表1冻鳕鱼片HACCP计划

1表1冻鳕鱼片HACCP计划公司名称：某水产品加工有限公司产品描述：单冻/块冻、去皮、去刺的鳕鱼片。公司地址：×××省××县×××镇销售和贮存方式：-18℃以下贮存与销售。签名：日期（1）关键控制点（CCP）（2）显著危害（3）关键限值（CL）监控程序（8）纠偏措施（9）记录（10）验证（4）对象（5）方法（6）频率（7）执行人原料验收致病菌不得含有致病菌官方的检验合格证，供货方的卫生证明、产地证原料中致病菌审查实验室检验每批原料每批原料原料验收人员检验人员拒收无检验检疫局检验合格证，供货方卫生证明产地证的产品原料拒收实验室检验不合格的原料原料验收记录微生物检验报告每周审核记录，对成品进行微生物检验金属探测金属碎片铁金属：直径2.0㎜非铁金属：直径3.0㎜鱼片中的金属碎片用金属探测器检测逐片/逐块金属探测器操作人员1、剔除有问题产品2、找出金属碎片3、查找金属碎片混入原因，并采取相应措施金属探测器操作记录1、每天审核记录2、金属探测器使用前先进行校准3、金属探测器使用中每小时校准一次