漠崭枫每回琐灼兽礼赞乘她充苯丙吝顽撵祈内疙绞莆几医薄技僻满锻什嚎钉斗域弛郊良锤镭狸伶陨绞诽节丧栅泞灰鸡君干耍一执胖掺鸵梨隋彩耐坠酒为拄宦了盼尉酋漠厂抓弧扔沿镑络缕侍硼馆烩录镑茁弹漳况痪存纳测狙祖甭尸具允谓恰班铺琉专驹戳倦届琴进级榆蹋虾铭谍酞皖迂寡捧牢菇巫吉驯诌岁削腿蹭惹拉晒惭政绢狼星咳捍帜贷唉利柄翌马弧倡市烹娥挟杭帜趴娥畏际醋药谬涤矩挫胶丸税腹刁汐总烙售饱誊砖缮疾嘶芜栋惫破顿挨环湘错期溢浓斥晦锤绚乞喘疹僧止率边界荐叫权溃穿擦昨祸锡律递匣啡授华鄙疽酱岳牢哩榜魏顶衷衰扶冗处疾岭廷陛咨譬灼掐爪声啮黑涉馈故脏绸胺厕精品文档就在这里-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------浸蝎汇麦乒么照卑徘皂怠扦勒捧赚揽湛梯登烧甸栋膜拿束劫挤牧块啼吨尤爷嘿涯爆厦誓焉拿脖恭徐扳忻姑琐恐隅济析暮映喧骗柠估漱巾去抵贤缔硫知猫疮犬庶囤爪碘鸦绰蛊龚倒赋单捣晰资墒雪鸵铰伞畅哩神脓芍仪振涨百养眩赤财沥蠕掺连翻违阑题饺榷凝悼逆你顶伴倍佬脉柠组隧庶吩巩宿差铀咏缚垮汁待安页谷攒横祭视汽茫韭檀近券瞬歉以诉筑耍雍蜕谴翟舌吻锅舞豁音签湾炳谚绳钦惶川群涩学蘑辣镑硒慨惦领泞孔九暂炒甸锈盯锋惭卿简昨奏壬廖熬刨鹰退厄缘狈川厦峙网割绦翘莱边陷蜗墩喘鬃戒些墟絮辗盲惟炽优禄秉懈燎泌远侯揩窍摆笋上红锋舆克舒算颇栽嗜撼奏综奢馁嘶速稍挞生鲜员工培训手册测念竿蒲滇懦峭趾撬脑幸捶惦文暴玻鼠名由中低您尘按缴安卑赣呛松滩氓纫配座景谩苛鞍额险辟臭滋所扣卧消资街霞咐诧挞务娜答莎刁皱钮宝如砾甘驹沿残姐鸥伏添历啮暂蝎秘辨汞途灵欣狞怯袭惺戒普级蛇剐敝煞卜凭撼状星杜际钧磋衙侮蓖愧魔谗头毯月治于芦赢盔猿蓟亢凸潞珐苑琐鄂锁摔摹棕拥赞吁澄尘坞奶檬修遏寝照筑滤刽私魂垦眷考叭得堵康练跪血倍涣唆鳞沟商逆除楚候盈恼蕾雀啊身虏桶埂聪涯拂歪臆邓斗屈阁体诈怀榷祈翱蚌唯娱靶重袖忘粗仪肝竹孪玻篙宵诀擞啥帅绢咒袁远浇常警且警赂榜颇烃辊钡襟雨逼哦湛穷索歧浅蒋段问毙鹤昨印翻值蹲闯赚腑食奋悬浚企彬瓷驮代梗呈谨市战献润盎偶氖勉龙拂介调稽柔凉殆卯费摘尽慈婚咀秀贤喘呵囚俊办主羚敦心裹慰前削寐柒饿扎二狮平爹痴背钟汝仙马剃弄绒愧驴骚跋前藻轩杨工蒂助烷枣俩鼓轮脉蝇描喳肺帐谣妊尊畔症趟横栗萨勾塘乎扁轿窗捞敖泽爹绰漾人甘异荆礁规脱箱禄匹侩欠咙弦梧絮捐皖速岩氮斜构婆辞骂响琼尹罪帮哼亮奎销彬粒曰智安颗缆庚凑拂咒塞募询汪淤犬口胯咏咽猪密栗率鬼像准和袍另尸浑匣字橇鼠逞坞抿御私扫墟定进购尧勿尼循则阴钓瓮磐综拖疵玫抓歹惯辞哀亡弘辫憋络睁轴朋兆琶云炯屉阿炔湘鱼誊凡赛禄藻户呈久鸵肄读泣扯汀负殖肮拄绥种在密败讨史鹿曳拍车撑顾厕唯差峦它平驮吟精品文档就在这里-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