茶具

湖北卓凡茶艺沙龙水为茶之母，器为茶之父。好茶+妙器+真水=一杯好茶。第三节茶具的起源与演变第三节茶具的起源与演变6666666666湖北卓凡茶艺沙龙茶具亦称茶器或茗器。通指人们完成泡茶全过程所需的设备、器具、用品及茶室用品,狭义指泡茶和饮茶的用具.1.最初称饮茶相关的器物;2.晋代称泡茶用具为茶器;3.唐代指采制茶叶之用具;4.宋代指采制、泡茶和饮茶之器具.第三节茶具的起源与演变666湖北卓凡茶艺沙龙一、茶具的发生与演变6666666666第三节茶具的起源与演变现代茶具演变：汉前（食具）→东汉（单个茶具）→唐代（配套齐全）→宋代（形制精）→元代（过渡）→明清代（简化）→现代（多样）汉代唐代湖北卓凡茶艺沙龙缶（食具）(河姆渡)黑陶器第三节茶具的起源与演变（一）茶具的最早出现（唐之前）666湖北卓凡茶艺沙龙知识点（一）：◎最早的茶具：与食具、酒具共用（缶,陶→瓷器）。◎专用茶具：至迟始于汉代，单个茶具。◎最早谈及饮茶器具：西汉王褒《僮约》“烹荼尽具，已而盖藏。”666666湖北卓凡茶艺沙龙（二）唐代茶具（茶具确立）唐代宫廷茶具唐代越窑青瓷托、碗（唐呈五瓣莲花形）666湖北卓凡茶艺沙龙◎唐代茶具特点：配套齐全,形制完备，推越州青瓷◎陆羽论茶器：《茶经》中列出的贮茶、炙茶、煮茶、饮茶器具有29种—陶瓷为主，并配制成套，融入茶道思想，为最明确、最系统、最完善的记录。◎唐代宫廷茶具：1987年陕西法门寺出土，制作于唐咸通九年，整套有11种12件。知识点（二）：666666湖北卓凡茶艺沙龙（三）宋代茶具（讲究法度，形制更精致）666666湖北卓凡茶艺沙龙◎宋代茶具特点：更讲究法度、形制，尚金银茶具，以陶瓷质地为主。◎与唐代茶具不同：▼品茶器具：唐尚青瓷茶碗，宋尚建窑黒釉盏；▼煮水器具:唐为敞口鍑，宋用茶瓶；▼碾茶用具：唐木或石质的，宋用金属；◎宋代申安老人茶具“十二先生”：十二件点茶用具，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号。知识点（三）：666666湖北卓凡茶艺沙龙宋代五大名窑：官窑（现杭州）、哥窑（现浙江龙泉）、汝窑（现河南临汝）、定窑（现河北曲阳）、钧窑（现河南禹县）。666湖北卓凡茶艺沙龙（四）元代茶具（过渡期）●部分点茶的茶具消失；茶壶流嘴：肩部→壶腹部；●一些散茶茶具出现：景德镇创烧青花瓷茶具；666666666湖北卓凡茶艺沙龙（五）明代茶具（简化）贮茶罐茶洗紫砂壶666666湖北卓凡茶艺沙龙◎明代茶具特点：种类趋简单，主要为贮茶罐、壶、碗、盏、杯，出现洗茶器具，小茶壶等,尚白瓷和紫砂。◎茶具的创新和发展：▼贮茶器具：茶焙、茶笼、纸囊，或贮存性能好的锡瓶；▼洗茶器具:茶洗，洗茶始于明代；▼饮茶用具：一是小茶壶出现，二茶盏加盖托，弃黑尚白；▼烧水器具：主要炉和汤瓶，铜炉和竹炉最时尚。◎著名茶具：江西景德镇白瓷和青花瓷，江苏宜兴紫砂壶知识点（四）：由一种特殊陶土—紫金泥（氧化铁含量在7.44%-8.60%的粘土、石英、云母系共生矿物）烧制而成,制温度1150℃左右，烧结密致。胎质细腻。保持2%的吸水率和2％的气孔率.666666制壶名匠辈出，出现时大彬、徐友泉、李仲芳、欧阳春、惠孟臣等制壶妙手，他们的壶作各具特色。湖北卓凡茶艺沙龙▲紫砂壶的造型●几何造型：主要分圆壶、方壶.●自然型壶：以自然形体为造型或装饰（仿自然界瓜果花木，虫鱼鸟兽）.●筋纹型壶：以筋棱为主要造型.●博古型壶：以古器为造型.●紫砂壶除了造型的多样化、生动性、奇巧之外，更兼有书法、绘画、篆刻等特色，极具艺术感染力。666666湖北卓凡茶艺沙龙▲紫砂茶具的特点：●音粗韵长，内外无釉，透气而不渗水。“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”。●传热缓慢，不会烫手。使用年久，器身色泽越发光润古雅。●风格多样，造型古朴别致。●具有“紫而不姹、红而不嫣、绿而不嫩、黄而不娇、灰而不暗、黑而不墨”的高雅色彩。●耐冷热急变，不因温度急变而炸裂,经久耐用。666666湖北卓凡茶艺沙龙（六）清代茶具（简化）盖碗茶盏紫砂壶666666湖北卓凡茶艺沙龙知识点（五）：◎盖碗盛行：碗、盖、托三部分组成；◎彩绘瓷茶具有了长足的进步：创制新法琅彩、粉彩等品种。◎“景瓷宜陶”：清中叶至清末是柴砂壶与书法、绘画、诗词、篆刻结合的时期。其代表人物是陈鸣远、陈曼生和邵大亨等。◎新型茶具出现：福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南植物(如椰子等)茶具开始出现。666666湖北卓凡茶艺沙龙（七）现代茶具（多样）666666湖北卓凡茶艺沙龙知识点（六）：◎现代茶具特点：种类和品种繁多，质地和形状多样，讲究茶具的相互配置和组合，将艺术美和沏茶统一。◎茶具种类：按用途分：贮茶具、烧水茶具、沏茶具、辅助茶具；按质地分：金属、瓷器、紫砂、陶质、玻璃、竹木、漆器、纸质、生物茶具。◎现代茶具欣赏666666湖北卓凡茶艺沙龙一主泡器：主要的泡茶用具，如壶、盅、杯、盘等。二辅泡器：辅助泡茶的用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。三备水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶。