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WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享酵酵素素市市场场分分析析报报告告WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享目录第一章酵素概述第一节酵素是什么第二节酵素行业的发展历程第三节酵素的分类情况第二章2009-2012酵素行业发展现状第二章酵素行业现状分析第一节酵素行业现状第二节酵素现状存在的问题第三节酵素行业发展前景第三章酵素行业市场发展模式第四章酵素行业国内重点企业分析第一节森活酵素（信康达基业商贸（深圳）有限公司）一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类三、企业竞争优势分析第二节丝巢酵素（厦门丝巢食品有限公司）WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类三、企业竞争优势分析第一节全然酵素（大连全然良品商贸有限公司）一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类三、企业竞争优势分析第二节禾野酵素（信康达基业商贸（深圳）有限公司）一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类三、企业竞争优势分析第三节森活酵素（信康达基业商贸（深圳）有限公司）一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类三、企业竞争优势分析第四节森活酵素（信康达基业商贸（深圳）有限公司）一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类三、企业竞争优势分析第一节森活酵素（信康达基业商贸（深圳）有限公司）一、企业现状二、企业经营发展模式及其酵素的分类WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享前言酵素属于健康美容产品，随着社会经济的发展，生活水平的提高，人们的消费观念、健康观念发生了较大变化。消费者的自我保健意识日益增强，对保健产品的需求越来越高，这为保健品行业的发展提供了一个重要的契机。保健品行业是一个存在巨大发展潜力的行业。我国人吃保健品有相当长的历史，古代的药膳养生就已渗透出保健品的思想，随着西医文化的逐渐渗入，人们开始重视维生素对疾病的预防和治疗作用，各种微量营养补充剂也开始流行。我国保健品行业的发展历程及现状中国保健品行业兴起于20世纪80年代，发展至今经历了四个阶段。20世纪80年代末期到1995年初，是保健品行业的第一个高速发展时期。在这一阶段，由于保健品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出了大小3000多家保健品生产企业。但仅仅建立在广告宣传和庞大的营销攻势基础上的保健品行业难以支撑长久的发展，于是1995年到1998年保健品行业经历了一个低谷期，企业数量和销售额大面积萎缩。1996年以后，国家相继出台了一系列有关保健品行业的制度规定。1998年以来，适应健康观念顺应时间回归自然地趋势新型的保健产业正在稳步地形成，中国保健品行业进入了前所未有的蓬勃发展时期。我国保健行业潜力大，发展迅速，城乡居民保健消费支出以30%的速度增长，明显高于发达国家平均13%的增长率。保健品出口遍布及时间150多个国家和地区。2005年，我国保健品行业年产值500多亿，总销售收入达420亿元。WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享第一章酵素概述第一节酵素是什么酵素，又称为“酶”，英文名：enzyme,是各种生物化学反应的催化剂。能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酵素存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种种生命现象。如果没有酵素，卵子和精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞都将失去动力，生命现象亦无从产生。美国自然疗法博士亨伯特.圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流”。