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果树栽培技术(南方本)辅导教师：华成富绪论果树：是指能生产供人类食用果实的木本植物，果实包括水果和坚果(核桃、板栗)。某些草本植物（如香蕉、菠萝）栽培上与木本果树有较多的共性，也归入果树范围。砧木也可纳入果树的范畴。砧木是果树嫁接苗的一部分，接穗与砧木愈合后是不可分割的整体，因些也属于果树的范畴。一、果树栽培的概念、特点和意义（一）果树的概念：果树栽培：是果树学的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研究能够提高果树产量和品质的栽培技术及其基本理论，通常包括种类和品种、生物学特性及对环境条件的要求，以及从育苗、建园直至果实采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。为了实现该目的，就必须掌握果树的生物学特性，掌握各个生产环节的技术要领，科学种值。（二）果树栽培的特点1、不同种类的果树生长习性差异大果树不同于一年生粮油作物，它是多年生乔木或小乔木、灌木、藤本等不同类型，如核桃、板栗为乔木，就柑橘来讲，大翼橙类树体高大为乔木，盆栽观赏用的山金柑属品种，树冠矮小多为小灌木。不同类型的果树的生物学特性差异较大，对环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也有较大的差异，如南方果树适宜高温多湿气候（菠萝、香蕉等），北方果树适宜寒冷干燥气候（苹果、梨），果树的栽培难度比作物高。（二）果树栽培的特点2、栽培周期长多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般3-5年才进入结果期，5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。相对来讲桃树的寿命短些十几年，桃核、板栗长些数十年甚至上百年。栽培果树的目的就是要早结果，迅速进入盛果期，进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续的高产稳产的目的。（二）果树栽培的特点3、生长发育具有生命和年生长两个周期（1）实生果树和营养繁殖果树的概念：实生果树，就是用种播种后生长而成，如核桃、樱桃等，营养繁殖果树，就用扦插、压条等繁殖苗木的方法如葡萄。（2）生命周期与年生长周期的概念：生命周期指种子植物在其个体发育过程中，都要经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡这一生命活动的全过程。实生果树的生命周期划分为幼年、成年和衰老三个阶段；营养繁殖的生命周期分为幼年树期、结果树期和衰老期三个阶段。（二）果树栽培的特点5、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及期关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。柑橘采用枳作砧木，是因为枳能增强接穗耐寒力及促进矮化，早结丰产，提高品质及抵抗某些病虫害。如果用红桔作砧木效果就没有用枳好。再如桃树用毛桃作砧木，能提高桃树的抗旱力；用海棠作苹果的砧木能使其矮化。（二）果树栽培的特点6、果树开花结果多样性果树的树种种和品种繁多，开花结果习性也多种多样。具体有如下几类：（1）雌雄异株：杨梅、猕猴桃、银杏、番木瓜（2）雌雄同株异花：核桃核桃人工辅助授粉对坐果率可提高10～30％。在雌花柱头开裂呈“倒八”字形，柱头分泌大量粘液时，于上午9～10时，开展辅助授粉，效果理想。（3）自花结实：是指同一朵花中雄蕊中的花粉落在雌蕊柱头上的过程，自花授粉的一定是两性花，即雌雄同花。如梨（4）单性结实：如温洲蜜柑、南丰蜜橘、华盛顿脐橙等（三）果树栽培的意义1、果品已成为人们生活的必需品和主要食品的一部分。果品营养丰富，其富含人体所需的七大营养素：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、食物纤维素和植物素。各种果品，刺激食欲，调节人体内的酸碱平衡，促进肠子的蠕动，帮助消化吸收。此外，许多果还具有较高的药用价值，可预防和治疗疾病，促进人体健康与长寿。如柑橘润肺理气；香蕉润肠、降压；荔枝健脾养血。少吃粮食多吃水果可以减肥。（三）果树栽培的意义2、可以带动以果树为原料的相关工业及第三产业的发展：国投中鲁，是亚洲最大的苹果汁上市公司。3、绿化、美化环境，同时也是蜜源植物：如庭园葡萄的栽培，盆栽金柑等。4、种植果树是农民致富有效途径。如樱桃节一棵树可带来几百元的收益。5、提高土地资源利用率，如开发山坡地等。如前些年我们在山坡上大力发展板栗树。就是来提高山地的利用率。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定本教材讲的南方果树里的“南方”是指长江以南的地区，包括：海南、广东、广西、福建、云南、台湾、贵州、四川、重庆、湖南、江西、浙江、上海以及湖北、安徽、江苏、西藏部分地区，十分广。我国果树习惯上是用“南方果树”来统称在我国栽培的“热带亚热带果树”。主要分三大板块：一是柑橘类果树，二是除柑橘以外的其他常绿果树，三是落叶果树，突出南方温暖湿润气候条件下与北方不同的栽培管理、病虫害防治特点。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定果树生产的一上特点是具有地域性，果树生产必需根据不同地区的生态特性，建立合理的生产结构和技术措施。各种果树在长期生长和发展过程中，经过自然淘汰和它对自然环境条件的适应，有了一定的自然分布规律，形成了一定的果树分布地带，简称果树带。比较科学的分法将我国果树分为八个带：①热带常绿果树带；②亚热带常绿果树带；③云贵高原常绿落叶果树混交带；④温带落叶果树带；⑤旱温落叶果树带；⑥干寒落叶果树带；⑦耐寒落叶果树带；⑧青藏高寒落叶果树带。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：①热带常绿果树带：热带常绿果树带位于24°N以南地区，包括广东、广西、云南、福建、台湾等省的部分地区。该果树带处于中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温19～25℃，7月份平均气温24～29℃，1月平均气温12～21℃，绝对最低温度大多不低于-1.0℃，年降水量800～1700mm。