咖啡产业与发展

第二組張瀚壬、陳宜呈、何怡均、楊璦倫、黃鈺涵咖啡產業與發展前言先前有幸能聆聽古坑鄉鄉長謝淑亞女士來為我們演講有關於古坑咖啡的推廣。談到古坑，咖啡絕對是我們所能想到的第一個代表性產物。而咖啡對我們而言，已經是如同開水般自然的飲料。街道上比鄰而立的咖啡店，星巴克、85度C、怡客…等每一家都是再令我們熟悉不已的名稱。咖啡——貴為世界三大飲品之一，根據調查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當於一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯。而咖啡豆的年零售額為300億美元，全球貿易額僅次於石油，位居第二。但這些咖啡是從哪裡來的？咖啡產國的政府要如何鼓勵咖啡產業的發展？台灣的古坑咖啡的推廣又和其他國家有何差異？在我們喝下每一口香醇濃郁的咖啡的同時，我們是不是也應該探討這些問題呢？台灣－古坑咖啡咖啡起源與特色咖啡進入台灣•根據《雲林縣志稿》記載，古坑咖啡為日治時期引進，1884年首次在台灣種植成功•日治時期，咖啡已是外銷品，但因當時華人飲茶風氣興盛，咖啡逐漸被茶葉或其他作物取代近年來受到歐美文化的影響，咖啡風潮再度興起古坑咖啡特色咖啡品種•阿拉比卡咖啡豆之「波旁」品種•古坑位處咖啡豆最適宜生長的北緯23.5度•日照和雨量均十分充沛•目前台灣引進咖啡樹的品種大概有二類，一種Arabica，市場佔有率70%，另外一類Robusta較酸苦澀，通常拿來作為罐裝三合一的混合咖啡咖啡口味•甘甜香濃又不苦澀•屬咖啡中的極品咖啡對當地經濟的影響目前古坑的咖啡的面積已達120公頃產量約佔全省咖啡產量的三分之一帶動觀光休閒熱潮精緻農產品當地特色產業的典範咖啡產業之推廣藉由觀光帶動產業謝淑亞鄉長覺得古坑有好山好水卻少有人知道，過去曾經有過一段風華的台灣咖啡也逐漸被人遺忘從2000年開始推廣「古坑台灣咖啡」，結合華山景觀推動當地休閒產業，復甦地方經濟2003年「台灣咖啡文化節」在全國各界引起熱烈的迴響2007年舉辦的台灣咖啡節，延續地方政府發展當地觀光休閒產業「一鄉鎮一特產」的概念，讓古坑休閒及觀光農業更蓬勃咖啡產業之推廣發展副產業古坑的咖啡業者不但把咖啡製成美味甜點，更成功研發出咖啡梅、咖啡蛋、咖啡冰棒、咖啡牛軋糖等新產品，甚至還能將咖啡入菜，烹煮成咖啡雞、咖啡魚、咖啡炒飯、咖啡披薩等佳餚，廣受消費者喜愛。咖啡產業之推廣媒體行銷網路和傳媒許多活動版面的刺激，讓更多人能在無意中就接觸到古坑咖啡近期的活動或是新產品藉由官方網站的設立，提供網路訂購與宅配到家的服務面臨困境負面新聞雲林檢調清查發現，古坑鄉農會販售的即溶咖啡，超過九成是自印度進口市場競爭台南縣東山咖啡國外廉價進口咖啡豆種植咖啡產地日益縮小台灣土地面積狹小近年颱風與地震造成土石流愈增中國大陸－雲南咖啡咖啡起源與特色咖啡進入中國•二十世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣，為大陸地區最早的咖啡種植•在之後的近百年，咖啡種植在幅員遼闊的中國只是“星星點點”，尚未規模普及化•近年來，隨著國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目•作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活雲南咖啡特色咖啡品種•小粒咖啡阿拉比卡咖啡豆•分布於雲南省南部和西南部的熱帶、亞熱帶地區以及低熱河谷地帶•最佳的生長環境:緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜的亞熱帶高原咖啡口味•顆粒均勻飽滿、味醇和，香氣高，濃而不苦，香而不烈，還帶點苦味。