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学校商店安全卫生管理制度一、校园商店经营者必须同时持有合法有效的《工商营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》，否则，不得经营。二、商店人员要学习国家法规，掌握卫生常识和知识，养成良好卫生习惯。要勤洗衣服，不留长指甲，要勤打扫擦洗地板、柜台货架；墙面无蜘蛛网。三、经营者必须遵守《八不准》规定：①不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告；②不准经销无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品、过期食品和饮料；③不准赊欠商品给学生；④不准销售自制食品；⑤不准销售有害学生身心健康的书刊、音像制品、文化用品和玩具；⑥不准销售假冒伪劣商品；⑦不准通过教职工向学生托售商品；⑧不准在校园内擅自摆摊设点经营。四、经营者的经营行为必须无条件接受卫生监督部门、公安及安监部门、教育部门和校食品卫生安全的检查监督，所有购进的商品必须经学校职代会成员验收核准后方可进店销售。凡违规经营的商品，一经发现必须立即登记并无条件销毁。五、商店、货架、柜台、冰箱等物品，要摆放整齐，商品要分类、整齐上货架入柜台内，商品要贴有标签，明码标价，库存要整洁有序。六、商店采购的商品要有“生产厂名”、“生产日期”；“商标”。七、商店要有除“四害”器具和药物，如灭害灵、灭鼠架、灭蚊拍等，门下方，门角要订有防鼠的铁皮，除“四害”要常抓不懈。八、商店要绝对防止食物，更要警惕人为的坏人放毒，非商店人员不能进入柜台内。九、商店为防事故发生，要与进货商家、签定食品卫生责任合同书。商店人事管理制度1、营业人员必须经过学校和商店负责人选派，必须有责任心，态度温和。营业员必须随喊随到，保证上班时间，必须是学生下课就上班。2、缺勤一天扣除日平工资，节假日营业人员轮换值班。3、按规定价格销售，不得自由涨价。4.、每周必须对食品进行检查，发现食品有到期的，不能再卖给学生，即时退货。5.、商品安全员要学习“食品卫生法”，学习掌握商品变质、细菌至毒和毒品的化学原理、知识，提高卫生防毒常识和工作能力。6、商店采购回来的商品，商店安全员要与保管员一起进行食物、卫生安全验收。为防止食物中毒，采购每样商品，商店采购员要负责与各批发商家签订卫生责任合同书。7、对商品卫生安全食物验收，要登记品名、数量、单价、生产厂家、生产日期、商标、批号、保存期、电话号码，同时要检验食物质量。不销售感官状态不良的商品、饮料。8、要经常检查和处理库存原材料、商品，食品保鲜、保洁、防潮、防尘、防虫、防蝇、防蟑、防鼠防毒的工作情况。9、经常检查商店柜台、货架、冰箱、饮料机、库房等的消毒情况。有污染的物质和有毒的药品，不准进入库房。商店晚上要有专人值班，闲杂人员不准进入柜台内。时刻警惕坏人放毒，切实做到防毒、防火、防盗。10、营业员必须在指定卡机上刷卡。商店采购商品登记、索证、入库、验收制度1、商店根据师生购买力、库存情况，计划采购材料商品。商店不采购“三无产品”过期霉烂变质产品。不采购感官状况不良的食品和饮料，不采购掺假、掺杂、伪造、影响营养卫生的食品。2、采购员要及时向厂家商家按国家有关规定索取食品卫生许可证、检验合格证或化验单等相关有效证件。3、采购回来的商品，保管员要仔细验收，登记品名、重量、数量、单价、生产厂名、批号、保存期、商标电话号码等。4、保管员要将入库的物资分类存放，保鲜、防尘、防潮、防虫、防蝇、防蟑、防毒“七防”，设施要齐全。店长（员）工作规范（一）店务管理1.建立店务文件档案，将店内各促销通知、价格明细等文档归类；2、按时编写、递交各项报表资料；3、负责记载学校所购商品及款数，领取店内的文具用品及日用品；4、组织并检查店员做好开闭店准备工作，维护商店正常营业秩序；5、作好服务管理工作；按规定负责售后服务，把顾客的认可和满意作为最终的目标；6、负责店内硬件设施的保全、维护工作及做好安全防备工作；（二）帐物管理7.掌握并及时分析店内销售情况，检验每天上柜货品，注意是否需及时补货以确保销售货源充足；保持合理库存，以不脱销为标准，同时也不要造成积压；8.以达成销售目标为最高责任，将即定销售指标落实到各人，合理编制单日/月销售计划明细表；9.安排店员作好店内进（退）货物清点及复盘工作，每日须将商店的进、销、存分别与仓库保管员进行核对，不得有丝毫差错；10.做好每月的盘点、汇总、对帐工作，及时将盘点结果向商店负责人汇报。要求做到帐物相符，如发现帐目与实物不符应立即查核；11.检查日销售报表，对商品实物数量进行抽查清点和核对。每月按学校规定组织人员进行商品盘点，如有差异列出差异表；12.开源节流，精打细算，厉行节约，抵制不正之风。（三）柜台管理13.每日须检查各货区的标价签是否完整及位置是否正确，各款商品要明码标价，减价或打折商品应标有原价。14.监督并检查商品是否陈列整齐、丰富，讲求陈列效果的艺术性，突出经营特色，确定商品组合与商品陈列、摆放符合品牌推广的要求。15.细心检查陈列样品是否有瑕疵，并按要求每个周及时更换样品。16.负责商店环境卫生和货品陈列等，力求营造良好的购物氛围，增强顾客购买欲。17.每周需抽盘店内仓库之死角、不易清点之商品、动销频繁之商品或单价高、数量多之商品、与库存核对看是否有串色、串型体等现象追查原因后进行调整。（四）信息反馈18.注意市场动向，做好市场调查，并将信息及时汇报给商店负责人。19.收集货品资料、信息（新货与畅销货），了解其它品牌的生意。20.协助营业员做好各项销售工作，确实完成店长交办的事项。五、交接班21、上班须提前半小时开始整理销货单，到点时将报表做好并将存货量抄在货区报表上。22、商店人员坚守自己的岗位。23、存货量清点后，交接班商店负责人须在货区报表上签字认可（如存货量与实际数不符，应及时告知店面经理，并在交班后查清楚）。六、营业结束24、店长认真填写补货单交给商店负责人。25、进行当日盘点，填写登记销售日报表；28、做好关店安全工作，关闭所有电源，锁好门窗、库门等，确保商店安全。