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第三节甘薯的栽培技术第二节甘薯栽培的生物学基础第四节甘薯的收获与贮藏第一节概述第六章甘薯第一节概述一、甘薯生产在国民经济中的重要意义二、甘薯生产概况与发展趋势三、中国甘薯栽培区划一、甘薯生产在国民经济中的重要意义甘薯是重要的粮食、蔬菜和饲料作物甘薯是重要的轻工、化工等的原料一、甘薯生产在国民经济中的重要意义甘薯是良好的“先锋作物”和间、套、轮作作物一、甘薯生产在国民经济中的重要意义二、甘薯生产概况与发展趋势甘薯广泛种植于世界上100多个国家，以亚洲和非洲最多中国是世界上最大的甘薯生产国家，面积仅次于水稻、小麦和玉米四川省面积最大，山东省产量最高选用了一大批适宜各大区生产需要和加工需要的优良品种，如徐薯18、南薯88等二、甘薯生产概况与发展趋势研究并实施了蔓尖越冬、地膜覆盖等育苗技术；开展脱毒种薯生产和良种繁育进行耕作改制、大田高产高效肥水运筹、高产数学模型的建立和优、健、高等管理技术研究和应用，以及发展和应用高温大屋窖等安全贮藏技术等二、甘薯生产概况与发展趋势加强专用型新品种的筛选和推广应用研究区域甘薯抗灾避灾高产高效栽培耕作技术和脱毒种薯繁殖和应用技术推动甘薯加工业的发展三、中国甘薯栽培区划1.北方春薯区本区包括辽宁、吉林、北京等省、市，黑龙江省中南部，河北保定和陕西秦岭以北，山西和宁夏南部及甘肃省东南地区。本区5月中下旬栽植，9月下旬至10月初收获，生长期130-140d。三、中国甘薯栽培区划2.黄淮流域春夏薯区本区包括山东全部，河南中南部，山西南部，江苏、安徽、河南的淮河以北，陕西秦岭以南以及甘肃武都地区。春薯于4月下旬至5月中旬栽植，10月上旬至下旬收获，生长期150-180d；夏薯于6月中下旬至7月上旬栽植，收获期与春薯相同，生长期110-120d。三、中国甘薯栽培区划3.长江流域夏薯区本区包括江苏、安徽、河南3省的淮河以南，陕西的南端，湖北、浙江全省，贵州的绝大部分，湖南、江西、云南3省的北部和四川盆地。本区以夏薯为主，也有部分秋薯和少量春薯，甘薯与玉米套种的面积较大。夏薯于4月下旬至6月中下旬栽培，10月下旬至11月中旬收获，生长期140-170d。三、中国甘薯栽培区划4.南方夏秋薯区本区包括福建、江西、湖南3省南部，广东、广西北部，云南中部和贵州的一小部分，以及台湾省嘉义以北的地区。夏薯一般5月栽植，8-10月收获；秋薯7月上旬至8月下旬栽插，11月下旬至12月上旬收获。甘薯生长期120-150d。三、中国甘薯栽培区划5.南方秋冬薯区本区包括广东、广西、云南、台湾等省南部及沿海诸岛。本区栽培制度较为复杂，甘薯虽四季均可种植，但夏季温度高，昼夜温差小，不利于甘薯生长，故主要种植秋薯和冬薯。秋薯于7-8月栽，12月或次年1月收。冬薯11月上旬至12月上旬栽种，次年3-4月收获。此外，尚有部分夏薯和春薯，夏薯5月栽，10月收；春薯3-4月栽，7月收，主要作育苗或饲料栽培。第二节甘薯栽培的生物学基础一、甘薯的起源与分类二、甘薯的形态特征三、甘薯的生育时期四、甘薯的器官生长和产量形成五、甘薯的繁殖及萌芽出苗特性六、甘薯生长与环境条件的关系一、甘薯的起源与分类起源大约在公元前2500年，在美洲的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥开始出现栽培甘薯。一、甘薯的起源与分类传播约在公元1世纪首先传入萨摩亚群岛，之后广布于夏威夷、新西兰，哥伦布发现新大陆后，才在旧大陆广泛推广。明朝万历年间(16世纪末叶)传入我国，至今已有400余年的栽培历史。甘薯传入我国的途径很多，但经东南路至菲律宾群岛至中国福建、广东一带栽培最早，而后向长江、黄河流域及台湾等地传播。一、甘薯的起源与分类分类①按栽培季节可分为春薯、夏薯、秋薯、冬薯和不论春薯5大类。②其品种类型繁多，按用途可分为工业原料用型、食用及食品加工用型和饲用型3大类。1.