搜索
Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse葿高钙食物薄钙是一种矿物元素，对骨骼、牙齿发育和坚固有显著作用，钙还可调节神经和肌肉兴奋性。缺钙可导致成人骨质疏松和儿童佝偻病。肃钙是食物中分布最广泛的营养素之一，钙含量最高的食品如下表所列。但有些含钙高的食物不一定是我们生活中钙的来源，因为我们每天的食用量较少，如芝麻酱、虾皮等。奶粉、奶酪、液态奶钙含量约为100mg/100g虽含量不及虾皮，但每天能吃200～500ml，人类钙的主要来源。豆类、坚果类及小鱼小虾也是钙的良好来源。莁成人每天需要摄入800mg的钙，孕期妇女则需要更多。袈表1-17高钙的食物含量表（以100g可食部计）芅食物名称含量mg食物名称mg含量肄石螺2458丁香鱼干590蒀牛乳粉（多维）1797虾米555莇脱水香菜1723湖盐552羅芥菜干1542红螺539膆芝麻酱1170百沙蒿籽505袂石榴花茶1143脱水胡萝卜458螇发菜（干）1018花茶454螆田螺1030大车前443羃豆腐干（小香干）1019藿香436羀虾皮991酸枣435蒀全蛋粉954铁观音416蒆脱水白菜908脱水菠菜411羄脱水蕨菜851草虾、白米虾403莃甘草832甲级龙井402衿奶皮子818李光杏脯397芆榛子（抄）815西瓜子（话梅）392螂奶酪（干）799红茶378蒁黑芝麻780北五味子叶363艿茴香籽751羊奶酪360羇豆腐干（卤干）731奶豆腐（脱脂）360袃奶酪干730洋葱（脱水紫皮）351蕿螺（均值）722红萝卜樱350螈苜713芸豆（杂、带皮）349螇虾脑浆667海带（干）348羄芥末656薄荷（鲜）341羂花椒639苦豆子332膈桑葚（干）622脑豆327蒈白芝麻620绿茶325螂鲮鱼（罐头）598河虾325肀奶豆腐597素鸡319薇脱水油菜596千张313芈奶豆腐597红花312螃脱水油菜596白沙蒿305蒃11高锌食物芀锌是一种人体必需的微量元素，锌的主要功能是调节儿童生长发育，促进智力。缺锌的儿童常表现为身材矮小、智力低下；缺锌的孕妇易流产或胎儿宫内发育不良。蚄贝壳类海产品、瘦肉、动物内脏都含有丰富的锌；干果、谷类胚芽和麦麸也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。袄成人每天需要从食物中摄入锌11.5mg（女）、15.0mg(男)、生长期的青少年15.0mg～19.0mg。薁表1—18高锌食物含量表蚀食物名称含量mg食物名称含量mg蒅生蚝71.20黑笋(干)7.60蚂蝎子26.71太仓肉松7.35虿小麦胚芽23.40牛肉干7.26腿蕨菜(脱水)18.11酱牛肉7.12膅蛏干13.63南瓜子(抄)7.12蚃山核桃12.59奶酪6.79肂马肉12.26牛肉(里脊)6.92薈羊肚菌12.11鸭肝(母麻)6.91羅扇贝(鲜)11.69榛磨(干)6.79螅泥蚶11.59西瓜子(抄)6.76膀赤贝11.58贻贝(干)6.71羈猪肝11.2鸡蛋黄粉6.66蚆鱿鱼(干)11.24山核桃(干)6.42薂山羊肉10.42中国鳖6.30薂螺蛳10.27蘑菇(干)6.29蒇芝麻南糖10.26河蚌6.23莆墨鱼干10.02松磨6.22薃腊羊肉9.95羊肉干6.19蚁糍粑9.55蚕蛹6.17肁牡蛎9.55石螺6.17膇火鸡腿9.26桑椹(干)6.15蚅口蘑(白)9.04黑芝麻6.13蝿松子(生)9.02砂仁6.07薀香菇(干)8.57羊肉(瘦)6.06袇辣椒(红、尖、干)8.21葵花子(生)6.03蒂兔肉(野)7.81麸皮5.98肂香杏丁磨(干、大)7.78鸡蛋粉5.95罿香腊7.79葵花籽(抄)5.91蚇羊肉(冻)7.67话梅西瓜子5.88薃乌梅7.65榛子(干)5.83芀羊肉(前腿)7.61猪肝5.78荿香肠7.61梭子蟹5.50莈咖喱牛肉干7.61章鱼5.18薅12高铁食物薂铁也是人体必需的微量元素，铁是血红蛋白、细胞色素A的主要成分，缺铁会造成抵抗力低下，乏力，嗜睡；儿童生长发育受限制。