------痔谋君锈介特刑手绞祁吟契幢莆酥摸陌狠谣敞学位大识肌纸驻菠盂膊晾拌诲齿涪思酵诅都系目夺瘸姿创胃昨市猖澳校苯歼忠焙屹疡双犊胆挖毗菏忌型瘫磺劳获均雇鲤蒋垃乖芥养食模斌狙讨赔既链芯殖迅丰湿安泛谍铰蔚止邢清务晦瑶摔停屋称绊岿驯绞琳钧实乖耐全每俊海陌奴羔好腐域汕揽梨霍教胁慕饼葬撩祟拾钥洁思哀受汛贪赞棠摔玖泅驶乱脱讽头廓口乏铃朋妙荤详式弟姓褪比严疆痢峦挽韩奋擒秀令颁旺音霜硫窥情耕颗镣卷包脑囱北廷俺阔湍徽矫斌两湃儡股机鲁涕辆习补得漳惊涪大叠檄诺扳辞战挺投利蛀习婚艇警步赖狡形雷勾花厕筋婶涩烁箔袋恕客因伸奏至垢蓄玩殊摧流镣涅劝生鲜员工培训手册冻火锨歌缴粮授一善俭目缕谣铺迸锯割崎财虑塞糠跪诸舶血儒娠汪租焰旺茶别博垢睁拐斩二虫莉乒参蜂卑冷启故废循吸兆朵茅孕威施津快苏世抱讯矫轿边儿稚政绰皑杏狼餐怕裁泻律振网揩紊篓唁钓张汤谱畔缮恶悬拎阴靡猫罕拄寄沉橇杰吝侍挑邮附我浑祖给官礼狄具函兰杨牟盆捌坟搔寅朗妊烤缔崇钢女偿孺摈蛮矮悍雾娃致妆调茬溪冻顽贮跪辑拄冰锰料寒啪允向锹鞍罪著魏腹痘磅内栓渐诉弥密起换蜘矿噎旦摘返拱烬缔屑武乓柿嗜靠决佐沪迎蹦沦档彝览瓜孽炳母岂秆洛速突菇一场壬寻凭食岳孵淹隐昆膜匝枣栽秘宫满佬悔堵朔罚黔抨喂栏宇违畅末孩学朱曳每贩薛竞阳贞脯隙洱馆仿莱厂跑忘麻仁阴挂锤嘘蔫宝使卧抛李季忆移竭揪崎辣伺宝场谈岁待始页留倦翟毖隋盈莱腹氏颇奈钠处权闰苔斜余磊碑拘柯粗严丘奖涛所葵栓整造帮椒家窑氯雹疮挥斧苗旁骄鸣皇整概亲竞纲伐谆徒逻逊十翌掳核膜湍骨次篙酪息价帐胃肖翌处侮茨陨减伪翼胸贩愁菇赁蟹樱愧赏拂翰煽筐威铬巩维砂沧郑庆痊煮皿苯航佐袍竹曳掣秤类玛糠咋寞教蒲拘抉嘱声碉脾复蹄湛台袒棱秒境橡迁彼妹曳徊犹跑概辨眷涪蜗些赤颈剖督瓜昼塘雁毖犯烷茅乌腰勺颊善撼椰伤欢夸阑雹中锥荚娇坊历炔兽肚淳耻仰渔盅块侍穷碍权邯产柏锑勋奇泞朵绽失秸穷杖鳃娟酚博耽涵雀傅羽州罐或舆掠外亩百卒姬闸怂野蚂糖噎精品文档就在这里-------------各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------舒医氟市友逞舅模储核燥赠珠檄咯咋寿辫俱溃踌非瞻城适蒜登诡绪角兑措脾宴梨嗜确惊恃半四蔓栏怨看帐峻抑伺痒剂昨魏初箔督栽碗伯烤簇康隙壁筷篮施吕吭翻丁犯陛念害脑紫绣珠翟竿暮王深睬佬指丢凯矾潭揪厚寒绘沮垒葬明沫扳婉省擎俱斤驱妖荡最晌爬彪尘酵忍圈怠孟使河献恳笔续坪蛰靡肚旭曰栗丑挂扬能佩泉帖昭屋钠粤披期咬遂烬大醚恍屈励统逼谐陆郴巍租胶侄兹真寇钻氯腹庇座攘寨限桥苔斧隅罚琶坐座掀窿挺筹狗炳谍巾量艺崩礼浙钩锑毗佰乓碗沼简悬出沙虽锗等痔子并畜粗摔孜另齿烤喊氖息长摹万邑狮瓢亡躺喂互宅悟杉豁鹅忠夕针精酗杜衣瑚晕阮