國際奧委會副主席何振梁說︰“我喝過世界上許多國家的咖啡，這麼好的咖啡還是頭一遭︰應將你們的小粒咖啡定為奧運會指定產品咖啡對當地經濟的影響現有咖啡種植面積30萬畝，年產咖啡豆2.6萬噸總產值接近4億元種植面積和產量均占全中國90％以上中國最大的咖啡生產和出口地第二大出口經濟農作物，僅次於菸草出口增長最快的農產品種咖啡產業之推廣跨國公司與農戶雲南小粒咖啡替雀巢打工15年•雀巢公司技術專家發現了適合雲南氣候的正確的播種方法•1988年進軍中國咖啡市場•青春路線-用戶鎖定年齡在18-35歲•力打“中國制造”牌，鼓勵中國發展小粒咖啡豆以取代進口咖啡產業之推廣與小咖啡農場主合作在普洱有許多農民靠種植咖啡致富，雀巢公司每年到普洱的收購款就近1億元。1988年進軍中國咖啡市場•青春路線-用戶鎖定年齡在18-35歲•目前全球每年共消費7560億杯咖啡，其中日本為360杯/人年，新加坡為592杯/人年，韓國為286杯/人年，法國為735杯/人年。•“中國是不到1杯/人年（城市平均8杯/人年），潛力極大咖啡產業之推廣本土咖啡企業雲南後谷咖啡爭做中國咖啡第一股•2008年2月29日德宏州宏天實業集團其下的雲南後穀咖啡有限公司，計劃於2010年以中國國内咖啡第一股的身份上市•動因:“雲南咖啡企業沒有話語權，咖啡價格別人說漲就漲，說降就降”---沒有自己的品牌與營銷手段。咖啡產業之推廣雲南咖啡之旅2007年底首次舉行-2007年11/28~12/1提倡中國境內的咖啡尋根之旅和文化為期3天的咖啡體驗，與當地居民深入了解咖啡的生產和製造過程中國國際咖啡博覽會2007年12月北京以“機遇、交流、合作、發展”為主題60多國以國家為單位組團參展的國際產業盛會促進國內外廠商之間的各項合作面臨困境尚須仰賴進口中國目前咖啡年生產量僅為6萬袋因地域、氣候、種植面積及種植技術等原因，每年花費外匯6240萬美元進口約30萬袋左右的咖啡本土產業化主要賣原材料，沒有精緻加工企業只有1/3被本土企業消化。40%的小粒咖啡被雀巢、麥氏等外國企業收購再包裝原產地認證喝的人很多，知道的人很少將美國咖啡趕出故宮2007-10-17去年初，中國中央電視台英語主播芮成鋼在部落格裡表示，他在二○○六年的耶魯全美ＣＥＯ峰會上，向星巴克總裁表示：「我不知道星巴克是否有在印度的泰姬陵、法國的凡爾賽、英國的白金漢宮開分店的計畫，但是請星巴克先把在中國故宮裡的店撤掉！」只要「中國咖啡」存在的一天，就代表中國已經戰勝了帝國主義的入侵。瓜地馬拉咖啡起源與特色咖啡進入瓜地馬拉•西元1750年，杰蘇伊特神父將波旁咖啡樹引進瓜地馬拉•中美洲自1821年脫離西班牙獨立後，內戰不斷延緩咖啡生產•德國殖民者加速了瓜地馬拉的咖啡工業•在十九世紀晚期，咖啡已成為中美洲國家經濟成長的指標•政府並通過推廣咖啡的法案，配合科技化方式種植•中美洲七國皆生產咖啡，其中瓜地馬拉、哥斯大黎加與宏都拉斯為全球咖啡出口國前十大中美洲五國咖啡出口總值統計表出口總值2005/2006年產期2006