食品快速检测实验室建设方案

1附件1：标准快速检测室建设方案一、区域功能划分表1区域功能划分表序号区域分类区域名称功能1理化分析样品制备区样品制备2样品前处理区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的提取、净化等步骤3样品测试区实施农残、药残、添加剂等项目检测过程中的测试步骤区域设计示例：装修基本要求：样品室：地面平整、防滑，墙面为乳胶漆，有防鼠设施和空调。理化实验室：地面平整、防滑防腐，墙面为乳胶漆，有空调。2二、快速检测实验室家具配置表2快速检测实验室家具配置表序号设备名称用途1实验边台操作台面2中央台操作台面3试剂柜存放固体试剂4样品柜存放样品5器皿柜（架）存放玻璃器皿6冰箱（带冷冻）存放样品和试剂7通风系统实验室通风8台式冲眼发生化学伤害时急救9不锈钢台微生物检验10吧台椅可升降（实验室用）11办公桌椅办公12文件柜存放文件三、设备选型及配置表3设备选型及配置表序号设备名称*用途及规格一检测设备1酶标仪兽药、真菌毒素检测2读卡仪农残、兽药检测3食品安全综合检测仪部分农药残留4pH计酸度测定5肉类水分速测仪肉类水分含量，辨别是否为注水畜产品6重金属检测仪重金属检测7分子生物学检测平台食源性致病菌、动物源性食品8可移动食品安全检测平台-二辅助设备1移液器2～20μL10～200μL1mL2电子天平精度0.01g3离心机5000r/min，100mL、10mL、5mL10000r/min，1.5mL4振荡器-5搅肉机-6粉碎机-37烘箱-8电热恒温水浴锅4孔1孔9纯水制备仪-10电炉500W、100W三办公用品1电脑数据分析和保存2打印机-3台式复印机-*可根据实际情况进行增减四、检测项目表4食品快速检测检测项目参考表大类小类检测项目检测方法新鲜蔬菜叶菜类有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统茄瓜果类根茎类鳞茎类豆类水生类芽菜类其他类鲜肉类猪牛羊肉盐酸克伦特罗或莱克多巴胺或沙丁胺醇酶标仪胶体金拉曼光谱食品安全快速综合分析仪水产品淡水鱼孔雀石绿（或硝基呋喃）酶标仪胶体金多功能食品安全检测仪拉曼光谱食品安全快速综合分析仪全项快筛系统茶叶茶叶有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统或美术绿试剂盒多参数食品安全检测仪全项快筛系统4现场制售糕点硼砂试剂盒卤菜（熟肉）菌落总数微生物快速检测仪a煎炸用食用油酸价食用油品质检测仪试剂盒散装食品豆制品吊白块试剂盒多功能食品安全检测仪拉曼光谱食品安全快速综合分析仪全项快筛系统粉丝、粉条、粉皮二氧化硫试剂盒多功能食品安全检测仪全项快筛系统食用菌干果干菜腌腊肉亚硝酸盐多功能食品安全检测仪鸭血甲醛试剂盒a：开展微生物快速检测，应设置微生物检测区。备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。5附件2：简易快速检测室检测建设方案一、区域功能划分表1区域功能划分表序号区域名称功能1样品制备区样品制备2检测区实施农残、药残、添加剂等项目检测二、快速检测实验室家具配置表2快速检测实验室家具配置表序号设备名称用途1实验边台操作台面2试剂柜存放固体试剂3样品柜存放样品4文件柜存放文件5冰箱（带冷冻）存放样品和试剂6办公桌椅办公三、设备选型及配置表3设备选型及配置表序号设备名称*用途及规格一检测设备1酶标仪兽药、真菌毒素检测2读卡仪农残、兽药检测3肉类水分速测仪肉类水分含量，辨别是否为注水畜产品二辅助设备1移液器2～20μL10～200μL1mL2电子天平精度0.01g3离心机5000r/min，100mL、10mL、5mL10000r/min，1.5mL6序号设备名称*用途及规格4振荡器-5搅肉机-6粉碎机-7电热恒温水浴锅4孔1孔三办公用品1电脑数据分析和保存2打印机-*可根据实际情况进行增减四、检测项目表4食品快速检测检测项目参考表大类小类检测项目检测方法新鲜蔬菜叶菜类有机磷农药残留量或氨基甲酸酯类农药残留试纸卡农药残留检测仪全项快筛系统茄瓜果类根茎类鳞茎类豆类水生类芽菜类其他类鲜肉类猪牛羊肉盐酸克伦特罗或莱克多巴胺或沙丁胺醇酶标仪胶体金拉曼光谱食品安全快速综合分析仪水产品淡水鱼孔雀石绿（或硝基呋喃）酶标仪胶体金多功能食品安全检测仪拉曼光谱食品安全快速综合分析仪全项快筛系统备注：以上快速检测项目供参考，各地可根据实际情况确定检测项目。