术设计和施工图设计。1.扩大初步设计(简称扩初设计）扩初设计是在设计范围内作详细全面的计算和安排,使之说明本厂的全貌,但图纸深度不深,不能作为施工指导,供有关部门审批。内容分:总论、技术经济、总平面布置及运输，工艺、自动控制测量仪表，建筑结构，给排水，供电、供信、供热、采暖通风，空压站、氮氧站、冷冻站；环境保护及综合利用，维修、中心化验室、仓库(堆场)。②主要建筑材料、安装材料(钢材、木材、水泥、大型管材、高中压阀门及贵重材料等)的估算数量和预安排。③控制基本建设投资。④征用土地。⑤确定劳动指标。⑥核定经济效益。⑦设计审查。⑧建设准备。⑨满足编制施工图设计要求。(1)扩初设计的深度要求:①满足对专业设备和通用设备的订货要求,并对需要试验(场)；劳动保护；生活福利设施和总概算等十九个部分,分别进行扩初设计。自制的设备,提出委托设计或试制的技术要求。(2)扩初设计文件根据扩初设计的深度要求,设计人员通过设计说明书、附件和总概算书三部分的形式,说明书