第八讲中国古代农业、手工业和商业

冶金与材料史研究所李秀辉2010-10第八讲中国古代的农业、手工业和商业内容提要古代农业的发展农学著作古代手工业发展的特征古代的商业中国是世界上农业的发祥地之一，它的生产技术、生产工具及水利工程当时在世界上都是遥遥领先的。勤劳的中国人民在长期的生产实践中，形成了精耕细作的农业生产体系。中国古代以农业为主体经济形式，农业技术的成熟和农业管理方式的完备，成为经济形态中最突出的特征之一。会意字。甲骨文字形,从林,从辰。古代森林遍野,如要进行农耕,必先伐木开荒,故从“林”;古代以蜃蛤的壳为农具进行耕耨,故从“辰”。小篆认为从晨,囟(xìn)声。从“晨”,取日出而作、日入而息之意。本义:耕,耕种。1-1农业发展的条件与表现的一般规律1-1-1农业发展的条件丰富的土地资源充足的劳动力先进的生产工具好的农业发展政策安定的社会环境优越的自然环境1-1农业发展的条件与表现的一般规律1-1-1农业发展的表现工具改进，兴修水利工程，耕作技术提高，品种的培育与引进、推广，耕地、粮食、人口增加，仓储设备与技术发达，优良禽畜品种的培育与推广，农业书籍的流传。共八个方面1-2三代的农业（夏商周）农业发展的表现考古发掘提供物证：甲骨文中禾、稻、黍、麦、稷、米等字多见，反映作物栽培的种类相当多。“畛”字说明当时已经采用农田灌溉技术。石质农具的出土。炭化作物的出土。1-2三代的农业（夏商周）商周时期农业耕作方式：采用大规模简单协作方式，称“耦耕”。即奴隶在奴隶主的监视下，集体耕作“公田”。1-3春秋战国时期的农业铁农具的使用牛耕的逐渐推广水利灌溉技术的发展牛耕图铁制农具牛耕的运用，是我国农业技史上农用动力的一次革命。1-3春秋战国时期的农业春秋以后的农业耕作方式：自耕农出现，即以家庭为单位的个体经营方式形成。从此，男耕女织式的小农经济成为社会主要生产方式。春秋战国时期的桔槔现代农村的辘轳1-3春秋战国时期的农业芍陂是淮河流域著名古陂塘灌溉工程，位于安徽省寿县南。春秋时期（公元前598年～公元前591年）由楚国的孙叔敖创建，迄今2500多年一直发挥不同程度的灌溉效益。1-3春秋战国时期的农业郑国渠首位于陕西泾阳县的仲山西麓，其东有仲山，嵯峨地形特点是西北微高，东南略低渠首充分利用这一地形，使干渠沿北山南麓居于最高地带向东伸展，分支灌溉。1-3春秋战国时期的农业都江堰全景1-3春秋战国时期的农业1-4两汉时期的农业农业是立国之本，为了防止农业劳力的流失，保证财政收入，汉朝推行重农抑商政策。铁农具的广泛使用与改进、推广牛耕耧车的发明：使开沟、下种、覆土三道工序同时完成，播种质量与效率大大提高。兴修水利耕作技术的进步：代田法1-4两汉时期的农业汉代耧车的发明坎儿井示意图坎儿井是与我国横亘东西的万里长城、纵贯南北的大运河齐名的我国古代三大工程之一，是伟大的地下水利灌溉工程。它早在2000年前的汉代就已经出现雏形。从商周到秦汉，黄河流域的经济与社会发展，一直领先于长江流域。尽管在新石器时期，长江中下游已经形成了相当发达的农业经济文化区和具有特色的农业体系。东汉以后，江南农业经济的发展明显优于北方的发展。从这时起，经济重心开始南移，江南经济区的重要性亦即从这时开始迅速增加起来，而关中和华北平原则开始衰退和没落。这时中国历史上一个影响深远的巨大变化。1-5隋唐时期的农业江南地区土地资源的进一步开发利用，水稻产量大面积提高。唐代安史之乱以后，我国经济重心南移结束。农田灌溉的发展和农具的改进大运河的开凿唐代首先设专职官员水利，其次大量兴修水利工程，160多项。灌溉工具的改进农产品商品化程度提高发明于唐代的曲辕犁1-5隋唐时期的农业1-5隋唐时期的农业筒车复原图现代筒车1-6两宋时期的农业的发展人口增长耕地面积增大（沙田、潮田、山田、湖田）农业生产技术的进步农作物品种的改良，经济作物种植增加江南麦作的推广与稻麦二熟制的形成1-7元代的农业元世祖在中央设立负责农业和水利的机构—大司农司，并在全国颁发《农桑辑要》，指导农业生产。1-8明清时期的农业农作物品种增加，棉花、蚕桑、茶叶、玉米、番薯、花生、马铃薯、芋头粮食总量增加农业生产出现专业化、商品化趋势2-1《吕氏春秋》战国末秦相吕不韦集合门客共同编写，杂家代表著作。全书二十六卷，共一百六十篇。《上农》、《任地》、《辩土》、《审时》四篇保存了先秦农学的片段。2-2《汜胜之书》是我国现有最早的专业农书。将汜胜总结了关中地区农民的种植技术和经验。涉及耕作的总原则和13中作物的栽培技术。北宋已失传，仅保留有3700多字。2-3《四民月令》东汉崔寔著。四民：士、农、工、商该书按一年12月24个节气，安排应该进行的农业、手工业和商业活动。是以洛阳地区为主要对象的农耕生活规范，田庄经营经营的总结。2-4《齐民要术》北魏贾思勰通过参考前人有关著作，搜集民间流传的歌谣、谚语、访问有经验的老农，再加上自己生产实践的体会，撰写而成。反映当时黄河中下游地区的农业技术。它是现存最早的完整农书。2-5《四时纂要》唐末或五代初韩鄂撰书中逐月列举应做农事及其具体技术措施，近于农家历的性质。书内载有种木棉法，这是古书中关于植棉的最早记录。2-6《农桑辑要》元代司农司元代司农司为推广当时先进耕作技术而编写的一部农书，于1273年编成，是继《齐民要术》之后又一部比较全面介绍我国北方农业技术的书籍。2-7《农桑撮要》元代鲁明善撰维吾尔族，延祐元年（1342年）任寿阳郡监时撰述此书。书中按月列举应做的农事，包括农作物、蔬果、竹木的栽培，家禽、家畜、蚕、蜂的饲养，以及农产品的加工、贮藏和酿造。2-8《农书》王祯，元代农学家及活版印刷术的改进者。《农书》现存36卷，提倡种植桑、棉、麻等经济作物，并改良农具。书中有水转大纺车的记载书末附有《造活字印书法》，是最早系统叙述活字版印刷术的文献。2-9《农政全书》明代徐光启著，不仅介绍了我国传统的农学成就(16、17世纪），而且介绍了欧洲的先进水利技术与工具。--古代农业生产的百科全书3-1纺织业的发展概况：丝麻织业：半坡氏族时，产生了麻纺织业；大汶口文化中晚期，丝织技术有了进步，我国是世界上最早发明丝织业的国家。以后经历历代尤其是汉代、唐朝、宋代和明清几个重要的发展阶段，丝麻织业不断发展，水平不断提高。3-1纺织业的发展概况：丝麻织业：中国是世界上最先发明丝织技术的国家。被成为“丝国”。唐代出现了“缂丝”技术。3-1纺织业的发展概况如两汉，能织出锦、绣、罗、纱等品种；西汉的长安、临淄等拥有全国最重要的官营手工业；长沙马王堆汉墓出土的素纱单衣以及丝绸之路大量丝绸遗物的出土等都充分说明汉代丝织业的成就。丝织业的发展，为著名的丝绸之路的开辟提供了物质条件。唐代丝麻织品遍布全国各地；明清时期丝织业空前发展，并产生了新的生产关系--资本主义萌芽出现。3-1纺织业的发展概况棉织业：汉代时棉织业产生，如新疆地区种植棉花；会嵇地区出产的葛，是当地著名的越布，汉光武帝将它列为贡品。南宋时，棉织业扩展到江南地区，逐渐取代麻布，成为主要的衣料；元朝时，松江成为棉纺织中心，江南的一批小镇也因棉纺织业而兴盛起来。3-1纺织业的发展概况棉织业：元代黄道婆全面革新棉纺织技术，发明脚踏三锭纺车元代，松江地区是全国棉纺织中心。明代后期，棉纺织成为广大民众的主要衣料。中国是一个传统的男耕女织的封建国家，纺织业历史源远流长，它的发展特点：北宋以前，中国纺织业以丝麻织业为主，南宋以后，棉布逐渐成为人们的主要衣料；纺织业主要体现封建自然经济的特点，是中国自然经济的重要组成部分，明中期以后，以生产商品为目的的纺织业逐渐兴盛起来，并且纺织业的发展由量变到质变，产生了新的生产关系即资本主义生产关系萌芽，但由于封建生产关系的阻碍，它始终得不到健康成长。3-2陶瓷业原始社会如半坡的彩陶、大汶口的黑陶和白陶等都是精美的工艺品；商周时期是我国陶瓷发展史上的一次飞跃；魏晋南北朝时期，北方创制出白瓷，为我国制瓷业的发展开辟了广阔的前景；3-2陶瓷业隋唐时，瓷窑分布于中原和江南许多地区著名的唐三彩和青瓷中的秘色瓷在唐朝出现；北宋的制瓷业水平大大超过前代水平，出现定窑、汝窑等五大名窑，江西景德镇的青白瓷行销海内外，南宋元朝时它成为全国著名的瓷都。3-3造纸业发明：西汉发明了造纸术，甘肃天水放马滩出土的绘有地图的纸是目前世界上所知的最早的纸；改进：105年东汉蔡伦改进了造纸术。发展：魏晋南北朝时，纸张白度增加质地细薄，产量大增，逐渐取代简牍，成为最主要的书写材料；3-3造纸业传播：几个世纪后，向东传到朝鲜、日本；唐朝时向西传到大食（阿拉伯），经阿拉伯传到欧洲、北非。四大发明是我国成为文明古国的重要标志，造纸术的发明，是中华民族对人类文明发展和进步作出的重大贡献。3-4冶铁业西周时开始使用铁器；春秋时期，发明了铸铁柔化处理技术，是世界冶铁史的一大成就，比欧洲早两千多年；两汉：西汉时冶铁业分为官营和私营。人们发明了淬火技术。东汉时，杜诗发明水排，使中国冶铁水平长期领先世界。宛和巩是著名的冶铁中心；3-4冶铁业隋唐时期：普遍采用了切削、抛光、焊接等工艺；辽宋时期：冶铁业水平较高，开始用煤炼铁明朝中后期，广东佛山冶铁业，一天出铁六七千斤。认识：在农业文明时代，冶铁业的发展是生产力进步的明显标志，它有力地推动着社会的变革和进步。3-5造船业秦汉时期，造船业发展迅速，汉代时发明了橹、舵和布帆，还使用锚，表明造船航海技术已经成熟；隋唐时期：能造使用推进器的战舰，这是最早使用机械动力的轮船。能造当时世界上最大的海船。唐初仅在洪州就造海船500多艘；3-5造船业两宋：造船技术在世界上处于领先地位，长江航船最大的可载万石以上；南宋的明州、泉州、广州是造船中心，造的远洋海船，可载粮食几万石；明朝：郑和的船队反映了明朝高超的造船技术。3-5造船业中国古代造船业的发展与国家的航海事业和对外关系联系密切，相辅相成，当统治者重视发展对外关系，重视发展航海事业，造船业就发达，如汉、唐、宋、元时期，对外交往频繁，造船业也就发达；明中期以后到清朝时，由于统治者实行海禁政策，造船业受到影响。3-6中国古代手工业的三种形态私营手工业、官营手工业、家庭手工业从西周到明代前期，官营手工业一直占据主要地位3-6-1官营手工业的特点：由官府统一经营管理，工匠在公官监督下生产；资金雄厚、规模大、分工细、技术水平高；原材料由官府提供，产品由政府调拨，不入市场，缺乏竞争。3-6-2私营手工业兴起于春秋战国时期，明代中叶占据主导地位；私营手工业经营方式的变化：唐代以前主要以农民家庭副业和城镇家庭小作坊的形式进行，唐宋以来，私营手工业发展显著，农村家庭手工业的商品化程度大大加深，至明中后期大规模手工业作坊孕育出了“机户出资，机工出力”、“计工受值”式的雇佣劳动关系。商业发展的表现：商品流通、市场、城市、港口、货币商业的产生：产生于原始社会末期。主要原因：剩余商品的出现和社会分工的发展。4-1商人的出现和商业的兴起商代：已用货币进行商品交换—贝、朋春秋战国：官府控制商业的局面被打破，出现许多市场和商人。--金属铸币出现及广泛使用图片：先秦货币、商人四、古代商业的发展海贝铜贝齐刀楚蚁鼻钱秦半两钱子贡范蠡白圭秦始皇统一货币、度量衡，修建驰道；汉初社会经济的恢复和发展(主要原因)汉文帝将抑商政策改为宽商政策两汉开通了陆上和海上丝绸之路表现：西汉富商大贾遍天下，对外贸易发展，出现了许多商业中心。籴：买进粮食粜：卖出粮食4-4魏晋南北朝：以物易物成为主要交换手段，北方商业萎缩，南方小幅发展，商业税成为东晋南朝政府收入主要来源。4-5隋唐：四大商业城市形成，市场进一步发展，出现柜坊、飞钱，农村集市有些发展为重要市镇，广州成为重要外贸港口，政府设市舶使。图片：西汉和唐代的货币汉五铢钱唐开元通宝钱我国在什么时期已出现了用金属铸造的货币？唐代货币的规范“开元