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第一天练习题：1、对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？A.橙色B.琥珀色C.金色D.紫红色2、气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？A.高酒精度轻酒体高酸度B.低酒精度轻酒体低酸度C.低酒精度轻酒体高酸度D.高酒精度重酒体高酸度3、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？A.葡萄梗B.葡萄皮C.葡萄籽D.葡萄果肉4、比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？A.单宁丰富的葡萄酒B.甜度更高的葡萄酒C.干型葡萄酒5、酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过A.只有1B.只有1或2C.只有3D.1,2,3或46、在糖分转化为酒精时，需要什么？A.酵母B.单宁C.二氧化碳D.细菌7、海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？A.葡萄酒酸度高B.酒体过重C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.葡萄酒口感太涩8、阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？A.将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上B.将葡萄种植在河流旁边的高地上C.将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤D.将葡萄种植在向阴的山坡上9、对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？A.降雨越多越好，因为即使过多也无所谓B.大多数分布在30°至50°C.一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄D.最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。极端天气对果实的产量和质量造成巨大的伤害10、以下说法正确的是？A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B.白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D.白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶第二天练习题：1.酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？A．色素、苦油、水分B．色素、单宁、苦油C．酸、糖、水分D．酸、糖、芳香成分2.红、白葡萄酒的发酵温度分别为？A．12-20℃；20-32℃B．20-32℃；12-22℃C．22-30℃；10-22℃D．12-22℃；20-32℃3.以下哪一项是有氧熟化可能带来的香味？A．太妃糖B．橘皮果酱C．湿树叶D．煮过的水果4.白葡萄酒的发酵流程是？A．破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B．破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C．压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D．破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶5.采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种，以下哪一项会让人们倾向于使用机械采收？A．葡萄园面积大，需要快速采收B．采摘时，葡萄挑选的精细程度要求高C．葡萄园地势陡峭D．保持葡萄园土壤松软，保证葡萄园土壤活性6.白仙粉黛（WhiteZinfandel）是一种什么类型的葡萄酒？A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．桃红葡萄酒D．起泡酒7.白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？A．2-4周B．5天C．1-2个月D．12-36小时8.为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？A．向发酵罐中加入橡木条B．向发酵罐中加入橡木碎屑C．使用橡木香精D．使用橡木桶发酵或熟化9.酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？A．使用的葡萄品种B．使用的酵母类型C．葡萄酒与果皮接触时间的长短D．葡萄采收时的成熟度10.在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？A．水分B．单宁C．糖D．氧气第三天练习题：1.酒标上标注的年份指的是A.装瓶的年份B.葡萄采摘的年份C.葡萄酒出售的年份D.以上皆不是2.同一个年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的A.年轻一年B.老一年C.年轻半年D.老半年3.具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：原产地保护标签PDO（ProtectedDesignationofOrigin）和地理标志保护标签PGI（ProtectedGeographicalIndication）。广义上说，PDO指的产区（），而PGI所指的产区（）A.较小，规定较少；较大，规定更严格B.较大，规定更严格；较小，规定较少C.较小，规定更严格；较大，规定较少D.较大，规定较少；较小，规定更严格4.意大利用于原产地保护标签PDO的传统酒标术语是A.AOC或ACB.IGTC.DOC或DOCGD.DO或DOCa5.地理标志标签（GI）不仅限定产区的地理位置，还指定了葡萄品种、栽培方式和酿酒技术，例如，酒标上有法定产区夏布利（Chablis）或者默尔索（Meursault）AC就意味着这款酒的葡萄品种为：A.霞多丽（Chardonnay）B.长相思（SauvignonBlanc）C.白诗南（CheninBlanc）D.维欧尼（Viognier）6.意大利葡萄酒中常出现的词汇，古典（Classico）表示：A.这瓶葡萄酒历史悠久B.这是一瓶具有顶级品质的葡萄酒C.酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自当地历史上的核心区域D.酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自同一块葡萄园7.代表意大利葡萄酒的两个重要的术语为A.古典Classico和珍藏RiservaB.珍藏Riserva和特选珍藏GranReservaC.古典Classico和精选AusleseD.年轻的Joven和珍藏Kabinett8.在西班牙葡萄酒的质量标识中，依据法定最短陈化期的时长，等级依次为？A.