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第四章商品检验学习要点：1．商品检验从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构和物理、化学、机械性质等，以及这些特性对商品质量的影响；2．拟定商品的质量指标和检验方法，运用各种科学的检测手段评定商品质量，并确定是否符合规定标准的要求；3．研究商品检验的科学方法和条件，不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性，使商品检验工作更科学化、现代化；4．探讨提高商品质量的方法和途径，为生产部门提供科学、及时、可靠的数据资料，促进商品质量提高。第一节商品检验的内容与形式及我国商品检验概况一、商品检验的概念商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。第一节商品检验的内容与形式二、商品检验的形式1、根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏（1）破坏性检验，指经测定、试验后的商品遭受破（2）非破坏性检验，指经测定、试验后的商品仍能使用的检验，也称无损检验。第一节商品检验的内容与形式2、根据检验商品的相对数量，分为全数检验、抽样检验和免（1）全数检验。（2）抽样检验。（3）免于检验。免于检验在国际上获得质量奖的商品，获奖期限在三年内。质量长期稳定的商品连续三年出厂合格率及商检合格率为100%，在三年内没有发现质量异议的出口商品一定数量限额内的非贸易性的进出口商品，如无偿援助，国际合作等进出口的展品、礼品和样品。不能申请免验的商品：1、食品、动植物及其产品2、危险品及危险品包装3、品质波动大或散装运输的商品4、需出具检验检疫证书或者依据检验检疫证书所列重量、数量、品质等计价结汇的商品第一节商品检验的内容与形式3、按商品内、外销售情况，分内销商品检验和进出口商品检验两种。具体形式有：（1）工厂签证，商业免检。（2）商业监检，凭工厂签证收货。（3）工厂签证交货，商业定期不定期抽验。（4）商业批验。（5）行业会检。（6）库存商品检验。（7）法定检验。（8）公证检验。（9）委托业务检验。第一节商品检验的内容与形式三、商品检验的内容1、商品质量检验2、商品重量和数量的检验3、商品包装检验4、安全、卫生检验第一节商品检验的内容与形式【案例3—1】我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。根据双边贸易协定，凡从对方进口货物，均按G国国家标准进行验收，我出口到对方的货物按我国家标准验收。但是这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品，每100米允许10个疵点，每个疵点让码10厘米，实际上要求我方供应0分布。我国出口后即遭对方索赔，G国对我出口的500多万米半漂布，认为不符合合同品质条款，提出高达110万美元的索赔要求。G国方也承认，这个合同的品质要求实际做不到，但已签订了合同，就要赔偿，最后我方公司赔偿相当金额后了结此案。第一节商品检验的内容与形式【案例3—2】某出口公司在某次交易会上与外商当面谈妥出口大米10000公吨，每公吨USD275F.O.B.中国口岸。但我方在签约时，合同上只笼统地写了10000吨（ton），我方当事人主观上认为合同上的吨就是公吨。后来，外商来证要求按长吨（longton）供货，如我方照证办理则要多交大米160.5公吨，折合44137.5美元。第一节商品检验的内容与形式【案例3—3】我某公司出口某种化工原料，共500公吨，合同规定以“单层新麻袋，每袋50公斤”包装，但我方装船发货时发现新麻袋的货物只够450公吨，剩余50公吨货物用一种更结实、价格也比新麻袋贵的涂塑麻袋包装，结果被对方索赔。