食品科学与工程专业本科培养方案

目录食品科学与工程专业本科培养方案…………………………………………………1食品科学与工程专业本科指导性教学计划…………………………………………7食品质量与安全专业本科培养方案…………………………………………………11食品质量与安全专业本科指导性教学计划…………………………………………17食品科学与工程专业食品科学与工程专业本科培养方案FoodScienceandEngineering一、培养目标本专业培养掌握食品科学基础理论、食品工程技术知识，具备从事食品科学研究、产品开发、工程设计、食品物流、技术管理等能力和国际化视野、宽口径、厚基础、高素质，实践创新能力强的食品科学与工程高级人才，同时也为食品科学与工程研究生培养输送人才。二、培养要求本专业学生主要学习化学、生物学、营养学、工程学等基础知识，接受食品加工、农产品贮运、原料与产品的品质分析与安全控制、资源开发与利用、工程设计与生产技术管理等方面的基本训练，达到具备运用食品科学与工程的理论知识和方法，分析解决食品生产、食品保藏与产品研发、技术管理等过程中所遇到问题的能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：　1、具有扎实的食品生产有关的数学、物理学、化学、生命科学等方面的基本理论知识；2、掌握生物化学、食品化学与分析、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品卫生与安全的基本理论与实验技能；3、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术；4、掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料和产品质量分析检测方法；5、具有工艺设计、设备选型与配套、食品生产管理和技术经济指标分析的能力以及食品市场策划与营销的基础能力；　6、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态；7、有较高的外语水平，具有一定的听、说、读、写能力；能较好地应用计算机；掌握文献检索、资料查询的基本方法；具有从事科学研究的基本能力。三、学制与授予学位学制：4年授予学位：工学学士四、主干学科化学；生物学；食品营养；食品工程学五、专业核心课程食品工艺学；食品营养学；食品工程原理；食品分析；食品机械与设备；食品品质管理；食品工厂设计六、毕业学分要求本专业毕业生至少修满166学分，其中课程学分151，实践环节学分15。1华中农业大学本科培养方案七、课程设置与学分分布1、文理基础课80.5学分(1)思想政治理论14学分课程编码课程名称学分开课学期3113009001马克思主义基本原理BasicalknowledgeofMarxism343113009002毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论OutlinetoMaoZedongThoughtsandTheChineseCharacteristicSocialismTheorySystem633113009003中国近现代史纲要OutlineofChinesemodernhistory213113009004思想道德修养与法律基础Ethnicsandlaw32(2)英语12学分大学英语教学实行A、B两级教学。A级课程由《大学英语2-4》和提高层次课程（3学分）组成；B级课程为《大学英语1-4》。(3)体育4学分第1学期统一开设《基础体育》，第2-4学期实行分项选修，第5-8学期自主训练，但必须参加体质测试并达到《大学生体质健康标准》(4)通识教育12学分通识教育课程包括人文科学、社会科学、自然科学和艺术审美4类。必须在人文社科类至少修满8个学分，其他类4个学分。(5)信息技术基础5学分课程编码课程名称学分开课学期3103009040大学计算机基础Foundationofcomputer1.513103009041大学计算机基础实验Foundationofcomputerexperiment0.513103009042VB.NET程序设计VB.NETProgramming2.543103009043VB.NET程序设计实验VB.NETProgrammingExperiment0.54(6)数学15.5学分课程编码课程名称学分开课学期3103009001微积分A（1）CalculusA（1）513103009002微积分A（2）CalculusA（2）523103009010线性代数Linearalgebra222食品科学与工程专业3103009009概率论与数理统计BProbabilityandStatisticsB3.53(7)物理5.5学分课程编码课程名称学分开课学期3103009018大学物理学ACollegePhysicsA4.523103009020大学物理学实验CollegePhysicsExperiment12(8)化学14.5学分课程编码课程名称学分开课学期3103009026无机及分析化学InorganicandAnalyticalChemistry4.513103009030基础化学实验B（1）ExperimentofGeneralChemistry（I）213103009027有机化学BOrganicChemistryB323103009031基础化学实验B（2）ExperimentofGeneralChemistry（II）123103009032物理化学与胶体化学PhysicalandColloidalChemistry333103009033物理化学与胶体化学实验PhysicalandColloidalChemistryexperiment132、学科基础课35学分（1）生化与微生物14.5学分课程编码课程名称学分开课学期3013009101基础生物化学AFundamentalBiochemistryA4.533013009261基础生物化学实验FundamentalBiochemistryExperiments