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计划类别：政策引导类计划（苏北科技专项）指南代码：项目受理号：江苏省科技计划项目申报书（富民强县）项目名称：项目类别：政策引导类计划（苏北科技专项）承担单位：单位地址：项目负责人：电话：项目联系人：电话：主管部门：涟水县科学技术局申报日期：2015年4月29日江苏省科学技术厅二○一五年项目法人信用承诺书本项目法人承诺严格遵守《江苏省科技计划项目实施管理办法》、《江苏省省级科技专项资金管理暂行办法》和《江苏省科技计划项目相关责任主体信用管理办法》等有关规定，为项目实施提供承诺的条件，严格执行经费管理等相关规定。承诺所提供申报资料真实可靠，项目组成员身份真实有效，无编报虚假预算、篡改单位财务数据、侵犯他人知识产权等失信行为。本项目法人承诺如有失实或失信行为，愿意根据相关规定，承担以下责任：1、取消项目评审资格；2、撤销项目立项，并收回省拨经费；3、记入不良信用记录，并接受相应处理；4、其它相关法律责任等。项目负责人（签字）：单位法人（签字）：（公章）年月日项目主管部门信用承诺书按照省科技计划项目申报的要求，我们对该项目进行了认真审查，该项目单位提交的项目申报资料完整齐全、真实有效，该单位无不良信用记录，项目负责人和申报单位符合本计划申报资格要求。本主管部门承诺在审查推荐项目过程中，无违规推荐、审查不严等失信行为。承诺按照相关管理规定，切实履行项目主管部门管理职责。如有失实或失信行为，本部门承诺按照《江苏省科技计划项目相关责任主体信用管理办法》等相关规定，承担相关责任。（公章）年月日一、立项依据1、本项目国内外科技创新发展概况和最新发展趋势国内外科技创新发展概况遗传选育、饲养管理和疾病防控等方面的技术进步，促使白羽肉鸡具有“生长快、体型大”的特点。然而，由于肉鸡生理机能和代谢机能与高生长速度间存在不平衡，致使肉鸡腹脂沉积增加、骨骼病和代谢性疾病增多、饲料成本增高和死淘率升高等。与此同时，随着人们消费理念的改变和鸡肉屠宰分割等加工业的发展，人们对低腹脂率、高净膛率、高胸肌和腿肌产量的需求日益增加。综合国内外的研究结果发现，利用早期限饲技术可以改善肉鸡早期快速生长所带来的负面效果。肉仔鸡经历早期限饲、后期营养恢复，可充分发挥其补偿生长潜力，提高肉仔鸡饲料转换率，且不影响其上市日龄、上市体重，还可改善净膛品质，并降低各种代谢疾病的发生率，提高肉仔鸡生产的经济效益。限饲技术一般选择在生长早期或者快速生长时期的某一段时间，通过控制家禽养分摄入量，使机体处于维持或缓慢增长状态，恢复营养后使其充分发挥补偿生长潜力，后期以较高速度生长的技术。目前，限饲饲养主要用于蛋鸡和肉种鸡的育成期，其目的是控制生长速度，抑制性成熟时间，促使育成鸡性成熟同期化、适时化，提高群体产蛋率和孵化率。到现在为止，限饲技术在蛋鸡和肉种鸡饲养上的应用比较成熟，但在肉仔鸡生产上的研究应用还不成熟，有关调控肉仔鸡限饲-补偿生长的具体生理调控点及营养调控方案还没有，需要进一步开展研究和应用。数量限饲对肉仔鸡补偿生长效果的研究数量限饲中常用的方法是采食量限饲。采食量限饲法其实质是按照一定比例控制肉仔鸡采食平衡日粮。薛剑等限饲8-14日龄AA肉仔鸡的采食量100%、90%、80%和70%，15日龄恢复自由采食，研究发现，在21日龄限饲90%组肉仔鸡获得完全补偿生长，在28日龄限饲80%和70%组获得完全补偿生长，2-6周各组日增重、日采食量和饲料转换率均无显著差异。Saber等对Cobb500肉仔鸡在7-14日龄分别限饲8h/d和16h/d、21-28日龄分别限饲8h/d和16h/d，研究发现各组42日龄体重无显著差异，各组在42日龄均获得补偿生长，提高了经济效益。Skider等限饲3周龄肉鸡分别4h/d、6h/d和8h/d，研究发现，各组肌肉系水率无显著差异，且限饲降低了胸肌和腿肌的脂肪含量，提高了蛋白质含量，改善了肌肉品质。