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香菇工厂化栽培河南农业职业学院生物技术及应用专业香菇工厂化栽培•目录•香菇的概述•香菇的栽培方式•香菇的生产过程•厂房的选址及建设平面图•设备和菌种的购置•香菇的栽培、管理及收获•香菇的销售•总体效益分析•前景的展望香菇的概述•香菇是最著名的食用兼药用菌之一，也是我国重要的食用菌出口产品，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，并具有一定的药用价值，因此深受国内外人们的喜爱，是不可多得的理想健康食品，被誉为‘菇中皇后’。且营养价值很高，香菇也是一种著名的药用菌，具有促进钙吸收，降低胆固醇，抗病毒，抗肿瘤等功效。香菇的栽培方式•我国是最早栽培香菇的国家，距今有800多年的历史，经历了古代砍花栽培，近代段木接种栽培和现代代料栽培三个阶段。•香菇是一种低温型变温结实性食用菌，且是木腐型菌类，木屑培养料的含水量为50%-60%出菇时空气相对湿度为80%-90%，香菇是好气性喜光性，喜酸性菌类，菌丝培养30d后，光线应逐渐增强，培养至中后期，光线一般达到200-600lx最适PH在5左右，为了使料中的PH变化不要太大，配料时常加入1%的石膏粉。这里选择袋栽方式。香菇的生产过程•香菇袋栽的主要生产过程如下：•菌种的制备：每年的六月份开始用原种制生产种，一瓶原种大概可接六十袋生产种，生产种一个月左右长满菌丝。•确定栽培季节，每年的七月份开始栽培，六月-七月是生产种的培养。•菇棚建造，菇棚长60m左右，宽8m左右，大概480㎡,生产种发菌室长4m宽4m,灭菌室长4m宽4m,仓库及拌料室长12m宽6m,即八分地左右。接种室在菇棚内，用接种帐进行接种•培养料选择及配方棉籽壳76%，麸皮20%，石膏粉1.5%，过磷酸钙1.5%，糖1%，料水比为1:1.30•料的处理树枝树干枝丫等阔叶树的木材，通过枝丫切片机切成木片，然后再通过木片粉碎机将木片粉碎成适于栽培香菇的木屑。拌料：按照配方比例将原料拌均匀，剔除料中的小木片，小枝条，以及其他有棱角的尖状物，以防装料是刺破塑料袋引起杂菌污染。水分一定要适宜，宁少勿多，拌好的料无块状，形如绿豆大小，用手紧握料成团，水分可以从指缝渗出，但不会下滴，手放开时料成团，抖动即散。•装袋：办好料后立即装袋，袋规格15cm×55cm塑料袋，每袋装干料0.9-1.0kg湿重2.1-2.3kg•灭菌：温度在5h内达到100℃，常温灭菌三天三夜。•接种：接种前必须经过严格的消毒，用气雾消毒剂进行消毒，灭菌后的菌袋冷却到28℃以下接种，利用长袋侧面打穴接种法进行接种。•发菌：调节好培养环境的温度，湿度和光照促进菌丝健壮生长脱袋：菌袋经过约60天的培养，菌丝生长已趋于成熟，可准备脱袋排场，在保湿性能更好的斜面式半地下菇棚脱袋。•转色:脱袋排场后三天内，尽量不掀动朔料薄膜，保温保湿以利于菌丝恢复生长。5-6天后，开始每天通风1-2次每次20分钟，当菌丝分泌色素吐出黄水水时掀膜，往菌筒上喷水，每天1-2次，连续2天冲洗菌柱上的黄水，喷完后再覆膜菌筒开始由白色转为粉红色，经过人工处理，逐渐变成棕褐色脱袋后十二天左右菌筒表面形成褐色的树枝状菌被。•出菇管理：转色后的菌筒通过湿差，干湿差，光暗差，通风以及物理刺激就会产生子实体原基和菇蕾，控制好温度，湿度，空气和光照的管理一般十月份便可出菇。厂房的选址及建设平面图•厂房（菇棚）在交通便利，空气清晰，并且远离工业区，蓄牧业等工厂的郊区或村镇。菇棚仓库及拌料室灭菌室发菌室设备，原料及菌种的购置名称个数单价（元）总价（元）常压灭菌锅28001600装袋机1850850磅秤1580580排风扇350150接种帐280160干湿温度计5210酒精灯10220栽培种袋220000.12200注水器13030接种环10440原料名称重量（t)单价(元）总价（元)棉籽壳20100020000麸皮610806480石膏粉0.41400560过磷酸钙0.4300120糖0.450002000拌料机装袋机菌种袋颈圈外锅：装水内锅：装物（有壁管）锅盖﹛﹜安全阀排气阀压力表高压锅•菌种的购置：每年的六月份购买原种，原种菌丝要粗壮色正，然后用原种制生产种，生产种发菌一个月左右便可接栽培种。因为原料是20t,所以可装栽培袋20000袋左右，一瓶原种可接60袋左右生产种，一袋生产种可接100袋左右栽培种，即需购买原种五瓶左右。每瓶原种十元。香菇的栽培管理及收获•从十月份左右就可以出菇了，菇长到一定程度就可以采摘，每天都能采摘，并定期给栽培棒注水，补水后覆盖薄膜3~4天，使菌丝迅速恢复生长，再掀开塑料薄膜加大通风，采用变温刺激促进了子实体分化，最后成长成秋菇，秋菇、冬菇要保温防寒，提高菇洼温度。香菇的销售•可以销售给零售商、菜市场，各大超市或附近的居民总体效益分析•设备，原料，菌种及厂房总花费45000元左右。一代栽培种可出菇（湿菇）1斤左右，每年20000袋栽培袋可出菇20000斤左右，根据市场价格每斤香菇平均5元，即每年可卖100000元，除去成本可收益55000元左右。前景的展望•因为香菇是一种著名的药用菌，所以香菇的药用价值很高，香菇中的维生素D可增强人体抵抗疾病和预防感冒的功效，对预防软感冒和人体钙质代谢有着很重要的作用。我药学早就认为香菇具有扶正固本之功效是一种非常好的保健食品，所以香菇在中国乃至世界上具有很大的市场。•随着对香菇的不断生产，生产经验也越来越丰富，随着经验的成熟逐渐扩大生产，由一个菇棚变成两个甚至更多，也由开始收益的55000到70000到更多