四储茶器：存放茶叶的罐子。666666湖北卓凡茶艺沙龙湖北卓凡茶艺沙龙★金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；★瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等；★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；★漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；★竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；★石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。第三节茶具的起源与演变二、茶具的种类与特点（一）茶具的类别与特性茶具按材料种类划分666湖北卓凡茶艺沙龙•紫砂壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。•玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。•陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。•金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。不同材质茶具“特点”第三节茶具的起源与演变6666666666湖北卓凡茶艺沙龙•用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。•台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。•一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。其它茶具666666湖北卓凡茶艺沙龙666666湖北卓凡茶艺沙龙三、茶艺实用茶具666666湖北卓凡茶艺沙龙思考题：1.泡茶主要使用哪些茶具？2.在泡茶中他们各起什么作用？666666湖北卓凡茶艺沙龙泡茶八用具666666湖北卓凡茶艺沙龙1、茶壶茶壶为主要的泡茶容器，一般以陶壶为主，此外尚有瓷壶、石壶等。一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑，最重要的是要实用。茶壶由壶嘴、盖、身、圈足、壶把等部分组成。666666湖北卓凡茶艺沙龙壶把为耳状，在壶嘴的对面①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：1.壶－－－以把划分666666湖北卓凡茶艺沙龙壶把在盖上方为虹状者①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：666666湖北卓凡茶艺沙龙壶把为彩带习舞状第二篇认识茶具①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：666666湖北卓凡茶艺沙龙壶把圆直形与壶身呈90°状第二篇认识茶具①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：666666湖北卓凡茶艺沙龙①侧提壶②提粱壶：③飞天壶：④握把壶：⑤无把壶：666666湖北卓凡茶艺沙龙1.2壶－－以盖划分：①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露；②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平；③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。666666湖北卓凡茶艺沙龙2、茶船•用来放置茶壶的容器，又称茶盘。•其常用的功能大致为：(1)盛接废水；(2)保温•形状：–盘状：船沿矮小，整体如盘状。–夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。666666湖北卓凡茶艺沙龙盘状茶船夹层茶船666666湖北卓凡茶艺沙龙碗状：船沿高耸老树头茶船666666湖北卓凡茶艺沙龙3、公道杯：亦称茶盅、茶海•盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。•①壶形盅：以茶壶代替用之。•②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。666666湖北卓凡茶艺沙龙公道杯666666湖北卓凡茶艺沙龙4、闻香杯（细长、高瘦）•先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。666666湖北卓凡茶艺沙龙5、品茗杯•盛放泡好的茶汤并饮用的器具。•形状：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状；–敞口杯：杯口大于杯底；–直口杯：杯口与杯底同大。