中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告

2015-2020年中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2015-2020年中国连锁餐饮市场竞争策略及前景发展趋势预测报告【出版日期】2015年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【订购电话】400-700-9383(免长话费)010-56024668传真：[phone]【报告链接】报告目录第一章餐饮连锁相关概述26第一节连锁经营的概述26一、连锁经营的概念26二、连锁经营的分类26三、连锁经营的本质27四、连锁经营的特征30第二节餐饮业相关概述30一、餐饮业定义与分类30二、餐饮业的基本特征31三、餐饮业的生命周期33四、餐饮业要素密集性34第三节连锁餐饮的概述38一、连锁餐饮产生背景38二、连锁餐饮历史起源38三、连锁餐饮发展历程38第二章2013年中国餐饮连锁产业链分析40第一节餐饮连锁产业链分析40一、连锁餐饮产业链的概述40二、餐饮产业链各环节职责40三、餐饮产业关联驱动方式41第二节餐饮连锁原料市场分析42一、中国农产品生产情况42（一）中国谷物生产情况42（二）中国小麦生产情况43（三）中国玉米生产情况43（四）中国豆类生产情况44（五）中国蔬菜生产情况44（六）中国油料生产情况44二、中国畜产品生产情况45（一）中国猪肉产量分析45（二）中国牛肉产量分析46（三）中国羊肉产量分析46（四）鲜冷藏肉产量分析46（五）中国禽蛋产量分析47（六）中国奶类生产分析47三、中国水产品生产情况48（一）水产品总产量情况48（二）中国鱼类产量分析48（三）中国虾蟹产量分析49四、餐饮业辅料生产情况50（一）酱油产量情况分析50（二）精制食用油的产量50第三节中央厨房发展分析51一、中央厨房的概述51（一）中央厨房的定义51（二）中央厨房的特征53（三）中央厨房的分类54二、中央厨房发展及趋势56（一）中央厨房产业链及OEM56（二）团餐业中央厨房最新理念56（三）团餐业中央厨房发展趋势60第四节连锁餐饮消费者调查分析62一、餐饮消费者类型分析62（一）便利型消费者62（二）求廉型消费者62（三）享受型消费者63（四）求新型消费者63（五）健康型消费者63（六）信誉型消费者63二、消费者餐饮消费基本情况64（一）餐饮消费者受访基本情况64（二）消费者最近一次就餐场所65（三）消费者餐饮消费频率调查65（四）消费者餐厅选择关注因素66三、消费者餐饮消费满意度情况66（一）餐饮消费整体满意程度调查66（二）消费者对餐饮食品安全评价67（三）餐饮消费者投诉与维权调查67（四）餐饮消费中消费者投诉热点68第三章2013年中国餐饮连锁市场环境分析69第一节宏观经济环境分析69一、2013年中国GDP增长情况分析69二、2013年工业经济发展形势分析70三、2013年社会固定资产投资分析72四、2013年全社会消费品零售总额73五、2013年城乡居民收入增长分析73六、2013年居民消费价格变化分析74第二节餐饮连锁产业政策环境75一、中国餐饮行业管理体制分析75二、连锁经营行业相关政策分析75三、餐饮企业连锁经营管理规范78四、餐饮食品安全相关政策综述78五、国家开展餐饮食品安全整顿79第三节餐饮连锁社会环境分析80一、人口规模与结构分析80二、居民收入与消费分析82三、中国旅游业发展综述82四、居民主要食品消费情况84五、居民人均餐饮消费支出86第四节连锁餐饮文化环境分析86一、中国饮食文化与历史分析86二、历代餐具看中国饮食文化87三、中国各地区饮食文化分析89（一）东北饮食文化89（二）京津饮食文化91（三）中北饮食文化92（四）西北饮食文化95（五）东南饮食文化96（六）西南饮食文化97（七）中原饮食文化98（八）山东饮食文化101（九）岭南饮食文化103（十）黄河流域饮食文化105（十一）长江流域饮食文化107第四章2013年中国餐饮业发展态势分析118第一节餐饮行业发展现状118一、中国餐饮行业发展历程118二、国内餐饮行业发展现状119三、中国餐饮市场总体特点121四、2013年餐饮零售总额分析123五、中国餐饮市场增长的原因123第二节餐饮行业总体发展状况125一、中国餐饮业总体规模分析125二、中国餐饮业资产负债统计126三、中国餐饮业经营效益分析127四、中国餐饮业市场结构分析127五、中国各地餐饮业市场规模129第三节中国餐饮业态发展分析135一、快餐业市场发展分析135（一）国内快餐业发展阶段135（二）国内快餐业运营状况139（三）快餐业企业运营特点141（四）快餐业发展制约因素143（五）国内快餐业发展问题143（六）中国快餐业发展对策145（七）未来快餐业发展战略146（八）未来快餐业发展趋势149（九）未来快餐业发展展望151二、中式快餐市场发展分析154（一）国内中式快餐发展概述154（二）中式快餐发展态势分析158（三）中式快餐的优劣势分析159（四）中式快餐的可行性分析161（五）中式快餐的标准化模式162（六）中式快餐营销策略分析166（七）中式快餐发展问题分析170（八）中式快餐业的发展对策172（九）中式快餐发展前景展望175三、西餐业市场发展分析176（一）国外各类特色西餐分析176（二）国内西餐市场基本情况