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第八届“挑战杯”辽宁省大学生创业计划竞赛终审决赛答辩作品作品编号：495项目名称：“榛心榛意”有机榛蘑开发有限责任公司团队名称：“食”你营养、“品”我价值——梦之队所属领域：农林、畜牧、食品及相关产业组目录第一部分事业缘起................................11.1榛蘑的生物学特性...................................21.2榛蘑的营养保健价值.................................21.3榛蘑的栽培和加工现状...............................31.4实现榛蘑产业化发展的途径...........................3第二部分执行总结................................42.1公司介绍..........................................52.2产品及服务........................................52.3目标市场..........................................52.4市场与竞争分析.....................................52.5营销计划..........................................52.6投资与财务........................................62.7风险分析及投资退出.................................6第三部分技术与产品..............................63.1技术..............................................63.2产品..............................................9第四部分项目背景................................114.1产业背景.........................................114.2理论基础.........................................124.3产业政策.........................................134.4社会效益和环境效益分析............................14II第五部分市场机会与竞争分析......................155.1市场总体状况......................................155.2各细分市场状况...................................165.3目标市场.........................................185.4消费者分析.......................................185.5竞争分析.........................................205.6竞争优势分析......................................225.7市场销售预测......................................24第六部分公司战略................................256.1公司使命与社会责任...............................256.2公司基本战略.....................................26第七部分市场营销................................287.1营销策略框架图....................................287.2产品组合策略分析..................................287.3品牌与商标策略分析................................297.4服务策略分析......................................307.5定价策略.........................................307.6促销策略分析......................................317.7销售渠道分析......................................32第八部分企业文化建设与企业形象导入..............338.1企业文化.........................................338.2企业形象导入......................................33III第九部分生产管理...............................359.1厂址选择.........................................359.2生产流程.........................................359.3产品质量控制......................................36第十部分公司组织结构............................3710.1公司组织结构.....................................3710.2部门职能........................................3810.3人力资源管理.....................................39第十一部分财务计划..............................4111.1股本结构与规模...................................4111.2资金来源与运用...................................4111.3内含报酬率......................................4111.5盈亏平衡分析.....................................4211.6财务报表........................................4311.7财务报表分析....................................45第十二部分风险及对策............................4612.1财务风险及相应对策...............................4612.2技术风险及相应对策...............................4712.3管理风险及相应对策...............................4812.4市场风险及相应对策...............................49第十三部分风险资本的撤出........................5013.1危机处理........................................50IV13.2风险投资退出.....................................51第十四部分附录................................52附录一：榛蘑及其相关产品图片展示.....................52附录二：影响消费者购买食用菌的主要因素市场调研.......56附录三：部分产品生产流程图...........................60附录四：有机食用菌产品标准...........................61附录五：有机榛蘑罐头生产中HACCP质量体系.............64附录六：榛蘑栽培培训计划.............................661第一部分事业缘起榛蘑，学名蜜环菌(Armillariellamellea)，也称蜜蘑、栎蘑，是一种白蘑科食用真菌。榛蘑营养丰富、味道鲜美，是中国东北特有的山珍之一，榛蘑炖小鸡更是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴。图1-1野生榛蘑图1-2采摘的榛蘑21.1榛蘑的生物学特性榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。主要分布黑龙江、吉林、辽宁、河北等地。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色，盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹，撕开菌盖可见蘑肉白色，菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。1.2榛蘑的营养保健价值榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外还含有蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素E、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治疗羊痫风、腰腿疼痛、佝偻等病症。经常食用可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥；此外，食用榛蘑还能增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。现代研究表明，榛蘑营养丰富，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有良好的补养作用。其中，维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤；榛蘑含有抗癌成分--紫杉酚，3可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。近年来，榛蘑多糖也引起了研究者的极大关注，据报道，榛蘑多糖具有抗炎、抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等多种生物活性。1.3榛蘑的栽培和加工现状榛蘑对生态环境要求较高，土壤营养成分和酸碱度、环境温度、湿度和光照等诸多因素都会对榛蘑的生长造成极大地影响，传统上普遍采用的孢子分离和组织分离法难以分离出菌种，因此，人工培育技术难度大。目前，榛蘑子实体的生产一直处于原始的林地自然发生和人工无序采摘状态，导致榛蘑资源日趋减少。榛蘑产品品种只有鲜品和干品两类，形式单一。由于缺少科学统一的生产计划和质量保证体系，产品数量少、档次低、质量不稳定。榛蘑罐头、榛蘑肉酱、榛蘑浓汤、冻干榛蘑等深加工产品还未问世。榛蘑多糖、口服液、紫杉酚等高附加值产品也只是停留在实验室研究阶段，市场一片空白。有机榛蘑、绿色榛蘑产品也因缺乏有效的质量保证体系，难以保证“有机”、“绿色”的实质。辽宁省丹东市宽甸县碧波荡漾、鸟语花香、绿树成阴，环境宜人，很少受到外界的污染，生态环境保持的很好，是亚洲最年长的的阮老人的家乡，也是榛蘑野生环境保护较完整的地方。因此，是发展有机榛蘑生产加工产业的不二之选。1.4实现榛蘑产业化发展的途径4公司致力于榛蘑原生态栽培和深加工。具体模式为：首先，通过生态模拟法在实验室中分离出榛蘑菌种，经扩大培养形成榛蘑栽培种；然后将栽培菌种接种到榛蘑原生态山地、林地，适当控制自然生长土壤营养、酸度、环境温度、湿度、光照等条件，使其在原生态环境中保持良好的生长；继而通过执行科学的质量保证体系和有计划的采摘，获得充足的榛蘑鲜品；最后，采用多种的加工技术和手段生产不同产品，满足消费者个性化、多样化需求。我们依靠先进的科技力量和营销管理手段，利用当地良好的生态环境，生产健康、无污染、的榛蘑产品，保证野生榛蘑的“原生态”和“有机”品质，实现榛蘑产业的可持续发展。因此，此项目是