首届韩园茶文化知识竞赛参考题目

首届韩园茶文化知识竞赛参考题目一、选择题（单选）1.唐代陆羽的(A)问世是中国茶文化正式形成的主要标志。A《茶经》B《本草纲目》C《中国名茶志》D《神农本草》2．“茶圣”是（A）A.陆羽B.蔡襄C.卢仝D.吴觉农3.以下哪种水用以泡茶最佳。（C）A.河水B.井水C.山水D.自来水4.不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝(B)。A.盐巴茶B.酥油茶C.奶茶和香茶D.擂茶5.安溪铁观音属于（Ｄ）Ａ．红茶Ｂ.绿茶Ｃ.黑茶Ｄ．乌龙茶6.乌龙茶属于（B）的茶。A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.微发酵7.春茶是指当年（C）月下旬到（C）月中旬之前采制的茶叶A.1,3B.2,5C.3,5D.2,48.（A）是构成茶汤滋味的重要成份。A.咖啡因B.儿茶素C.茶多酚D.氨基酸9.黑茶是属于（D）的茶。A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.后发酵10.乌龙茶起源于（A），至今已有1000多年的历史。A.福建B.广东C.台湾D.云南11.以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（D）A.绿茶B.红茶C.黑茶D.乌龙茶12.以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（A）A.大红袍B.铁罗汉C.铁观音D.凤凰单丛13.（B）具有“国茶”之称。A.碧螺春B.龙井C.黄山毛峰D.六安瓜片14.红茶属于（D）茶类。A.未发酵B.微发酵C.半发酵D.全发酵15.铁观音介于（Ａ）和（Ａ）之间，属于半发酵茶。Ａ.绿茶，红茶Ｂ.绿茶，黄茶Ｃ.红茶，黑茶Ｄ．绿茶，青茶16.“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（B）。A、释皎然B、白居易C、卢仝D、元稹17.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（B）的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族18.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（D）A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省19.“安吉白茶”属于（B）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶20.陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）A、泉水B、井水C、江水D、河水21.紫砂壶的成型方法是（C）A、滚坯成型法B、注浆成型法C、泥片镶接成型法22.紫砂壶起源于中国的哪个朝代（B）A、宋朝B、明朝C、清朝23．下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：C）A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶24.世界茶树的原产地是（B）A、日本B、中国C、印度25.茶叶中的（C）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A蛋白质B氨基酸C茶多酚26.不能用（C）泡茶。A紫砂壶B陶瓷杯C保温壶27.哪一个国家盛饮拉茶？（B）A印度B马来西亚C越南28.（A）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。A姜茶B绿茶C红茶29.哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（B）A红茶B绿茶C乌龙茶30.煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（A）来煮？A红茶B普洱茶C白茶31.茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（C）A接茶B存茶C受茶32.历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（B）A福建B昆明C广东33.在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（C）A白茶B青茶C绿茶34.（B）又叫七子饼。A乌龙茶B普洱茶C龙井茶35.六堡茶属于（C）。A青茶B白茶C黑茶36.我们常喝的大红袍属于（A）。A青茶B黑茶C红茶37.（A）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。A晋代到唐代B唐代到宋代C明代到清代38.陆羽在（C）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。A《诗经》B《本草纲目》C《茶经》39.（B）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。A《神农本草》B《本草纲目》C《本草拾遗》40.现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（C）A矿物质B营养成分C多种化学成分。41.茶道精神是茶文化的（B），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。A核心，最高原则，灵魂B核心，灵魂，最高原则C最高原则，灵魂，核心42.凤凰单丛茶是（B）A.全发酵茶B.半发酵茶C.不发酵茶43.潮州工夫茶茶艺入选第(B)批国家级非遗名录。A.一B.二C.三44.（C）不属于绿茶的特点。A.香高B.味醇C.不耐冲泡45.白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（A）首创的。A.福鼎县B.政和县C.松溪县46.以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（B）。A.太湖碧螺春B.西湖龙井C.洞庭碧螺春藏族47.蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（C），是日常生活中的必需品。A.红茶B.青茶C.黑茶48.四川的西路边茶是（A）A.黑茶B.红茶C.青茶49.以下不属于黑茶的有（C）A.湖北青砖茶B.云南紧茶C.六安瓜片50.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（B）个类型。A.10B.13C.2551.（A）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。A.武夷大红袍B.西湖龙井C.冻顶乌龙52.冲泡绿茶最好选用（C）进行冲泡。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶53.世界三大高香茶是（B）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁观音D、台湾冻顶乌龙54.最早在诗中写“茶道”一词的是（C）。A、东晋杜育B、唐代卢仝C、唐代皎然D、宋代苏东坡55.茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音56.（D）是茶叶的一种独特功能。A、生津止渴B、健胃消食C、振奋精神D、消除电离抗辐射57.茶叶的揉捻过程中加压的规律为（B）。A、重——轻——重B、轻——重——轻C、轻——轻——重D、重——重——轻58.