食品安全教育题库小学生组

食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1、儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。A．铁B．锌C．镁D．钙2、钙的主要来源是（B）。A．蔬菜B．奶与奶制品B．水果D．粮食3、2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。A.12315B．12331C．12358D．123694、大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生素E5、长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。A．干眼病B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6、含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山药B．花生C．四季豆D．红薯7、以下属于优质铁的食物来源是（D）。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉8、以下含维生素D最丰富的食物是（A）。A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10、不能放在冰箱中保存的食物是（A）。A．巧克力B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12、以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶13、食品标签上必须标注的内容是（D）。A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有14、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺15、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D16、以下哪个不是食物中毒的特征？（D）A.腹痛、腹泻B．呕吐C.发热D.咳嗽17、柿子不能与哪种食物一起吃？（D）A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹18、食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。A．生产许可B．符合标准C．质量安全D．以上都是19、为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）A．猪肉B．鱼C．绿叶蔬菜D．排骨汤20、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。A．钙、镁B．钙、碘C．钙、铁D．铁、碘21、凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。Ａ．高血压Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾22、硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A）。A．海产品B．蔬菜C．水果D．牛奶23、鲜鱼食用的最佳时间是（C）。A．鲜活的时候B．刚死不久C．宰杀后2~3小时D．存放很久之后24、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳饮料25、婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。A．鸡蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白质食物26、鲜蛋的外观特点是(C)。A．蛋壳有裂纹B．蛋壳发暗C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮27、下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）。A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了28、下列食物中含锌量最高的是（C）。A．胡萝卜B．西红柿C．牡蛎D．猪肉29、能促进人体钙吸收的方法是（A）。A．常在户外晒太阳B．经常做理疗C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜水果30、维生素B2的良好来源是（C）。A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏31、以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D、以上都正确32、下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、砧板用前都应清洗干净D、以上都是33、为什么不能过度喝饮料？（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是34、运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好？A、可乐B、白开水C、牛奶D、豆浆35、以下哪种食物不宜空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、冷饮D、以上都是36、汤圆变红后不能食用的原因是？（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确37、我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（A）A、细菌性污染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒38、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确39、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？(A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃40、有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、鱼类制品41、以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）A、不吃早餐B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果D、以上都是42、婴幼儿缺锌的症状主要有？（B）A、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下43、以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）A、油炸类食品B、汽水可乐类饮料C、方便面和膨化食品D、红薯44、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？(D)A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类45、每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克46、为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生鸡蛋D、以上都是47、多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物48、织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、贝类毒素49、膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）A、营养不良B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、影响儿童智力发育50、边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）A、消化系统B、肝炎C、肺炎D、呼吸道51、中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（C）较高的食物，以促进铁的吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素52、（B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。A、碳酸饮料B、白开水C、果汁饮料D、运动饮料53、吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是54、（B）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品55、豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是56、烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人体健康，不宜饮用。A、山梨酸盐B、亚硝酸盐C、磷酸盐D、硝酸盐57、《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（C）米范围内设摊经营。A、80B、90C、100D、15058、四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（D）A、恶心B、呕吐C、腹痛D、口舌发麻59、粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。A、蔬菜类B、块茎类C、油脂类D、以上都是60、（D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤类B、熟粉类C、蒸煮类D、油炸类61、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症62、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血63、熟食在室温下存放不可超过（A）小时？A、2小时B、4小时C、8小时D、12小时64、吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？A、0.5小时B、0.5~1小时C、1~1.5小时D、1.5~2小时65、上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。A、50万元B、40万元C、10万D、20万66、下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）A、路边摊贩B、无证小食店C、正规超市D、以上都安全67、对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是68、患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎69、以下哪种是健康的饮水习惯？（A）A、白开水是最好的饮料，要常喝B、口渴时才喝水，不渴时不必喝C、有时可以直接喝自来水D、饮料好喝又解渴，应该多喝70、反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油71、可随唾液传播而导致胃病的菌是（A），它与胃癌的发生也有着密切的关系。A．幽门螺杆菌B．金黄色葡萄球菌C．链球菌D．大肠杆菌72、冷鲜鸡应存放在（B）的温度条件下。A．-5℃～0℃B．0℃～4℃C．-18℃D．0℃以下73、关于月饼，以下说法正确的是？（D）A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月饼C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D．不宜将月饼当作主食74、关于家庭存放食物，以下行为错误的是（D）。A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D．新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起75、有关酸奶，以下说法正确的是（D）。A．酸奶是变酸的牛奶B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹时喝效果好D．小包装酸奶一次喝完最好76、以下哪种早餐搭配方式更健康？（D）A．前一天的剩饭、剩菜B．培根、薯条、香肠C．油条、豆浆D．面包、鸡蛋、苹果、牛奶77、关于小龙虾，以下说法错误的是？（B）A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C．不要食用小龙虾的头部D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方78、什么是食品安全？（D）A.食品无毒无害B.符合应当有的营养要求C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害D.以上都是79、我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？（A）A.所有人都应该食用加碘盐B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐80、在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（C），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。A.红色“哭脸”B.黄色“平脸”C.绿色“笑脸”D.白色“平脸”二、多选题（30题）1.儿童应经常食用下列哪种食品？（AD）A、五谷杂粮B、膨化食品C、各种保健品D、新鲜水果2