四年级科学下册第三单元

四年级科学下册第三单元《食物》知识点班级_________姓名_______________1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果，2、食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。3、.人体所需要的营养是从食物中得到的；4、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用；6.如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍，说明这种食物含有脂肪；在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，我们可以采用看标签或查资料的方法；7.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，需要搭配膳食，保证营养的均衡和充足；8.谷物类、油脂类食物分别含有糖类和脂肪，可以给我们提供能量。9.奶制品、豆类、鱼虾类和蛋类等含有蛋白质，可以支持我们的生长发育。10.蔬菜和水果类含有维生素和矿物质，能让我们保持健康。11.为了使自己能均衡地获得各种营养，要不偏食、不挑食。12.膳食营养的原则：（1）荤素搭配（2）粗细粮搭配（3）每日吃适当的新鲜水果和蔬菜（4）运动量大时，需要多吃含糖类食物，补充能量（5）手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。13.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收；有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。14.熟的食物优点：蛋白质、脂肪加热后容易被消化和吸收，味道较好等，缺点：营养流失15.生的食物会保留自身的维生素等营养成分，能减少营养损失，但饮食时一定要注意饮食安全。16、面包发霉与哪些因素有关？答：空气、温度、水分等。17、面包发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。18.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要获取营养和适宜的环境。食物霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，不能食用。19.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件；破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。20.观察变质的食物要注意：不要用手直接接触食物；观察完毕后要用肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。21.食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装法、高温或低温灭菌法等。储存一条鱼的方法有：（1）放进冰箱冷冻；（2）晒成鱼干；（3）用盐腌制成咸鱼；（4）做成罐头。22观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。23.食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。24.食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。25.（1）保质期短的食物不一定比保质期长的食物好。（2）.厂家生产食品时采用不同的包装，不仅仅是为了美观。（3）.食品添加剂能改善食品的色、香、味，但食用过多对人体有害。（4）加膨松剂能使饼干既松又脆，但是不能多吃。霉菌生长实验(实验题，要学会比较)：1.霉菌生长实验（对比实验，注意不同条件和相同条件）见科学书第47页。表一：研究内容水是否会影响霉菌的生长实验材料滴管、水、2个相同烘干的面包、相同袋子2个、夹子2个、霉菌、牙签实验步骤1、往其中一个面包上滴10滴水；2、用牙签在两个面包都放上一些霉菌，分别装入袋子，用夹子夹住袋口；3、都放在桌子下，每天观察。实验结果有水的面包上的霉菌长得快。实验结论霉菌在潮湿的环境中更容易生长。表二：研究内容温度是否会影响霉菌的生长实验材料滴管、水、2个相同烘干的面包、相同袋子2个、夹子2个、霉菌、牙签实验步骤1、往两个面包上各滴10滴水；2、用牙签在两个面包都放上一些霉菌，分别装入袋子，用夹子夹住袋口；3、一袋放进冰箱（低温），一袋放在冰箱旁（高温），每天观察。实验结果冰箱旁的面包上的霉菌长得快。实验结论温度太高或太低都会影响霉菌的生长。说明：1、以上四块面包，只有在桌下滴水的面包上霉菌会长的最快，说明霉菌生长需要温暖潮湿的环境。2、研究太阳光对霉菌的影响，只需表格二中放置的地点改为阳光下和阴暗处即可。