我国黄羽肉鸡生产状况及发展趋势

我国黄羽肉鸡生产状况及发展趋势宫桂芬中国畜牧业协会副秘书长研究员第一，家禽养殖业的产值占畜牧业总产值的比重由2008年的23.71%上升到2010年的27.08%，近几年来，家禽养殖业的发展速度快于畜牧业平均发展速度。第二，禽蛋及禽肉产量增加，初步估算，2000年以来，禽蛋产量增加了26.61%；禽肉产量增加了39.04%。第三，在肉鸡总饲养量中黄羽肉鸡占有半壁江山。我国家禽业在全国畜牧业大格局中具有重要地位2011年的利好行情，为整个行业带来了丰润的收益，带动了种鸡生产规模的进一步扩大，随之而来的是2012年鸡苗量的供大于求。受欧债危机和国际经济动荡影响，我国上半年整体经济形势不容乐观，再加上猪肉价格不断下降，导致我国黄羽肉鸡业上半年行情陷入低迷，整个行业的生产效率及效益大幅降低。本年度强降雨天气及台风的不断侵袭，更令我国黄羽肉鸡业雪上加霜。一、黄羽肉鸡分类的新变化二、我国黄羽肉鸡生产情况三、下半年黄羽肉鸡发展趋势四、对未来发展的几点建议一、黄羽肉鸡分类的新变化按不同生长速度划分，我国黄羽肉鸡可分为快速型、中速型和慢速型。随着行业不断发展和市场需要，近年来蛋肉兼用型黄羽肉鸡、肉杂鸡也逐渐显现，由于其生产模式不同于其它三种类型，因此将其划为黄羽肉鸡类型、妥否？供讨论。下面就每种类型的生产性能、出栏时间及代表品种等进行简要介绍。一、黄羽肉鸡分类的新变化一、黄羽肉鸡分类的新变化_（快速型）快速型：出栏时间约在60天以内。由于其感官性状（主要指色泽、风味、口感等方面）强于白羽肉鸡，近年来在我国发展速度很快。随着我国黄羽肉鸡育种水平的进一步提升，该类型黄羽肉鸡出栏时间会进一步缩短，凭借较高的生产效率，其市场份额将进一步扩大。有代表性的快速型黄羽肉鸡品种有：皖南青脚鸡、五星黄鸡、皖江黄鸡、岭南黄鸡Ⅱ号、粤禽皇Ⅱ号、闽中黄麻鸡、凤翔青脚麻鸡、新广黄鸡等。一、黄羽肉鸡分类的新变化_（中速型）出栏时间在60-100天左右。一定程度上兼顾了生产性能与鸡肉品质。粤港澳等地是中速型黄羽肉鸡的主要市场，近年来，中速型黄羽肉鸡在内地的市场规模也逐年增长，尤其在四川、云南、贵州等西南地区。有代表性的中速型黄羽肉鸡品种有：新兴黄鸡Ⅱ号、岭南黄鸡I号、京海黄鸡、金陵麻鸡、墟岗黄鸡、科朗黄鸡等。一、黄羽肉鸡分类的新变化_（慢速型）出栏时间在100天以上。该类型生产模式以放养为主，肉质的感官质量属最优，价格也高于其它类型的肉鸡。慢速型黄羽肉鸡主要市场为中高档餐厅，或以礼盒、活鸡等形式进入家庭消费。随着人们生活水平的提高，广大消费者对于鸡肉产品的肉质口感、安全、健康等方面的要求越来越高，因此业内对慢速型黄羽肉鸡的市场前景普遍看好。有代表性的慢速型黄羽肉鸡品种有：文昌鸡（谭牛鸡）、清远麻鸡、固始鸡、大骨鸡、乌骨鸡、广西黄鸡、雪山鸡、广西麻鸡、金陵黄鸡、参皇鸡等。一、黄羽肉鸡分类的新变化_（蛋肉兼用型）人们对于肉鸡的生产，更多的是对其生长速度、肉质水平的关注和选育，以提供鸡肉和鸡肉产品为最终目的，到了出栏日期就会销售或屠宰，而此时尚未到达鸡的产蛋日龄；对于蛋鸡的生产，人们重视的指标则主要为产蛋数量和鸡蛋大小等。近年来，为了顺应市场要求及变化，结合市场对优质鸡肉和土鸡蛋的需求，一些企业研发了蛋肉兼用型黄羽肉鸡，先产蛋一年，做为高档品牌土鸡蛋销售；淘汰时鸡的肉质口感俱佳，再做为售价较高的优质老母鸡销售，极大地增加了产品的附加值，可有效抵御变幻莫测的市场行情。代表性的品种多以蛋肉兼用的地方品种为主，或含有地方血液为主的选育品种和配套系等：如百年栗园的北京油鸡、东乡绿壳蛋鸡、白耳黄鸡、卢氏鸡、三高三栖鸡等。一、黄羽肉鸡分类的新变化_（肉杂鸡）•肉杂鸡：（广义的黄羽肉鸡）：•以快大型白羽肉鸡公鸡和现代蛋鸡杂交配套系的商品代母鸡进行杂交的后代-俗称肉杂鸡。因其制种成本低等而发展速度很快•代表品种是山东的817……系列。二、我国黄羽肉鸡生产情况黄羽肉鸡是我国自己选育的肉鸡品种，国产率近100%，近几年来发展较快，目前，其出栏量和白羽肉鸡基本持平。