肉鸡标准化养殖--文杰

国家肉鸡产业技术体系P1国家肉鸡产业技术体系肉鸡标准化规模养殖文杰中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2010年4月27日北京亮马河饭店国家肉鸡产业技术体系P2内容肉鸡生产概况肉鸡规模养殖肉鸡标准化示范场验收评分标准示范场建设的一些问题国家肉鸡产业技术体系P3第一部分肉鸡生产概况国家肉鸡产业技术体系P42010年全球鸡肉产量7620万吨，同比增长3%美国占全球肉鸡生产量的22%，中国17%、巴西15%和欧盟12%2010年主要国家肉鸡生产份额欧盟-27巴西墨西哥俄罗斯印度日本伊朗南非阿根廷其它美国中国一、世界肉鸡生产总产量国家肉鸡产业技术体系P52010年世界鸡肉出口总量867万吨，同比增长2.6%出口增长最快国家—阿根廷和中国，增长41%和31%。泰国和欧盟增长8%和7%巴西仍为最大出口国，达到335万吨，占全球的39%，增长4%；美国294万吨，占34%，但呈下降趋势（-5%）出口国家肉鸡产业技术体系P62010年世界鸡肉进口与2009年基本持平，总量为760万吨进口较多的国家为日本75、欧盟68和沙特阿拉伯63（万吨）进口增长最快的国家和地区：委内瑞拉52%、日本16%和中国香港11%俄罗斯、中国和伊拉克进口量分别下降了48%、19%和10%进口国家肉鸡产业技术体系P7根据对全国250个监测村的监测数据分析，2010年产肉量1215万吨（1255万吨，USDA）鸡肉产量约占肉类总产量的15%，成为第二大肉类产品，人均鸡肉消费量约9kg中国鸡肉生产与消费量800900100011001200130020062007200820092010年份万吨生产量消费量二、我国肉鸡生产情况1.001.502.002.503.003.501234567891011122009年2010年月度肉鸡出栏变化趋势国家肉鸡产业技术体系种鸡（白羽肉鸡）存栏与销售250.00300.00350.00400.00450.00500.0060.0065.0070.0075.0080.0085.0090.0095.00100.00105.00110.00祖代存栏量与父母代销量变化父母代鸡苗销售量(万套)2010年祖代存栏量超过100万套，父母代销售量4478万套，比2009年增长9%；黄羽肉鸡父母代约3000万套国家肉鸡产业技术体系P92010年鸡肉出口持续增加，达到38万吨，增长31%，2002年以来首次成为净出口国2003年前以冻鸡为主，以后以加工产品为主，鲜活鸡销往港澳我国是鸡肉生产和消费大国，但出口比例相对较小巴西对日本出口的增加影响了我国的对日出口中国鸡肉进口量与出口量10203040506020062007200820092010年份万吨进口量出口量中国鸡肉出口国家肉鸡产业技术体系P102008年开始我国鸡肉进口逐年下降，2010年进口量33万吨，同比下降19%2005年前以冻鸡块及杂碎为主，之后鸡爪进口超过50%受我国的反倾销和反补贴调查的影响，美国2010年1-9月对华鸡肉出口下降了83%中国鸡肉进口国家肉鸡产业技术体系P112011年，随着欧洲债务危机的缓解以及美国经济的反弹，世界各国经济将进一步复苏，世界鸡肉在消费的拉动下，将保持平稳增长USDA预测，世界鸡肉产量预计将达到7621万吨，增长2.4%同时鸡肉的消费量将会以2.6%速度增长，总消费量有可能达到7523万吨，将持续刺激肉鸡生产三、2011年肉鸡生产预测世界鸡肉产量预测国家肉鸡产业技术体系P12世界肉鸡进出口贸易会基本保持同步增长预计全球肉鸡进口量将达到800万吨，比2010年增长约5%出口量将达到895万吨，比2010年增长3.3%。出口持续增长仍将是刺激主要肉鸡生产国生产增长的主要动力世界鸡肉进出口预测国家肉鸡产业技术体系P132011年全球经济继续复苏，国内通胀压力增强。鸡肉的价格优势会表现得更加突出，肉鸡产业将产、消两旺肉鸡生产仍保持平稳增长，预计产量将达到1300万吨，增长幅度有可能达到3.6%受“双反”胜利的影响，以及肉鸡竞争力的提升，进口将下降约8%；出口会增长近8%。净出口量会达到10万吨以上中国鸡肉生产鸡进出口预测国家肉鸡产业技术体系P14四、肉鸡产业技术发展趋势通过畜禽遗传图谱的构建、QTL检测与定位以及高通量SNP分型技术等多种手段将表型信息、系谱信息和分子遗传标记信息有机结合开展遗传评定全基因组选择和转基因技术肉质、抗病育种技术建立育种数据库，利用育种辅助软件等信息技术开展育种工作研究[7]。1、遗传育种与资源国家肉鸡产业技术体系P15仿生消化法评定饲料营养价值营养物质动态代谢研究已成为揭示营养物质转化过程量变规律的重要手段。黄羽肉鸡营养需要研究干啤酒糟（DDGS）等新型饲料资源开发不同形态矿物元素的利用率酶制剂、低聚糖、益生菌等饲料添加剂2、饲料与营养国家肉鸡产业技术体系P16目前，我国禽类传染病呈现多种病原混合感染在养禽场中普遍发生和免疫抑制性疾病多发的特点对于传染病的防控，发达国家主要依靠先进的集约化养殖模式和完善的生物安全措施进行防控，而在发展中国家中，疫苗免疫和扑杀仍为防制禽流感大面积发生的主要手段3、疾病控制国家肉鸡产业技术体系P17禽流感—新城疫重组二联活疫苗是国际上第一个产业化应用的重组RNA病毒活载体疫苗，标志我国在负链RNA病毒反向遗传操作领域取得进展利用新城疫活苗和灭活苗多次进行强化免疫可有效预防新城疫的发生通过不同种类传染性支气管炎病毒毒株来制备重组病毒是未来IBV疫苗研究的方向传染性法氏囊病IBD传统致弱疫苗和利用反向遗传技术重组疫苗也取得突破性进展对于没有商品化疫苗可用的禽白血病，制定了净化方案，并在部分地区进行了初步的病原净化，取得良好效果国家肉鸡产业技术体系P18结合信息技术和自动化技术，监测、控制鸡舍内环境废弃物无害化处理和资源化利用新型饲养设备研制发酵床工艺4、生产与环境控制国家肉鸡产业技术体系P195、肉鸡加工源头饲喂及宰前处理对鸡肉的影响、异质鸡肉特性及应用、加工工艺及高新技术对鸡肉制品影响、鸡肉中