维生素c

维生素c一：名称定义1中文名称：维生素C2英文名称：vitaminC3其他名称：抗坏血酸4定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。二：基本性质物理性质：外观：无色晶体熔点：190-192℃紫外吸收最大值：245nm溶解性：水溶性维生素检验维生素CC6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）化学性质分子式：C6H8O6具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。组成：维生素C由碳元素、氢元素和氧元素组成。三：：发展史坏血病，是几百年前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，被称作不治之症。一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍。1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人。相对于在15世纪中国明朝的郑和下西洋，并无发现有大量船员染上坏血病而死，这与当时船队带备蔬菜和水果有关。1795年英国海军部令每个海军官兵每天必须饮用3/4盎斯柠檬汁。1796年英国海军中坏血病病例大幅降低，使英国海军战力倍增，在1797年击败西班牙舰队，缔造了大英日不落帝国。1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，发表了关于维生素的理论。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症，脚气病，坏血病，和佝偻病。这些物质被丰克称为“维持生命的胺素（Vitamine）”。四种物质分别被称为维生素A，维生素B，维生素C和维生素D。后来维生素B里面又发现有许多不同成份，就有了维生素B1，B2，B3，B6及B12等名称。1928年匈牙利生化学家AlbertSzent-Gyorgyi成功地从牛的副肾腺中分离出1克纯粹的维他命C。1928年他发表论文，确定维生素C的化学分子式是C6H8O6，所以称之为Hexuronicacid。11933年瑞士化学家TadeusReichstein发明了维生素C的工业生产法。此法的专利权在1934年被罗氏公司购得，成为50余年来工业生产维生素C的主要方法。罗氏公司也因此独占了维生素C的市场。1948年美国东部流行ＳＡＲＳ(旧称非典型性肺炎），1949年全世界流行小儿麻痹症，各国医师束手无策，只能隔离病人，防止传染。美国南卡洛林纳州的FredR.Klenner医师用静脉注射维生素C治愈了许多病人。1980年在中国科学院北京微生物研究所的研究员尹光琳发明“维生素C二步发酵新工艺”，大幅改进了一步发酵法，减低维生素C的生产成本。这项专利于1985年出售给瑞士罗氏公司，是当时中国对外技术转让中最大的项目。这项专利在中国的国内使用权并没有卖断给罗氏公司，到了1990初期中国国内成立了26家药厂用二步发酵法生产维生素C。1981年凯斯卡特RobertCathcart医师发现用腹泻测定人体的维生素C饱和量的方法。并用此法成功治愈7000综感冒、非典型肺炎、急性单核血球病、急性肝炎、干草热、气喘、外伤、手术创伤、烧伤、背痛、关节炎、猩红热、带状泡疹等症。1994年十月，美国克林顿总统签署《膳食补充剂健康教育法》明定民众有权利贩卖和选用各种营养添加剂，政府不得禁止或干涉。2001年中国政府为协调维他命C低价无序竞争局面，国内维他命C企业召开了一次行业会议，讨论发展以及协商各自的出口量，后来形成了每年的例会。2002年5月1日开始，维他命C被列为海关审价、商会预核签章的管制出口商品。2002年非典引起亚洲维C抢购风潮，维生素C价格飙到16美元每千克。在非典流行时期，上海罗氏公司生产的“力度伸维C泡腾片”被抢购一空，政府还从阿根廷紧急调运10万盒“力度伸”，法国、澳大利亚以及阿根廷的“力度伸”生产基地也全部三班轮转、夜以继日生产，供给中国市场。四：Vc在中国中国人在人类对病毒的抗争将有一个关键的角色。中国因为人口众多而且密集居住，所以是病毒最容易传染的地区，也是受病毒残害最深的地区。许多流行性感冒的病毒都发源在中国，SARS病毒也是首先出现在中国，死于SARS的90％是中国人。现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本。如果我们普遍认识维他命C对预防和治疗病毒传染病症的原理而大量服用，就可以遏止各种病毒的流行。流行感冒只是一椿小事，维他命C的真正效用，会显示在治疗禽流感，SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。五：基本功效1胶原蛋白的合成2坏血病3牙龈萎缩、出血6治疗贫血7防癌4预防动脉硬化5抗氧化剂8保护细胞、解毒，保护肝脏9提高人体的免疫力10提高机体的应急能力1.胶原蛋白的合成胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。2.坏血病血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。3.牙龈萎缩、出血健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。4预防动脉硬化可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。5.抗氧化剂可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。6.治疗贫血使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。7.防癌丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。8.保护细胞、解毒，保护肝脏在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。9.提高人体的免疫力白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。10提高机体的应急能力人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。六：适宜人群1、容易疲倦的人。2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。易疲倦可服维C煤矿工人抽烟的人抑制色斑生成白内障患者应多补充维C七：富含食物排名食物分量(g)数量维生素C量(mg)1樱桃5012粒5002番石榴801个2163红椒801/3个1364黄椒801/3个1205柿子1501个1056青花菜61/4株967草莓1006粒808橘子1301个789芥蓝菜花601/3株7210猕猴桃1001个68樱桃番石榴红椒黄椒柿子青花菜草莓橘子芥蓝菜花猕猴桃八：正常需求1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d；2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。在人类对维生素C的研究史上，卡斯卡特医生早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的标准。当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5~200克时，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”。因为无酸性的VC，使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。九：VC的吸收吃入的维生素C通常在小肠上方被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。未吸收的维生素C会直接转送到大肠中，被肠内微生物分解成气体物质，无任何作用。小肠的吸收率视维生素C的摄取量不同而有差异。同时，也因饭后和空腹而有所不同，因个人摄取的差异也有不同。就以摄取1000MG的维生素C来看，空腹的吸收率约30%，而餐后的吸收率可达50%。根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。十：VC的代谢维生素C在体内的代谢过程及转换方式，目前仍无定论，但可以确定维生素C最后的代谢物是由尿液排出。如果尿中的维生素C的浓度过高时，可让尿液中酸碱度降低，防止细菌兹生，所以有避免尿道感染的作用。草酸是维生素C的其中一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。维生素C经由肾脏排泄，所以肾脏具有调节维生素C排泄率的功能。当组织中维生素C达饱和量时，排泄量会增多；当组织含量不足时，排泄量则减少。十一：过量表现•1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；•2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石；•3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。•4、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。•5滥用维生素C会削弱人体免疫力。•6美国研究人员发现，滥用维生素C可能会加快动脉硬化。十二：人工合成方法维生素C最早是从动植物中提炼出来的。后来发展出化学制造法，以及发酵及化学共享的制造法。发酵法是用微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。现在的维生素C工业制造法有两种，一种是Reichstein发明的一段发酵制造法，一种是尹光琳发明较新的两段发酵法。Reichstein制造法是瑞士化学家Reichstein发