禽业分会目前共监测了全国29家大型黄羽肉种鸡生产企业，2012年上半年，这29家信息监测企业在产祖代种鸡的存栏量约占全国总量的70.49%，在产父母代种鸡的存栏量约占全国总量的26.98%。二、我国黄羽肉鸡生产情况1、存栏比例2012年上半年快中慢类型祖代黄羽肉种鸡所占比重2、效益分析快速型中速型慢速型平均雏鸡平均售价（元/只）1.281.782.401.82同比-27.02%-17.76%-6.61%-15.86%毛鸡平均售价（元/斤）4.856.058.646.52同比-8.99%-10.33%-3.72%-7.17%2012年上半年快速、中速和慢速型商品代黄羽肉鸡价格比较2、效益分析•快速型由于出栏时间短，获得效益快，近年来在我国的市场份额逐渐扩大，尤其表现在我国中南部地区，其养殖效益在市场行情好的时候要优于其它类型，但其受行情影响起伏较大。由上表可以看到，今年上半年快速型商品代鸡苗同比大幅下降了27.02%，毛鸡价格下降了8.99%；•中速型肉鸡的价格同样易受行情影响，2012年上半年其鸡苗价格同比下降17.76%，毛鸡价格下降10.33%。短期来看，中速型肉鸡生产有扩张的势头，在很多地区中速型肉鸡常常被视为一种“过渡”品种；•慢速型黄羽肉鸡在售价方面具有较明显的优势，而且由于其生产和消费群体在两广等南方地区都比较固定，因此在三种类型中，慢速型黄羽肉鸡价格受市场行情影响起伏最小，相对来说比较稳定。2012年上半年慢速型鸡苗价格同比降低6.61%，毛鸡价格仅下降3.72%。但由于其出栏时间长，因此其年养殖总效益在一般情况下还要略低于其它两种类型。3种鸡存栏_（1）祖代存栏2012年上半年我国黄羽肉鸡行业一片萧条，使得祖代种鸡存栏量减少。结合分会监测和调研数据，2012年上半年全国祖代黄羽祖代肉种鸡平均存栏量约为128.6万套，该水平与去年同期的139.2万套相比，下降了7.6%。全国祖代黄羽肉种鸡平均存栏量走势3种鸡存栏_（2）父母代存栏父母代种鸡存栏水平也在逐月递减，其走势与去年完全相反，上半年父母代黄羽肉种鸡的平均存栏量为3977.3万套，同比减少了9.8%全国父母代黄羽肉种鸡平均存栏量走势4父母代鸡苗市场_（1）父母代鸡苗销售量全国父母代黄羽肉苗鸡销售量走势图2012上半年，由于受到祖代存栏同比下降的影响，父母代黄羽肉雏鸡销售量明显低于去年同期水平。父母代鸡苗销售总量约为3074.02万套，与去年同期的3376.66万套相比，降幅为8.96%。4父母代鸡苗市场_（2）父母代鸡苗销售价格全国父母代黄羽肉苗鸡销售价格走势图父母代鸡苗销售价格继续在高位调整，且上半年平均价格明显高于去年。2012年上半年的平均销售价格为7.86元/套，与去年同期的7.33元/套相比，增加了7.16%。父母代鸡苗价格逆市走高，分析主要是由于祖代种鸡存栏量下降导致父母代苗鸡供应量减少；另外也说明广大养殖场户对黄羽肉鸡的后市行情持有一定的信心。5商品代鸡苗和毛鸡市场_（1）鸡苗销售量全国商品代黄羽肉苗鸡销售量走势图2012年上半年商品代鸡苗销售量的走势与2011年同期在大趋势上保持一致，但由于之前种鸡的过量投产，使得今年的商品代苗鸡过剩，上半年商品苗销售量也高于去年。根据禽业分会统计的2012年上半年全国父母代黄羽肉种鸡平均存栏量3977.3万套推算，上半年全国共销售出商品代苗鸡约23.61亿只，按95%的出栏成活率计算，上半年出栏量达22.43亿只，与去年同期的21.77亿只相比，增加了6552.70万只，增幅为3.01%。5商品代鸡苗和毛鸡市场_（2）商品苗价格全国黄羽商品代肉苗鸡销售价格走势图去年11、12月份，全国黄羽肉苗鸡市场行情急转直下，价格直落谷底，今年年初受节日效应影响略有好转，但从2月份开始直至6月份，苗价均在不断下行，这与去年的走势刚好相反。2012年整个上半年黄羽肉苗鸡价格为1.82元/只，同比大幅下降了15.86%。