我国商品检验概况一、商品检验的目的与任务商品检验的目的维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域，确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值商品检验的任务全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确地确定商品的质量拟定商品的质量指标科学地规定商品检验方法确定商品包装、保管、运输的条件商品更新换代越来越快；人们对这种商品认识的不断提高；检验技术越来越先进。例：人们对花生仁的质量认识的变化50年代：凭小样成交；60年代：提出水分，含油量等理化指标；70年代：黄曲霉毒素；80年代：注重内在质量，如油酸/亚油酸比值，过氧化质，铜铁含量，维生素E等。关于黄曲霉毒素的说明。优胜劣汰是市场竞争的一种必然结果。构成企业市场竞争实力的内容是多方面的，但就其最直接最主要的内容来看，就是产品质量。德国的奔驰公司：“如果有人发现我们的奔驰汽车发生故障，被修理车拖走，我们将赠给您美金1万元。”措施：一个引擎要42道质量检验。该厂从事质量控制和质量检验的人员占全厂工人的1/7。在那里，一个日组装1600辆的分厂，职工有3.4万人，其中，就检查各种部件的人就有1300多人，他们负责检查有协作关系的2.6万家厂商所提供的零部件。如果一箱货里有一个零部件不合格，就全部退回。美国固特异轮胎橡胶公司：“不是极品就是废品，决不打折扣出售次货。”二、进出口商品检验和鉴定工作程序（1）报验填写“报验申请单”，同时提交外贸合同及其他相关资料（2）抽样商检机构接受报检后，派人员到规定地点，按规定方法和比例抽取样品。注意保证样品的代表性！（3）检验依据检验标准，对申报的检验项目按规定的检验方法进行检验。（4）签证或放行进口货物签发“检验情况通知单”或“检验证书”；出口货物签发“放行单”或“商检证书”第二节商品检验的方法一、抽样检验类型抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。1、抽样的依据是合同或标准中确定的方案，不同的方案可能会导致最后检验的结果不同；2、抽样必须保证样本的代表性，对没有代表性的样本进行检验是没有意义的；3、被检批商品应为同一来源、同质的商品，否则，后续的检验无法进行；4、抽样的数量不宜过大或过小。过大则失去抽样检验的优越性，过小则可能造成误判。（一）按比例抽样优点：容易记忆，抽样方便缺点：待检样品量特别大或小时，抽样困难（二）统计抽样：实例不带任何主观性，完全以偶然的方式抽样。1．计数抽样方案2．计量抽样方案统计抽样检查试题产品质量抽检若使用GB2828，且MAJOR和MINORR的AQL分别1.0/4.0,检验水平（IL）为I。（1）假如对第一批生产好的4600件衣服采用一次正常检查抽样方案，需要抽检几件衣服，并分别找出MAJOR和MINOR的Ac,Re（2）如果实际抽检中MAJOR和MINOR的不合格产品数量为3件和8件，检验能否通过。二、抽样方法（一）单纯随机抽样（二）分层随机抽样（三）多段随机抽样（四）系统随机抽样简单随机抽样从批量为N的被检批中抽取n各单位的商品组成样本，所有的单位商品被抽到的可能性相等。适用于被检批的批量较小的情况。分层随机抽样把批量为N的被检批分成各为i层，是每层内商品质量尽可能均匀整齐，然后在每层分别按简单随机抽样法抽样，合在一起组成样本。适用于批量较大、质量波动也很大的商品批，分层随机抽样的样本具有很好的代表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方法。系统随机抽样每隔一定间隔进行抽样。例：鉴定数量为3200个单位产品，是由A、B、C三条生产线生产，A生产线的产品为1600个，B生产线生产产品为1280个，C为320个，现要抽150个样品检验，按分层随机抽样如何抽样？例：有一批收音机5000台要提交检验，分别装在500个箱内，现须抽取1%样品（50台），分段随机抽样和整群随机抽样分别如何抽样？1、（）尤其适用于批量较大且质量也可能波动较大的商品批。