主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、柑桔、荔枝、龙眼等二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：②亚热带常绿果树带：包括江西全省、福建大部、广东和广西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地区。该果树带处于暖热湿润地带，年平均气温16～21℃，7月平均气温27～29℃，1月平均气温4～12℃，绝对最低气温-1.1～-8.2℃，年降水量1200～1800mm。主要栽培果树有柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：③云贵高原常绿落叶果树混交带：位于24°～33°N，海拔100～2100m。包括贵州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省(区)的部分地区。年平均气温11～20℃，7月平均气温18～29℃，1月平均气温2～12℃，绝对最低气温0～-10℃，年降水量400～1400mm。主要栽培果树有柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：④温带落叶果树带：包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、辽宁、陕西等省的部分地区。地势低平，海拔多在400m以下，年平均气温8～17℃，7月平均气温22～29℃，1月平均气温-11～4℃，绝对最低气温-10～-30℃，年降水量500～1200mm。主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑤旱温落叶果树带：旱温落叶果树带包括山西、甘肃、陕西、宁夏、青海、四川、西藏、新疆等省(区)的部分地区。海拔700～3600m，是中国果树栽培高海拔区域。年平均气温7～12℃，7月平均气温15～28℃，1月平均气温3.5～-10.4℃，绝对最低气温-12～-28℃(新疆伊宁为-40.4℃)，年降水量30～620mm。主要栽培品种为苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑥干寒落叶果树带：包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部、新疆北部、河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量＜400mm。年平均气温4～8℃，7月平均气温17～26℃，1月平均气温-8～-15℃，绝对最低气温-22～-32℃，年降水量100～420mm。主要栽培树种有苹果(要进行抗旱、抗寒栽培)、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑦耐寒落叶果树带：位于中国东北角，包括辽宁、吉林、黑龙江的部分地区。年平均气温3～8℃，7月平均气温21～25℃，1月平均气温-12～-23℃，绝对最低气温-30～-40℃，年降水量400～900mm。主要栽培果树有中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。二、我国南方果树栽培概况（一）南方果树的界定八大果树带：⑧青藏高寒落叶果树带：位于西部28°～40°N之间。包括西藏、青海、甘肃、四川、新疆等省(区)的部分地区。海拔3000m以上(西藏在4000m以上)，年平均气温仅-2.0～3.0℃，绝对最低气温-24～-42℃。地势高，气温低，降水少，只有少量李、杏分布。十堰市地理位置及气候特点十堰市位于湖北省西北部，地处秦巴山区腹地，汉江中上游，跨东经109°29′至111°16′，北纬31°30′至33°16′，在中国“雄鸡”型版图中正处于“鸡心”部位，在历史上曾有南船北马、川陕咽喉、四省通衢之称。她东与湖北襄樊接壤，西与陕西安康为邻，南与湖北神农架和重庆万州交界，北与陕西商洛和河南南阳相连，是鄂、豫、陕、渝毗邻地区政治、经济、军事、文化重镇，是华中、西南、西北三大经济板块的结合部。全市辖五县一市两区和一个经济技术开发区，即郧县、郧西县、竹山县、竹溪县、房县、丹江口市、张湾区、茅箭区和白浪经济技术开发区。国土总面积2.36万平方公里，总人口346万。属亚热带季风气候，年均降水量834㎜，平均气温15.2℃，年日照总时数1655至1958小时，无霜期244~255天，空气质量和水质均达到国家二级标准。为什么我区不适宜栽苹果苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。一般认为，4～10月生长期的平均气温12度～18度最适于苹果的生长。夏季温度过高，平均气温＞26度时，花芽分化不良，果实发育快，不耐贮藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为10度～20度，如昼夜温差小，夜温高，则上色困难。世界苹果主产区的年降水量约在500毫米～800毫米。花芽分化和果实成熟期，要求空气比较干燥，日照充足，则果面光洁，色泽浓艳，花芽饱满。如雨量过多，日照不足，则易造成枝叶徒长，花芽分化不良，产量低而不稳，病虫害严重，果实质量差。苹果为喜光性树种。光照充足，有利于正常生长和结果，有利于提高果实的品质。不同品种对光照的要求有所差异。淮北地区年日照时数在2000小时以上，基本上能满足苹果生长发育的需要。（二）我国热带严热带果树的起源和栽培简史1、起源：我国是世界上许多亚热带树种的发源地。有15个树种起源于我国，如：柑橘、荔枝、龙眼、黄皮、枇杷、杨梅、桃等。2、栽培简史：我国的果树种植比其他国家都早，可追溯至4000多年前。如宋的蔡襄所著的《荔枝谱》，是世界上最早的一部有关荔枝的专著；南宋韩彦直所著的《橘录》（公元1178年）是我国也是世界上最早的一部柑橘专著。温州蜜柑原产浙江温州，后被日本僧人带回日本栽培。（三）我国热带亚热带果树的生产现状生物学分类：界、门、纲、目、科、属、种如人属于：动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-哺乳纲-人科-人属-智人种（能人种，直立人种，智人种）。柑橘属于：植物界-被子植物门-双子叶植物纲-无患子目-芸香科-柑橘属-柑橘我国热带亚热带地区原主和引进的果树达51科125属275种（变种）以上。栽培现状简介如下：1、柑橘是我国栽培区域最广，面积和产量最大的一种亚热带果树2、荔枝、龙眼、香蕉、杧果和菠萝是五大南方热带亚热带果树3、正在调整中发展的其他热带亚热带果树。如枇杷、杨梅等三、我国南方果树生产存在的问题与发展建议（一）存在问题1、大定水果发展过快，树种和品种结构不合理2、管理粗放，产量低而不稳3、安全果品生产技术体系尚未建成4、质量标准化体系建设滞后5、生产