7附件3-1：食品安全快速检测工作流程（参考）按计划抽检抽取样品当场封存消费者送检经营者主动送检填写食品安全快速检测登记表检测样品检测结果公示对涉嫌不合格食品进行处理汇总、整理检测记录，按要求上报采样现场检测8附件3-2：快速检测室管理规定（参考）一、工作人员进入检测室应穿工作服(白色长褂)，戴口罩。实验时要认真负责，严格遵守操作规程，实验中不得擅离工作岗位。二、不得在检测室处理与检测工作无关的业务，不准放置与检测无关的物品，保持室内清洁卫生。三、检测室内的仪器设备、试剂、用具等要建帐登记，专人保管，实验用器皿要分类存放，并做好消毒杀菌、无害化处理工作。四、检测试剂要定位存放，标记清楚，摆放整齐，易燃、易爆、有毒物品要按照国家有关规定保管执行，受污染和过期失效试剂不得使用。五、不准由下水道排放引起堵塞的杂物以及能引起污染、腐蚀的废试剂。六、抽检样品必须是两人以上，按程序抽样，按要求贮存，检测人员抽取样品后，应及时检测和公示。七、检测工作结束后，工作人员要认真做好记录。9附件3-3：快速检测室工作人员职责（参考）一、负责在完成食品安全监管部门下达检测工作任务的同时，结合本市场或商场实际，拟定季度、全年检测计划，并提交市场监管部门审定。二、负责保管检测室内仪器设备和物品,确保仪器设备安全。三、严格按照食品快速检测规程、规范标准使用食品检测设备和进行食品快速检测。四、对检测质量和结果负责，有权拒绝被检单位(个人)的不合理要求，做到公正检测。五、做好检测记录，不合格食品需填写《食品快速检测结果通知单》，并送被检测人签字确认。六、对检测中涉嫌不合格食品，及时依法封存样品，向市场监管部门和本企业相关负责人报告。七、每天工作结束后，检测仪器设备应放回原处，检查各种仪器设备的电源是否切断，做到门窗紧闭，关好水、电开关。八、人为因素造成安全事故、设备损坏、数据错误、资料丢失、弄虚作假等情况，视情节轻重追究工作人员责任。九、检测工作人员必须经过培训合格方可上岗。10附件3-4：食品安全快速检测工作制度（参考）一、食品安全监督管理部门负责监督、管理和组织食品快速检测工作，设立食品快速检测室的市场主体负责实施。二、快速检测所需样品应当根据快速检测需要，从被抽样人的待销食品中科学合理地随机适量抽取，填写抽样单（可参考《食品快速检测抽样单》，见附件4-1）），加盖公章后由抽检工作人员、被抽检单位或个人共同签字确认。抽样单一式两连、分别留存。不符合要求的样品，应当重新采样。三、抽样完成后，抽检人员应当及时将样品送回检测室，登记后交由检测人员实施检测，并在24小时内出具检测结果，并填写检测记录（可参考《食品快速检测结果记录表》，见附件4-2)。四、采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽样检测，对于不合格样品应立即通知被抽样人（可参考《食品快速检测结果通知单》，见附件4-3)，被抽样人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内，向食品快速检测室所在地市场监管所申请复检，填写书面申请书（可参考《食品快速检测复检受理通知书》，见附件4-4)，由复检申请单位(或个人)、食品快速检测室、复检机构确认样品，填写《食品快速检测复检机构和样品确认单》(见附件4-5)，对样品进行复检。复检不得采用快速检测方法。检验结论公布前，应当监督被快速检测人暂停销售快速检测结果有异常的食品。五、快速检测人员通过检测发现食品安全隐患时，应当及时报告市场监管部门和本企业相关负责人。六、快速检测人员应当及时整理任务书、计划书、抽样单及相关报表等书式资料，归册建档，妥善保管。11附件3-5：仪器设备使用保管维护制度（参考）一、检测检验仪器设备试行专人分类、分档管理。