亚麻籽油

国家粮食局科学研究院全国系列科普知识讲座关注饮食健康倡导全民科学用油民以食为天2004年10月12日国务院办公厅发布的《中国居民营养与健康现状》报告指出:“改革开放以来我国城乡居民的膳食及营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,同时我国仍面临着营养过度和营养缺乏的双重挑战。”“城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。城市居民谷类食物供能比仅为47%,明显低于55-65%的合理范围。”主食为何称之为“主”食1、东方特色（《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，稻、黍、稷、麦、菽。）2、能量的提供（最经济、最基本）【中国居民膳食指南】食物多样谷类为主粗细搭配成年人250-400克/日（含粗粮50-100克/日）糙米及其结构精米最主要的损失你发现了吗？神奇的胚现代人问题最大在脂肪上1.摄入严重超量(20-30克/日)2.ω-3与ω-6脂肪酸比例严重失调结果1.高血脂、动脉硬化、脂肪肝、胆结石等2.血液流变学改变，无菌性炎症ω-6(亚油酸,n-6)ω-3(a-亚麻酸,n-3)脂肪酸饱和脂肪酸（硬脂酸）不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸（油酸,ω-9，n-9）多不饱和脂肪酸脂肪酸的分类脂肪酸分子结构(1).饱和脂肪酸C1-C2-C3-C4-C5-C6-C7-C8-C9-C10-C11-C12-C13-C14-C15-C16-C17-C18-OH(2).单不饱和脂肪酸（n–9或ω–9）C1-C2-C3-C4-C5-C6-C7-C8-C9=C10-C11-C9-C10-C11-C12-C13-C14-C15-C16-C17-C18–OH=O=O多不饱和脂肪酸1.n–6（也称–6）系必需脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸等）C-C-C-C-C-C6=C7-C8-C9=C10-----C18-OH2.n–3（也称–3）系必需脂肪酸（a-亚麻酸、EPA、DHA）C1-C2-C3=C4-C5-C6=C7-C8-C9=C10-C11----C18–OH=O=O橄榄油橄榄油颜色透绿，果香味浓郁，菜色佳，无油腻感。含有丰富脂溶性物，富含角鲨烯及多酚，脂肪酸以ω-9为主。菜籽油十字花科植物芸苔(油菜)的种子，富含油酸（ω-9）。卡诺拉菜籽。种子卵磷脂精炼后已去除。有特殊的“青气味”，芥酸含量高，目前有争议。大豆油大豆油是世界上产量最多的油脂，含有丰富的亚油酸。毛油有腥味（异亚油酸），精炼可去除，但储藏中回味，氢化后无回味，故为反式脂肪酸的主要原料。热稳定性较差，不宜煎不宜长期贮藏。转基因问题。食用油不饱和脂肪酸含量食用油名称ω-3(%)ω-6(%)ω-9(%)葵花籽油0-165-7018-22玉米油1-360-6520-25大豆油4-650-6020-25花生油0-330-4030-40菜籽油5-810-2045-60芝麻油1-345-5035-40橄榄油1-310-1568-75海鱼油10-358-2040茶油1-35-1075-86亚麻籽油40-6110-1515-20日本料理亚麻拉丁名：LinumusitatissimumLinn.分布:中国大陆寒旱地区、土耳其等。科属:亚麻科亚麻属亚麻油富含α－亚麻酸，在动物体内转化成DHA和EPA。亚麻的生物学特点1、生长地区选择性强。只能生长在北纬40°以上，海拔高、无霜期短、昼夜温差大、光合作用强的特定区域。2、根系发达。茎高60-80公分，根却可以扎到地下120-165公分，这样的根系能够更好地吸收和利用营养，但对土壤要求更高了。3、产量低。