10食品包装设计

1在进行商品包装设计时，该商品的特性、用途、销售与使用对象、流通方式，以及材料、印刷和制造工艺，还有品牌、经济成本、环保等因素都是设计者需要考虑的问题。第十章食品包装设计包装设计技术设计形象设计2买椟还珠的故事楚人有卖其珠于郑者，为木兰之柜，薰以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠。郑人买其椟而还其珠。此可谓善卖椟矣，未可谓善珠也。-----《韩非子·外储说左上》3包装的定位设计1.品牌定位：要求在包装上鲜明地突出商标品牌色彩：可口可乐4图形：大白兔56文字：娃哈哈、五粮液72.产品定位（1）产品品种（类别）定位茶：绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶果汁：橙汁，葡萄汁等8（2）产品产地定位：带有强烈民族风格和地方特色的包装设计可有效地表明产品的产地，新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、绍兴黄酒、金华火腿、西湖龙井茶等对于产地定位要掌握好尺度、要弄清消费者对产地的了解程度、是否明白你所传递的信息、是否有良好的印象。9101112（3）产品特色定位（4）产品用途定位（5）产品使用时间与场合定位（6）产品档次定位133.消费者定位（1）社会阶层定位：应考虑消费对象的性别、年龄、文化、社会地位、种族、生活习惯、心理需求和家庭结构等。（2）消费者心理因素定位141516包装营销策略1.系列化包装策略：系列化包装是现代包装设计中较为普遍、较为流行的形式。它是以一个企业或一个商标、牌名的不同种类的产品用一种共性特征来统一的设计，可用特殊的包装造型特点、形体、色调、图案、标识等统一设计，形成一种统一的视觉形象。这种设计的好处在于：既有多样的变化美、又有统一的整体美；上架陈列效果强烈；容易识别和记忆；并能缩短设计周期，便于商品新品种发展设计，方便制版印刷；增强广告宣传的效果，强化消费者的印象，扩大影响，树立名牌产品。17181920212223242526272.配套包装策略3.等级包装策略4.POP包装策略5.馈赠包装策略6.适量、方便使用包装策略7.方便展销的包装策略8.防伪防盗包装策略9.绿色包装策略10.更新包装策略2829303132333435随着消费者价值观念、审美观念的日益多样化，生活结构的日趋多元化，成熟型消费社会逐步形成。消费者除了关注商品的特性，同时还会对商品包装的文化品位、审美追求有着强烈的渴望。更具创意的个性形象36更具有个性37（四）食品包装生产线完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成包装生产线。38第二节食品的充填及灌装技术充填（filling)、灌装（canning）:食品计量、充入要求：1.按要求的定量，计量精度；2.留有一定的顶隙（6%）；3.快装，减少污染。39一、食品充填技术分为称重式、容积式、计数式40（一）称重式充填法（gravimetricfillingmethod）适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料精度较高1.净重充填法2.毛重充填法41高速2000型称重式充填机称重充填机主要可以用来完成对各种粉粒、颗粒、块状物料的自动给料、称重和充填工作循环，同时根据反馈系统的反馈资料，可以自动检测比重等因素造成的下料量的变化，并进行实时自动修正，这样可以保证送料稳定，确保称重的精度。特别适合味精类，洗衣粉类，食盐类等对称重精度要求高的物料。42（二）容积充填法（volumetricfillingmethod）要求被充填的物料体积质量稳定，采用振动、搅拌、抽真空等计量原理：控制物料的流量和时间利用一定规格的计量筒1.计时振动充填法432.螺旋充填法443.重力-计量筒充填法454.真空-计量充填法46（三）计数充填法（countingfillingmethod）常用于颗粒状、条状、片状、块状食品，要求单个食品之间规格一致单个包装、集合包装；面包、方便面、饼干泡罩包装、热收缩包装1.长度计数装置块状、片状、形状规则2.光电式计数3.转盘式计数装置形状、尺寸规则的球形和圆片状固体物料充填考虑的点：被充填物料的物理特性精度4748图13-1转盘计数装置工作原理示意图1-孔盘；2-固定盘；3-卸料斗；4-包装容器；5、8-齿轮；6-手柄；7-槽轮机构；9-电动机图13-2转盘计数装置实体图1-电磁振动器；2-下料斗；3-固定托盘；4-孔盘；5-压轮；6-蜗杆；7-大齿轮；8-换档手柄；9-槽轮；10-曲柄轮；11-小齿轮；12-闸门蜗轮；13-转背；14-闸门凸轮；15-料盘蜗轮；16-电机；17-调节闸门49二、灌装技术及设备（食品的黏度、是否有气体、香味）1.常压灌装牛奶、水、酱油、醋等图6-11常压灌装1.贮液槽2.空气出口3.排气管4.灌装阀5.密封盖502.真空灌装（1）重力真空灌装白酒、葡萄酒图6-12重力真空灌装51（2）真空压差灌装（易氧化变质的食品）523.等压灌装尽限于含CO2的饮料534.机械压力灌装液泵、活塞泵、气压；粘稠性物料54灌装机常压定量方法1.高度定量法.swf55562.容积定量法定量杯活塞缸57定量杯定量.swf滑阀式真空灌装阀.swf58596061626364•设备自动颗粒充填机65半自动粉末充填机66咖啡粉包装机67固体饮料充填机68螺旋充填机697071图13-19灌装封盖工艺过程示意图1-贮液箱；2-灌装阀；3-灌装回转台；4-升瓶机构；5-输瓶链带；6-瓶子；7-分瓶螺杆；8-进瓶拨轮；9-中间拨轮；10-封盖回转台；11-出瓶拨轮；12-封盖部分