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呼和浩特职业学院1.《酒店市场营销》教学大纲所属学院：人文与旅游学院课程编号：19031038课程名称：酒店市场营销学时/学分：44学时/4学分先修课程：管理学、酒店管理概论适用专业：旅游管理专业一、概述（一）课程性质《酒店市场营销》是酒店管理专业的选修课程。它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解酒店市场营销基本概念及其内在的联系,正确理解并掌握营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论。使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力。本课程是酒店管理专业顶岗实习、实践的准备课程。（二）课程基本理念与设计思路按照职业教育“以能力为本位，以职业实践为主线”的设计要求，以“学以为用”的工作任务为中心构建项目课程体系。彻底打破学科课程的设计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容，并运用PBL教学方法，突出工作任务与知识的联系，让学生充分动手查阅、着手调研、动脑分析、灵活运用解决问题，在解决问题的过程中，也促使学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。学习项目选取的基本依据是该门课程涉及的工作领域和工作任务范围，但在具体设计过程中，还以酒店市场营销基础知识、酒店市场营销策略、酒店市场营销应用为总纲，使教学工作任务具体化，产生了具体的学习项目。其编排依据是该职业课程内在的知识逻辑关系。依据工作任务完成的需要、高等职业院校学生的学习特点和职业能力形成的规律，按照“学以致用”的设计要求确定课程的知识、技能等内容。依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目的课时数。二、课程目标（一）总目标：培养学生酒店市场营销的相关知识和技能，扩充学生的知识结构，扩展学生的就业能力，加强学生动手操作能力，使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市《酒店市场营销》教学大纲2.场定位的能力。（二）分目标：1、知识水平：（1）酒店消费者购买者的类型和购买行为（2）影响购买行为的文化因素、社会因素、个人因素、心理因素（3）政治、经济、文化、科技等环境对酒店市场营销的影响（4）供应商、竞争者、公众等环境对酒店市场营销的影响（5）产品生命周期策略、产品组合策略（6）酒店促销的常用手段及策略（7）酒店产品的定价方法、定价策略（8）酒店分销渠道的基本模式和分销策略（9）目标市场细分和定位的依据、标准和程序和确定2、能力目标：（1）能区分不同类型的购买者的购买行为（2）能从各个不同的因素分析酒店消费者购买行为（3）掌握营销营销方案制定和执行的宏观环境因素（4）掌握营销营销方案制定和执行的微观环境因素（5）能够根据生命周期不同推出不同的产品策略、根据产品组合策略组合不同的酒店产品（6）能够选择合适的促销手段和策略（7）能够依据定价方法根据实际情况制定不同的价格策略（8）能够选择恰当的分销模式和分销策略（9）能准确的进行目标市场的细分和定位3、情感与态度：（1）培养学生良好的思想品德（2）培养学生正确的人生观、价值观（3）培养学生正确的职业操守（4）培养学生承受压力能力（5）培养学生写作、交际方面的素质（6）培养学生英语阅读写作方面的素质（7）培养学生自学能力、钻研能力（8）培养学生市场营销能力呼和浩特职业学院3.三、课程内容与要求工作任务（项目、单元）教学内容应达到的知识、技能、态度目标要求学时项目１饭店营销基础知识与分析方法任务1：理解营销对于饭店业的重大作用。1、饭店营销概论1．了解市场营销产生、发展研究对象。2．定义饭店营销3．记忆饭店产品特征4．