产区一亩地在正常气候年份可产亚麻籽50公斤左右，同一地块三年才能种一茬，必须轮茬2年，因此平均理论年亩产仅十几公斤。前列腺素、血栓素、白细胞三烯血管栓塞、脑细胞死亡、各种炎症反应、细胞突变ω—6脂肪酸ω—3脂肪酸心脏病、糖尿病、癌症、脑老化、关节炎等提供合成这些因子的原料转化为对抗这些病变的因子ω-3脂肪酸缺乏造成机体无菌性炎症内膜增厚动脉粥样化形成正常动脉内皮功能不全ω-3脂肪酸缺乏………………………自由基自由基自由基自由基ω-3缺乏时，自由基使红细胞呈緍钱状粘连血液中a-亚麻酸含量每提高1%，高血压患者血压平均下降5mmHg，糖尿病患者糖化血红蛋白下降6%。—中国医学科学院学报磷脂酰基胆碱Ω-6脂肪酸Ω-3脂肪酸缺乏ω—3脂肪酸，更容易被糖尿病、癌症盯上基因欧美流行吃“巴德维配方”抗癌骨关节病的本质状元乡的秘密甘肃会宁是国家级贫困县，1977年至今，共考取博士200多人、硕士1000多人、学士10000多人、各类大中专院校3万多人，平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士、300位学士，教育部曾经组织考察教学方法，但并无特殊。追溯明清两代，会宁考取进士、举人就居甘肃全省各县之首。“状元故里，博士之乡”已成为会宁的口碑，与西北贫困县形成巨大反差。北大林晓明教授、季成叶教授，中国食品科技学会黄圣明教授，国家发改委公众营养与发展中心柴巍中博士、西木博士等专家经考察，一致公认：与出生后、发育期以亚麻籽油为食用油密切相关。救命脂肪酸对救命脂肪酸的觉悟和渴望1991年WHO提出：ω－3：ω－6﹥1：41993年WHO和FAO联合发文：【关于推广日粮中补充a-亚麻酸的建议】美、日、英、法、德等国立法：“在婴儿奶粉及老年专用食品中必须添加a-亚麻酸，否则不允许销售。”1999年，国家计委正式批准下发“亚麻籽综合开发利用项目”文件（批准文号：计高技【1999】第1429号），作为国家高新技术产业化示范工程。2005年，亚麻籽综合利用开发项目列入国家高新技术863计划。国家财政拨专款2.2亿，建成60万亩有机亚麻种植基地及GMP亚麻籽综合利用工厂，研究出13项国家专利、120多项科研成果。倡导日常食用。亚麻籽油也有抗氧化问题灌装时是否使用充氮技术是关键。中国粮油学会组织专家对“充氮保鲜”技术进行科技成果论证，评审认为：不需要添加任何人工合成的抗氧化剂，有益于人体健康；保证了瓶内顶空残氧量，延长了油脂的常温存放期，该技术达到国际领先水平。总结1小包装，避热、避光、避空气。2尽量不吃油炸食品，用过的油不可再倒回与新油混合。3注意保质期：精炼油的保质期是靠添加的抗氧化剂维持的，氧化脂肪酸无哈喇味。4多品种换，2：1与亚麻籽油调和是最低限度。食用油脂别超量，每天只能用半两。油炸食物别看香，多吃身体不健康。选油要讲多品样，储油要放黑暗箱。过期油脂不能吃，买油要买小包装。均衡饮食天天讲，持之以恒身体棒。——2009全国粮食科技周国家粮食局油脂工程技术研究中心研发的亚麻籽油已完成临床前研究，现面临科研成果转化，推广是规模化生产必经的一个产业链条，为科研成果在全国应用确立孵化器，使中试基地的科研成果冲出产业园区的规划格局打开新局面。•由国家粮食局油脂工程技术研究中心权威研制。•选自宁夏有机亚麻籽种植基地的绿色无污染原料•机榨物理提取工艺，铁桶全避光充氮包装。几个热点问题1：包装大（2.5升）对油品有无影响？答：无影响。1：桶内充氮保护2：铁桶包装2：为什么没超市的颜色透明？答：机榨(100%亚麻籽压榨，没经过任何化学处理，保护了营养不流失，不破坏）。3：怎样正确服用？答1：凉拌菜。2：婴幼儿，孕产妇，学生。脑力劳动者，可直接加在食物中。3：直接口服20ml；三高人群，老年人，癌症患者，消化不良，慢性腹泻，可加在酸奶中食用更佳。4：可自制健康长寿油（一份亚麻籽油和二份其它油调和烹饪）。