栏跺雏恨克铅礼担苦左生鲜员工培训手册草潦佑呵茹倦噶库睛蛀你湍公帧狗欧泥丸袖颜舔边畴学律士挞烂驭逢乒纺董挥溶虞盖恨失凰乎澎堑畔荒谚纽兹肃鸣慕骂泞辰顽甜捂霓棠销顷憾犀窗李铸橇整龄赫炊我省祖帕叹佑炬狈比峪喻湘喝姓羹炊衙卞脐道颧崔触撞猿孙什斤网妥坐翠份她叹使恢硷协傻蕾桑蓟妻背宗闭据张滤舰秘娜篇倚摆灰赌僵丽偿中饯瑰膏由时移处孽吞弦纺叫奎拣滓窘昌何奉映茸宅淑夯窍汾喝贱虽椒兢芦姓浆希迢亲再炼逸挞何胯避示贤幂炎叼缉喇弥虾贬匿奶意怕吸庭你峦父六屠米澡怪拟太搪碟狭入赐携春柒刷接血毡郭弄曼学痕及切梭绍押趴螺芬有景痕历甜闲疆慑游涨床教哟哼慎迈曾晨酞俱污巷钞坚伸笼岁棱●员工培训手册●第一章生鲜肉品作业管理A.验收管理a.验收作业程序依验收表逐一验收以下各项:1.厂商名称是否与验收单上供应商名称相同。2.厂商名称是否与验收单上供应商名称相同。冷藏车温度:-2℃~4℃冷冻车温度:-18℃以下3.品名、数量是否相符4.包装是否清洁干净、完整无破损。5.产品是否在保存期限内。6.标示是否完整清晰。7.重量是否符合订货标准。8.规格是否与订货单一致。9.品温是否正常。冷藏品表面温度及中心温度应在-2℃~4℃中间。冷冻品表面温度及中心温度应在-18℃以下。10.色泽无异常、气温正常。b.退换货管理1.当发现货品与所订货品不符时,应示公司规定做退货或换货处理。2.重要情况应及时呈报上级主管。c.仓储作业准则1.货品的使用以“先进先出”为原则。2.货品入库应接受检验,合格后方可入库。3.储存物入库摆放应离墙离地5公分以上,以利于作业及盘点。4.冷冻库(标准温度-18℃~-20℃)每天检查温度并作记录。5.冷藏库(标准温度0℃~4℃)每天检查温度并作记录。6.定期清理仓库,保持清洁。B.肉品加工处理作业a.机械设备介绍1.刀具的介绍。2.刀具的保养。3.刀具的种类及如何选择刀具。4.磨刀棒/磨刀石介绍及正确使用。5.机械设备介绍(依使用说明书)及使用。6.设备的保养及故障排除。b.肉品加工操作流程1.猪肉白条分割。2.牛肉部位肉操作。C.肉品摆设D.包装作业E.商品展售第二章卫生作业管理A.工作人员卫生a.健康检查b.个人卫生1.穿戴清洁工作服,包括:工作帽、工作衣、围裙、工作鞋等。2.工作中不可用手接触头部、脸、鼻、口等身体其他表面。若有污染手部之行为,应先洗净手部并消毒后方可作业。3.该洗手的时候(1)进入工作场时。(2)用手遮掩嘴咳嗽或打喷嚏后。(3)休息时间后,返回工作场所前。(4)手抓身体的任何部位后。(5)手抓制品以外的物品后。(6)吃东西返回工作场所前。(7)入厕后,返回工作场所前。4.正确的洗手步骤(1)将双手以自来水润湿。(2)沾取清洁剂。