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2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第1页2019-08-25左岸风尚餐饮有限公司2015-2016年发展性计划书（规划时限：2014.1.1-2016.12.31）编订时间：2013年12月实施时间：2015-2016年2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第2页2019-08-25第一章执行摘要左岸风尚的业务创意、创意背景我们的CISVI（视觉识别）MI（理念识别）BI（活动识别）市场分析公司规划与目标公司发展三步走战略公司管理风险分析结论第二章产品与服务介绍顾客满意产品开发“左岸风尚餐饮系统”介绍功能简介：我们的服务特色：服务品质的保障.产品与服务的目标第三章公司战略公司背景及现状发展战略总述各阶段的具体任务第一阶段即试制模板点阶段第二阶段，即直营连锁店的发展第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段人员培训体系总体思路开发程序竞争战略总体竞争与其他餐饮快餐店的竞争：第四章市场分析餐饮市场总体背景餐饮市场－连锁市场连锁概况连锁的优势餐饮市场－连锁快餐市场－电子商务餐饮市场－连锁快餐市场－高校快餐市场第五章市场细分营销策略市场细分确定细分市场选择目标市场2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第3页2019-08-25价格战略.定价：渗透战略市场沟通产品与服务战略走餐饮电子商务的道路第六章项目进度经营管理组织结构第一阶段：模板店试营..第二阶段：第三阶段：直营与特许同时发展..管理团队左岸风尚管理部第七章企业经济及财务状况扩展阶段.资本金的使用财务状况分析盈利潜力：公司产品分析.各项预算.经营费用预算经营收入预算.可能的退出方式.第八章关键的风险和问题企业主要面临的风险和问题主要有一下几种：爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素其他风险经营风险.财务风险政策性风险.公司管理系统风险.风险的对待态度.善于抓住机会..特许连锁店部.“左岸风尚”餐饮系统技术部.正文第一章执行摘要左岸风尚的业务创意2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第4页2019-08-25争做中国快餐连锁行业的领跑者，打造优秀民族美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造国内知名品牌，实行走出去的战略进行跨地域经营。让左岸风尚朝科学化，连锁化，创新化，网络化等多层次多方向发展。同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理创意背景：餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“左岸风尚”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。我们的CIS（CorporateldentitySystem企业形象识别系统）：VI（视觉识别）公司名称：“左岸风尚”e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“Noodle和Meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。企业标志：就是企业LOGO设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的E处，与众不同。MI（理念识别）CS：顾客满意(customersatisfation)IH：网络化（internet），健康化(health)以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“左岸风尚餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第5页2019-08-25BI（活动识别）通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。公司产品公司产品主要分为两大块：食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱“左岸风尚”餐饮系统：“左岸风尚餐饮系统”是我们自己要研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。市场分析我国餐饮业营业额持续增长，平均每年同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的公司规划与目标：公司发展三步走战略利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第6页2019-08-25在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨地域连锁集团，与全国人民共同迈进健康饮食的新纪元。公司管理我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。风险分析主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险结论总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。第二章产品与服务介绍根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图：理念满意最高决策层2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第7页2019-08-25行为满意动态沟通与执行层次视觉满意静态识别与沟通层次消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：实物本身的需求对餐饮实物有关的服务内容的需求对企业观念的认同所以这就要求我们的产品和服务：对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，其他设施等，包括环境建设等内容。对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，便利，使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。我们的产品食品部分我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求系统部分我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，要自主开发了“左岸风尚餐饮系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。我们的产品品质保证（食品部分）：我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产流程标准化，无冗余步骤2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第8页2019-08-25成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐，配送过程保质产品开发产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产品。程序如下：对有供应商生产能力的厂商调查摸底→寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商→试制开始→充分的试用和使用调查→修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求）→开始在一家店试销→试销范围扩大→开始有关经营环节的标准化“左岸风尚餐饮系统”介绍功能简介：“左岸风尚餐饮系统”是我们准备研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它将改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。系统特点：“左岸风尚餐饮系统”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理，防错打印技术以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。1）足不出户的订房/台以及订餐模式电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完成开台、转台、订台，同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消2）餐厅内易用的全面电脑化点菜界面界面美观、新颖、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅使用，用不同语言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作。3）超快速、高效的收银结帐系统收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。4）快速送单功能只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书机密MDJ第9