占秀安等对安康红肉雏鸡实施1-21日龄每日10:00-14:00不供给料，22-63日龄恢复自由采食，研究发现，安康红肉鸡在22-63日龄获得明显补偿生长，饲料转换率各组间无显著差异，显著提高了肉鸡63日龄腿肌重，提高了63日龄胸肌蛋白质含量并降低了脂肪含量，同时明显降低了腹脂含量。这与Zhan等研究一致。Bratte研究发现，8-18日龄隔日限饲肉鸡并不影响饲料表观消化率和粗蛋白消化率。综上研究，发现早期适度数量限饲有助于充分发挥补偿生长，提高肉仔鸡饲料转换率并改善胴体品质。人工控制饲料是常用的采食量限饲方法，由于需要严格记录采食量，故在操作过程中需不断称量饲料，另外还会因为食槽空间等问题导致饲料供给分配不均，从而引起鸡群体重分布不一致的问题。质量限饲对肉仔鸡补偿生长效果的研究质量限饲是通过稀释或降低日粮中某营养成分（如能量、蛋白质、氨基酸等）而不限制供料量。质量限饲中常用的方法是饲喂低能量日粮或低蛋白日粮。Mollison等将1-7日龄肉雏鸡的能量从3.01Macl/kg降低至2.77Macl/kg，7日龄后恢复正常营养水平，发现肉仔鸡7日龄体重和耗料量显著降低，但饲料转换率显著提高；限饲组肉仔鸡在56日龄获得完全补偿。李玉欣等将2-3周龄肉仔鸡代谢能进食量分别限制为对照组的95%、90%、85%，限制14天后恢复至正常营养水平，饲养至6周龄。结果发现，6周龄肉仔鸡全净膛重和胸肌重有高于对照组的趋势，而腹脂重显著低于对照组。然而，Urdaneta等研究认为限制能量进食量有降低肉仔鸡胸肌产量的趋势。Kim等在研究能量限饲对肉仔鸡蛋白质周转代谢中发现，日粮代谢能水平的降低显著增加了肉仔鸡胴体蛋白质含量，降低了肉仔鸡腹脂率和胴体脂肪含量。然而，Heyer等认为在恢复期家禽主要是脂肪沉积而不是蛋白质沉积，这与Fontana等研究结果相似。曹兵海等对艾维茵商品代肉鸡在孵化后第1周、第2周和第3周分别进行不同水平蛋白限饲，研究发现，限饲蛋白质并不影响肉鸡全期生长、饲料转换率及净膛率，孵化后1-3周的任何一周保持限饲水平在27%以下均可获得补偿生长；限饲蛋白质18%、27%，腿肉重量分别增加30g、40g，浅胸肌重量和胸肌重量分别增加10g、19g，但深胸肌重量几乎是恒定值；补偿生长效果最理想蛋白质进食量限制比例是63%-80%（CP:16%-18%）。综上所述，早期饲喂肉鸡低能量日粮或低蛋白日粮均能获得一定补偿生长，补偿生长程度与能量或蛋白质限制比例密切相关。不管是能量限饲还是蛋白质限饲，均可以提高胴体产量，并具有改变胸肌组成趋势。本项目最新发展趋势在肉仔鸡生产中，合理应用早期限饲技术，不但不影响上市日龄和上市体重，还可节约饲料资源，改善胴体品质，增加生产效益，但各种限饲处理的效果未见比较，对于限饲-补偿生长作用的机制（胃肠道组织形态学、消化道食糜理化性质等）相关研究也不多见，特别是使用稻壳稀释饲料（本实验室研究发现稻壳在改变消化道形态和结构等方面具有重要作用，值得开展进一步研究）的限饲对消化道发育及屠宰性能的影响也有待进一步探讨和研究，同时在肉鸡生产中限饲-补偿生长也尚未形成完善的营养调控方案，难以在生产中推广应用。为此，需要进一步开展对肉仔鸡早期限饲技术的研究，同时集成相应饲养管理技术，以提高肉仔鸡胴体质量和生产效益，进而促使我省乃至全国的肉仔鸡生产往屠宰-深加工方向发展，优化肉仔鸡养殖模式。2、本项目研究的目的、意义江苏省的肉鸡饲养量很大，传统销售方式主要是简单屠宰-胴体销售。由于目前市场对肉鸡屠宰分割后肉鸡产品需求增大，促使肉鸡养殖一方面需要加强肉鸡屠宰-深加工，另一方面要优化肉鸡养殖模式，生产出更多腹脂率低、可食入部分胴体产量高的肉鸡产品。长期以来，肉鸡选择以体重为目标，向进食量大、生长快和大体型方向发展。肉鸡净膛能量出纳的正向倾斜，增加了体脂和腹脂的沉积量，同时选育引起了丘脑下部饱腹中枢机能衰退和代谢紊乱、饱腹感迟钝及过量采食。这种代谢、生理机能与生长速度之间的失衡，带来了诸如猝死症、腹水症、胫骨病、腿骨变形、腹脂过度沉积和净膛脂肪含量高等代谢性疾病，对肉鸡生产造成两大经济损失，即由此造成的死淘损失和脂肪过度沉积造成的饲料浪费。