A简单随机抽样B系统随机抽样C分层随机抽样D分组随机抽样2、在多次抽样检验方法中，对抽样样本大小的要求是（）A逐步递增B逐步递减C每次相同D没有规律性三、商品检验的方法（一）感官检验法（二）理化检验1．物理检验法2．化学检验法（三）生物检验法（四）试验性使用鉴定法（五）商品防伪技术鉴定商品检验方法感官检验方法理化检验方法视觉检验法嗅觉检验法味觉检验法触觉检验法听觉检验法物理检验法化学检验法生物学检验法一般物理检验法光学检验法热学检验法机械检验法电学检验法化学分析检验法仪器分析检验法微生物学检验法生理学检验法图4-1商品检验方法示意图（一）感官鉴定法利用人的感觉器官来鉴定商品的方法。输入色香味形分析器听觉视觉嗅觉触觉味觉第六感觉输出比较性语言主要用于鉴定商品的外观质量，吃、穿、用商品都可以用，最多的是食品中的茶、烟、酒。1、优点：简单易行；花费少；迅速；不必用复杂的仪器、设备；许多感觉功能是其他方法所不能代替的。2、缺点：鉴定结果带有主观性、片面性，只能用比较性的语言来描述，难以用准确的数据表示。例1从各种塑料的外观特征如光泽、透明度、光滑性、手感、表面硬度、敲击声及将其放入沸水中和放入水中等来区分和1）聚乙烯。为乳白色透明体，手摸有石蜡油腻感，质地柔软能弯曲，放在水中能浮于水面，沸水中显著软化。2）聚丙烯。本色为乳白色半透明体，手摸润滑但无油腻感，质地硬挺有韧性，放在水中能浮于水面，沸水中软化不3）聚氯乙烯。硬制品坚硬平滑，敲击时声音发闷，色泽较鲜艳。软制品柔软富弹性，薄膜透明度较高，而无蜡质感，4）聚苯乙烯。表面硬度与透明度较高，色泽鲜艳，其主要特点是敲击或轻掷时，有清脆声，弯折时易碎裂，断口处5）有机玻璃。外观似水晶，透明度高，色泽鲜艳，弯曲时有韧性，敲击时声音发闷，用柔软物摩擦制品，能产生芳香水果气味。2、辨别真假茶叶可用下面的方法一试一看：真茶茶条较细，茶身较重实；假茶不呈条状，茶叶拙散，茶身轻，没有原茶固有的色泽。二闻：新茶闻时有很鲜的芳香；假茶只有一股青草味、异味。三烧：取少许茶叶用火点燃，真茶有馥郁的芳香味，假茶则无。四泡：真茶叶脉畅离，叶形边略呈锯齿状，背面有绒毛状白毫等，假茶没有这些特征。假茶：不呈条状、拙散、茶身轻、青草味、点后不芳香、无锯齿状、无白毫等。3、识别病、死猪肉的方法：一看表皮：健康：皮肤色白、无斑痕；病死：皮肤常有紫红色或深紫色针尖大小的出血点，或较大的出血斑，甚至出现弥漫性出血，也有的出现红色或黄色大小不等的疹块。二看脂肪：健康：脂肪呈白色或乳白色；病死：脂肪呈粉红色、黄色等异常色泽。三看瘦肉部分：健康：肌肉有弹性、光泽，棕红或粉红色，很少有液体滋出，无异味。病死：切断面无弹性，手触发粘发软，颜色发红发紫，有积血流出，有腥臭等刺鼻味。四看淋巴结：健康：淋巴结切面呈淡灰色、淡黄色或浅红色；病死：淋巴结肿大、充血、坏死、化脓，一般呈灰紫色。（二）理化检验法利用各种科学的仪器、器械、化学试剂等对商品质量进行检验的方法。一般用于商品内在质量的分析和测定。1、优点：（1）数据准确，结果可靠。（2）不带主观性、片面性。（3）能判明商品内部的缺陷。2、缺点：（1）必须用一定的试验仪器、器械。（2）必须在一定的试验条件下进行。（3）操作人员技术水平要求严格。（4）时间较长，费用较高。（5）许多试验带有破坏性。（6）某些质量项目，如滋味、香气鉴别不了。理化检验法理化检验主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。1.物理检验法一般物理检验法；度量衡检验；光学检验法；热学检验法；力学检验法；电学检验法物理检验法例：皮革抗疲劳强度试验2.化学检验法化学分析法；仪器分析法：结合其他检验法使用，才能得出理想的检验结果。化学检验法结合感官。例：燃烧法鉴别纺织纤维（1）化学分析法定性分析法：鉴定商品中的物质成分的种类和化学性质。分析商品中物质组成的百分比。定量分析法：（2）仪器分析法B、X光法：C、折光计鉴别法：D、比色计鉴别法：E、旋光计鉴别法：F、高精密仪器鉴别法：气相、液相、色相射谱仪紫外光、