亚洲乳酸菌研究现况与发展(PDF50)(2)

亚洲乳酸菌研究现况与发展现况与发展蔡英杰蔡英杰台湾阳明大学生化所教授台湾乳酸菌协会理事长亚洲乳酸菌联盟会长台湾益生菌产业现况与发展台湾益生菌产业现况与发展I.肠道健康概念II.亚洲乳酸菌学会联会III.乳酸菌研究方向IV.台湾乳酸菌协会与消费者教育目标导向的目标导向的健康人生打造计划健康人生打造计划Purposedriven,Science-basedhealthylifebuild-upprogram年齡生长发育维持最佳健康状况维持健康状况确保生活品质失能最低标准健康指标活得健康活得长久活得美丽健忘暴躁精神不济Youarewhatyoueat!有诸内必形诸外空气、水和环境的污染物食物(如添加剂、农药、重金属等)药物(如抗生素、类固醇等)家居用品(洗洁精、漂白剂、杀虫剂等)外在毒素如何侵入人体呼吸内生性毒素‰体内新陈代谢产生的废物。‰肠道废物经消化或肠内菌分解产生之产物。毒素运送全身破坏免疫系统大肠镜见到之癌化病变皮肤过敏、粉刺心跳过速、心绞痛流眼泪、耳鸣口臭、恶心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、气喘放臭屁、便秘、暗疮、腹泻头痛、失眠、焦虑、抑郁、神经紧张体臭肩膀酸痛腰背、关节痛宿便造成内在毒素的产生肠道菌相失调阴道炎心血管疾病老人痴呆症慢性肝炎及肝硬化大肠癌便秘腹泻疲倦青春痘黑斑免疫力降低老化过敏性肠症候群1.整肠效果2.调节免疫3.抗肿瘤4.降血压5.降胆固醇6.消除疲劳乳酸菌的益生效果老鼠结肠黏膜上的双歧杆菌亚洲乳酸菌学会联盟AsianFederationofSocietiesforLacticAcidBacteria(AFSLAB)成立：2002年11月会员：中国、印度、印度尼西亚、日本、韩国、马来西亚、蒙古、菲律宾、新加坡、台湾、泰国、越南第一届：会长富田房男教授(日)、副会长蔡英杰教授(台)、秘书长JulieTan教授(菲)第二届：会长蔡英杰教授(台)、副会长RahayuEndang教授(印)、秘书长JulieTan教授(菲)委员：富田房男教授、李元昆教授(新)、Yong-HaPark教授(韩)◎Wevaluethebenefitofinteractionsamongpan-Asianscientistsandengineerswithcommoninterests.科学交流◎Weareresponsibleforthetransparencyandaccessibilityofthisorganizationtopubliccitizens,scientists,andengineers.大众公开◎Werelyforoureffectivenessontheproductivevolunteerismofourmembers.义务服务◎Wedirectourintellectualresourcestobenefitandprotecthumankind.公众幸福◎Weinformandeducatethepublicwithintheframeworkofournon-profitstatus.大众教育OURVALUESACLABAsianConferenceonLacticAcidBacteria第一届亚洲乳酸菌国际研讨会第一届亚洲乳酸菌国际研讨会~2001~2001年年1010月月‰地点：韩国水原市‰主持人：Dr.KangKook-Hee姜国熙教授‰内容：26篇口头论文，45篇海报论文第二届亚洲乳酸菌国际研讨会第二届亚洲乳酸菌国际研讨会~2003~2003年年99月月‰地点：台北市‰主持人：蔡英杰教授‰内容：51篇口头论文，79篇海报论文‰专题讨论会：1.新技术、新产品2.乳酸菌与健康第三届亚洲乳酸菌国际研讨会第三届亚洲乳酸菌国际研讨会~2005~2005年年88月月‰地点：Bali,Indonesia‰主持人：Dr.EndangS.Ranayu第四届亚洲乳酸菌研讨会‰日期：2007年‰地点：上海‰主办：中国食品科学技术协会上海市食品学会‰协办：亚洲乳酸菌学会联盟（AFSLAB）国际微生物学会联盟（IUMS）‰组委会主任：潘蓓蕾、蔡英傑组委会副主任：张肇范、孟素荷qProbioticResearchinAustralia,NewZealandandtheAsia-PacificRegionqR.Crittenden,A.R.Bird,P.Gopal,A.Henriksson,Y.K.LeeandM.J.PlayneqCurrentPharmaceuticalDesign,2005,11:37-53.China:Thefocusispredominantlyonappliedresearchinproductdevelopment,andtheircommercialapplications.Thereareabout100typesofprobioticorganismsproducedforthemarket,mostsoldasfunctionalfoodgradientsandtargetgastrointestinaldisorders.Thereisastrongresearchandcommercialinterestinanimalprobiotics.Thereareabout400commercialmanufacturers.TheChinesehaveextendedtheprobioticconcepttobiocontrolofplantmicrobialpathogens.B.cereusisusedonawiderangeofcrops.Australia:SelectionofnovelprobioticstrainsResistantstarches:physiologicalactions,evidenceasapribioticNewzealand:selectionofprobioticstrainshumandietaryintervention/clinicaltrialsgenomicapproach乳酸菌研究方向MainTrendinLABResearchMicrobiologyandBiochemistry(1960～)Biotechnology(1980～)GenomicResearch(2000～)AreaGenusSpecies(subspecies)EuropeLactococcuslactis(cremoris,lactis*)Lactobacillusacidophilus*,casei,delbrueckii(bulgaricus),helveticus,johnsonii*,plantarum*,rhamnosus,sakeiOenococcusoeniStreptococcusthermophilus*Bifidobacteriumbreve,longum*USA**Lactococcuslactis(cremoris)Lactobacillusacidophilus,brevis,casei,delbrueckii(bulgaricus),gasseriLeuconostocmesenteroidesOenococcusoeniPediococcuspentosaceusStreptococcusthermophilusBifidobacteriumlongumJapanLactobacilluscasei,delbrueckii(bulgaricus),fermentum,gasseri,helveticus,reuteriBifidobacteriumadolescentis,breve,infantis,longum*Completegenomesequencehasbeenpublished.**JointGenomeInstituteThesewillbepublishedin2005?GenomesequencingofLABLABgenome#1:LactococcuslactisIL1403CompletesequenceofLactococcuslactisIL1403Bolotinetal,2001,GenomeRes.,11,731‰Genomesize:2,365,589bp‰GCcontent35%‰2310predictedgenes‰42ISrandamlydistributed‰6prophagegenes‰Aerobicrespirationgenes‰Horizontalgenetransfer(LAB&E.coli)OthercompletegenomesequencesofLABpublishedbeforeSep.2005LactobacillusplantarumWCFS13,308,274bp(44.5%)LactobacillusjohnsoniiNCC5331,992,676bp(34.6%)LactobacillusacidophilusNCFM1,993,564bp(34.7%)StreptococcusthermophilusLMG183111,796,846bp(39%)CNRZ10661,796,226bp(39%)BifidobacteriumlongumNCC27052,256,646bp(60%)GenomicResearchofLABDNADNARNARNAProteinProteinLABcellGenomics：essentialforLABresearchFunctionActivityCharacterSequencingSequencingAnnotationAnnotationTranscriptTranscript--omicsomics((microarraymicroarray))ProteomicsProteomicsInteractInteract--omicsomicsMetabolMetabol--omicsomics益生菌研究综览(1)乳酸菌之基因体、蛋白质体研究GenomicsandProteomics‰环境压力适应机制:pH,O2,温度,肠内环境等‰和宿主相互关系‰保健生理活性机制‰人种特异性乳酸菌‰植物性乳酸菌‰海洋乳酸菌益生菌研究综览(2)新乳酸菌菌株的分离与应用特殊生态系乳酸菌菌相分析‰380年连续酦酵Nukadoko菌相解析‰利用PCR,microarray,16SRNA,metagenome等分子生物手法益生菌研究综览(3)共生复合生态系之乳酸菌菌相解析难培养难分离乳酸菌之解析‰加工过程之菌体活性保存‰如何提高抗胃酸及在肠道定着能力‰特殊原料（水果蔬菜，中草药）之乳酸菌共生酦酵‰生菌剂（水产及禽畜养殖）‰废弃物处理益生菌研究综览(4)乳酸菌之加工乳酸菌在畜产，环保之应用益生菌酦酵机能性食品嗜好性提昇安全性保健效果机能性提升益生菌酦酵培养机能性食品材料高附加价值消费者接受度‰GeneticallyModifiedLAB‰去糖大豆异黄酮，prodrug之活化‰多醣体，抗菌物质，L-alanine,‰B-vitamin,脂肪酸‰Nutrient-enrichmentLAB‰营养加强型乳酸菌益生菌研究综览(5)以乳酸菌生产转换或运输物质‰Antigendeliverysystem抗原输送系统细胞表面表现技术‰病菌，病毒之抗原‰肝炎病毒，HIV，冠状病毒‰choleratoxin‰免疫相关蛋白质：interleukin2,6,10‰过敏原：尘螨，花粉益生菌研究综览(6)以乳酸菌做为蛋白质表现载体‰保持肠道菌相平衡‰改善腹泻，便秘，健全消化机能‰预防消化道感染症‰降低幽门杆菌(Helicobacterpylori)感染，预防胃溃疡益生菌研究综览(7)保健医疗(I)肠道保健‰肠道关连淋巴组织‰gutassociatedlymphoidtissue(GALT)‰GALT之淋巴组织占所有淋巴组织之60%~70%‰GALT分泌之IgA占