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。”酵素可分为单一酵素及复合酵素。“单一酵素”表示一种物体只含有一种酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麦有小麦草酵素，但其不能对各种物质发生作用。也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。而“复合酵素”则是由多种“单一酵素”集合起来的酵素，其作用当然是多重性的。在作用上，酵素分为“转移酵素”及“消化酵素”两大类.人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种……，截止至目前，尚无人知道，所以至今成谜。不过可以肯定的是，已经被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已备受瞩目，科学家们正日以夜继的在加速研究，我们相信，“维他命时代”后就是“酵素时代”。食物酵素可分成以下四大类：1、脂肪酵素—分解脂肪2、蛋白酵素—分解蛋白质3、纤维酵素—分解纤维素4、淀粉酵素—分解淀粉初中生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能被细胞吸收利用。人们尽管摄入足量的维他命、矿物质、蛋白质和微量元素，但如果没有酵素的催化作用，依旧无法维持生命。人体里的各种生物化学反应经过酵素的催化作用后，才能维持正常的新陈代谢、自体免疫、修复组织及加强解毒等生理功能。因此，人体必需有足够的WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享酵素，才能改善体内肠道微生物的动态平衡、促进消化系统的新陈代谢功能、抑制有害菌与毒素的侵入，进一步协助各种营养素被人体吸收，营造益生菌在体内繁殖的优良环境。从而达到强身健体、美丽容颜的良好效果。酵素是蛋白质所构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，比如肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等，都在酵素的催化作用下进行。所以说，没有酵素，就没有生命。第二节酵素行业的发展历程酵素是从2007年开始进入中国市场，是近两三年才开始进入中国大陆市场的，就目前来说，绝大多数酵素食品都源自台湾，销售模式以代购、网店、直接零售为主，并没有形成产业品牌效应，市场前景广阔；截至11年，大陆仍无采用传统工艺发酵的酵素生产商，酵素食品或原液均来自进口。随着人们对酵素的认识加深，结合众多酵素食品经营者的共同努力，酵素必定会成为国人最青睐的健康养生食品。第三节酵素成品分类目前市场上销售的酵素成品，主要有酵素粉，酵素原液，酵素胶囊，酵素食品，酵素浴以及酵素化妆品等。酵素粉是酵素市场建立初期推出的第一形态产品，酵素原液是目前酵素市场上最多的，酵素胶囊产品的代表企业是广西康能生物科技有限公司生产的康能牌复合胶囊。WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享第二章2009-2012酵素行业发展现状该数据分析整理需要时间太长，以及尚无详细数据，故暂缺。第三章酵素行业现状分析第一节酵素行业现状一、工业酵素酵素在工业、农业及医学上用途非常广泛，酵素工业源自于19世纪，但在20世纪末融入新生物技术，无论生产技术或应用都有突破性发展，而且酵素与日常生活息息相关。在化学工业生产流程中，某些反应不仅需在高温高压下进行，还常需使用催化剂来推动化学反应，这些催化剂多半是酶。例如在纺织工业上，淀粉酶用以当作拔糊剂；许多石化及酵素技术在二次大战之后发展极为快速，1970年代研发出固定化酵素技术，使得酵素在化工生产及应用上更为普及；1980年代引用重组DNA技术来改良生产菌种及动植物原料，因此酵素的生产与使用，更迈入另一个新里程碑。酵素广泛应用于种植业、养殖业、环保业等领域，它不仅是先进的，克服无机化弊端的有效微生物肥料，也是应用生物技术使传统农业走向生态农业，形成农业产业化、规模化，生产无公害绿色食品的有效途径。有关专家称之为农业技术的第二次革命，目前全世界已有20多个国家和地区推广使用。二、食品酵素酵素食品发展于日本已有上百年的历史，若要追索源头，最早应起源于中国的传统食品发酵技术。自1985年爱德华贺威尔博士发现酵素与人类寿命及健康的关键密码以来，各国人们才开始重视酵素食品的摄取，并热衷酵素食品的养生理念。如今，酵素食品在日本、台湾已经发展成相当成熟的产业。形态丰富、多样的酵素类产品让食用酵素成为了日本人、台湾人认可的健康习惯。在日本，每天有超过2000万人在服用酵素产品，这或许也是日本人长寿的一个重要因素；在台湾，基于养生理念日益被重视及推广，台湾民众开始相信酵素的成效，并WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享深信由天然植物萃取，经由现代生物技术所得到的酵素综合原液，是现代人补充酵素的最好来源，目前台湾经营酵素的品牌多达100多个，在台湾本土形成了庞大的产业规模，酵素食品品质也在产业竞争中越来越优异，大多数台湾人认为本土酵素食品质量比国外进口的还好，酵素产业在台湾方兴未艾，颇具广阔前景；近两年，酵素食品的养生理念，在欧美也开始盛行，如率先成为酵素产品的受益者——前美国总统布什、西德总统魏斯塞克夫妇及影星历史泰龙都是酵素养生的忠实信徒。这些发达国家与地区盛行食用酵素的养生之道，不仅为了健康，同时可以增进美容、减缓衰老、活力常生。某研究报告指出，目前酵素食品在日本一年可达1000亿日元的消费额。拜生物科技蓬勃发展所赐，酵素的生产与应用有很大的突破，2010年全球酵素市场达到38亿美元规模，其中食品用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率7％以上，预估2012年市场规模可达50亿美元。在台湾，一年酵素食品的市场规模也已超过60亿台币，而衍生的酵素概念商品更是渗透至绝大多数食品业。学者指出，微生物酵技术虽是最古老的生物技术，却也是对人类生命与健康最务实、最有效的生物科技。第二节酵素现状存在的问题一质量问题，二、产品认识问题，三，成本问题四，信誉问题酵素食品在大陆市场的发展目前存在两个障碍或误区。首先，人们对酵素食品的认识与酵素养生概念还非常陌生，仍然处于认识阶段，要让广大消费者接受酵素，还得依靠众多商家对酵素知识与养生理念进行广泛的普及；其次，不少酵素经营者为促进销售，对酵素的功效夸大宣传，甚至包装成能解百忧的养生秘诀，能治百病的灵丹妙药，这无疑给潜在消费者带来更多疑虑，进而对酵素行业产生信任危机。丝巢酵素认为，惟有坚持客观、专业、理性的原则去推广宣传酵素与酵素养生理念，酵素食品才有可能迎来消费热潮。WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享酵素产品在产品种类、规格、生产周期，保证期等等都尚未有统一标准，现状市场一个企业一个标准，甚至一个批次一个标准，酵素行业尚未统一行业标准。第三节酵素行业发展前景据世界卫生组织调查发现，真正健康的人不足5%，疾病人群大约占20%左右，其余75%以上的人虽无明确诊断出疾病，却整日周身难受乏力、干一点活就累、腰酸背痛、心烦失眠等，处于亚健康状态，也就是说有95%以上的人处于亚健康状态。我国的健康状况，总体上，和世界调查结果相近。目前影响我国人民身心健康和死亡率较高的疾病是心脑血管病、癌症、和糖尿病。我国现有心脑血管病患者大约8000万人，每年以210万的速度递增。我国死亡人口中，因心脑血管病死亡的就占70%左右，死亡率居全国总死亡人口第一位。占死亡率第二位的是癌症，每年癌症发病率大约有200万人，约有140万人死亡，占死亡率第三位的是糖尿病，我国现有糖尿病病人大约3000万，每年以70万的速度递增。糖尿病具有“三高”特点，发病率高、合并症高、致残率高，因糖尿病失明、截肢的人也不少见，严重威胁着人们的身心健康。心脑血管病、癌症、糖尿病被人们称作富贵病、现代文明病。因与生活习惯有关，所以像日本等国家把这些疾病又称作生活习惯病。健康与长寿是人类终极目标随着科技的进步，人民生活水平的不断提高，追求健康与长寿已是人们共同的理想和目标。因此，进入21世纪，以健康为中心，已成为广大民众共同努力奋斗的目标。国人的膳食结构也由温饱型向小康型过渡，人们已不满足于一日三餐能够填饱肚子，而是渴望吃到利于健康的食品。国务院发展研究中心发展战略和区域经济研究部完成的专项研究显示，从全球市场来看，2005年，全球保健食品的销量超过4800亿元，至2010年时，已超过8000亿。美国是目前世界上最大保健品的消费国，2005年其市场销售总量达到1800亿。乐观估计，将保持20％以上的年增长率，整个保健品行业的发展势头是令业内欣慰的。早在多年前，上海召开的21世纪中国食品发展趋势研WORD格式-专业学习资料-可编辑资料分享讨会就专门对保