搜索
幼儿膳食配制【授课课题】《幼儿卫生保健》第三章第二节：幼儿膳食配制【授课班级】2011学前（1）班【授课地点】306教室【授课时间】2012年10月24日上午第三节【课时安排】1课时【授课教师】王青莲【指导教师】林金山【教学目标】1、知识目标：●领会幼儿平衡膳食的内容。●掌握幼儿膳食的配制原则。2、能力目标：●能分析并尝试拟制幼儿一周食谱。3、德育目标：●体会平衡膳食对幼儿生长发育的重要意义，形成健康的膳食理念。【教学重点】幼儿膳食的配制原则【教学难点】拟制幼儿一周食谱【教学方法】提问法、讲演法、讨论法、案例分析法【教具】多媒体课件【教学准备】1、学生上网查询至少一所幼儿园的食谱，对其进行了解；2、学生自学教材，获得粗浅知识，发现学习疑难。【教学过程】教学环节教学内容及师生互动方式组织课堂师生互相问候，考察学生出勤情况复习导入回顾幼儿所需的六大类营养素及幼儿合理营养的内容教师提出问题：那么，我们幼儿园应该怎样保证幼儿合理营养呢？——平衡膳食，是合理营养在膳食方面的具体体现。导入课题：幼儿膳食配制讲授新课一、幼儿平衡膳食1、包括六大类食品：谷类、动物性食品、豆类及制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品。2、六大类食品必须具备四个条件：优质；量足；各种营养素之间比例适当、合理；调配得当、容易消化。（承转：那么，在幼儿园里我们应该怎样配制幼儿膳食呢？）二、幼儿的膳食配制（一）配制幼儿膳食的原则第一条原则：食物选配恰当，能满足幼儿的需要1、通过“幼儿平衡膳食宝塔”的分析，并结合上次课“幼儿所需的营养素”的相关知识，引导学生理解该原则：（1）食物6大类，每天都要有：即：谷类、蔬菜类、水果类、蛋豆肉类、奶类、油脂类。（2）蛋白质、脂肪、糖类三大热量营养素之间比例恰当：2、案例分析，学生简单运用“原则一”解决实际问题。第二条原则：适合幼儿消化列举下列若干种食物，学生结合“消化系统”的知识对食物进行筛选：哪些是幼儿易消化的食物？“面条、粥、汉堡、青菜、西红柿、炸薯条、大麦、巧克力、苹果、酸奶、辣椒”1、易消化的食物：面条，粥，青菜、西红柿、大麦、苹果、酸奶2、不易消化的食物：汉堡、炸薯条、辣椒、巧克力教师小结：应选择面条、粥、青菜等适合幼儿消化的食物，油炸类、辛辣类、甜食类食物对幼儿来说不容易消化，不宜作为幼儿的膳食。第三条原则：能促进幼儿食欲学生讨论：从幼儿膳食调配的角度，谈谈如何解决幼儿挑食、厌食的问题？教师小结：①色、香、味俱佳；②花样多第四条原则：考虑市场供应和伙食经费收支算一算，冬季西瓜一斤3元，夏季西瓜一斤2角，冬季买四斤西瓜的钱，夏季能买多少西瓜？教师小结：①多食时令蔬菜水果；②收支平衡，专款专用。（承转：现在，我们在幼儿园应该如何运用这些膳食配制的原则——拟制幼儿食谱）（二）拟制科学的幼儿食谱教师播放课件，呈现“幼儿一周食谱”表,引导学生归纳拟制科学食谱的依据。1、拟制科学食谱的依据①各类食物相互搭配②保证充足的蔬菜③季节性调整2、幼儿食谱检验：学生分四组操作，分别对X幼儿园的周一、周二、周三、周四的食谱进行分析，检验其配制是否合理，并说出理由或为其做适当的调整。第一组：周一食谱第二组：周二食谱第三组：周三食谱第四组：周四食谱课堂小结教师总结：今天，我们学习了《幼儿膳食配制》，主要内容包括：1、幼儿平衡膳食的内容（六大食品及条件）2、幼儿膳食配制（原则、拟制食谱）作业尝试拟制食谱，把XX幼儿园一周食谱补充完成。附：X幼儿园食谱（时间：9月10日-9月14日）时间星期一星期二星期三星期四早餐牛奶面包芝麻卷红豆大米粥西红柿鸡蛋面蛋糕牛奶午餐米饭肉沫豆腐糖醋包菜米饭黄瓜胡萝卜炒鸡丁炒萝卜条米饭排骨炖冬瓜盐水花生米饭肉沫茄子素炒豆芽午点香芋酥绿豆汤威化饼西瓜黑芝麻薄饼哈密瓜花生千层酥牛奶晚餐卤面紫菜蛋汤米饭土豆烧肉青菜蛋汤米饭大白菜炒肉黄瓜猪肝汤肉沫卷黑米大米粥