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（C）。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶59.（A）的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶60.“龙虎斗”是纳西族人治疗(C)的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑61.冰茶制作时冲泡用水的水温以(C)为宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃62.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(B)为宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml63.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(C)块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~564.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜。A、2gB、5gC、10gD、6g65.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(D)。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶66.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(C)为宜。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃67.品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗68.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器70.古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。A、真B、廉C、美D、俭71.茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶72.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间73..不同的茶叶有不同的滋味，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和74.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶75.酥油茶是将茶和佐料一起（B）A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打76.茶叶中的涩味物质主要是（C）A．蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸77.碧螺春的香气特点是(D)。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香78.特一级黄山毛峰的色泽是(D)。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色79.具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂80.君山银针属于(C)类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶81.形成绿茶汤色的主要物质是（A）A．茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素D.胡萝卜素82.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶(D)为宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml83.冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~584.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为(D)A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml85.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g86.茶叶中的(D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚87.水分含量越（B），就越能保存茶叶品质。A高B低C均匀D适中88.贮存茶叶的适宜温度一般是（A）度？A10度左右B20度左右C30度左右D随意89.试述安溪铁观音的品质特征（A）A色泽乌润，富有光泽B色泽翠绿，富有光泽C颜色暗红，无光泽D颜色暗黑，无光泽90.下列哪些属于绿茶：（A）A龙井，碧螺春B祁红，闽红C君山银针，蒙顶黄芽D水仙，大红袍91.下列哪些属于红茶（B）A龙井，碧螺春B祁红，闽红C君山银针，蒙顶黄芽D水仙，大红袍92.下列哪些属于青茶（D）A龙井，碧螺春B祁红，闽红C君山银针，蒙顶黄芽D水仙，大红袍93.下列哪些属于黄茶（C）A龙井，碧螺春B祁红，闽红C君山银针，蒙顶黄芽D水仙，大红袍94.下列哪些属于白茶（B）A龙井，碧螺春B白毫银针，白牡丹C湖南黑茶，安化黑茶D水仙，大红袍95.下列哪些属于黑茶(C)A龙井，碧螺春B白毫银针，白牡丹C湖南黑茶，安化黑茶D水仙，大红袍96.上海民间饮茶以（B）为特征。A淡饮B清饮C浓饮D热饮二．选择题（多项）1.以下哪些茶是属于再加工茶类。（ABCD）A.花茶B.速溶茶C.袋泡茶D.保健茶2.茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有(ABCD)、矿物质和微量元素以及维生素。A.蛋白质B.氨基酸C.脂肪D.糖类3.以下哪些地方乌龙茶的主要产地。(ABC)A.福建B.广东C.台湾D.浙江4.以下哪些茶属于绿茶。（AC）A.碧螺春B.凤凰单丛C.龙井D.铁观音5.以下哪些属于绿茶的功效。（ABCD）A.抗衰老B.防辐射C.抗癌D.美容护肤6、将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（ABC）等多类。A陶瓷器具、紫砂具、B竹木具、玻璃具C金属器具D燃具、贮水具、煮水器7.茶具，按其狭义的范围是指（ABD）等饮茶用具。A茶杯、茶壶B茶碗、茶盏C茶巾D茶碟、茶盘8.茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（ABCD），一切为客人着想的服务作风。A.热情友好B.忠于职守，C.信誉第一D.文明礼貌9中国茶俗（ABCDEF）A擂茶，镇巴烤茶B白族三道茶C雷响茶，油盐茶D龙虎斗，竹筒茶E罐罐茶，侗族打油茶F酥油茶，奶茶，族盖碗茶10.亚洲茶俗（ABCD）A日本茶道，韩国礼茶B印度、巴基斯坦C新加坡和马来西亚D土耳其11.欧美茶俗（ABCD）A荷兰、英国B俄罗斯、法国C德国、美国D加拿大12.非洲茶俗（ABD）A埃及B摩洛哥C新加坡D毛里塔尼亚13.以下属于绿茶的有（ABCD）A.六安瓜片B.龙井茶C.黄山毛峰D.信阳毛尖14.著名的黄大茶品种有（BC）A.黄山毛峰B.霍山黄大茶C.广东的大叶青D.武夷大红袍15.著名的黄小茶品种有（ABCD）A.沩山毛尖B.北港毛尖C.远安