袈铁广泛存在于各种食物中，但吸收利用率相差较大。一般动物性食物的含量和吸收率均较高，动物肝脏、血、畜禽肉、鱼类是铁的良好来源。膈成人需要每天摄入15mg（男）和20mg（女）的铁满足代谢和工作需要。莂表1-19高铁食物含量表蚁食物名称含量mg食物名称含量mg芇苔菜（干）283.7车前子(鲜)25.3薄普中红磨(干)235.1榛磨25.1蒄珍珠白磨(干)189.8鸡血25.0衿猪胆肝181.3沙鸡24.8蚇香杏片口蘑137.5石榴花茶24.2莅黑木耳(干)97.4黑鱼干23.9蒅蛏干88.8甲级龙井23.7膁松磨(干)86.0脱水蕨菜23.7莀发菜(干)85.2鸭肝23.1肅姜(干)85.0黑芝麻22.7节菊花78.0鲍鱼(杂色)22.6芀冬虫夏草66.5猪肝22.6螀紫菜(干)54.9黄磨(干)22.5袆蘑菇(干)51.3脱水香菜22.3莄芝麻酱50.3辣椒粉20.7蚂鸭肝50.1火鸡肝20.7艿桑椹(干)42.5田螺19.7薆青稞40.7胡麻籽19.7莅白沙蒿籽40.4白磨19.4螁鸭血35.7脱水油菜19.3蚈芥菜干39.5扁豆19.2莆鸭肝35.1黑笋(干)18.9膂五香粉34.4奶疙瘩18.3膃蛏子33.6羊血18.3肈蝎子30.8咖喱牛肉干18.3肇羊肚菌30.7酵母(干)18.2芄鸭血(白鸭)30.5藕粉17.9芁红花29.1花茶17.8蒇红茶28.1芥菜17.2螇南瓜粉27.8腐竹16.5莅河蚌26.6豆瓣酱16.4莀脱水菠菜25.9白沙蒿16.4膀湖盐25.4牛肉干15.6薇13高硒食物膃硒在70年代被认识的是人体必需。人们知道谷胱甘肽过氧化物酶是人类体内的主要抗氧化酶。没有硒，这个酶就没有活性，而这个酶是体内的主要抗氧化酶。后来科学界认识到硒不但是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，本身也是具有抗氧化作用，提高免疫力等作用。特别是对预防治疗克山病、大骨节病及癌症方面有特殊作用。螂天然食物中硒含量较低，食物中硒的含量与土壤中的硒含量有极大的关系，所以同种的食物，硒含量变化较大。一般来说，动物性食物硒含量较高。蚀成人每天需要摄入硒50ug。芈表1-20高硒食物含量表膄食物名称含量ug食物名称含量ug袀魔芋精粉350.2羊肾58.9聿马哈鱼籽酱203.1鲐鱼58.0螄猪肾156.7贻贝57.8芅鱿鱼（干）156.1鲜贝57.4芃海参150.0鸭肝57.3葿蛏干121.2鲨鱼57.0薄贻贝（干）120.5河蟹56.7肃中国鳖113.5海虾56.4莁墨鱼（干）104.4红茶56.0袈松蘑（干）98.4黄鱼55.2芅普中红薯91.7蛏子55.1肄梭子蟹91.0蛤蛎（平均）54.3蒀秋蛤蜊87.1鲅鱼51.8莇牡蛎86.8沙丁鱼49.0羅银蚶86.3鲮鱼48.1膆海蟹82.6虾虎46.6袂堤鱼80.4梅童鱼45.1螇香海螺79.2腊羊肉44.6螆珍珠白蘑78.5松花鸡蛋44.3羃花蛤蜊77.1猪肝42.7羀扇贝（干）76.4黄鱼42.6蒀虾米75.4章鱼41.9蒆红螺74.8泥蚶41.4羄虾皮74.4生蚝41.4莃花豆（紫）74.1丁香鱼（干）41.2衿牛肾70.2杂色蛤蜊40.6芆芥末69.0基尾虾39.7螂毛蛤蜊68.3龙虾39.4蒁鲍鱼（干）66.6蘑菇（干）39.2艿小麦胚芽65.2鸡肝38.6羇海参63.9乌贼（鲜）38.2袃黄菇鱼63.6羊脑38.2蕿赤贝60.0乌鱼蛋38.0螈14高碘食物螇碘是人体必需的营养素，碘在体内主要用于合成甲状腺激素，参与能量代谢、促进骨骼生长和神经系统发育。