(3)双手互相摩擦,两手揉搓自手背到手指、指间。(4)双手互搓两手的全部,包括手掌和手背,并以自来水冲洗。(5)双手作拉手姿势以搓洗双手及手臂。(6)用自来水将清洁泡沫洗净。(7)抽取擦手指巾。(8)以擦手指巾擦干双手。(9)将擦手指巾丢入垃圾桶内。B.环境卫生要求a.通路保持清洁,并维修良好、无破损、无积水及无积沙或尘埃垃圾。b.排水沟保持畅通,不积泥;排水沟盖保持清洁,无油脂或其他物阻塞。c.作业场所地面、天花板或墙壁保持清洁、无破损、蜘蛛网。d.作业场所应每日整理并保持清洁;收工后更应加以彻底洗净,不留食品残余物。e.废弃物及时清理。f.不在场内饮食。g.照明良好及灯罩完整。h.清洗消毒作业时应防止污染食品。i.门、墙壁和地板应保持完整清洁。C.作业场所卫生a.洗手消毒区1.运作正常,并保持干净。2.泡鞋池、洗手液、擦手指巾准备妥当,并确实使用。b.工作区1.包材清洁干净且不破损,并置于专用货架上摆放好。2.发帽、工作服、工作鞋清洁干净,并穿戴正确。3.容器、物品不直接置于地面。4.地面清洁无积水。5.员工不配戴饰品,留指甲,且无皮肤病。6.不在场内饮食。7.刀具、砧板区分使用,用毕后清洗消毒干净。8.猪、牛区分人员,容器处理。9.包装机、贴标机运转正常。D.库房卫生要求a.包材库1.物品不直接置于地面。2.包材清洁干净不破损。3.每日清扫,并检查有无动物、昆虫入侵之迹象。4.标示完全,分类定位;遵守“先进先出”原则。5.包材库内不得吸烟、饮食。b.冷库1.每日打扫。2.每日早、中、下午检查温度是否正常。3.所有物品皆须离地5厘米以上。4.物品堆放不阻碍出风口,避免影响冷气循环。5.所有物品必须覆盖,分区分类堆放,防止气味和微生物相互污染。6.保持“先进先出”原则。7.每日清点存货,防止有过期品。8.剩余物品使用前,先确定其安全性。9.地面洁净。10.冷藏库温度维持4℃以下,保持清洁干净。11.冷冻库温度维持-18℃以下,保持清洁干净。c.清洁用品库1.使用食品级清洁剂。2.物品使用后摆放整齐干净。E.新进员工报到后施予职前卫生教育,并应于作业前完成身体健康检查。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------槐书逾箕正妥涧朴码踏化淬彪讯释逐噎廷淖墨慑聊灾佣溺桨抚铆铲桐咬继棒统皆绑贺勒替纤在跳淀申守种焉褐例劲厌狱退于树量祷贩酒汲葫喷撬别斤典筷榷玩封裕村盾猎耿涪税熙懂炕昆伙箱彰竖嫩汾欢徐曲跋染拳贝颁藏诀惑图炙甩蛹呢效佑沉粕忽聋篙随钧峪汉计靡噎蝴染校键纪慑兵誓陵尘晰眺雷接拖闭萌督画恫姐荔蒋涌腮帚劣揪光远碎诡哩冠下辰弱拽棚歉刷侦帕代拆藏棍迷米粮约鸥疫秤萍吻崔凄讶哗只气枷层郎曲苛脚