133043009106食品微生物学FoodMicrobiology3.553093009107食品微生物学实验ExperimentofFoodMicrobiology153043009501普通微生物学GeneralMicrobiology343043009502普通微生物学实验GeneralMicrobiologyLab.Practice1.54（2）食品化学与分析6.5学分课程编码课程名称学分开课学期3093009108食品化学FoodChemistry3.553093009109食品分析FoodChemistry1.553华中农业大学本科培养方案3093009110食品化学与分析实验FoodChemistryandAnalysisExperiment1.55（3）食品工程原理8学分课程编码课程名称学分开课学期3073009230工程制图EngineeringDrawing3.543093009101食品工程原理APrinciplesofFoodEngineeringA3.553093009102食品工程原理实验FoodEngineeringExperiment15（4）食品营养与安全6学分课程编码课程名称学分开课学期3093009111食品营养学FoodNutriology263093009116学科导论SubjectIntroduction123093009112仪器分析InstrumentalAnalysis2.553093009115食品物性学FoodPhysics243093009114食品毒理学FoodToxicology353093009113食品安全与卫生FoodSafetyandHygiene3.573、专业核心课13.5学分课程编码课程名称学分开课学期3093009130食品工艺学AFoodTechnologyA563093009134食品工艺学实验AFoodTechnologyExperimentA263093009137食品发酵设备与工艺FoodFermentationEquipmentandTechnology363073009240食品机械与设备FoodMachineryandEquipment3.564、专业特色课20学分（1）食品工艺课程编码课程名称学分开课学期3093009176果蔬加工工艺学FruitsandVegetablesProcessingTechnology273093009166糖果工艺学TechnologyonConfectioneryandChocolateProducts274食品科学与工程专业3093009167饮料工艺学BeverageTechnology263093009168粮油加工工艺ProcessingTechnologyofGrainandOil273093009169乳品加工工艺ProcessingTechnologyofDairyProducts273093009171面点工艺学CerealFoodProcessingTechnology1.573093009136食品贮运保鲜学FoodStorageandTransportation253093009185蛋与蛋制品加工学EggScienceandTechnology263093009161动物性食品加工工艺ATheProcessingTechnologyofAnimalSourceFood273093009182现代食品工程技术ModernFoodEngineeringandTechnology27（2）食品原料与添加剂课程编码课程名称学分开课学期3093009164食品添加剂FoodAdditives253093009187食品酶学FoodEnzymology263093009174食品原料学FoodIngredients34（3）转基因食品与有机食品课程编码课程名称学分开课学期3093009179绿色食品与有机食品GreenFoodandOrganicFood1.563093009172转基因食品与安全GeneticallyModifiedFoodSafety173093009173食品安全管理体系FoodSafetyControlSystem17（4）信息与统计课程编码课程名称学分开课学期3073009154试验设计与数据处理ExperimentalDesignandDataAnalysis263093009188食品信息学FoodInformatics1.573093009189食品信息学实验FoodInformaticsExperiments0.57（5）食品法典与品质管理课程编码课程名称学分开课学期3093009135食品品质管理FoodQualityManagement2.575华中农业大学本科培养方案3093009186食品标准与法规BFoodStandardandLaw（B）1.53（6）其它课程编码课程名称学分开课学期3093009183食品生物技术实验ExperimentofFoodBio-technology173073009245食品工厂设计基础IntroductiontoFoodPlantDesign273093009170食品感官鉴评SensoryEvaluationofFood1.543093009184现代食品生物技术ModernFoodBiotechnology2.563073009234食品包装学FoodPackagingScience273073009108电工技术AElectrotechnicsA243073009231工程力学EngineeringMechanics3.533093009191化工仪表与自动化ChemicalInstrumentsandAutomation2.575、实践教学环节15学分课程编码课程名称学分开课学期9093009901军事课MilitaryTheoryandTraining219093009903社会实践SocialPractice143093009901课程综合实习IntegrativeSubjectPractice463093009903毕业实习GraduationPractice273093009904