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人体的生长发育离不开营养，人体健康则离不开合理的营养搭配营养对人体的主要作用食物中对机体有生理功效，而且为机体代谢所必须的成份。营养素：食物中能被机体消化、吸收和利用的营养物质称为营养素。人体必需的营养素可以分为：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水在体内的功能：1、作为能量物质，供给人体所需能量。2、作为建筑材料，构成和修补身体组织。3、作为调节物质，维持正常的生理功能。营养物质作用来源蛋白质构成人体细胞的基本物质被分解为人体生理活动提供能量瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类糖类重要供能物质食糖、谷类、豆类、根茎类脂肪供给能量的重要物质，作为备用的能源物质贮存在体内猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类维生素调节物质代谢动物内脏、带色的蔬菜及水果、绿叶植物、小麦、花生、豆类水构成身体成分；体内代谢物质的良好溶剂；调节体温饮水、食物中含的水及食物在代谢中产生的水无机盐构成身体组织的重要材料奶类、绿叶蔬菜、豆类、瘦肉、鱼、蛋、海带、虾、肉类、海盐等不同的食物所含的营养素各有不同平衡膳食人体每天所需食物为：谷类、肉类、蔬菜水果、奶类、油脂类等。平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全、数量充足、比例适当、膳食中所供给的营养素与机体需要量保持平衡。同学们，你们做到了吗？能否每天摄入五类食物——我吃的最少的一类食物是——我吃的最多的一类食物是——谷类：→含淀粉多一些蔬菜、水果类：→含维生素和无机盐食物的营养价值食物的营养价值肉类：→含蛋白质和脂肪多一些奶和奶制品类：→含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙我国居民膳食指南和平衡膳食宝塔（07版）的内容及其使用时的注意事项。1.食物多样、谷类为主：(1）人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。谷类食物是中国传统膳食的主体，提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。(2）要注意粗细搭配。2.多吃蔬菜、水果和薯类：(1）蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。(2）薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。(3）对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。3.常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油:（1）鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。（2）肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重:（1）进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。需要保持食量与能量消耗之间的平衡。（2）三餐分配要合理。6.吃清淡少盐的膳食：油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值两倍以上。7.吃清洁卫生、不变质食物：严把病从口入关，减少疾病传染的机会。若营养缺乏会导致贫血佝偻病身体虚弱智力低下营养缺乏症生长发育迟缓若营养过剩会导致肥胖发生人体代谢紊乱造成心血管疾病注意力不集中结论：不偏食、科学合理安排饮食学习过程中的营养不良易导致：运动前、运动时不要大量喝水运动后不要立即喝水以免增加胃的负担运动时的饮食营养运动时的饮食营养饭前、饭后不宜做剧烈运动，否则会降低血糖，降低胃、肠消化功能运动时的饮食营养剧烈运动后不要吃过冷食物否则会刺激胃、肠，引起腹痛、腹泻说说图中这些同学的习惯好不好，为什么？如何安排考试期间的合理饮食想一想：水果增加蔬菜减少纯糖和纯油脂性的食物富含蛋白质和类脂的动物性食物和豆类食品中学生每日吃食物的合适量主食：（米、面、杂粮）400——500克肉类：（包括鱼、虾）50——75克蛋类：（1——2个）50——100克植物油：10克豆制品：50——100克新鲜蔬菜：400——500克小结：通过这节课的学习，我们了解到，不同的食物含有不同的营养物质，而营养是人类赖以生存的物质基础，合理营养对促进生长发育、增进健康、预防疾病都具有重要作用，食物要多样化，主副食要搭配合理，保证营养平衡，培养良好的饮食习惯。小测以下食物中，富含蛋白质的有﹙不止一项﹚A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡蛋D.大米E.黄豆可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加热以下属于优质铁食物来源的是A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦猪肉下列食物中含钙最高的是A.虾皮B.菠菜C.竹笋D.茭白人缺碘会发生A.克汀病B.甲状腺肿C.夜盲症D.脊柱裂