高淀粉品种特点：块根产量高，淀粉含量高，淀粉白，加工品质好，甘薯产量与淀粉含量之间呈负相关，而且淀粉品质与品种类型、土壤、施肥、水分之间密切相关。2.高糖、高维生素品种特点：外形美观，营养成分高，具有良好的营养价值和保健功能。此类品种薯肉颜色与蛋白质含量、类胡萝卜素含量呈正相关3.高淀粉、高饲料转化率品种特点：茎叶再生能力强，产量高，主要做牲畜饲料特色甘薯波嘎甘薯水果甘薯迷你甘薯果脯甘薯日本黄薯菜、薯兼用型观赏甘薯二、甘薯的形态特征（一）根（二）茎（三）叶（四）花、果实与种子（一）根1.细根细根又名纤维根，其形状细长，上有分枝和根毛，形成须根系，具吸收水分和养分的功能。生育前期生长快，分布浅；后期生长慢，分布深。2.柴根柴根又名梗根或牛旁根，粗如手指，细长似鞭，无经济价值。这种根主要在不良环境条件下中途停止增粗而形成，并与品种特性有关。3.块根在适宜生长条件下，幼根经过一系列组织分化和积贮养分发育而成块根。它是贮藏养分的器官，成为生产中主要产品器官。类型甘薯茎为蔓生型，多数品种匍匐生长。茎的长度与品种有关，短蔓品种小于1m，中蔓品种1-1.5m，长蔓品种2.0-3.0m，3.5m以上为特长类型。茎粗一般为4-8mm，4.0mm以下为细，6.0mm以上为粗。茎和茎节色有绿、紫、绿中带紫等。不定根原基成长的甘薯茎节部内有不定根原基，根原基数目上中部节较多，下部节较少，环境适宜发育为不定根。分枝主茎上叶腋间的腋芽可伸长生长成为分枝，一般每株甘薯有分枝7-20个。（二）茎（三）叶1.着生类型甘薯叶属不完全叶，互生，呈螺旋状排列。2.叶形分掌状形、心脏形、三角形或戟形。3.叶缘有全缘、带齿、浅或深单复缺刻。4.叶片大小和叶柄大小因品种及栽培条件有较大变化。5.叶色可概分为绿、绿带紫和紫色，也是鉴别品种的形态特征。6.内部结构甘薯叶片由表皮、叶肉和叶脉3部分组成。（四）花、果实与种子1.花或单生或数十朵丛集成聚伞花序，着生于叶腋或茎顶。甘薯为异花授粉植物，自交结实率很低，同群内杂交也不结实。2.果实球形或扁圆形蒴果，每个蒴果有1-4粒种子。3.种子褐色，形状分为球形、半球形或多角形。种子较小，千粒重20g左右。种皮较坚硬，表面有角质层，透水性差。三、甘薯的生育时期根据地上部与地下部生长关系又可划分为以下三个时期：(一)发根分枝结薯期(二)茎叶盛长，块根膨大期(三)块根盛长，茎叶渐衰期甘薯栽后2-5天开始发根，其后迅速发生，一般在春薯栽后30天左右、夏薯栽后20天左右根系生长基本完成，根数可达最大根数的70-90%。栽后10-20天吸收根开始分化为块根，到本期末薯块数已基本确定，薯块重约占最终重量的10-15%。甘薯栽后20-30天内，地上部茎叶生长缓慢，其后生长较快，腋芽伸长，分枝陆续长出，到本期末分枝可达全生长期分枝数的80-90%。一般品种此时分枝与主蔓一起构成植株的主体，覆盖地面，即团棵或封垄。（一）发根分枝结薯期（栽插——封垄始期）此期的生长中心为根系春薯约历时60-70天，夏薯约历时40天左右。（一）发根分枝结薯期（栽插——封垄始期）由于处在高温多雨季节，茎叶生长旺盛，生长速度达一生最高峰，生长量达到最大值。在茎叶迅速生长的同时，黄叶、落叶也陆续出现，形成新叶片与老叶片相互交替的现象。在此阶段，同化物质向地下部运送量增多，薯块相应膨大，本期末薯重约占全生育期总重量的30%-40%。故本期又称“藤薯同长”或“薯蔓并长”时期。(二)茎叶盛长，块根膨大期（封垄——茎叶生长高峰）(二)茎叶盛长，块根膨大期（封垄——茎叶生长高峰）此期的生长中心为茎叶春薯约在栽后60-100天，夏薯约在栽后40-70天左右。此期茎叶转向缓慢生长直至停滞，叶色变淡落黄，基部分枝枯萎及薯叶脱落，逐渐呈现衰退。同化物质加速向地下部运转，是甘薯块根产量积累主要时期。这时薯重积累量一般占全生育期总重量的50%左右。到收获前15d左右，淀粉含量达到最大值，此后增加甚微。此期生长中心为块根春薯历时60d左右，即栽后90-160d；夏薯历时40-45d，即在栽后40-70d。