理解饭店营销特点。５.了解生产观念到社会营销观念演变。６任务2：深刻理解营销环境是饭店营销成功的决定因素，了解饭店营销市场调研内容。1、饭店市场营销环境及调研、预测1.叙述饭店营销环境。2.识记饭店营销宏观环境。3．识记饭店营销微观环境。４.了解饭店营销市场调研的意义。.５.了解饭店市场营销预测的步骤、方法。９任务3：掌握消费者需求动向，促成旅游者购买行为。１、旅游者消费行为分析1．识记马斯洛需求层次及旅游需要基本特征。２．理解饭店消费者消费动机、购买行为３．饭店消费者的行为模式和行为特征。122、影响饭店消费者购买行为因素1．了解社会环境因素包括的内容。2．了解个人心理因素和非心理因素包括的内容３.能阐述产品与价格因素对饭店消费者的影响。3、饭店消费者购买决策了解饭店消费者购买决策的五个阶段项目２饭店市场营销策略与管理任务1：1、饭店市场细分及定位1.理解饭店市场的细分及其局限性。2.了选择目标市场。3.目标市场营销策略。４．定义饭店市场定位。５.记忆饭店市场定位技巧及策略6任务２：１、饭店产品策略１.记忆饭店产品构成与整体产品观念，知道二者关系。２.知道如何选择饭店产品策略。３.识记旅游产品生命周期及其在饭店营销中的运用。４.了解饭店新产品的开发及其原则。13２、饭店产品定价策略及技巧１.了解价格在饭店营销组合中的意义。２.知道饭店产品定价的影响因素。３.知道饭店产品定价方法４.记忆饭店价格策略及运用技巧。《酒店市场营销》教学大纲4.项目３饭店市场营销的应用任务１：１.饭店基本营销手段与技巧１.了解饭店人员推销过程。２.熟悉人员推销模式。３.学会运用饭店人员推销技巧。４.掌握饭店销售促进活动及注意的问题。５.了解饭店广告促销。８２、饭店推销策略与技巧１.了解电话推销及技巧。２.了解因特网推销及技巧。３.了解之间推销及技巧。４.了解店内推销及技巧。任务２：１、饭店客户管理技巧１.知道客户关系管理。２.客户异议处理。２四、实施建议（一）教学建议1.为了较好的完成本课程的教学任务，应重视安排好复习及案例分析。2.教师应按照项目的学习目标编制项目任务书。项目任务书应明确教师讲授（或演示）的内容；明确学习者预习的要求；提出该项目整体安排以及各模块训练的时间、内容等。如以小组形式进行学习，对分组安排及小组讨论（或操作）的要求，也应作出明确规定。3.根据课程特点安排多媒体教学。4.教师在教学环节中应针对本课程特点认真指导学生学习，帮助学生掌握本课程。5.本课程应在相关的《酒店管理概论》、《管理学》以及其它课程的基础上开设的，它对餐饮实务等课程的学习具有良好的辅助作用。（二）考核评价建议评价标准主要是要求学生知道酒店市场营销的基本常识，能够熟练掌握酒店市场营销的环境分析、市场细分、定位及4P策略的应用。本课程采用了理论考试和技能操作考核两种方式。理论教学部分的考核执行课堂表现与考试分离的考核制度，既激发了学生的学习热情，又调动了教师的工作积极性。学生通过小组合作的方式进行营销案例分析，策划酒店市场营销方案，这部分成绩算作实践考核成绩。（三）教材选用与编写建议教材选用21世纪全国高职高专旅游与饭店管理专业教材《饭店营销技巧》，劳动社会保障部教材办公室组织编写，中国劳动社会保障出版社，2005年。根据专业技能培养目标的不断提升，可删减、充实教学内容，突出教学重点，强调教学质量，增强学生学习兴趣。根据需要可编写模块式校用教材。（四）课程资源开发与利用建议呼和浩特职业学院5.1、多媒体课件2、网络课程资料3、校外实训基地…五、参考文献1．《饭店营销技巧》，刘明伟主编，中国劳动社会保障出版社，20052．《旅游市场营销学》，赵西萍主编，高等教育出版社，20023．《旅游营销策略》，刘志远、林云，立信会计出版社，20014．《旅游市场营销学》，谷慧敏，旅游教育出版社，20035．《旅游业营销》，屈云波，企业管理出版社，19996．《现代酒店营销实务》，何建民主编，辽宁科学技术出版社，20047．《饭店市场营销管理与案例分析》，中国旅游出版社，1999编写人：陶芬审核人：编写日期：2010年8月15日