酒店空间设计

酒店空间设计什么是酒店“HOTEL”以建筑物和设施设备为凭借，为顾客提供住宿、餐饮、娱乐和其它服务的，取得经济效益和社会效益的一个经济实体酒店的发展历程—中国商代春秋战国西汉唐代宋代元代明清逆旅四夷馆郡邸客栈馆舍蛮夷邸驿站都亭驿礼宾院来宾馆皇家创办会同馆酒店的发展历程—中国•1.中国古代酒店：•在古代，酒店设施可以分为官办和私人饭店两大类。•官办的住宿设施有驿站和迎宾馆两大类，它们在古代酒店史上占有重要的地位。•驿站始于商代中期一直到清光绪二十二年止，驿站竟长存三千余年。•在古代，统治者政令的下达，各级政府间公文的传递，以及各地区之间的书信往来等，都要靠专人递送；历代政府为了有效实施统治，必须保持信息畅通。•因此，一直沿袭了驿传制度，与这种制度相适应的为信使提供的住宿设施应运而生，这便是中国古代的驿站。酒店的发展历程—中国•2.中国近代酒店：•（1）西式酒店：•西式酒店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店的统称。•这类酒店在建筑式样和风格上、设备设施、酒店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国传统客店不同，是中国近代酒店业的外来成分。•1840－1939年在北京、上海、广州等23个城市中已有外资建造和经营的西式酒店近80家。•处于发展时期的欧美大酒店和商业旅馆的经营方式，也于同一时期，即十九世纪中叶至二十世纪被引进中国。内部有客房、餐厅、酒吧、舞厅、球房、理发室、会客室、小卖部、电梯等设施；客房内有电灯、电话、暖气，卫生间有冷热水等。西式酒店的经理人员皆来自英、美、法、德等国，都受过系统的旅馆专业的高等教育。西式酒店的服务日趋讲究文明礼貌、规范化、标准化。酒店的发展历程—中国酒店的发展历程—中国•（2）中西式酒店：•从民国开始，各地相继出现了一大批具有“半中半西”风格的新式酒店。•这些酒店在建筑、设备、服务项目和经营方式上都接受了西式酒店的影响，一改传统的庭院式或园林式并且以平房建筑为多的风格特点，多为营造楼房建筑，有的纯粹是西式建筑。•中西式酒店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目、经营体制和经营方式上亦受到西式酒店的影响，这类酒店的经营者和股东，多是银行、铁路、旅馆等企业的联营者。•中西式酒店的出现和仿效经营，是西式酒店对近代中国酒店业具有很大影响的一个重要方面，并与中国传统的经营方式形成鲜明对照。•北京饭店是我国20—30年代的标志性酒店。酒店的发展历程—西方•综观世界酒店业的发展有以下几个阶段：•1.古代客栈时期•由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈和酒店。至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易的兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信史和商人等激增，使得客栈的需求量增大。因为当时的交通工具主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，大多的客栈都设在古道边、车马道路边或是驿站附近。其实就相当于现在的汽车酒店了。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求。酒店的发展历程—西方•2.大饭店时期：•18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。由于火车、轮船的兴起，已逐渐成为世界上最好的饭店。在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店。这些饭店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应精美的食物。大饭店时期的饭店，具有规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。酒店的发展历程—西方•3.商业饭店时期：•20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各地涌现。到20世纪30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，饭店业亦不可避免地陷入困境。在兴旺时期开业的饭店，几乎尽数倒闭，饭店业受到极大挫折。商业饭店时期，汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多饭店设在城市中心，汽车饭店就设在公路边。这一时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的价格也趋向合理。酒店的发展历程—西方•4.现代新型饭店时期：•第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。1950年后开始出现世界范围的经济发展和人口增长，而工业化的进一步发展增加了人民大众的可支配收入，为外出旅游和享受饭店、餐馆服务创造了条件。至50年代末60年代初，旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美酒店集团占据着越来越大的市场。•现代新型酒店也就是如今我们所看到的，所到过的一些星级酒店，诸如：喜达屋国际酒店集团（Starwood）、洲际国际酒店集团（Inter-Continental）、万豪国际酒店集团（Marrio）、胜腾/圣达特酒店集团（Cendant）、香格里拉酒店集团（Shangri-La）、锦江酒店集团（JinJiang）等等一些酒店集团，他们所提供的乃是符合现代人所需要的服务。