XXXX111084吴萍 浅析南充方锅魁发展前景(1)

四川师范大学成都学院2011学年论文浅析南充方锅魁的发展前景学生姓名吴萍学号2009111084所在系经济与管理系专业名称市场营销班级2009级本科二班指导教师张佳妮成绩四川师范大学成都学院二○一一年五月四川师范大学成都学院学年论文-I浅析南充方锅魁的发展前景学生：吴萍指导教师：张佳妮内容摘要：随着时间的流逝，经济的发展，百年锅魁走出了“圆形轨迹”，现在以方锅魁最为有名。南充方锅魁打破了圆形锅魁的局限，并与川菜结合在一起。据了解，“方锅魁”之父叫谢飚，为了保护自己的牌子，谢飚于2003年底向工商部门申请“方锅魁”商标注册权。这是南充市18大名特小吃中第一家被市工商局批准申报商标注册权的名小吃。西充县，蓬安县，南部县等南充市周边的县，也慢慢引进了方锅魁。并且发展态势很好。大大带动了地区经济的发展。但是，方锅魁由于现做现卖，保质期短，降低了小吃经营的可操作性。方锅魁在发展时，要注重产品的质量，加大宣传力度，刺激消费源头，力保方锅魁的良好发展。随着生活水平的提高，人们对食品的要求将会越来越高，但是随着我市“旅游旺市”战略的实施，外地来的游客将会增多，所以方锅魁今后的发展依然很值得经营者、决策者思索。关键词：商标权可操作性肯德基麦当劳四川师范大学成都学院学年论文-IIAnalysisofthedevelopmentprospectsofNanchongsideGuokuiAbstract:Overtime,economicdevelopment,ahundredyearsGuokuioutofthecirculartrack,nowthemostfamoussquareGuokui.NanchongsideGuokuibreakingroundGuokuilimitations,combinedwithSichuan.XieBiaoattheendof2003applytothebusinesssectorsideGuokuitrademarkrights.ThisisaspecialnameNanchongCity,18snacksinthefirstreportwasapprovedbyCityofIndustry,therighttotrademarkthenameofsnacks.Xichong,Peng'an,NanbuandothersurroundingcountiesNanchongCity,areslowlyintroducedsideGuokui.Andthedevelopmentofthesituationisexcellent.However,thesideGuokuiasmakeandsell,shortshelflife,reducingthesnackbusinessofoperation.Guokuiinthedevelopmentside,weshouldpayattentiontoproductquality,increasepublicityeffortstostimulateconsumptionandthesource,tosecurethegoodsideGuokuidevelopment.Aslivingstandardsimprove,peoplewilldemandmoreandmorefood,butforeigntouristswillincreaseto,sotheparty'sfuturedevelopmentisstillveryGuokuiworthyofoperators,policy-makersthink.Keywords:TrademarkrightOperabilityKentuckyMcDonald's四川师范大学成都学院学年论文-III目录一、南充方锅魁的发展现状............................................1(一)百年锅魁走出“圆形轨迹”....................................1（二）小小方锅魁的商标权........................................2（三）方锅魁迎来的南充新天地....................................2（四）方锅魁目前存在的不足......................................2二、南充方锅魁的营销策略............................................3（一）产品策略.................................................3(二）促销策略.................................................31、加大宣传力度.............................................32、刺激消费源头.............................................4三、南充方锅魁的前景展望..........................................4参考文献：..........................................................5四川师范大学成都学院学年论文-1一、南充方锅魁的发展现状(一)百年锅魁走出“圆形轨迹”儿时，记得每到逢场天，就特别热闹。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔的吆喝声此起彼伏，吃锅盔的人热气腾腾，汗流浃背。当街两根高高的长条凳，支起一张金黄的木头案板，三面围上雪白干净的纱窗，一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗，油盐酱醋，生姜蒜末，一应俱全。案板旁立一个废旧铁桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。