基于日粮能量蛋白水平对肉仔鸡生长发育的重要影响，且综合国内外研究发现适度的低能量日粮或低蛋白日粮并不严重影响肉仔鸡生长发育。不仅如此，肉鸡经历早期限饲、后期补偿生长能够提高饲料利用率，降低代谢病发生率，提高胴体产量，改善胴体品质（尤其能提高胸肌和腿肌产量）。为此，通过本项目研究，能综合肉仔鸡生产性能、屠宰性能、消化道食糜理化性质、骨骼发育、肠道组织形态、血液生化指标等方面，形成适宜的限饲方案，无疑对肉仔鸡生产具有重要的现实意义。3、本项目研究现有起点科技水平及已存在的知识产权情况现有的研究主要集中在早期长时间、低强度营养限制对肉仔鸡生长性能和胴体品质的影响，也有不同能量蛋白比限饲日粮对肉仔鸡生长性能和胴体品质影响的研究，但现有的研究不够系统，更多偏向采食量限饲或单一能量限饲或单一蛋白质限饲，且限饲参数模型也不固定，研究对象品种不尽相同，还未形成能用于生产的适宜限饲方案。10多年来，项目申请人一直从事有关家禽营养需要以及饲养管理研究，编写了《现代高效养殖业导读》、《肉鸡饲养关键技术》等专著，借助扬州大学新扬州鸡保种积累了较为丰富的饲养实践经验。与此同时，项目申报单位长期从事肉鸡养殖工作，拥有生产基地和良好的合作团队。本研究在进一步明确适宜限饲初始时间的基础上，以能量和蛋白质作为切入点，研究确定能量蛋白日粮限饲方法优化组合，并且比较研究不同纤维源稀释饲粮的限饲效果，综合研究限饲-补偿对肉仔鸡的健康生长、胴体质量、骨骼发育等方面的影响，寻找在此过程中起决定性作用的途径和通道，以期找到调控限饲-补偿生长的具体生理调控位点或营养调控方案，达到对肉鸡健康生长及胴体质量等调控。为此，本项目研究内容不受现有知识产权保护的限制，研究结果可形成自主知识产权的成果。4、本项目研究国内外竞争情况及产业化前景我国白羽肉鸡产业，从上世纪八十年代起步，经过近30年的努力，已成为我国农业产业化发展最迅速、最典型的行业，是世界三大白羽肉鸡生产国之一。鸡肉产品已发展成为中国肉食品中唯一能够大量出口创汇的行业。近20年来，白羽肉鸡产量以年平均5%-6%的速度持续增长。2011年肉鸡产业继续保持快速发展态势，远超猪肉和牛肉的发展速度，成为我国消费比重第二的肉类，占比达20%以上。2011年中国人均鸡肉消费为10.8kg，低于人均11.6kg的国际水平，仅相当于发达国家美国的21%，巴西的23%，日本的59%。肉仔鸡鸡肉的脂肪含量少，纤维细嫩，所含的营养成分很容易被人体吸收。正是因为白羽鸡肉质的特点，于是它们更适用于油炸、烧烤、煎炒等鸡肉烹饪方法。目前，我国已基本形成由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡养殖加工龙头。我国的鸡肉消费还有很大的发展空间。随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，大众膳食的肉类消费结构也在发生着深刻变革，以猪肉为代表的红肉消费逐年递减，预计到本世纪30年代，鸡肉将超过猪肉成为我国大众肉类膳食结构中的主流消费品。事实上，由于商品肉鸡的选育不断向“生长快、体型大”发展，导致体脂沉积过多、腹水病、腿病等代谢疾病发生。Wilson等最早研究发现，肉鸡经历早期营养限制，在营养恢复期间产生了补偿生长，并不影响肉鸡上市体重。随后，相继有限饲诱导肉鸡补偿生长大量报告。肉鸡经历早期限饲、后期营养恢复，可充分发挥其补偿生长潜力，提高肉鸡饲料转换率，不仅不影响其上市日龄、上市体重，而且还可以改善净膛品质，并降低各代谢疾病发生率，提高肉鸡生产的经济效益。由此可见，限饲不失为肉鸡增效饲养有效途径，但是肉鸡补偿生长限饲条件还没有形成固定模式。这种情况下，本项目将限饲条件进行有效组合，研究限饲-补偿对肉仔鸡生产性能的影响，寻找具体生理调控点（调控肉鸡体脂沉积和分布，提高可食入部分肌肉质量），制定适宜的限饲调控方案，从而为调控肉仔鸡健康生长及胴体质量提供参考依据。二、研究内容