这种行情的低迷在快速型黄羽肉苗鸡市场体现的尤为明显：有些企业上半年快速型商品代黄羽肉苗鸡平均价格不足1元，从全国范围统计，其均价也仅为1.28元/只，一些养殖企业面临严重亏损而苦苦支撑，有的濒临倒闭，也有的企业选择了逐步退出。5商品代鸡苗和毛鸡市场_（3）商品毛鸡价格全国商品代黄羽肉毛鸡销售价格走势图商品代毛鸡销售价格同样走势低位，至今年6月份其均价已跌至6.23元/斤，为近两年来最低水平。2012年1-6月份商品代毛鸡平均价格仅为6.52元/斤，同比下降了7.17%。与价格波动的周期有关，2011年，养殖业高歌猛进，行情大好，但价格高涨之后带来量增，一般价格都会有所回调。因此，2012年的行情整体回落，一定程度上属于正常的市场波动。原因分析_（1）价格波动周期养禽和养猪的行情呈现较强相关的周期性变化，市场行情的波峰与波谷容易叠加，养猪行情好时养禽行情也好，养猪行情差时养禽行情也差，使得畜禽养殖的波动较为剧烈。2012上半年，猪价行情不好，连带鸡蛋及鸡肉价格走低。原因分析_（2）与养猪行情有关经济大环境不看好时，消费市场启动也难。原因分析_（3）经济大环境不看好连续两年的“牛市”，一些企业收益丰厚，尤其是祖代场一直稳赚，导致许多祖代场都有扩大规模的冲动，祖代环节是产业源头，如果产能过剩，将影响整个产业的收益。原因分析_（4）祖代数量过于饱和三、下半年发展趋势下半年，天气转凉，在中秋、国庆、元旦、春节的带动下，消费将有所增加，行情相较于上半年将会有所好转，但总体来讲，出现较大程度改善的可能性不大。全年来看，2012年，养殖形势及市场行情不及2011年已成定局。随着苗鸡供应量的减少及炎热天气逐渐转凉，黄羽肉鸡消费水平将有所增加，下半年黄羽肉鸡价格将会很快出现反弹，但由于目前苗鸡供应量依然偏多，且今年的经济大环境在不断恶化，因此下半年鸡价上涨动力依然不足。此外，禽业分会统计，2012年上半年我国豆粕和玉米价格比2011年同期分别上涨了1.79%和3.74%，随着饲料原料供应量的减少，预计下半年饲料价格还会有所上升，因此估计下半年养殖场户的盈利空间将被进一步压缩。1鸡价将很快反弹，但盈利空间受限按上半年祖代黄羽肉种鸡存栏量128.6万套粗略推算，未来一年这些祖代种鸡如正常生产，可向社会提供商品代雏鸡60亿只以上，能够充分满足我国黄羽肉鸡市场需求。分会预计，下半年我国父母代种鸡存栏量受市场不景气影响还将略有减少，但整体以稳定为主。而随着鸡价的逐渐回升，以及广大养殖场户普遍看好2013年的市场行情，预计下半年祖代种鸡存栏量将有所增加，但增加的幅度不会太大。2目前种鸡供苗能力依然充足，下半年种鸡存栏以稳定为主。首先，近年来随着我国经济的高速发展和城镇化进程的加快，人们的健康消费理念越来越强，作为“白肉”的鸡肉对“红肉”的替代性作用越来越明显；其次，虽然我国黄羽肉鸡的生产和消费具有明显的区域性特点，但目前黄羽肉鸡市场向北延伸和扩展的势头已显现。我国鸡文化源远流长，国人喜食黄羽肉鸡的传统很早就得到了印证，最早盛行在两广、香港等地，近年来随着我国黄羽肉鸡产业的快速发展，黄羽肉鸡的各种食法及相关产品已传遍大江南北，并走入千家万户。我国对于黄羽肉鸡的消费前景十分广阔，消费量稳步增长是发展趋势。3消费量呈增长趋势按照《全国畜牧业发展第十二个五年规划》的要求，畜产品生产要注重稳定供给，提高优势产区供给率，稳定销售区域自给率。在区域布局上，家禽生产要向粮食主产区集中。适度规模化将成为家禽业发展的主流；产业内组织化程度将提高；为节约用工成本，企业的自动化水平将提升；在越来越激烈的竞争中，龙头企业将会进一步做大做强。4.畜牧业十二五规划及产业发展趋势四、对未来发展的几点建议在我国家禽养殖业中，“公司+农户”的生产模式非常具有代表性，随着该模式的不断发展和成熟，许多地区又衍生出了如“公司+基地+农户”、“公司+合作社+农户”、“公司+农场”等多种模式。该系列模式的发展在促进农业增产、带动农村经济发展、解决农村人口就业、以及增加农民收入等方面