卖锅盔的人便立在案板旁现做现卖，那人倒更像一个杂技演员，手捏一根手腕般粗细光滑的擀面杖，上下翻飞，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响。冬春时节，尤其是在正月春节之时，那打锅魁卖的小摊随处可见，买锅魁吃的人更是熙熙攘攘，排成长龙，围得小摊水泄不通。在拥挤的人群中，我们这些小孩子就牵着大人的衣服，紧紧跟着大人们。但是，目不转睛的盯着叫卖锅魁的小贩熟练的动作。随着时间的流逝，经济的发展，我们慢慢长大了，那种摆摊的现做现卖的锅魁摊位很难看到了。但是，经营锅魁的店面出现了。一间十几平方的房子，中间隔着玻璃窗，窗内是制作锅魁的工具和卖锅盔的橱柜。房间的另一半放有三四张方桌。这就是勤劳的南充人民以纯熟的锅魁技巧为生慢慢领悟到的商机。但是，突破了百年圆形锅魁的局限，现在以方锅魁最为有名。其呈方形,外脆内软中空,表皮金黄色,中间可夹入红油耳片、川北凉粉、牛香嘴、麻辣鸡丝、卤肉、回锅肉、老腊肉、凉拌三丝、酱香牛肉、沾酱黄瓜、烂肉豇豆、爽口白菜等,而且是现场拌味,新鲜、爽口。要问起南充的名小吃，只要是南充人便会利落的回答出方锅魁。是的，方锅魁。打破了圆形锅魁的局限，并与川菜结合在一起。以前的锅魁很单调，慢慢的里面可以加入馅儿。但是加的馅儿种类很少很单调，一般都是凉粉或者米线。现在的方锅魁就不同了，与川菜结合，馅类的品种增加了不少。可以加回锅肉、红油耳片、夫妻肺片、凉拌三丝等馅类菜品。使得南充方锅魁更受人们的青睐了。方锅魁，正以雨后春笋的势态发展着。由于它的创新打破了百年圆形锅魁的局限，而且，大大满足了人们的胃口，成功跻身南充特色名小吃行列，所以，吸四川师范大学成都学院学年论文-2引了南充市以及市周边的商家纷纷前来学习技术。当然，这对方锅魁的发展是很有利的。学习了技术后，自己再来重开店门。这加速了方锅魁美名的传播。（二）小小方锅魁的商标权据了解，“方锅魁”之父叫谢飚，原是南充炼油厂工人。2000年初，谢飚下岗后，开始上街卖锅魁。在卖锅魁的时候突发其想：“四川各地所有的锅魁都是圆形的，如将圆锅魁改成方锅魁，消费者尤其是儿童肯定更容易接受。”于是１年后，“方锅魁”诞生了。果不其然，由于“方锅魁”里夹着各种荤菜、素菜，麻、辣、香、鲜、柔兼备，一问世就颇受消费者特别是儿童的青睐。2002年10月，在南充市首届文化美食节中，“方锅魁”一举夺得金奖，同时被南充市政府列为南充名特小吃。现在“方锅魁”在南充有了５个分店。名气大了，旁人也挂起“方锅魁”的招牌。为了保护自己的牌子，谢飚于2003年底向工商部门申请“方锅魁”商标注册权。这是南充市18大名特小吃中第一家被市工商局批准申报商标注册权的名小吃。（三）方锅魁迎来的南充新天地西充县，蓬安县，南部县等南充市周边的县，也慢慢引进了方锅魁。并且发展态势很好。很多上班族发出这样的感慨：“当年老乡司马相如先生和美貌的文君小姐当垆卖酒，大赋惊天，一曲凤求凰，风流传千年。如今，我在这一个无人问津的煮字疗饥的文化馆里上班，无一分津贴，无一人关怀。为了解决无工作的老婆孩子的温饱和生计问题，我只有一个伟大而可怜的梦想，怀揣一卷书香，支撑一个小摊，就到蓬安下河街的爱莲池塘边，聆听着濂溪先生抑扬顿挫的吟咏，品味着龙角峥嵘的伟岸，用我诚实的汗水换回游客们手中的一个个同情的铜板，让我们的蓬安方锅盔飘香久远！久远！……”“妙哉亦，妙哉亦，不吃方锅盔，不算到西充”可见，方锅魁对当地人们的影响之深远。可想而知，必定对当地的经济发展有一定的贡献。远方旅游的人们，来南充观光不会错过的佳品之一就是方锅魁；回家探亲的人们，也不忘多买点方锅魁；异乡的亲人们也时常惦记着方锅魁，总要叫家里人捎点过去。方锅魁成功锁住了人们的胃。所以，南充市以及周边的县也有很多经营方锅魁的店，大大带动了地区经济的发展。情系方锅魁，情连南充。（四）方锅魁目前存在的不足四川师范大学成都学院学年论文-3方锅魁由于现做现卖，保质期短，降低了小吃经营的可操作性，这也是许多经营者不敢扩大经营规模的原因。当然，这样的不足不仅体现在方锅魁上面，很多地方的特色小吃也有这方面的不足。比如潮州的小吃。去年，我去广州就有观察到。潮州小吃品种和其实蛮多的，但是仍存在这方面的不足，如春饼、无米粿等，粿桃也只能存放数日，即使是保质期最长的饼食类也不过数星期，而且一放置些许时日，原味尽失二、南充方锅魁的营销策略（一）产品策略产品策略就是要注重产品的质量，当然需要品牌提升。品牌提升就需要改善和提高影响品牌的各项要素，通过各种形式的宣传，提高品牌知名度和美誉度。提升品牌，既要求量，同时更要求质。求量，即不断地扩大知名度；求质，即不断地提高美誉度。南充方锅魁在这两方面都做得比较好。虽然，“肯德基”“麦当劳”等洋小吃颇受广大市民朋友的青睐，但是方锅魁更体现了地方的风味风情，所以一点也不逊色于洋小吃。论量，方锅魁已拥有商标权。在南充市及周边县有很好的发展，同时，周边的一些市也积极引进方锅魁，所以方锅魁的知名度是有的。论质，吃过方锅魁的人，会被方锅魁这种特色小吃的创意吸引，川菜与锅魁的融入，大大提升了方锅魁的美誉度。同时，也可以以划分消费者群体为准来改进产品。比如：由于方锅魁较酥脆，有些老年人可能会有点不适应，那就可以在制作方锅魁的时候尽量做的柔软一点，再添加馅儿的时候，也尽量专门准备老年人适合的蔬菜及菜品；如果消费者是小孩，也应注意方锅魁的制作以及馅儿的菜品营养。方锅魁若真的这样注重消费者群体划分的话，我想销售效益一定会更上一个层次。(二）促销策略1、加大宣传力度洋小吃与南充的其他特色小吃琳琅满目，怎样才能让方锅魁吸引广大消费者的注意力呢？这就需要商家及时有力的采取必要的促四川师范大学成都学院学年论文-4销措施。方锅魁在销售过程中加大宣传力度，在一些节庆日会通过发传单的形式告知消费者优惠措施；在地方电台或广播等一些媒介上进行传播，让消费者慢慢熟悉这个名字；同时会有专门的网站介绍方锅魁。建立QQ群，在同城好友或朋友中宣传，通过QQ让更多消费者知道方锅魁。在必要的节庆日，可作公益性活动来进行宣传。2、刺激消费源头保证服务质量，在店里享用方锅魁的时候会提供免费的海带汤，西红柿鸡蛋汤等汤品，不仅享受了方锅魁，同时也享受了