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连锁实训超市可行性分析报告2010年3月2目录一.实训超市建设的必要性……………………………………………31.1建设实训超市，是学院师范性建设的需要……………………31.2建设实训超市，是提高学生实际操作能力的需要…………31.3建设实训超市，是方便全院师生生活的需要…………………3二.校园实训超市项目介绍及环境分析………………………………42.1实训超市的选址分析……………………………………………42.2实训超市的经营环境分析………………………………………42.3实训超市的机会与威胁分析……………………………………7三.校园实训超市的建设方案…………………………………………103.1实训超市的组织结构与岗位职责………………………………103.2实训超市可完成的实训项目……………………………………103.3实训超市的开店进程……………………………………………113.4实训超市的卖场布局…………………………………………123.5实训超市的设备配置…………………………………………153.6实训超市的营运方案…………………………………………16四.实训超市的投资收益………………………………………………174.1实训超市的资金筹集……………………………………………174.2实训超市的投资收益……………………………………………174.3实训超市入股资金的退出………………………………………17五、实训超市的存在的风险及其规避…………………………20参考资料……………………………………………………………223连锁经营作为发达国家培养商业人才的高等教育中不可缺少的部分，已形成了以零售管理课程为主干的连锁经营专业的职业教育课程体系。我校的连锁经营管理专业自2006年招生以来，取得了较快的发展，办学质量也得到了大润发超市、易初莲花超市、千惠超市等连锁企业的赞扬和肯定。为了进一步提高学生学习的积极性，提升职业能力，需要在校内建立实训超市，以深化教学方法的改革，实现教学做一体化，并培养和提高连锁经营管理专业学生的职业能力。本课题研究实训超市建设的可行性，以及具体的建设方案。一．建设校园实训超市的必要性所谓实训超市，也就是定位于实训的超市，其主要管理人员及营运人员都由学生承担，自负营亏，自主经营。通过在校园实训超市的实际操作，学生可以全面了解和掌握超市经营过程所需完成的工作及所应具备的能力，了解连锁企业门店管理管理中的全部流程。除为连锁经营管理专业提供实训之外，实训超市还可为市场营销专业、电子商务专业提供实习的机会和实习场所。具体而言，包括以下几个方面：1、建设实训超市，是学院师范性建设的需要自学院申报师范性建设立项之后，学院发展的步伐明显加快了。众所周知，我院是以物流命名的学院，全院专业的设置和建设，都是围绕物流进行的。物流包括供应物流、生产物流、销售物流，以及废弃物回收物流。其实无论是供应物流、生产物流，其最终的产品都要面向终端，也就是经过销售物流走到消费者手中。我院现在已经建设好物流实训大楼，其中包括仓储实训室、运输实训室，以及ERP供应链沙盘，但如果没有实训超市这一终端实训场所，我院的物流实训是不完整的，也是无法完成示范性建设这一重任的。2、建设实训超市，是提高学生实际操作能力的需要连锁门店的营运与管理是实践操作性非常强的工作，仅靠教材上学和老师在课堂上讲，是无法让学生掌握和提高职业技能的。尽管在过去的时间里，连锁经营管理专业很多学生在新一佳、大润发、易初莲花等超市实习，但在校外企业的实习，一般只能接触到收银员、理货员、防损员等岗位，而信息员、采购人员以及其他管理岗位是不会接受学生实习的，而这些工作内容，又是学生在自主创业过程中最需要的知识和技能。学校建立实训超市，无疑可以在这一方面给学生提供一个很好的练习平台。3、建设实训超市，是方便全院师生生活的需要自2009年11月甲流盛行，学院为了学生安全关闭东校门之后，由于校内没有超市，需要绕过学院围墙才能购物，使学院师生的生活极不方便。