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绝密★考试结束前浙江省2015年10月高等教育自学考试食品微生物化学试题课程代码:02517请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。选择题部分注意事项:1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.革兰氏染色的关键步骤是A.初染B.媒染C.脱色D.复染2.被人们称为“微生物学的先驱者”的是A.J.WatsonB.科赫C.列文虎克D.巴斯德3.孢子着生方式为辐射状的霉菌为A.毛霉B.曲霉C.根霉D.链霉菌4.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为A.加富培养基B.选择培养基C.鉴别培养基D.普通培养基5.下列微生物能通过细菌滤器的是A.细菌B.酵母菌C.病毒D.霉菌6.下列耐热能力最强的是A.营养细胞B.菌丝C.孢子D.芽孢7.决定病毒感染专一性的物质基础是A.核酸B.蛋白质C.脂类D.糖类)页3共(页1第题试学化物生微品食#715208.E.coli在35℃下的代时A.22minB.77minC.90minD.20min9.在原核生物中,葡萄糖经EMP脱氢途径后能产个ATP。A.8B.7C.35D.3810.在肽聚糖的生物合成过程中,“Park”核苷酸是A.细菌萜醇B.UDP-N-乙酰胞壁酸五肽C.乙酰胞壁酸D.尿苷二磷酸二、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。11.G-细菌细胞壁中含有较高的脂质和蛋白质。12.任何酵母细胞上的蒂痕只有一个,而芽痕有一至数十个。13.温度对微生物的生长速率影响很小。14.朊病毒是非细胞生物中的真病毒。15.推翻顽固的自然发生说的实验是巴斯德的曲颈瓶。16.细菌产生芽孢是细菌的一种繁殖方式。17.微生物的适应性、易变异这一特性在发酵工业中具有重要的实践意义,主要体现在它的生产效率高,发酵周期短上。18.真核微生物与原核微生物细胞膜中磷脂成分是一样的。19.放线菌和细菌都属于原核生物,而霉菌则属于真核生物。20.组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。非选择题部分注意事项:用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。三、填空题(本大题共10小题,每空1分,共20分)21.微生物的特点:小、、。22.链霉菌除了基内菌丝体、气生菌丝体外,还有、。23.最大病毒是直径为400nm的和另一种。24.酵母菌的细胞直径(大于、等于或者小于)细菌的,是典型的。25.组成细菌细胞膜的主要成分是,而膜是由整齐地对称排列而成的。)页3共(页2第题试学化物生微品食#7152026.细菌的形态主要有球状、和三种。27.金黄色葡萄球菌细胞壁中的化学成分一般为肽聚糖、、。28.E.coli细胞膜成分中有磷脂酰乙醇胺、和。29.各种细菌经革兰氏染色法染色后,一类最终染成紫色,称,另一类被染成红色,称。30.量度细菌大小的单位是,而量度其亚细胞构造则要用。四、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)31.原生质体32.抗酸细菌33.亚病毒因子34.霉菌35.假酵母五、简答题(本大题共5小题,每小题7分,共35分)36.试总结酵母菌的5个特点,并列出各个特点的例外。37.微生物生长需要哪些条件?38.试对“9+2”型鞭毛的构造和功能作一表解。39.试对E.coli细菌细胞壁的结构作一表解。40.古生菌与G-细菌、G+细菌肽聚糖结构上的差异。)页3共(页3第题试学化物生微品食#71520