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第八章反胶团萃取反胶团溶液形成的条件和特性反胶团萃取蛋白质的基本原理影响反胶团萃取蛋白质的主要因素基本概念•表面活性剂分子的两亲性质使之在水溶液中能自发形成结构有序的多分子聚集体,通常称为胶团。胶团具有表面活性剂烷烃链构成的疏水内核和亲水基团包裹着的外壳,即所谓的核-壳结构何谓胶团、反胶团基本概念•反胶团是指当油相中表面活性剂的浓度超过临界胶束浓度后,其分子在非极性溶剂中自发形成的亲水基向内、疏水基向外的具有极性内核(polarcore)的多分子聚集体何谓胶团、反胶团基本概念•反胶团是表面活性剂分子溶于非极性溶剂中自发形成的聚集体,其中表面活性剂的极性头朝内而非极性头朝外与有机溶剂接触。胶团内可溶解少量水而形成微型水池，蛋白质进入微水持中，可随反胶团转入有机溶剂，但不与有机溶剂直接接触，反胶团萃取就是利用这一特性进行蛋白质分离的方法，反胶团溶液是宏观上透明均一的热力学稳定体系。反胶团萃取成本低选择性高操作方便放大容易萃取剂(反胶团相)可循环利用蛋白质不易变性等优点反胶团萃取的特点1.表面活性剂反胶团(reversedmicelle)是表面活性剂分散于连续有机相中一种自发形成的纳米尺度的聚集体，所以表面活性剂是反胶团溶液形成的关键。表面活性剂是由亲水憎油的极性基团和亲油憎水的非极性基团两部分组成的两性分子，可分为阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂和非离子型表面活性剂。反胶团溶液形成的条件和特性反胶团溶液形成的条件和特性阴离子表面活性剂在反胶束萃取蛋白质的研究中，用得最多的是阴离子表面活性剂AOT(AerosolOT)，其化学名为丁二酸－2－乙基己基磺酸钠该表面活性剂容易获得，其特点是具有双链，极性基团较小、形成反胶束时不需加助表面活性剂，并且所形成的反胶束较大，半径为170nm，有利于大分子蛋白质进入。反胶团溶液形成的条件和特性阳离子表面活性剂常使用的阳离子表面活性剂名称和结构如下：(1)CTAB(溴化十六烷基三甲胺/十六烷基三甲基胺溴)(2)DDAB(溴化十二烷基二甲铵)反胶团溶液形成的条件和特性阳离子表面活性剂常使用的阳离子表面活性剂名称和结构如下：(3)TOMAC(氯化三辛基甲铵)反胶团溶液形成的条件和特性2.临界胶团浓度要形成胶团或反胶团溶液，表面活性剂需达到一定浓度。临界胶束浓度是形成胶团或反胶团的表面活性剂的最低浓度，用CMC表示。反胶团溶液形成的条件和特性3.胶团、反胶团的形成将表面活性剂溶于水中，当其浓度超过临界胶束浓度(CMC)时，表面活性剂就会在水溶液中聚集在一起而形成聚集体，在通常情况下，这种聚集体是水溶液中的胶束，称为胶团。若将表面活性剂溶于非极性的有机溶剂中，并使其浓度超过临界胶束浓度(CMC)，便会在有机溶剂内形成聚集体，这种聚集体称为反胶团。反胶团溶液形成的条件和特性4.反胶团的制备①注入法②相转移法③溶解法5.反胶团的含水率W=C水/C表面活性剂反胶束萃取蛋白质的基本原理反胶团的溶解作用由于反胶团内存在微水池，故可溶解氨基酸、肽和蛋白质等生物分子，为生物分子提供易于生存的亲水微环境。因此反胶团萃取特别蛋适合白质类生物大分子。bcda反胶团的溶解作用反胶束萃取蛋白质的基本原理影响蛋白质分子向反胶团中转移的因素蛋白质进入反胶团溶液是一协同过程。在有机溶剂相和水相两宏观相界面间的表面活性剂层,同邻近的蛋白质分子发生静电吸引而变形,接着两界面形成含有蛋白质的反胶团,然后扩散到有机相中,从而实现了蛋白质的萃取。改变水相条件(如pH值、离子种类或离子强度),又可使蛋白质从有机相中返回到水相中,实现反萃取过程。蛋白质溶入反胶束溶液主要受到表面活性剂与蛋白质的静电作用、空间排阻作用的影响。反胶束萃取蛋白质的基本原理影响蛋白质分子向反胶团中转移的因素静电作用力在反胶束萃取体系中，表面活性剂与蛋白质都是带电的分子，因此静电相互作用肯定是萃取过程中的一种推动力。由于蛋白质所带电荷与溶液pH值有直接关系，所以溶液pH值能决定蛋白质能否进入反胶团。反胶束萃取蛋白质的基本原理影响蛋白质分子向反胶团中转移的因素位阻效应蛋白质等生物大分子的分子较大，当反胶团直径较小时，会对蛋白质产生空间排阻作用，从而使蛋白质在反胶团中的溶解度降低，这种现象称为位阻效应。反胶团的“水池”直径受含水率W0的调节，当水溶液中盐浓度较高时，无机盐对反胶团产生脱水作用，使W0下降，反胶团尺度减小，位阻效应加强，蛋白质的萃取率明显降低。影响反胶团萃取的主要因素蛋白质的萃取，与蛋白质的表面电荷和反胶束内表面电荷间的静电作用，以及反胶束的大小有关，所以，任何可以增强这种静电作用或导致形成较大的反胶束的因素，都有助于蛋白质的萃取。影响反胶团萃取的主要因素水相pH值对萃取的影响影响反胶团萃取的主要因素离子强度对萃取率的影响离子强度对萃取率的影响主要从一下几个方面：①影响蛋白质与表面活性剂极性基团的静电作用；②影响反胶团的含水率；③离子进入“微水池”影响其他溶质的进入。影响反胶团萃取的主要因素表面活性剂类型及浓度的影响增大表面活性剂的浓度可增加反胶束的数量，从而增大对蛋白质的溶解能力。但表面活性剂浓度过高时，有可能在溶液中形成比较复杂的聚集体，同时会增加反萃取过程的难度。因此，应选择蛋白质萃取率最大时的表面活性剂浓度为最佳浓度。影响反胶团萃取的主要因素表面活性剂类型及浓度的影响增大表面活性剂的浓度可增加反胶束的数量，从而增大对蛋白质的溶解能力。但表面活性剂浓度过高时，有可能在溶液中形成比较复杂的聚集体，同时会增加反萃取过程的难度。因此，应选择蛋白质萃取率最大时的表面活性剂浓度为最佳浓度。影响反胶团萃取的主要因素助表面活性剂助表面活性剂是一类能提高表面活性，增强界面膜的流动性，使界面膜的弯曲更加容易，有利于微乳液的形成的物质。常用的助表面活性剂有：中、高碳脂肪醇，羊毛脂衍生物，胆甾醇，乙二醇等。