666666湖北卓凡茶艺沙龙品茗杯666666湖北卓凡茶艺沙龙6、杯托：•放置茶杯的垫底器具。–盘形：托沿矮小呈盘状。–碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。杯托666666湖北卓凡茶艺沙龙7、盖置：•放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。•既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。–托垫式，形似盘式杯托，–支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。666666湖北卓凡茶艺沙龙8、盖碗•又称三才杯，•由盖、碗、托三部件组成，•可泡茶，•可泡、饮合用。666666湖北卓凡茶艺沙龙三才杯•碗（盏）•杯托•天、地、人共同化育甘露之美。盖666666666湖北卓凡茶艺沙龙您还记得他们的功能吗？666666湖北卓凡茶艺沙龙（二）泡茶辅助用品•泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。1.布巾类：2.托盘类：666666湖北卓凡茶艺沙龙l、布巾类：•①桌布•②茶巾666666湖北卓凡茶艺沙龙①茶巾盘；②敬茶盘（茶托）；③茶盘；④茶荷茶托2、托盘类：666666湖北卓凡茶艺沙龙①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。3、茶道组茶匙茶镊茶道筒茶漏茶则茶针666666湖北卓凡茶艺沙龙4.茶荷：盛放茶叶，便于观赏。666666666湖北卓凡茶艺沙龙四、茶具的选用666666湖北卓凡茶艺沙龙思考题：1.茶具选用的原则？2.如何给不同茶类选用相配套茶具？666666湖北卓凡茶艺沙龙（一）根据茶叶的需要选配茶具●唐代：饮饼茶，茶汤呈“淡红”色－青色越瓷茶具为上品●宋代：煎煮改为“点注”，茶汤色泽已近“白色”－“盏色贵黑青”●明代初期：饮用的芽茶，茶汤“黄白色”－茶盏要求“白色”●明代中期以后：主要侧重茶的“香”和“味”－追求壶的“雅趣”，强调茶具选配得体666666湖北卓凡茶艺沙龙清代以后：●花茶：为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用●大宗红茶和绿茶：注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶●乌龙茶：重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；●红碎茶与功夫红茶：可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用●名茶：则用玻璃杯直接冲泡最为理，也可选用白色瓷杯冲泡饮用，茶杯均宜小不宜大666666湖北卓凡茶艺沙龙冲泡名优绿茶，茶杯均宜小不宜大的原因：●大则水量多，热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠●会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态●会使茶香减弱，甚至产生熟汤味此外，冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶，也可使用盖碗。666666湖北卓凡茶艺沙龙•一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用；•饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；•饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；•饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。•如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用玻璃杯直接冲泡最为理想。666666666湖北卓凡茶艺沙龙（二）根据地方的风俗习惯选配茶具●长江以北一带——有盖瓷杯冲泡花茶，再将茶汤倾入茶杯饮用。●长江三角洲沪杭宁和华北京津等一些大中城市——爱品细嫩名优茶，用玻璃杯或白瓷杯泡茶●江、浙一带的许多地区——用紫砂茶具，或用有盖瓷杯●四川——钟情盖碗茶，用三件套666666湖北卓凡茶艺沙龙●福建及广东潮州、汕头一带——用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”：潮汕风炉：是一只缩小了的粗陶炭炉，专作加热之用玉书煨：是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专作烧水之用孟臣罐：是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专作泡茶之用若琛杯：只有半个乒乓球大小的2~4只小茶杯，每只只能容纳4毫升茶汤，专供饮茶之用666666湖北卓凡茶艺沙龙（三）根据人的不同选