目前世界上最好的酒店集团一览表国家集团名称英国巴斯酒店管理集团、洲际酒店集团、小面包酒店管理公司、艾美国际酒店集团。美国胜腾集团（温德母）、万豪国际集团、精选酒店国际、希尔顿酒店集团、最佳西方酒店国际集团、喜达屋国际酒店集团、凯悦国际酒店集团、卡尔森国际酒店集团、万哈姆国际公司。法国雅高国际酒店集团、卢浮宫（上流社会）酒店地中海俱乐部德国途易酒店与度假村集团。西班牙索尔．梅丽亚集团、NH酒店公司、瑞优酒店集团。荷兰金色郁金香酒店集团。比利时瑞兹多SAS酒店集团。加拿大秀山酒店集团。中国锦江国际集团。香港香格里拉酒店集团、国际豪华酒店运营集团。在中国排行前列的高级酒店酒店集团旗下酒店英国洲际酒店集团洲际酒店及度假村、皇冠酒店及度假村、假日酒店及度假村、快捷假日酒店美国圣达特（又叫胜腾集团，现名为温德姆）特许经营酒店集团戴斯（天天）、豪生、华美达、速8等品牌美国万豪（马里奥特）国际集团JW万豪酒店、丽思卡尔顿酒店、万丽酒店、万怡酒店法国雅高国际酒店集团墨奇勒酒店、索菲特酒店、诺富特酒店、宜必思酒店、佛缪勒第1汽车旅店美国希尔顿酒店集团国际港丽酒店、希尔顿大饭店、双树大饭店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里逊会议中心、庭园旅馆、汉普顿旅馆、希尔顿渡假俱乐部美国精品国际饭店公司品质客栈、舒适客栈美国最佳西方酒店国际集团以输送全权管理和委托管理为主美国喜达屋国际酒店集团威斯汀、喜来登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精选、艾美酒店美国卡尔森国际酒店集团丽晶酒店、丽笙酒店、丽亭酒店、丽怡酒店和丽柏酒店美国凯悦国际酒店集团凯悦大酒店、君悦大酒店、柏悦大酒店威斯汀酒店类型及级别一、酒店的分类规模大小接待功能地理位置经营方式酒店类型及级别一、酒店的分类—功能1、经济快捷型酒店经济快捷型酒店以客房为主，配套设施比较单纯，一般只有一个自助区域作餐厅，没有较多的公共经营区，客房硬件设施达到中档水平。其多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。经济快捷型酒店占据市场主流，其扩张速度远远高于其他豪华酒店。如：锦江之星、如家、莫泰等。酒店类型及级别一、酒店的分类—功能2、商务型酒店商务型酒店是以商务客人而非旅游度假客人为主的酒店。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。商务型就酒店的位置主要处在城市中心,即CBD,处在比较繁华的地段，以接待商务人士为主。相关商务设施必须配备齐全，如网络宽带，传真机，等高效、快捷的现代办公设备。酒店可以接待各种大中小型会议，有一个或多个多功能厅，有中西餐厅、商店、健身房、游泳池等设施。商务型酒店的主要客源是针对因公出差的公司人员、大部分都为经理层人士。这类客人对酒店的各方面要求都比较高，相对市场容量不大。因而商务型酒店的客房数不多，装修豪华，房间很高。这类酒店更注重于老客户、协议单位的客人入住，大约占平均客房入住率的70%多。酒店类型及级别一、酒店的分类—功能3、会议会展型酒店会展酒店是以接待会议、展览、展销为主要业务的酒店。一般位于城市商务中心区或城市边缘交通发达区域。这类酒店都拥有较大的会议宴会服务功能，其面积可能大于客房面积，有同时举办几个不同类型会议与宴会的条件。酒店会议中心要具备会议传输功能、电视电话可视系统、有线电视网、投票系统及适合不同需求的会议环境。需要专门为会议、展览和特别宴会而设计的配套设施。其中最重要的便是会场，另外客房数量、餐饮设施配套也是展览举办组织挑选酒店时所需要考虑的因素广州香格里拉大酒店客房数：704宴会厅：2,240平方米，最多可容纳3,000位宾客会议场地面积：6000平米酒店类型及级别一、酒店的分类—功能4、旅游度假酒店观光度假型酒店，这类酒店要求的地理位置比较独特：多位于海滨、草原，海岛，森林，雪山等拥有独特旅游资源的地方，并且能够提供多种旅游活动和健身活动如游泳等。这类酒店较注重安全卫生舒适，在饮食上最好能有当地特色的菜式，不需要很豪华，因为人们只是去那边的景点参观，注意力都放在景点上。休闲度假型酒店，这类不需要有良好的旅游资源，但一定要安静，舒适，绿化的自然环境。因为这类酒店的顾客都是前来放松身心，释放压力的，逃离城市的喧嚣。度假型酒店在为顾客设计所需的娱乐时，应将酒店特点与顾客需要结合，避免提供吵闹的环境，才能让顾客真正舒适。地理位置或围绕或远离城市，为城市人群周末度假型或假期度假型放松提供舒适的休闲环境。完善且独立的生活配套设备，度假型酒店以新颖独特的住宿形式来吸引度假游客，以满足不同游客的需要，从居住的角度看，度假型酒店犹如多个设施完善且相对独立的居住单元体的集合。综合性的休憩、娱乐服务设施，在度假型酒店人们所追求的是身心的愉悦和放松。不同类型的度假型酒店具有不同种类休憩、娱乐服务设施。多元文化的综合体，上度假型酒店所在地的民风乡情以及为符合度假型酒店主题而设的特色设施和活动，度假型酒店成为一个多元文化的综合体。旅游度假酒店特点酒店类型及级别一、酒店的分类—功能5、公寓式酒店公寓式酒店，简单地说，就是设于酒店内部的公寓形式的酒店套房，通俗的说是酒店里的客房户型和配套与公寓相仿，实则为酒店。此种物业的特点在于：其一，它类似公寓，拥有居家的格局和良好的居住功能，客厅、卧室、厨房和卫生间，一应俱全。其二，它配有全套的家具电器，同时，能够为客人提供酒店的专业服务，如室内打扫、床单更换以及一些商业服务等。它既有公寓的私密性和居住氛围，又有高档酒店的良好环境和专业服务。私密性和专业服务性酒店类型及级别一、酒店的分类—功能6、产权式酒店产权式酒店，是由房地产开发商将全部或部分酒店客房的产权预先出售给购房者，购房者不使用酒店，而是将其酒店产权委托给酒店管理公司经营运作，获取年度约定的利润分红。产权式酒店属投资型的酒店，其内部设施和服务功能与其他酒店无异，但更强调营利性。建设此类酒店一般需具备两个基本要素：一是旅游资源丰富的著名风景名胜地区或城市商业