二、仪器设备管理和使用要做到“三好”（管好、用好、维护好）、“三防”（防尘、防潮、防震）、“四会”（会操作、会保养、会检查、会简单维修）、“三定”（定人保管、维护、定点存放、定期校验），保证仪器设备性能完好可靠。三、建立仪器设备台账，做到帐物相符。四、检测仪器设备使用时必须严格遵守操作规程，不得违规操作，建立仪器登记卡及使用说明书等有关资料档案。五、未经镇分管领导同意，任何人不得自行调换或借出仪器设备。因特殊原因必须外借时，要在镇分管领导同意后借出，并办理外借手续。仪器设备归还时要做仔细检查，若有损坏、遗失，由借用单位负责修复或赔偿。六、发现仪器有故障或损坏时，要及时向单位领导报告，统一安排维修。七、凡是违章操作或失职造成仪器损坏或影响质量的，要视情节酌情处理12附件4-1：食品快速检测抽样单（参考）编号：样品名称产地产品认证生产日期销售单价进货总量库存量货物来源检验用样品数量备份用样品数量被抽检单位(个人)名称营业执照号(身份证号)被检单位(个人)住址联系人(负责人)姓名联系电话被抽检人公章(签字)：年月日抽样日期：年月日抽样人签字：1、本抽样单由被抽检单位(或个人)协助抽样人员如实填写。2、本抽样一式二联，第一联留食品快速检测室，第二联留被抽检单位(或个人)。13附件4-2：食品快速检测结果记录表（参考）编号：检测日期样品名称受检单位（个人）信息检测项目测定值检测结论检测依据名称地址14附件4-3：食品快速检测结果通知单(存根)（参考）市场(商场)〔〕抽检号被检测人：我快速检测室于年月日对样品中有关项目进行了随机抽样快速检测，根据国家标准()判定，所测样品中项目不符合规定。责令你单位接此通知后，立即停止销售，等候食品安全监督管理部门处理。根据《食品安全法》规定，如你单位对此快速检测结果有异议，请于年月日时分前，提出复检申请。食品快速检测室检验员：被检测人：年月日时分食品快速检测结果通知单（参考）市场(商场)〔〕抽检号被检测人：我快速检测室于年月日对样品中有关项目进行了随机抽样快速检测，根据国家标准()判定，所测样品中项目不符合规定。责令你单位接此通知后，立即停止销售，等候食品安全监督管理部门处理。根据《食品安全法》规定，如你单位对此快速检测结果有异议，请于年月日时分前，提出复检申请。食品快速检测室检验员：被检测人：年月日时分15附件4-4：食品快速检测复检受理通知书（参考）：你单位对《食品快速检测结果通知单》(市场(商场)〔〕抽检号)中快速检测结果提出复检申请，经审核符合受理要求。请收到本通知后，联系复检机构，与复检机构工作人员一起，到食品快速检测室，进行复检样品确认。复检事项：1、单位代表需持盖有复检申请单位公章的介绍信，个人需持有效身份证原件进行自检样品确认。2、复检机构由复检申请人自行选择，应为国有公布的食品复检机构名单中具有复检产品及项目检测资质的检测机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。3、复检样品应由受检单位(个人)、食品快速检测室、复检机构三方确认。复检时间由受检单位(个人)、食品快速检测室、复检机构协商决定。抽检单位：年月日时分复检确认回执本单位已收到复检申请受理通知书，确认相关复检事项。签收人签字：年月日时分本通知书一式两联，第一联交复检申请单位(或个人)，第二联由受理复检申请的食品安全监管部门存根。16附件4-5：食品快速检测复检机构和样品确认单（参考）复检申请单位(或个人)食品快速检测室复检用备份样品信息产品名称生产日期产地备份样品数量复检用样品数量复检样品确认情况封条：完好有破损复检申请人签定：联系方式：年月日时复检样品移交情况封条：完好有破损食品快速检测室负责人签字：联系方式：年月日时封条：完好有破损复检机构接收人签字：联系方式：年月日时备注1、本表格一式三份，复检申请单位(或个人)、食品快速检测室、复检机构当场确认，其他需要说明的情况表在备注栏内说明，三方各留一份。2、复检申请人需要出示有复检申请单位的介绍信，个人持有效身份证原件(介绍信和有效身份证复印件由食品快速检测室留存