缺碘可以导致一系列代谢障碍，最常见的是大脖子病（地方性甲状腺肿大）、智力低下、克丁病等。羄碘含量高的天然食物有海带、紫菜、淡菜等，其它海洋生物含量也比较高，如鱼、虾等。羂成人需要每天摄入150ug左右来满足身体需要。食入过量的碘也有甲状腺肿大的危险。膈表1-21高碘食物表（以100g可食部计）蒈食物名称含量ug食物名称含量mg螂海带（干）36240香菇片39.0肀海带浓缩液22780葵花籽（熟）38.5薇裙带菜15878热狗肠38.5芈紫菜4323.0开心果37.9螃海带菜923.0鹌鹑蛋37.6蒃贻贝（淡菜）346.0肉酥35.4芀碘蛋329.6牛肉辣酱32.5蚄咸海杂鱼295.9三明治火腿32.2袄鱼香海带酱295.6奶粉30～150薁海苔289.6咸鸭蛋30.0蚀强力碘面276.5葵花籽（香酱）31.4蒅杏仁咸菜274.5将酱排骨28.3蚂虾皮264.5熏烤小里脊28.1虿海藻饮料184.5鸡蛋27.2腿虾酱166.6鸡精粉26.7膅生姜粉133.5怪味胡豆25.3蚃小香肠（广式）91.6脱水菠菜24.0肂烤鸭89.7豆豉鱼24.1薈海米82.5油浸沙丁鱼23.0羅碎米芽菜64.8羊肉串22.7螅叉烧肉57.4茄汁沙丁鱼22.0膀火腿心（全精肉）56.3山核桃18.8羈红烧鳗鱼56.8鸭蛋18.5蚆丁香鱼56.7豆豉鲮鱼18.4薂芥末酱55.9茶树菇17.1薂脆皮香肠49.6凤尾鱼17.0蒇清香牛肉49.7炸箭鱼15.6莆豆腐干46.2黄伞菇12.6薃火腿肠（洛阳）46.2腊肉12.3蚁海鸭蛋45.7金鲨鱼翅10.9肁15高钾食物膇钾为人体内重要的阳离子之一，各种体液内都含有钾。钾的主要作用是维持细胞内正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的正常功能，心肌功能等。钾缺乏表现为肌无力及瘫痪、心率失常、肾功能衰竭等。蚅大部分食物都含有钾，每100mg谷类食物中含钾100mg～200mg；鱼和肉中的含量在150mg～300mg以上，蔬菜和水果200mg～mg；豆类食物600mg～800mg。蝿合适的钾的摄入量对控制高血压、中风、心脏病有益处。薀需要指出的是，钾缺乏很少由膳食钾缺乏引起，而多是由于碱中毒、腹泻、糖尿病等或服用大量利尿剂而引起的。袇一般推荐每人每天摄入钾2000mg，50岁以上为2500mg。蒂表1-22高钾食物表（以100g可食部计）肂食物名称含量mg食物名称含量mg罿口蘑3106茴香籽1104蚇甲级龙井2812辣椒（红、尖、干）1085薃榛蘑2493蚕豆（烤）1053芀石榴花茶2455马铃薯粉1075荿白菜（脱水）2269扁豆（白）1070莈黄蘑（干）1953芸豆（杂）1058薅红茶1934绿豆面1055薂黄豆粉1890西瓜脯1040袈紫菜（干）1796脱水香菜1031膈白笋（干）1754葡萄干989莂羊肚蘑1726蚕豆（带皮）992蚁绿茶1661番茄酱985芇花茶1643扇贝969薄刺楸1641脱水菠菜919蒄银耳1588洋葱（紫、干）912衿小麦胚芽1523芥菜干883蚇黄豆1503麦麸862莅铁观音茶1462赤小豆860蒅甜椒（脱水）1443猪肝855膁豆粕1391一级酱油848莀黑豆1377莲子（干）846肅辣椒粉1358砖茶844节桂圆（干）1348豌豆823芀墨鱼（干）1261芸豆（虎皮）809螀榛子（干）1244去皮蚕豆801袆腌龙须菜1237脱水大蒜798莄蘑菇（干）1225绿豆787蚂芸豆（红）1215杏干783艿冬菇（干）1155豆瓣酱772薆五香粉1138豆浆粉771莅鱿鱼1131木薯764螁脱水胡萝卜1117海带（干）761蚕豆1117黑木耳（干）757仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсявкоммерчески