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中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。A、花生B、开心果C、李干D、核桃103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒104．白茶的香气特点是(C)。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。A、直条形B、扁平形C、盘花形D、兰花形106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色107．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(C)、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯108．开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评109．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底110．扁平形名优绿茶的代表是(A)。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片111．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍112．在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指(D)。A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐113．祁红的外形条索(D)。A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀114．在(C)的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。A、中国名胜B、边缘山区C、产茶地区D、西部开发地区115．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣(C)、争取达成交易。A、介绍商品的特点B、介绍优点避开缺点C、增强顾客的购买欲D、一成不变地按规范程序介绍商品116．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程117．蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(C)。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤，再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶118．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致119．陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水120．茶具这一概念最早出现于(A)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待122．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》123．擂茶在宋代称为(B)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥124．碧螺春是(A)名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形125．陆羽《茶经》指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、一边聊天一边结算B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视127．云南所产的工夫红茶是(A)。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，(B)下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水129．制作酥油茶一般采用(B)。A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶130．荷兰人喜爱饮(B)。A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶131．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(B)和言语交往。A、心理交往B、直接交往C、服务D、茶文化交流132．在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客(C)的过程。A、展示茶叶B、介绍茶叶C、提供服务与销售D、冲泡试饮茶133．“(C)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶134．在荷兰(C)中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中135．卷曲形名优绿茶的代表是(C)。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶136．茶树性喜温暖、湿润，在南纬(B)与北纬38°间都可以种植。A、50°B、45°C、40°D、38°137．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶138．针形名优绿茶的代表是(C)。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片139．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、(B)。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好140．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶141．茶因其(D)，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中D、多消油脂的药用142．(A)展销会的目的是为了促进商品交易。A、贸易性B、巡回C、长期D、专题性143．贸易性展销会的目的是为了(C)。A、介绍情况B、宣传C、促进商品交易D、推广144．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：(C)。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形145．按展销会的性质可将展销会分为(D)、宣传性展销会。A、综合性展销会B、专题性展销会C、巡回展销会D、贸易性展销会146．按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、(C)。A、大型展销会B、宣传性展销会C、专题性展销会D、巡回展销会147．按展销会的内容可将展销会分为(D)、专题性展销会。A、宣传性展销会B、小型展销会C、大型展销会D、综合性展销会148．茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”149．按展销会的(A)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A、内容B、时间C、主题D、目的150．顾客接待环节中的四个重点是：(C)、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A、接迎宾客B、招呼宾客C、待机接触D、整洁场所151．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬(A)间都可以种植。A、38°B、40°C、45°D、48°152．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、(C)、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小153．宋代豆子茶的主要成分是(B)。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶154．茶树性(C)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽155．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：(A)、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件156．将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了(C)的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道157．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、(B)。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶158．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶159．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性160．按展销会的(C)可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。A、内容B、时间C、性质D、目的161．以下(D)对展销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场162．若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成(D)，得不偿失。A、无计划B、无目的C、内容杂乱D、费用开支过大163．(C)是俄罗斯民族的传统礼仪。A、卡尔梅族饮茶法B、以茶代酒C、客来敬茶D、蒙古式饮茶法164．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C)。A、茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务165．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题166．明代饮用茶叶主要是(D)。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶167．西湖龙井的品质特征是(A)。A、色绿、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形扁C、色绿、香清、味甘、形扁D、色绿、香郁、味鲜、形美168．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮(C)。A、红茶B、花茶C、三道茶D、送客茶169．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，(B)的重量比一般是1：10。A、茶叶与牛奶B、茶叶与糖C、茶叶与水D、糖与茶叶170．江苏吴县的洞庭山是(B)的产地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山银针D、白毫银针171．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是(D)。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10172．清代茶叶已齐全(C)。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类173．打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生174．六大茶类齐全的年代是(B)。A、明代B、清代C、元代D、汉代175．下列对顾客接待概念的描述中，(C)是不全面的。A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B、是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程C、对宾客进行茶艺表演过程中的服务D、是从迎宾到送客过程中的接待服务176．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，(C)最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足177．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯(C)的茶。A、不同品种B、不同泡法C、用茶叶加白糖熬煮D、用牛奶调制178．在茶艺馆的顾客接待过程中，下列(C)的现象是茶艺师处理不恰当的。A、当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务B、当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候C、当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目D、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助179．在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客(D)的过程。A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售180．民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、(A)、民族服饰。A、民族风俗B、独特的茶具C、茶歌D、茶舞181．制作