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绝密★考试结束前浙江省2015年4月高等教育自学考试食品微生物化学试题课程代码:02517请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.下列哪种细菌属于真核细菌?A.真细菌B.放线菌C.霉菌D.衣原体2.Bt细菌杀虫剂是由少数芽孢杆菌产生的A.孢囊B.孢子C.芽孢D.内毒素3.人类斑疹伤寒、Q热等严重传染病的病原体是A.立克次氏体B.衣原体C.枝原体D.病毒4.高等陆生真菌的细胞壁主要成分是A.脂质B.纤维素C.葡聚糖D.几丁质5.进行氧化磷酸化反应的重要细胞器是A.核糖体B.高尔基体C.线粒体D.溶酶体6.烟草花叶病毒简称A.HIVB.TMVC.CPVD.NPV7.病毒有多种对称体制,T4噬菌体的对称体制是A.螺旋B.二十面体C.复合对称D.无包膜的复合对称8.下列哪个是异养微生物的最佳碳源?A.甘露糖B.乳糖C.果糖D.淀粉)页3共(页1第题试学化物生微品食#715209.溶质在运送前后会发生分子结构的变化,既需特异性载体蛋白的参与,又需耗能的物质运入细胞膜内的运送方式为A.单纯扩散B.促进扩散C.主动运输D.基团移位10.用提纯的病毒核酸去感染其宿主细胞的过程称为A.转化B.转染C.转导D.接合二、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。11.蓝细菌又称蓝藻,是进化历史悠久、革兰氏阴性、无鞭毛、含叶绿素a、能进行光合作用的大型原核生物。12.原核生物的核糖体沉降系数为80S,包含30S的小亚基和50S的大亚基。13.酵母菌的细胞膜也是由3层结构组成的,主要成分为蛋白质(约占干重的50%),类脂(约占干重40%)和少量糖类。14.噬菌体的繁殖一般分成4个阶段,即侵入、增殖、成熟和裂解。15.培养基是指由人工配制,含有营养要素、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。16.在TCA循环中,氧分子并不参与其中的反应,所以TCA循环可在无氧条件下进行。17.微生物的生长温度有最低生长温度、最高生长温度和平均生长温度这3个重要的指标。18.一般微生物在培养过程中往往以变酸占优势,因此,随着培养时间的延长,培养基pH会逐渐下降。19.凡游离于原核生物核基因组以外,具有独立复制能力的小型共价闭合环状的DNA分子就是典型的质粒。20.COD即化学需氧量,是水体中有机物含量的一个简便的直接指标。非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、填空题(本大题共10小题,每空1分,共20分)21.外膜是G-细菌细胞壁所特有的结构,它位于壁的最外层,化学成分是脂多糖、和若干种。22.细菌的糖被按其有无固定层次、层次厚薄可分为荚膜、、和菌胶团。23.低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主,酵母菌以为主,而高等陆生真菌则以为主。)页3共(页2第题试学化物生微品食#7152024.能在短时间内完成繁殖5个阶段的噬菌体称为,反之则称为。25.根据突变涉及的范围,可以把突变分为和两大类。26.按培养基对微生物的功能分类,可分为和2大类。27.糖酵解途径是绝大多数生物共有的一条主流代谢途径,它是以1分子葡萄糖为底物,约经10步反应而产生分子丙酮酸、分子NADH+H+和2分子ATP的过程。28.按照微生物与氧气的关系、可以粗分为和两大类。29.质粒在细胞中的数量只有1-3个,且复制行为与染色体同步称为;如质粒在细胞中的数量多达几十个,且复制行为与染色体不同步则称为。30.染色体畸变包括染色体结构上的缺失、、插入、易位和,也包括染色体数目的变化。四、名词解释(本大题共4小题,每小题5分,共20分)31.芽孢32.微体33.枯斑34.MIC五、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)35.简述微生物的六大营养要素及其功能。36.什么是TCA循环?请写出TCA循环的总反应式,并试述TCA循环在微生物生命活动中的重要性。37.什么是连续培养?连续培养有何优缺点?38.什么是冷冻干燥保藏法?它的主要操作步骤是什么?该法的优缺点如何?39.试分析瘤胃微生物与反刍动物间的共生关系。)页3共(页3第题试学化物生微品食#71520