178（三）西餐市场形成分布状况180（四）西餐业现阶段发展特点183（五）西餐市场发展趋势分析184（六）西餐市场经营趋势分析185四、酒（饭）店餐饮业分析187（一）酒店餐饮的优劣势187（二）酒店餐饮经营要素188（三）饭店业餐饮发展状况190（四）酒店餐饮业人才情况191（五）酒店餐饮业可持续发展195（六）酒店餐饮业大众化经营199（七）酒店餐饮市场营销分析202（八）酒店餐饮发展趋势分析207五、面食餐饮市场发展分析209（一）世界面食发轫于中国209（二）中国面食的发展现状211（三）面食发展存在的问题215（四）面食行业发展的措施216六、其他新型餐饮业态分析219（一）主题餐饮发展分析219（二）外卖餐饮发展分析220（三）流动餐厅发展分析220（四）休闲餐饮发展分析223（五）商场餐饮发展分析225（六）航空餐饮发展分析226（七）团购餐饮发展分析231第四节餐饮百强企业经营分析232一、中国餐饮百强企业情况分析232二、餐饮百强企业营业总额分析235三、国内餐饮百强企业规模扩大236四、餐饮百强企业经营业态分析236五、餐饮百强企业业绩综合表现237第五节餐饮市场发展策略及建议243一、中国餐饮市场存在的问题243二、中国餐饮行业机遇和挑战244三、餐饮行业发展对策及建议245第五章2013年中国餐饮连锁行业发展分析251第一节餐饮连锁发展现状分析251一、餐饮业与连锁经营适配性251二、连锁餐饮发展的优势分析252三、连锁餐饮发展现状及特点253第二节连锁餐饮发展规模分析254一、国内连锁餐饮总体规模254二、连锁餐饮门店总数分析255三、连锁餐饮营业面积情况255四、连锁餐饮餐位数量分析256五、连锁餐饮营业总额分析256第三节各业态连锁餐饮发展分析257一、正餐连锁经营状况分析257（一）国内正餐连锁总体规模257（二）正餐连锁门店总数分析257（三）正餐连锁营业面积情况257（四）正餐连锁餐位数量分析258（五）正餐连锁营业总额分析258二、快餐连锁经营状况分析259（一）国内快餐连锁总体规模259（二）快餐连锁门店总数分析259（三）快餐连锁营业面积情况259（四）快餐连锁餐位数量分析260（五）快餐连锁营业总额分析260（六）中式快餐连锁发展对策260三、咖啡连锁发展状况分析262（一）国内咖啡连锁总体规模262（二）咖啡连锁经营状况分析263（三）咖啡连锁营业总额分析263（四）咖啡连锁零售规模分析264（五）咖啡连锁市场竞争格局264（六）咖啡连锁巨头争战升级265（七）咖啡连锁企业发展策略267四、茶馆连锁经营状况分析269（一）国内茶馆连锁总体规模269（二）茶馆连锁门店总数分析269（三）茶馆连锁营业面积情况270（四）茶馆连锁餐位数量分析270（五）茶馆连锁营业总额分析271五、火锅连锁发展状况分析271（一）火锅经营呈多元化模式271（二）国内火锅行业发展现状273（三）火锅连锁经营发展现状274（四）火锅连锁选址要诀分析274（五）火锅连锁发展趋势分析275（六）火锅连锁发展对策建议276第四节各类型连锁餐饮企业分析278一、内资连锁餐饮企业经营分析278二、民营连锁餐饮企业经营分析279三、外资连锁餐饮企业经营分析279四、港澳台连锁餐饮的经营分析280第五节连锁餐饮发展策略分析280一、连锁餐饮存在的问题分析280二、连锁餐饮发展方向与重点282三、连锁餐饮发展的对策建议285第六章2013年中国连锁餐饮市场竞争分析290第一节国外连锁餐饮企业在华竞争状况290一、麦当劳290（一）企业基本情况介绍290（三）麦当劳的中国策略290（四）麦当劳的经营策略291（五）麦当劳的营销方式293二、肯德基295（一）企业基本情况介绍295（三）肯德基在中国发展295（四）肯德基的成功经验296（五）肯德基的中国策略299（六）肯德基的选址策略303三、星巴克306（一）企业基本情况介绍306（二）企业经营状况分析307（三）星巴克换标识计划307（四）星巴克在中国布局307四、棒?约翰308（一）企业基本情况介绍308（二）企业经营状况分析308（三）棒?约翰外卖业务309（四）棒?约翰在华发展310（五）棒?约翰成功秘诀310五、吉野家311（一）吉野家发展简介311（二）吉野家中国策略311（三）吉野家经营策略312六、快乐蜂315（一）企业基本情况介绍315（二）快乐蜂中国建基地315（三）快乐蜂的中国策略315七、汉堡王316第二节连锁餐饮市场竞争态势分析317一、国内连锁餐饮市场竞争状况317二、连锁餐饮市场竞争要素分析317三、外资加速渗透连锁餐饮市场318四、国内连锁餐饮市场并购分析319第三节连锁餐饮企业竞争策略分析319一、连锁餐饮企业的核心竞争力319二、提升连锁餐饮战略决策能力320三、提高连锁餐饮技术开发能力321四、提升连锁餐饮市场营销能力322第七章中国重点地区餐饮连锁行业发展分析324第一节北京餐饮连锁发展分析324一、北京市餐饮业总体发展情况324二、北京市餐饮行业集中度分析325三、北京连锁餐饮发展规模分析326四、北京连锁餐饮主要企业情况327五、北京连锁餐饮农餐对接情况329第二节河北连锁餐饮发展分析329一、河北省餐饮业发展环境分析329二、河北餐饮连锁门店经营状况330三、河北正餐连锁经营状况分析330四、河北快餐连锁经营状况分析331五、河北省餐饮业发展态势分析331第三节上海餐饮连锁发展分析332一、上海餐