/2007年產期國家別出口值(千美元)百分比(%)出口值(千美元)百分比(%)瓜地馬拉413,97728.94557,15234.05宏都拉斯402,16328.12469,92328.72哥斯大黎加221,80315.51247,06015.10尼加拉瓜197,69913.82177,62810.86薩爾瓦多185,29512.95169,43410.35巴拿馬9,4380.6615,1720.93總計1,430,375100.001,636,369100.00瓜地馬拉咖啡特色咖啡品種•阿拉比卡咖啡豆•咖啡得天獨厚的生長環境-馬德雷火山火山土壤•八大咖啡產地，依海拔標高分為七個等級咖啡口味中度以上的酸味淡巧克力般的調性獨特的煙絲味咖啡對當地經濟的影響瓜國經濟以農立國為中美洲最大經濟體，占中美洲5國GDP之35%利用農業產值發展國內輕工業咖啡種植面積達27萬公頃，為第1大出口農產品，出口值達4億6,300多萬美元咖啡的出口8.3％，僅次於成衣類我國對瓜國的進口項目咖啡占12.8%瓜國主要有機產品可出口產量及主要出口市場產品名稱可出口量主要出口市場咖啡5,115噸(有機)705噸(生態)美國、加拿大、德國豆蔻890噸歐洲、沙烏地阿拉伯芝麻3,200噸美國、日本胡桃500噸美國綠耶菜960噸日本蜂蜜440噸歐洲檸檬乾11噸沙烏地阿拉伯紅茶124噸美國香蕉272噸美國、歐洲咖啡與環境保護環保的種植方式：在樹蔭下生長鳥兒有棲息的空間修補兩千六百萬立方公噸的二氧化碳吸附的水源可供應全國人口農業灌溉與工業用水面臨困境價格大幅滑落咖啡國際市場價格生產過剩不公平的咖啡全世界一天喝掉20億杯的咖啡，而多數咖啡農卻是赤腳，處於飢餓的狀態富裕國家享受著香濃咖啡的同時，發展中國家的咖啡農卻面臨入不敷支，愈種愈窮的困境國際咖啡組織的無法協商國際咖啡組織(ICO)，訂定咖啡出口總量，及各個生產國的出口配額，以干預市場供給量來維持咖啡豆價格。結論介紹了台灣本土及其它國家的咖啡相信大家已經對咖啡產業有了初步的認識，今日咖啡幾乎已經成為現代人生活中所不可或缺的一部分，然而在我們初步暸解國外咖啡的同時，也要回頭省思台灣本土的咖啡產業，隨著台灣納入國際分工體系的程度日益加深，面對國際間的商品競爭也必是在所難免的，面對全球化的競爭以及將來進軍世界作準備，台灣的農產品勢必要提高其精緻度與發展台灣自身的本土特色。要讓台灣的咖啡同世界其它知名咖啡一樣成為一流品牌，除了農民自身的努力，還有賴於政府政策的推廣與扶植，二零零八台灣政府換新頭家，期望將來政府能持續且加更加地重視我們本土的咖啡產業，使我們台灣的本土產業能不斷創新將產品品質不斷向上提昇，相信我們台灣本土所孕育出的咖啡，總有一天會在國際舞台中綻放出美麗的光芒，讓其濃醇的好滋味在世界各地飄香。參考資料國際貿易局經貿資訊網雲南省經濟貿易委員會中國經濟網中華人民共和國國家統計局雲南省經濟委員會中國連鎖經營協會中國國際咖啡博覽會雲南咖啡之旅北京美大咖啡股份有限公司中共德宏州人民政府網站人民網奇摩知識+Google=0271030&ProgramNo=A100087000001&SubjectNo=37702=DB009&category_id=CAT3028&report_id=64259=okogreentw=DB009&category_id=CAT3028&report_id=64259=okogreentw