建设实训超市，也是4方便广大师生生活的需要。二．校园实训超市项目介绍及环境分析校园实训超市选址于教学楼西头负二楼，位于学院大门的左侧，长23,8米，宽13.8米，面积为340平方米。虽然学院以后还会在男女生公寓之间再建一个大型超市，但综合考虑学院政策、学生消费群体、消费能力、购物习惯、门店选址等要素，实训超市的竞争优势还是很明显的。1、实训超市的选址分析实训超市目前的选址，位于教学楼西头负二楼，是男生公寓和部分女生公寓的学生上课的必经之道，离校门约40米，一进校门，就可以看到实训超市的招牌，位于足球场的下方，实训工厂的上方，交通便利，面积宽敞，是比较理想的实训超市选址。图2-1：实训超市目标店址2、实训超市的经营环境分析实训超市的建设，符合学院建设及广大师生的需要，会获得学院相关部门和政策的支持。以经营环境上，虽然学院东校门有学友超市、爱爱超市等竞争店，但由于其规模较小，且远离学生生活区，学生购物，来回需走约十分钟的路，因此，竞争力明显弱于实训超市。5（1）实训超市的店外环境实训超市的位置处在校门左侧，交通便利，位置显眼。校门宽2米，虽然相对于340平方米的卖场面积和六千师生的目标顾客群体来说，大门稍微小了点，但因其是学校的校内店，且暂时无其他校内店的情况下，对经营情况的影响也不会太大。装上灯箱广告后，到了晚上，即使在校门外，也可以看到实训超市的招牌。图2-2：学院校门外观图2-3：实训超市目标店址大门外观6（3）实训超市的店内环境实训超市目标店址的内部空间呈长方形，左侧为窗户，右侧地面有小水沟，与负一楼教室相连，且有楼梯可以上下，中间隔有铁门，铁门上锁。大厅中间有六根承重柱，后面与物工系的汽车底盘实训室相连。空气流通性好。图2-4：实训超市店址内部左侧窗户图2-5：实训超市店址内部的六根承重柱子7图2-6：实训超市店址与教学楼相通的楼梯3、实训超市的SWOT分析根据以上实训超市的内外部环境，对其经营的优势与劣势分析如下：（1）实训超市的优势与机会（SO）分析实训超市的选址具有明显的优势，这种优势表现在以下几个方面。首先，是实训超市的规模优势。实训超市长24.38米，宽13.38米，面积有300多平方米，我们学院外在的超市，无论是学友超市，还是爱爱超市，都没有这么大的面积。实训超市具备的规模优势，可以转化为成本优势、商品优势等，为实训超市在竞争中获胜打下了良好的基础。其次，是实训超市的管理优势。根据设计，参与实训超市营运的都是学连锁经营管理专业的学生，其掌握的专业知识，必将为实训超市的经营带来理想的业绩和效益。再次，是实训超市的成本优势。实训超市上班员工均为学生，学生实习生，因而在人员费用方面将大大低于同规模的连锁企业门店。同时，实训超市为学院的实训场地，也免收租金和管理费。门店租金和人员费用的下降，使实训超市的成本大幅度下降，这为实训超市扩大经营打下了良好的基础。（2）实训超市的劣势与威胁（WT）分析由于是初建，实训超市的建设也存在如下一些劣势和不足。8首先，是管理经验不足。由于员工全部使用学生，在管理经验的积累上不足，有可能使管理成本上升。其次，是商品品种不全。学生采购，对商品品种的开发和管理方面，不可能在短时间内做到品种齐全，只能先从最畅销的商品开始，在一定时期内，有可能不能满足所有学生的需求。再次，是人员劣势。虽然经营的学生都是连锁经营管理专业的，但存在的一个问题就是，学生不能缺课，在上课的时候，实训超市将不能营业，而如果上课期间不能营业，将会使其他学生需要购物时，实训超市却大门紧闭，久而久之，学生将无法形成来实训超市购物的习惯。鉴于实训超市以实训为主，因此经营成本较其他竞争店高也是可以接受的，随着经验的增加，管理成本应该逐渐下降。同时，对于上课时间营业人员的值班问题，可以通过聘请专职工作人员解决。通过对实训超市所做的SWOT分析，可以得出，实训超市建设具备良好的发展机遇与空间，也具有一定的竞争优势，值得投资建设。