兽药、激素、重金属等的代谢及残留规律、致病微生物的污染途径、传播规律等基础理论研究致病菌风险控制、抗氧化与保鲜、超高压、电子辐照和溯源技术等应用技术研究加强设备研发主要集中于检测鸡肉制品安全与品质的热成像仪、大型真空斩拌程序化控制及过程虚拟系统等智能化、信息化的设备开发低脂或代脂鸡肉调理食品和新型保健食品的研发日益增多国家肉鸡产业技术体系P20第二部分肉鸡规模养殖国家肉鸡产业技术体系年出栏1万只以上的规模场户，从2003年的7万个增加到16万个，其生产量占总产量的比例从39%增加到64%散养户的数量不断减少，从5146万户下降至2009年的2661万户，占总产量的比例也从33%下降到2009年的15%；这个趋势在2010年依旧延续一、肉鸡规模化养殖现状国家肉鸡产业技术体系0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%2003200420052006200720082009年出栏数100万只以上年出栏数500000-999999只年出栏数100000-499999只年出栏数50000-99999只年出栏数10000-49999只年出栏数2000-9999只年出栏数1-1999只2003-2009肉鸡出栏规模和比例国家肉鸡产业技术体系P23NoofhousesFarmsBroilersremovedPoundsremovedCapacity(sq.ft.)PercentoftotalNr0.50.20.201-227.311.610.711.03-443.138.037.438.05-618.725.426.025.07-86.110.911.311.89-101.74.24.24.211-121.23.43.63.513-181.66.46.76.6Allfarms100.0100.0100.0100.0——————Million—————Totals17,1838,31044,8151,221Notes:Columnsmaynotaddto100becauseofrounding.Someoperationsdidnotreportthenumberofhouses,orhadnone,andtheyaredesignatedwithan“nr.”Source:2006ARMS,version4,productioncontractsonly.SizedistributionofbroileroperationsinUS国家肉鸡产业技术体系P24HousesPercentofhouseswith:VintageNumberShareofMeansizeSideCoolingTunnel(yearbuilt)total(%)1(Sq.ft.)curtainscellsvent.Noyear1,0131.414,466662957pre-19603450.512,3407050361961-19656190.912,7518028111966-19701,2921.812,7548744401971-19752,8834.113,1108249531976-19805,3627.614,6947255531981-19854,4866.416,4496864641986-199012,29117.416,2597571701991-199516,30323.117,6787478791996-200015,14221.518,7657585882001-200610,86115.420,180489294Allhouses70,597100.017,352707576Source:2006ARMS,version4.Onlyincludeshousesforfarmsthathaveproductioncontracts.BroilerhousingbyvintageinUS国家肉鸡产业技术体系P25加快畜牧业生产方式转变在场址布局、栏舍建设、生产设施配备、良种选择、投入品使用、卫生防疫、粪污处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，并按程序组织生产的过程以规模化带动标准化，以标准化提升规模化示范创建内容：畜禽良种化，养殖设施化，生产规范化，防疫制度化，粪污无害化二、标准化规模养殖国家肉鸡产业技术体系P26在全国生猪、蛋鸡、奶牛、肉牛、肉羊、肉鸡优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建到2015年，全国主要畜禽规模养殖比重在现有基础上提高10-15个百分点，其中达到标准化的规模养殖场占规模养殖场总量的50%，畜禽标准化规模养殖场生产水平进一步提高，排泄物基本实现达标排放或资源化利用，畜产品质量安全水平明显提升三、标准化示范创建目标国家肉鸡产业技术体系P272010年创建500个生猪标准化示范场、400个奶牛标准化示范场（小区）、300个蛋鸡标准化示范场、200个肉鸡标准化示范场、50个肉牛标准化示范场（小区）和50个肉羊标准化示范场（小区）2011年继续在全国生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建，共500个畜禽标准化示范场国家肉鸡产业技术体系P28生猪500蛋鸡300奶牛400肉鸡200（165+31）肉牛50肉羊50合计1500北京521240023天津82831022河北203961643133山西69911127内蒙古3356131682辽宁+大连14+326+311+217+24+11+073+11吉林812795142黑龙江1383525265上海5162（-2）0014江苏20191214（-3）0166浙江（含宁波）248450041安徽1794121144福建（含厦门）234220031江西308141044山东+青岛28+238+138+331+15+14+0144+8河南4830452253153湖北3325491173湖