(三)块根盛长，茎叶渐衰期（茎叶生长高峰期——收获）四、甘薯的器官生长和产量形成（一）茎叶生长和干物质生产（二）块根的形成与膨大（三）甘薯茎叶生长与块根产量的关系1.茎叶生长和株型甘薯茎叶在发根还苗后即开始生长，随着根系的建成茎叶生长加快，随着块根的形成与膨大，茎叶生长达到高峰并逐渐下降。株型有疏散型、中间型、重叠型。（一）茎叶生长和干物质生产2.叶面积指数和光合性能高产田叶面积指数多在3.5-4.5范围内；而茎叶生长不良的低产田，叶面积指数常在2以下。（一）茎叶生长和干物质生产不同世代脱毒苗与未脱毒苗大田栽培生产比较，其脱毒苗的叶面积系数、净同化率、总光合势、生物产量和经济产量均高于未脱毒苗。1.块根形成和膨大的细胞和生理学特征(2)次生形成层活动与块根膨大(1)初生形成层活动与块根形成（二）块根的形成与膨大(3)块根周皮的形成(1)初生形成层活动与块根形成发根后5天内发根后约10天发根后约15-20天发根后约25-30天发根后约30天后表皮皮层周皮中柱鞘原生木质部后生木质部韧皮部形成层形成层环次生形成层次生木质部1.周皮2.韧皮部3.初生形成层4.次生本质部5.次生形成层(2)次生形成层活动与块根膨大随着甘薯块根的形成膨大，根体中柱部分不断扩大，最终迫使表皮破裂和皮层脱落。与此同时，中柱鞘细胞中出现木栓形成层。木栓形成层亦具分生能力，向外分生出木栓组织，向内分生出栓内层，并由木栓组织、木栓形成层和栓内层3者组成具多层细胞并包覆块根外的周皮。(3)块根周皮的形成块根增长速度最快的时期是栽后90-120d，块根鲜重的绝对增长率达45.5-55.21g/(m2·d)，其干重增长可达54.79g/(m2·d)。甘薯品种间块根结薯的早晚和前后期的膨大速度存在明显差异，早熟类型块根形成早，前期膨大增重速度快，后期膨大慢；晚熟类型结薯晚，前期膨大速度慢，后期膨大速度快。但也有结薯早，前后期膨大均快的品种，这些品种属于增产潜力大的高产类型。（二）块根的形成与膨大2.块根的增长速度和干物质积累甘薯常以蔓/薯比值(T/R)变化作为植株生长过程中上下部光合产物分配状况及其源库协调与否的标志。蔓/薯比值愈大，表明同化物质分配至茎叶愈多；反之，同化物质分配至块根愈多。若生长前中期蔓/薯比值大于1且较大，以后比值下降早、下降速度较快，表明茎叶早发，块根形成早，膨大快，地下部增重迅速。但在生长后期蔓/薯比值下降过快，常表现茎叶早衰；下降过慢又表示茎叶徒长，均不利于块根产量的提高。蔓/薯比值为1(称为“蔓薯平衡期”)出现时间因品种、栽培条件及长势等而异。高产夏薯通常在栽插后80-100d蔓薯比值达到1。且早熟品种蔓/薯比值1的出现时间早于晚熟品种。（三）甘薯茎叶生长与块根产量的关系1.甘薯的源、流、库关系一、茎叶生长不良，块根产量低；二、茎叶生长过旺，块根产量亦低；三、茎叶生长健壮，上下部生长协调，块根产量高。（三）甘薯茎叶生长与块根产量的关系2.甘薯茎叶生长与块根产量的关系杂交种子也可进行实生繁殖，但其杂交种子培植的实生苗后代，具高度的性状分离，群体变异甚大，大多不能保持原种或其杂交亲本的特性，故在大田生产中难以直接应用。五、甘薯的繁殖及萌芽出苗特性（一）繁殖特性1.有性繁殖（1）薯块育苗繁殖甘薯生产中普遍利用薯块萌芽长苗，然后剪苗直接栽插大田，或剪苗先在采苗圃繁殖后再剪苗栽插大田。（2）薯块直播繁殖或使直播小薯自身膨大成大薯，或使小薯浅播而大半露出土表，使其母薯木质化而控制自身膨大，促使母薯上不定根膨大成子薯。但薯块直播繁殖用种量大，切块易受病菌侵染，故生产上甚少应用。（一）繁殖特性2.无性繁殖（3）茎蔓繁殖利用春薯田剪取蔓苗栽插秋、冬薯田，夏薯田剪取蔓苗栽插秋薯田，秋薯田剪蔓尖于苗圃繁殖，越冬后再剪苗栽插大田。但连续多年藤蔓育苗栽插会降低生活力，导致种性退化和产量降低。（4）叶片繁殖是利用带叶柄叶片，或单叶带节栽于大田(亦称叶插法)。这种方法使入土部分发生的不定根膨大成薯块。叶片繁殖生长期较短，薯块较小，因而在生产上也极少应用。（一）繁殖特性2.无性繁殖1.品种：不同薯块，薯皮较薄的萌