三、校园实训超市的建设方案实训超市的建设，将大大改善连锁经营管理专业的实训条件，对于实训超市的建设，我们经过考察其他超市的门店布局、岗位设置，并与超市工作人员交流，提出以下建设方案：1、实训超市的组织结构与职责图3-1连锁超市的组织组织结构设计店长店长助理营运部食品组店长助理电脑策划部财务部防损部日杂组收银组电脑组财务组策划组日化组文体组管理委员会人资部9（1）管理委员会的职责管理委员会由物流管理系承担，职责是监督实训超市的运行情况，并负责重大问题的决策。（2）店长的职责店长的职责是维持店内良好的销售业绩，控制店内的损耗，维持店内整齐生动的陈列，合理控制人事成本并保持员工工作的高效率，维持商场良好的顾客服务，加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作，审核店内预算和店内支出。（3）店长助理的职责店长助理负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈；维持店内各部门正常运转，处理异常情况；严格规范员工，控制人事成本。（4）人力资源部主管职责人力资源部主管的工作职责包括接受店长助理的直接领导，对实训超市的人事劳资管理工作全面负责；组织办理员工招聘、调动、辞退、除名等手续。核定和调整工资总额，审核分配方案。（5）营运部主管职责营运部主管的工作职丙包括：推进标准化作业，维持连锁店的高品质水准；配合有关部门组织制订的营业计划，推动营业目标的实现；负责对门店营运人员的业务指导，提高门店人员的业务水平；负责组织编写连锁店营业手册，并组织检查、监督营业手册的执行情况。（6）防损部主管工作职责防损部主管的工作职责包括：维护店面正常经营；负责店面人员、财产、商品的安全；负责突发事件的处理和操作；负责与政府各相关部门的联系。（7）电脑策划部主管工作职责电脑策划部的工作职责：负责店内电脑数据的管理；负责店内各种销售表格打印、分发；协助店内商品盘点工作；更改电脑库存；负责店内商品价格更改；店内POS机和电脑的维护。（8）财务部主管工作职责财务部主管的工作职责包括：组织制定公司财务管理办法，负责组织制定公司的内部会计控制制度；负责组织制定公司的成本费用管理办法；负责组织制定10公司内部审计办法；参与公司其他基本制度的制定。2、实训超市可完成的实训项目实训超市建好后，可以承担以下实训任务：（1）店长实训培养较强的指导能力、影响力、执行力及实践能力；教育部属的能力、创新能力和提升自我的能力；专业知识丰富，有较强的业务拓展能力；能妥善处理各种突发危机；思维敏捷，善于把握市场信息；擅长沟通、组织、协调；公正廉洁，事业心强。（2）店长助理实训培养较全面的知识结构，了解法律及财务方面的知识，能够迅速掌握与公司业务有关的各种知识；有较丰富的商品知识和管理能力积极进取，事业心强，为人正派；熟悉本企业、本部门规章制度，掌握相关法律法规；有较好的语言、文字表达能力；有较强的组织、协调、沟通、领导能力及人际交往能力以及敏锐的洞察力，具有很强的判断与决策能力，计划和执行能力，良好的团队协作精神，为人诚实可靠、品行端正；；熟练使用办公软件。有丰富的酒店经验，能全面统筹领导店内各项工作。（3）卖场布局实训通过卖场布局设计，理解《连锁店开发与设计》课程的相关理论及知识要求，并通过实训掌握相关知识，具备基本设计能力。实训要求：根据卖场面积，设计卖场平面图，按同比例缩小，绘制设计图。要求图纸工整，图表清晰，有实际操作的可行性。并撰写相应设计说明。（4）商品陈列实训通过商品的陈列，掌握《连锁门店营运与管理》课程中商品陈列的知识点，掌握商品陈列的方法，掌握商品陈列的基本技能。实训要求：实训过程中，要求小心细致，爱护商品，按照真实卖场的要求进行商品陈列，达到美观、醒目，并方便消费者拿取的要求。掌握商品陈列的一般方法，能结商场的各种陈列进行评价，分析其优缺点，并进行商品的合理陈列及POP制作。（5）收银实训收银工作是连锁企业实现商品销售的重要环节，同时，收银过程工作量大，风险也大，在实训过程中，提高实训的真实性，有助于培养和提高学生的收银技能。通过实训，掌握收银机使用的方法，与顾客打交道的方法，以及识别假钞的方法