年轻的Joven、培养的Crianza、珍藏Reserva和特选珍藏GranResevaB.培养的Crianza、年轻的Joven、特选珍藏GranReseva和珍藏ReservaC.特选珍藏GranReseva、珍藏Reserva、培养的Crianza和年轻的JovenD.培养的Crianza、特选珍藏GranReseva、年轻的Joven和珍藏Reserva9.Pradikatswein类别中，按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类别，按照含糖量由低到高的顺序依次是：A.精选Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精选BA（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）B.珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精选Auslese、逐粒精选BA（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）C.晚采收Spatlese、精选Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精选BA（Beerenauslese）、逐粒精选葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）和冰酒EisweinD.晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精选Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精选BA（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）10.合作酿酒社co-operativecellar是一种生产模式，指的是A.仅适用自己种植的葡萄来酿酒B.购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒C.酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有D.以上皆不是第四天练习题：1.以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒？A6℃B12℃C20℃D25℃2.以下哪种储存方式是正确的？A.为了避免葡萄酒处在过高的温度条件下，长期将葡萄酒放置在冰箱里。B.担心酒液从密封的软木塞口溢出来，将酒瓶竖直放置。C.为了使葡萄酒避免接触到阳光和人造光线，将葡萄酒放置在光线照不到的地窖里。D.为了方便随时取用葡萄酒，将葡萄酒放在饭厅的角落里。3.密思卡得（Muscadet）的最佳饮用温度是多少？A7℃B12℃C15℃D18℃4.下列给红葡萄酒增温的方法中错误的是？A.将酒瓶放在空气中让其自然升温B.将酒杯握在手中让其慢慢加热C.使用暖气设备加热红葡萄酒5.下列葡萄酒的饮用温度错误的是？A.在10-13℃条件下饮用白芙美（FumeBlanc）B.在6-10℃条件下饮用卡瓦（Cava）C.在13℃条件下饮用瓦波利切拉（Valpolicella）D.在14℃条件下饮用意大利的灰比诺（PinotGrigio）6.下列各种葡萄酒与酒杯的搭配正确的是？A.红葡萄酒用大尺寸的玻璃杯B.起泡酒用中等尺寸的酒杯C.加强酒用细长的玻璃杯D.白葡萄酒和桃红葡萄酒用小尺寸的玻璃杯7.下列关于打开起泡酒的过程正确的是？A.开瓶时，去掉金属箔后，立马去掉金属丝套并将酒瓶倾斜30°左右。B.相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，转动木塞。C.开瓶完成时，瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声“噗”，而不是爆炸声和随之飞出来的木塞。D.相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，轻轻摇晃瓶身，利用瓶内气压将瓶塞挤出来。8.关于醒酒的说法错误的是？A.醒酒过程能让空气进入，会使一些年轻的葡萄酒表现得更出色。B.有些香气尤为雅致且容易消散的老酒也需要醒酒。C.随着酒液与空气的接触，葡萄酒都会发生一定的变化，但并不一定所有的葡萄酒都会变得更好。D.醒酒的目的之一是将葡萄酒酒液与沉淀分离开来。9.醒酒的方法有？①将葡萄酒倒入醒酒器进行醒酒②饮用之前提前打开瓶盖即可③开瓶后倒入杯中等待一段时间A①B①②C①②③10.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？①塞上瓶塞，放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮气进行填充④换到更小的瓶中储存A①②④B①②③C②③④D①②③④第五天练习题：1.适合霞多丽Chardonnay生长的气候为？A.寒冷B.温暖C.炎热D.以上都可2.以下哪种不是霞多丽Chardonnay葡萄酒常见的香气？A.苹果B.桃子C.西番莲果D.菠萝3.关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺？A.果香B.奶油C.鲜味D.香草4.在霞多丽Chardonnay的以下产区中，哪一产区出产的霞多丽带有明显的矿物质香味？A.夏布利ChablisB.科多尔Coted’OrC.马孔区MaconnaisD.普伊-富塞Pouilly-Fuisse5.以下生产霞多丽Chardonnay的产区中，哪一个位于勃艮第Burgundy最南端？A.马孔区MaconnaisB.夏布利ChablisC.科多尔Coted’OrD.奥克地区Paysd’Oc6.以下哪个地方不属于科多尔Coted’Or产区？A.默尔索MeursaultB.普伊-富塞Pouilly-FuisseC.皮里尼-蒙哈榭Puligny-MontrachetD.蒙哈榭Montrachet7.以下哪个产区的霞多丽Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？A.普伊-富塞Pouilly-FuisseB.夏布利ChablisC.科多尔Coted’OrD.加利福尼亚州California8.以下有关霞多丽Chardonnay产区的搭配正确的是？A.智利的沃克湾WalkerBayB.南非的索诺玛SonomaC.阿根廷的卡萨布兰卡谷CasablancaValleyD.澳大利亚的雅拉谷YarraValley、阿德莱德山区AdelaideHills和玛格丽特河MargaretRiver9.以下哪个不属于廉价霞多丽Chardonnay的大批量产区？A.奥克地区Paysd’OcIGPB.东南澳大利亚SouthEasternAustraliaC.科多尔Coted’OrD.意大利南部10.以下哪种葡萄不常用来和霞多丽Chardonnay混酿？A.鸽笼白ColombardB.维欧尼ViognierC.白诗南CheninBlancD.长相思SauvignonBlanc第六天练习题：1.黑比诺（PinotNoir）最适合什么样的气候条件？A.炎热B.温和C.凉爽D.凉爽或温和2.陈年后的黑比诺（PinotNoir）一般会有什么风味？A.植物味B.动物味C.汽油味D.植物味和动物味3.以下哪些不是黑比诺（PinotNoir）的品种特性？A.皮薄色浅B.单宁含量高C.带有红色水果的香气（如樱桃、草莓和覆盆子等）D.对种植环境非常挑剔4.优质黑