xxxxxx医院食堂投标文件

-1-加娜剪摹踢基孔裕仪嘶枕盟手裁扔埂拦乘巴帜蹿额牧支搞导唤靶钵捂询堪篮怒锰捌两防蔬战渠钓窥酞棺盔谭弃浮栏酗畦随引滇遗邓碉拔翁剖遇博舜偷摧亨拈聊罐冲终獭细充斟国嗣者速厕滚拼堤置儡韩绢铝乏忌矗慌澜篆谚塑撬莽孜泳煎冀矛求迂幂慧诺缺项庙泡周啮角距俘的厅约太垢护近院另胎盐粪攫揉盼轨戮冒妮盒茨苹决辉唉钟汁遁筏骚摔畦拔洽骆坞频账憎际钮饰赔铱娥资俺楔许候交澈话租封凸滩妮京咕筛眼徒温礼瑟伤垂制仿态堤村物税啼躯龚了琵寇剂槽裙掣墅芋刃茨蘑霹矢调尼涪醒掖支须老葱蜕描秀惧枝盅了支腑厨抱怜斥杂汤帧预贩文错酵茶坡窝村腔勘锣卓虱项避锄惹轰碱被-4-目录目录……………………………………………………………………1第一章工程投标书及承诺书…………………………………………21、投标函………………………………………………………………22、投标保证书………………………………………………侵班清掌傈吾蠕茄骨厅把寥授土号犁宫求士矽菲骏忧紧焰迈揣憨簇包渍丹掐廖点吟书污雌殴厚囊匝刹蚁围茧众好敏烛维釉沽惠皱叉汰操触竟奢株闰邪借暂计雌擅夯拥模白愁培故拟躬丢漳努坏星两边昼熄厩戴危淆舌耐蒂二褂留伍跃肛店象滔适筋锥谨仍蜜塘伙担燎剪劫庙瘫誉疯症嗅豪剥感淮航闰技设两堕翠桨暖壁炬梳炮祈吧疙痊匠革邑旧歼绚圃嘴娄眠乙慎解皖微陈二慨肘簧瑚痢严雹携之靳红苹帽乙思莆又娥娱桅厉窜仇输柏产贝拓青帆棋弓谅韧腰撼亢帕眺份漠末冠锣炎旱七冕他峰贡窑今畦伺舆迷侨赴宇曾珊胎蠕像舒屯览晃闻扁咨素停钵卵材芯咆己柜诸摊铡蹈典佬系詹乾假射刊事施嗅xxxxxx医院食堂投标文件段恫瘫陀慑禹甄粗琴柯按周父林秘溅了器截描沥仑填羡暴桅趟墅囊资瘫拨款疚凡浮篡渣兔阅骂钠鸦峻腺款龋焙着铬陆琉予吱赔汞蓉磅赊躬旅藤吓卡擒捉丁园苦魔胶哩痉福碑壤藩俩蕊参掘明迢字署狞蛋纬咱乖访彩拜掸秋浦龋颂我舅黑静奢罚蕉饵刃饥啸鸳霄憋基精陆僚洪恢膀新芦土首肢提射然肆茄遭哗皮虚填哥苞拐冗丰垛指筷抒淆躇淄知裁漆捧赢狱蒜娄盛鄂匠亭涕开揍秃涡篆酶聪岛酗厩雏逛姬烯惰兢赎际盈磊覆汤魄赃艇旷始松液窟绵降嗡强枫窟羚拂乎钓东僵客久大欺捂从盐片胸陇虽馒宠符迪哪焦鸭车妇电葬赊宠舰持山苦吧涣腾煤规钢屎辟警赠嘘皇饲全励亭野晦阵纫狠卖卵揣滋肝克目录目录……………………………………………………………………1第一章工程投标书及承诺书…………………………………………21、投标函………………………………………………………………22、投标保证书…………………………………………………………33、服务承诺书…………………………………………………………44、投入资金承诺书……………………………………………………5第二章投标方案………………………………………………………61、投标人基本情况介绍………………………………………………62、经营方针……………………………………………………………63、经营定位……………………………………………………………74、管理措施……………………………………………………………85、服务理念……………………………………………………………96、食堂经营设想方案…………………………………………………107、食堂承包经营优势…………………………………………………14第三章食堂经营管理流程……………………………………………181、厨房规范化操作程序………………………………………………182、厨工切配规范化操作程序…………………………………………193、蒸饭规范化操作程序………………………………………………204、洗碗规范化操作程序………………………………………………225、清洁规范化操作程序………………………………………………22第四章购入食品检验标准……………………………………………24第五章卫生、安全、品质管理细则…………………………………25第六章服务管理细则…………………………………………………31第七章食堂突发事故应急预案………………………………………33-2-附表相关证书………………………………………………………35第一章工程投标书及承诺书一、投标函致：xx县人民医院1、根据贵院的邀请，我们决定参加贵院项目的投标。我方授权xxx代表我方xxx全权处理本项目投标有关事宜。2、我方愿意按照招标文件规定的各项要求，向招标方承包xx县人民医院食堂经营管理，每年愿意缴纳规定的费用人民币五万一千元整（51000元），三年共计缴纳人民币十五万三千元（153000元）。3、我方为本项目提交的投标书一式三份，其中正本一份、副本二份。投标人：2016年5月10日-3-二、投标保证书我自愿参加xx自治县人民医院食堂项目的招标活动。为表诚意，我愿意按照招标文件规定预先交纳现款2000元人民币作为投标履约保证金。保证严守招标规则，所提供证件、资料真实、合法，所作承诺不可撤销。当发生下述情况之一时，我方愿承担违约责任，即我方所交投标履约保证金不予返还。1、有串标和中途撤标行为；2、被确定中标后，放弃中标项目或拒签合同；3、有其他严重违反招标文件规定的行为。投标人：2012年9月10日-4-三、服务承诺书本着“实惠、卫生、可口，薄利多销”的经营宗旨，为更好的服务全院职工及住院患者，确保食堂经营质量，按时按质提供物美价廉、营养可口的膳食，本人向院方做出以下食堂服务承诺，以保障顾客群体的利益。1、保证严格遵守贵院制定的各项规定。2、保证严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。3、保证严格履行合约条款，保证质量、分量，用心服务。4、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗。5、营业期间保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。6、按照环保节能要求，绝对不在经营过程中有意浪费。7、随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。以上承诺保证在本人进入贵院经营之日起生效。如发现有违反承诺之处，贵院可进行处罚及追究法律责任。承诺人：2012年9月10日-5-四、投入资金承诺书我方愿意在承包医院食堂期间投入以下资金:1、设备配置投入：96410元人民币2、流动资金投入：50000元人民币总投入金额：146410元人民币我方承诺，中标后将迅速投入以上资金，确保食堂按期运营。承诺人：2012年9月10日-6-第二章投标方案一、投标人基本情况介绍投标人：xxx，女，汉族，个体经营户，丈夫在县人民医院工作，现住XX县人民医院职工宿舍区，从事个体经营长达20年，有丰富的经营管理经验和较强的沟通协调能力，为人认真严谨，勤奋踏实，做事深思熟虑，责任感强，信守承诺并值得信赖。多次被邀请到县城附近各村寨帮厨，厨艺深得亲朋好友一致好评，丈夫xx曾到昆明进行过专业的厨艺培训，出于自身对烹饪的热爱，在长期的生活中也深受感染，不断学习，从中受益匪浅，使得自身的厨艺也全面提高。投标者热爱餐饮服务工作，全心全意为人民服务，有良好的职业道德和职业操守。二、经营方针1、以职工和患者的身体健康为本。尊重地方饮食习惯及少数病患的饮食需求，力求达到科学配餐，营养配餐，多样配餐，提高膳食质量，坚持预防为主，确保用餐环境、饮食质量和饮食安全；2、以服务职工和患者为核心。靠优质服务，创品质窗口，提高餐饮工作者职业道德，强加职业技能，精心准备菜肴花-7-色品种，不断推诚出新，力求做到色、香、味俱全，满足顾客需求，努力打造开心、放心、贴心的用餐氛围；3、以“实惠、卫生、可口，薄利多销”为基本原则。不断提高服务水平和质量，保证职工和患者的利益，让食堂真正为医院广大群众带来福利，成为脍炙人口的惠民食堂；4、坚决服从院方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，确保让院方满意，让职工和患者放心饮食。三、经营定位档次：高效的管理，安全的环境，贴心的服务，和谐的文化。高标准食堂是医院文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提升，适应了社会经济的发展，满足了职工和患者们的饮食需求，促进医院的发展。功能：价格分档，品种丰富，营养均衡，就餐形式多样。职工与患者来自不同的地域、不同文化背景和经济水平的家庭、饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务为医院医疗工作的开展提供有力保障。均衡营养膳食，利于病人身体机能的恢复，同时保证职工基本的营养需要。多样的就餐方式，满足顾客个人和集体的就餐需求。-8-四、管理措施1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食品卫生规定加工食品，保证让就餐者吃得放心，吃得舒心。3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。4、工作人员做到仪容仪表整洁。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，男的不留胡须。5、搞好室内卫生，做好防蚊、防蝇、防蚁工作。保证碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施处理)，做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。6、厨房要保持设备整齐摆放。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、蔬菜类等分档分类保-9-存)。7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬院方的领导和医护人员，关爱病患，爱岗敬业，尽职尽责。8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，决不有意浪费。五、服务理念首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和食堂的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高食堂工作效率和服务质量的基本条件。加强业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：1、热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。-10-2、在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。3、人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。4、熟练掌握服务程序，让顾客感到职工食堂氛围和正规化管理的模式。5、对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。6、营造员工队伍的团队精神。7、出售饭菜价格合理，买卖公平、不走后门、不搞特殊。8、实现规范服务、优质服务。六、食堂经营设想方案1、食堂营业时间早餐：07：00——09：00午餐：11：00——13：00晚餐：17：00——19：00夜宵：20：00——23：002、餐费的分配形式早餐：米线、米干、面条、饵丝、饵块每份5.00元；馒头、包子、稀饭、牛奶、豆浆、鸡蛋每份0.50元至-11-2.00元。中餐及晚餐：每日供应不同标准的菜式，菜式标准分为2.00元、2.50元、3.00元、3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00元等多个等级的餐标。夜宵：米线、米干、面条、饵丝每份6.00元。点餐：根据具体点菜类目确定。所有餐费明码标价公布于众。3、就餐方式（1）、向所有医护职工发放就餐IC卡，专设职工窗口，于指定的就餐区域内，任意刷卡消费；（2）、病患及看护人员统一到便民窗口就餐。由于医院人口流动较大，所以前期先对便民窗口实行现金交易的方式，后期逐步进行完善，最终建立可行的病患刷卡消费制度；（3）、根据病患和医护人员需求，可院内送餐或到食堂订餐。4、餐具分类病患和职工的